Caws, BZHU: cynnwys proteinau, brasterau a charbohydradau mewn gwahanol fathau o gaws

Ymhlith gourmets ceir canfyddiad bod y danteithfwyd mwyaf blasus ac iach y gellir eu gweld ar ein bwrdd bob dydd, yn gaws. BZHU ynddo yn dibynnu ar dechnoleg gweithgynhyrchu a phoblogaidd gynhwysion cynnyrch llaeth eplesu a ddefnyddir yn yr achos hwn. Paratoi caws drwy ceulo llaeth, ychwanegu sylweddau hyrwyddo ei ceulo (bacteria ac ensymau lactig). Ar ddiwedd y broses y màs o ganlyniad yn cael ei symud o ganlyniad i ddraenio lleithder dros ben a gwasgu, yna mae'n cael ei halltu a'i anfon at y aeddfedu.

mathau o gaws

Gyda gwahanol dechnegau gweithgynhyrchu mor boblogaidd cynnyrch llaeth eplesu fel caws (BZHU a calorïau yn cael eu nodi fesul 100 g), gall fod yn: a aeddfed neu solet (Parmesan, Emmental, y Swistir, Maasdam, Gruyere, Cheddar, ac eraill) gyda chynnwys braster yn yr ystod 28-35 g, 25-33 go brotein a 350 o galorïau -425 kcal; semisolid (Rwsieg, Iseldireg, hufennog, Gouda, Lithwaneg ac eraill), lle mae'r cyfansoddiad wedi 25-30 go fraster, 23-28 go brotein a caloric amrywio coridor 320-350 kcal; heli (caws mozzarella a suluguni Adyg a ffeta ac eraill), yn yr hwn y symiau bach o fraster nag eraill - 18-25 g protein - gall 18-25 g, ac mae ei energotsennost ar gael gan y labeli (tua 210-310 kcal); ysgafn - pob math o lwydni - caws Roquefort, brie, Camembert, gorgonzola a brasterau eraill lle 30 go brotein - 20 g, ac yn gyfartal â chyfartaledd caloric 355-410 kcal; ac wedi toddi. Mae'r math olaf o gynnyrch - caws uchel mewn calorïau, BZHU mae'n dibynnu ar werth maethol y cydrannau a ddefnyddir yn ei weithgynhyrchu. Gall hyn fod yn llaeth, menyn, caws ac amrywiaeth o gydrannau eraill (siwgr, cyflasynnau). Y prif honiad o faethegwyr i'r cynnyrch hwn yw ei fod yn cynnwys llawer o garbohydradau, felly nid argymhellir eu defnyddio ar gyfer pobl sydd â gormod o bwysau. Mewn mathau eraill o gaws, heblaw hasio, yn cynnwys swm bach o garbohydradau, neu nad ydynt yn bodoli.

Caws - gynnyrch braster?

Mae'r rhai sy'n gofalu am eu ffigur, yn aml yn gorfod gwadu y pleser i fwyta caws eich hun, gan ei fod yn cael ei ystyried yn hynod o brasterog fwydydd. Ond peidiwch â neidio i gasgliadau, ar ôl cyfarfod ar y caws silffoedd gyda chynnwys braster o 45, 50 a 60%. Mae'r ffigurau hyn yn dangos gweithgynhyrchwyr i benderfynu ar y crynodiad o fraster yn fater sych. Nid oedd y rhif yn y braster eplesu cynnyrch llaeth cyflawn yn fwy na 20-30%. Yn ogystal, gall y gwerthiant i'w cael cawsiau dietegol gyda chynnwys braster yn y mater sych yn yr ystod 18-25%. cawsiau braster isel yn amrywio o ran lliw - maent yn fathau llawer ysgafnach, a wnaed o laeth gyfan gyda hufen. Mae'r cynnyrch a ddisgrifir - cynnwys calsiwm arweinydd ynddi: 100 go 1300 mg cyflwyno microfaethynnau pwysig sy'n cyfateb i 130% o'r swm sydd ei angen bob dydd. Dreulio gyda dim ond fitamin D braster-hydawdd, felly gaws (BZHU a gynhwysir ynddo, yn ddelfrydol ar gyfer y corff saturating yn ystod hanner cyntaf y dydd) yn dod â'r corff dynol cymaint o galsiwm yn ogystal â fitaminau grŵp B, A, E a D, mwynau ac asidau amino. Fel ar gyfer y braster llaeth yn bresennol yn y caws, eu bod yn llawn phosphatides - cydrannau, gan helpu 90% i dreulio ac amsugno bwyd, er mwyn sicrhau bod y metaboledd briodol o frasterau yn y corff. Ar ben hynny, braster llaeth bwynt toddi isel, sy'n hwyluso ei amsugno ymhellach.

gwerth maethol Tabl o gaws

Mae'r cynnyrch hwn llaeth math eplesu yn wahanol i gynnwys arall isel lleithder (llai na 55%) a mwy o caledwch. Mae'r rhain yn ansawdd caws yn cael ei sicrhau drwy: triniaeth gwres, pwysau a halen yn hyrwyddo achosion o gramen solet penodol ar wyneb y cynnyrch; yn ogystal â cyfnod aeddfedu hir (o dau neu dri mis i dair blynedd). Gall rhai mathau o gourmet caledu hyd at ddeng mlynedd. blas cryf ac arogl cryf sy'n rhan annatod o holl gwenith caled wedi a chaws "Rwsia". BZHU ynddynt yn cyfateb i lefel y 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g, yn cadarnhau bod y tabl gwerth maethol a ddisgrifir a mathau eraill:

arogl Delicate a phatrwm nodweddiadol o gaws Rwsia, a elwir yn "les cain" gwneud yn hawdd i'w wahaniaethu oddi wrth eraill ar y silffoedd yn Rwsia a gwledydd cyfagos. Mae'n cael ei baratoi gan ddefnyddio wedi'i basteureiddio cychwynnol laeth buwch sy'n cynnwys bacteria mesoffilig lactig asid a cheuled, hwyluso màs ceulo. Mae'r caws yn deillio "Rwsia" yn cael ei am 70 diwrnod oed, ac yna eu gwerthu. caws Croesawydd caled a ddefnyddir ar gyfer brechdanau ac am llond llaw amrywiaeth o seigiau.

cawsiau lled-galed

Mae'r grŵp cyfan o wahanol fathau o gynhyrchion llaeth, sy'n cynnwys: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Lithwaneg", "Gouda", "Estoneg" a chaws "Iseldiroedd" BZHU dosbarthu fel a ganlyn:

cawsiau Semi-galed - dutch, Maasdam ac eraill - yn cael gwerth caloriffig cyfartalog (280-350 kcal), tra bod 100 go Parmesan, caws cheddar a swiss rhoi corff dynol o 380-400 kcal.

gwerth maethol heli gaws: Tabl

Aeddfedu mewn heli, Môr y Canoldir, caws Eidaleg a Caucasian - mozzarella, suluguni, caws, Cecilia, Adygea - yn cael ei garu fawr gan y rhan fwyaf o'i gydwladwyr. eu technoleg paratoi yn rhoi haenau ar wahân a blas hallt sbeislyd iddynt. gwneuthurwr Bafaria mozzarella "Paladin" (yr Almaen) yn cynhyrchu cynnyrch gyda blas hufennog meddal, sy'n cynnwys 153 o galorïau: 18 g protein, braster 18.5 1.5 g carbohydradau a, tra isel mewn calorïau amrywiaeth o gwmni Eidaleg "Halban" (caws " mozzarella ") BZHU yn cyfateb i 17.5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

cawsiau piclo yn rhagorol ar gyfer pobi a saladau, rholiau coginio. Y prydau mwyaf blasus yn cael eu drwy ddefnyddio caws yn unig ffres sy'n arogli fel llaeth, hufen, madarch.

bwydlenni Diet a chaws: BZHU, calorïau, cyfradd defnydd o

braster isel o gaws - y prif gydran llawer deietau isel mewn calorïau. Mae un o gawsiau bwthyn poblogaidd, caws heb halen a braster isel sy'n atgoffa rhywun, ystyrir tofu yn cynnwys braster o 1-4%. Cynhyrchwyd ar sail llaeth soi yn gyfoethog mewn asidau amino o ansawdd uchel, y gallu i gymryd lle cynhyrchion cig yn llwyddiannus. Yn 100 gram o tofu yn cynnwys llai na 100 o galorïau, felly mae'n ddelfrydol ar gyfer pobl sy'n colli pwysau neu sy'n dioddef o glefydau cardiofasgwlaidd.

cynnyrch dietegol arall - ceuled caws bwthyn neu fraster gleiniog o 5%. Mae'n cael ei gymysgu â hufen (ffres, halltu ysgafn). 100 g o gronynnog neu ceuled Lithwaneg (enw'r un caws bwthyn) Mae 85 kcal a 19 protein g. O'r cawsiau galw isel mewn braster "Gaudette" (gyda 7% o fraster) diet "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - yn ei sleisen cynnwys 4 g braster a 50 kcal. Yn gaws ffeta golau a fersiwn braster-golau yn amrywio rhwng 5 a 15%. caws o'r fath wedi'i wneud o laeth gafr, mae'n bresennol mewn dim mwy na 30% o fraster, tra Feta traddodiadol o laeth defaid sy'n cynnwys 60% o fraster.

Maethegwyr yn argymell peidio â cham-drin unrhyw fath o sleisys caws pâr cyn cinio (30-50 g) yn ddigonol. Gellir eu torri mewn salad, bwyta ei ben ei hun neu eu defnyddio gyda tost sych tenau. Rhaid cawsiau heli socian gyntaf mewn dŵr neu mewn llaeth ffres am awr.