Cychwynnol Cartref i bara rhyg

Bara yn un o'r cynhyrchion a baratowyd hynaf. Gellir ei wneud gan pobi neu badell y toes. Ei brif gynhwysion yw blawd a dŵr, ac ymhellach - burum, powdwr pobi, siwgr, halen. toes Burum am fara wedi cael ei ddefnyddio ers dros ganrif, er bod yn seiliedig yn wreiddiol ar fara surdoes oedd hi. Hen Aifft yn cael ei ystyried i fod y wlad lle gyntaf dechreuodd i wneud bara a wnaed gyda thoes burum.
Heddiw, bara hwn oedd y mwyaf cyffredin ledled y byd. Yn gyntaf, dechreuodd y burum cynhyrchu yn yr Unol Daleithiau. Yma, mae'r cyflymder pobi oedd o arwyddocâd arbennig. Wedi'r cyfan, elw oedd sail hyn. Yn Ewrop, ar y groes, y burum am amser hir heb eu defnyddio. Yma, rydym yn well yr hen rysáit ar gyfer bara, rhyg surdoes arfer ag ef. Ond o ganlyniad i fynd ar drywydd ryseitiau ysgafnach a chyflymder cynhyrchu burum bara wedi ei wreiddio yn ei gais yma. Ar ôl tylino toes burum yn haws, nid oes angen ymdrech ychwanegol i baratoi. Ond mae rhai cogyddion sydd wir yn gwerthfawrogi gwir flas o bara cartref, yn rhoi blaenoriaeth i lefain, yn hytrach na burum.
Mae sail y surdoes yn bacteria asid lactig. Canlyniad eu gallu i fyw amgylchedd runningaway llaeth diwylliedig, sydd mor angenrheidiol i lefain. bacteria asid lactig yn byw yn barhaus yn yr awyr. Felly paratoi surdoes o flawd rhyg, a'r canlyniad a ddymunir yn cael ei gyflawni ar y cyd â dŵr ac aer. Tra yn gynharach, ganrifoedd lawer yn ôl, bara wedi'i slurried mewn dŵr neu laeth i gynhyrchu llaeth eplesu a bacteria asid asetig, sef y cam cyntaf yn y gwaith o baratoi surdoes. Heddiw mae'n cael ei alw'n y eplesu naturiol. Ond nid yw'r dull hwn yn cael ei ddefnyddio mewn cynhyrchu diwydiannol oherwydd y prosesau llif araf. Ond mae gan surdoes mwy o fanteision oherwydd gellir ei ddefnyddio sawl gwaith ac am amser hir.

Burumau hefyd yn cymryd rhan yn y gwaith o baratoi'r toes sur. Maent yn dod yma gyda'r aer a blawd. Ond mae eu cyfranogiad yn y broses yn ddi-nod. I'w gael unwaith burum, eplesu, mae llawer wedi rhoi'r gorau i ddefnyddio. Felly, yn awr rydym yn teimlo blas anarferol sur o fara. Rhyg bara, wedi'u coginio ar y surdoes, nid oes glasurol "burum" arogl. Gall surdoes gyfer bara rhyg storio am amser hir. Ni ellir dweud am ei bisged dyn gyd. Nid yw rhyg surdoes yn achosi anawsterau wrth baratoi, ond yn cymryd ychydig mwy o amser nag y toes burum. Mae bellach yn cael ei ddefnyddio dim ond ar gyfer gwneud bara yn y cartref. Cefnogwyr o ddeiet iach yn fawr iawn werthfawrogi.
Surdoes gyfer bara rhyg yn cynnwys y cynhwysion canlynol:
- blawd rhyg;
- cynnyrch llaeth eplesu â bacteria (iogwrt neu iogwrt);
- dŵr.
Cymysgwch 100 gram. blawd rhyg, ynghyd â 100 ml o ddwr cynnes. Cymysgwch yn dda a'i orchuddio â thywel. Rhaid i hyn gymysgedd drwytho 24-48 awr ar 21-25 gradd, yn yr ystafell. Po uchaf y tymheredd, y llai o amser gofynnol.

Dylai surdoes gyfer bara rhyg yn cael eu cynyddu ychydig o ran nifer a "alaw i fyny."
Yna, bydd angen i chi ychwanegu 100 ml o'r un cynnyrch llaeth eplesu bob dydd ynghyd gyda'r ychwanegiad o 100 g blawd rhyg. Mae'r llawdriniaeth yn cael ei wneud o fewn tri diwrnod. Ond os yw'r tŷ yn oer, gallwch "bwyd anifeiliaid" y cwrs cyntaf eto. Nawr gallwch pobi bara.
Eplesu ar gyfer bara rhyg, os oes angen, ei storio mewn jar wydr gyda chaead tynn yn yr oergell neu yn y seler. Mae angen iddo fod yn "bwydo" fel y disgrifir uchod fydd 1 amser bob wythnos, ac yn sicr cyn, sut i bobi bara, yna mae hi'n bydd yn gyson ar flaenau eich bysedd ar yr amser cywir, yn barod i'w ddefnyddio. Oherwydd y adnewyddu cyson o oes silff o surdoes bron yn nid sut mae'n gyfyngedig.