Eirin Tkemali - saws blasus i unrhyw ddysgl

Elfen anhepgor o'r cenedlaethol cuisine Georgaidd yw llysiau ffres, ffrwythau, perlysiau ac amrywiaeth o bob math o sbeisys yn seiliedig ar y cynhyrchion hyn. Er enghraifft, mae'r tkemali saws eirin - dyma'r atodiad delfrydol i gig, pysgod, dofednod neu unrhyw garnais. Mae'n cael ei baratoi o ffrwythau coch neu felyn eirin gwyllt o'r un enw, sy'n tyfu yn bennaf yn y rhanbarthau gorllewinol Georgia. sesnin blas unigryw archwaeth bwyd, ac mae ei sur-felys gyda mymryn o flas sbeislyd a lliwiau prydferth yn ychwanegu soffistigeiddrwydd i unrhyw ddysgl.

Sut i goginio eirin tkemali

Ar gyfer saws clasurol a ddefnyddir eirin coch neu felyn - mae'r rhain Georgians eirin bach a elwir yn "tkemali". Fodd bynnag, yn absenoldeb eirin ceirios gwyllt y gellir defnyddio a heb ei felysu eraill o fathau o eirin. Tartness a blas eirin tkemali wedi oherwydd presenoldeb yn ei gyfansoddiad o wahanol perlysiau, sbeisys a garlleg. Er enghraifft, mae'r elfen hanfodol yn y "presennol" saws eirin yw Ombay mintys, a elwir hefyd yn chwain. Mae ganddi flas mint-lemwn dymunol, ond yn anffodus anaml y planhigyn hwn yn dod o hyd y tu allan i Georgia. Fel ar gyfer y cydrannau eraill, pob un ohonynt ar gael yn rhwydd yn ein hardal. Dylid nodi hefyd nad yw'r rysáit yn is gyfarwyddeb drylwyr, t. K. Dylai unrhyw ddysgl fod yn barod, yn ôl eu chwaeth eu hunain.

eirin Tkemali yn Georgian

Cynhwysion ar gyfer 1 eirin kg yn gofyn am ychydig yn fwy nag un llwy de o halen 3 llwy de .. siwgr, 5-6 ewin garlleg, 1 chilli pupur (gall cefnogwyr aciwt gynyddu'r swm hwn), a 30 gram o ddil ffres, cilantro, a mintys Ombay, 1 llwy fwrdd. l. coriander a daear suneli gymysgedd sych.

dull o baratoi

Mae'r eirin golchi plygu angenrheidiol i mewn i'r pot, arllwys 100 ml o ddŵr a berwi ar wres isel o dan gau dynn nes gyflawn o goginio. Nid yw sinc Parodrwydd yn anodd nodi yn ôl eu hymddangosiad: rhywle munud trwy 20 ceirios grac croen eirin, a bydd y cnawd yn hawdd llusgo y tu ôl i'r asgwrn. Ar ôl tua 30 munud, pan fydd y piwrî ffrwythau i berwa wladwriaeth, maent yn symud mewn colandr neu ridyll mân lle triturated drylwyr, gwasgu stwnsio mewn cynhwysydd ar wahân, fel bod rhidyll ond croen ac asgwrn. Dylai'r màs o ganlyniad yn cael ei ddwyn drachefn i'r berw, llenwch ei gynhwysion sych (halen, siwgr, coriander a suneli) a chymysgwch yn dda. Yn ddiweddarach yn eirin tkemali lleyg golchi yn dda ac wedi'i dorri'n fân perlysiau a chilli ffres, y mae'n rhaid eu rhag-glanhau o hadau a hefyd wedi'i dorri'n fân. Mae'r olaf yn ychwanegu garlleg, pasio drwy'r wasg yn y saws. cymysg yn barod yn dda ac yn rhoi ar wres isel am 8-10 munud, gan ei droi yn barhaus.

Mae pob eirin tkemali barod, ond dylid cofio bod ar unwaith yn asesu ei flas yn amhosibl, t. I. Bydd y eglurder angenrheidiol a'r tartness y saws yn cael ddim cynt na 4 diwrnod yn ddiweddarach. Felly peidiwch â rhuthro i ychwanegu sbeis. Mae faint o siwgr a halen yn dibynnu ar barodrwydd y Croesawydd, ond ar smacio tkemali - melys a sur. Cadwch rhaid i'r saws fod yn barod yn yr oergell.