Gwin Hwngareg: teitl, disgrifiad, adolygiadau, ratings

ffynhonnau poeth, ffynhonnau thermol, treftadaeth gastronomig gyfoethog, gwinllannoedd, gerddi blodeuo a thrigolion cyfeillgar - i gyd o Hwngari. Mae gwlad fechan yn nwyrain Ewrop yn un o gyflenwyr mwyaf y byd o win. Yn chwaeth a nodweddion unigol, mae'n cystadlu gyda diodydd o'r Eidal a Sbaen. Hwngari gwin, enwau ohonynt yn hysbys i ein cyd-ddinasyddion o'r cyfnod Sofietaidd, mae galw mawr a phoblogrwydd. Ac mewn rhai rhanbarthau hyd yn oed yn trefnu teithiau arbennig.

O hanes y Winemakers Hwngari

Ar hyn o bryd y gwin ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" ac yn y blaen) - yn sector pwysig o economi'r wlad. Hanes Gwin yn ardal y gwastadeddau Pannonian dechreuodd amser hir iawn, yn fwy na dwy fil a hanner o flynyddoedd yn ôl. I ddechrau tyfu grawnwin yn yr ardal sy'n rhan o'r Celtiaid, Rhufeiniaid zatem- rhyfelgar, a oedd yn gwybod llawer am win, ac yna i'r diriogaeth heddiw daeth Hwngari y Magyars. Maent yn dwyn i rhannau hyn diwylliant ac iaith unigryw, fel nad oes unrhyw un yn Ewrop. Yn y cyfnod o goncwerwyr Rhufeinig, yn ôl y ffynonellau hanesyddol ysgrifenedig, mae'r llethrau Donaw Plannwyd grawnwin mor gynnar â 276 g eu trin mathau gwyn yn bennaf.

gwin Hwngareg yn frand cydnabyddedig byd ac yn gyfartal â paprica. Ar ddechrau'r ganrif XVII. ardal winllan oedd tua 572,000 hectar, ac yn awr y ffigur hwn yn sylweddol is 110 mil. Y rheswm am ymosodiad hwn o phylloxera, dinistrio ar ddiwedd y bedwaredd ganrif ar XIX, tua 75% o'r holl glanio. Ac yna dilyn y Cyntaf a'r Ail Ryfel Byd, yn ystod y collectivization o ffermydd a helaethiadau. Nawr bod y diwydiant yn ennill momentwm eto, a'r gwin a gynhyrchir yn y flwyddyn o tua 5 miliwn o hectolitr.

mathau drin a rhanbarthau gwin

Nawr gwinllannoedd Hwngareg cwmpasu ardal o ryw wybodaeth 100-127 hectar, ac mae'r wlad i gyd wedi ei rannu'n dair prif ranbarth gwin, sydd yn eu tro yn cael eu rhannu'n ddau ar hugain ddosbarth a phob un ohonynt yn unigryw, yn unigryw ac arbennig. Mae'n gwneud synnwyr i sôn o leiaf rai ohonoch i gynrychioli enwau gwinoedd, er bod yr iaith ac yn anodd ar gyfer ein canfyddiad.

Sopron

Dinas yng ngogledd-orllewin y wlad ac yn y rhanbarth gwin-tyfu hynaf. canfyddiadau archaeolegol yn dangos bod y grawnwin trin yma dechreuodd llwythau Celtaidd arall. Yma, maent yn adeiladu dinas ar lan y llyn, a elwir bellach yn Sopron. gwinllannoedd helaeth yn y rhanbarth gyfagos i'r ffin Awstria. Mae'r tir hwn bendigedig yn rhoi'r byd y gwin coch Hwngari gorau. Yma, yn yr hinsawdd is-alpaidd gyda hafau gwlyb a hydref cynnes aeron overripening ffafriol, tyfu grawnwin glas cigog. Oherwydd ei fod yn gwneud y gwin Franconian Glas enwog - Kekfrankos. Mae'n perthyn i ddosbarth o darddiad a reolir. Mae'r gwin melys coch melfedaidd, dirlawn blas sbeislyd, sy'n cael ei argymell i'w cyflenwi i'r gêm a phob cig coch, yr hon dylai'r tymheredd yn ddelfrydol fod yn 16 ° C.

Yn ogystal, meithrin mathau fath o rawnwin gwyn fel "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", coch - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Mae'r cynhesaf a rhanbarth y de, a elwir yn "Hwngari Bordeaux". Yng nghanol y rhanbarth gwin o'r un enw, mae pentref bach lle mae pob berchnogion tai yn barod i groesawu teithwyr i drin y gwin eu gwneud eu hunain. A dyma eu bod yn wych, gwahanol flasau ffrwythau harmoni a thanin. Mwyaf poblogaidd:

• "Villani Harslevelu" - gwin Hwngari gwyn cain gyda blas anhygoel o flodau Linden, melfedaidd nodiadau meddal ac asidig, gydag ychydig o aftertaste chwerw.
• "Sauska Cuvée" - gwin coch o sawl amrywiaeth o rawnwin gan gynnwys "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Mae'r ddiod yn cael dwys lliw coch-porffor ac arogl haenau yn raddol yn datgelu aeron a pherlysiau. Blaswch mynegiannol, cain a chyfoethog. Mae'r berffaith gyda y bwyd Ffrengig clasurol.
• Gwin "Cabernet Birtokbor Cuvee" - gwin sych coch gyda blas dwys ac arogl pungent. Mae'r berffaith gyda prydau cig cig carw.
• "Portugieser" - gwinoedd coch o ansawdd uchel, sy'n aeddfedu yn ddigon cyflym. Fel y gallech ddyfalu, daeth yr enw o rawnwin a oedd yn dod i'r diriogaeth Hwngari o Bortiwgal.

Eger

Y ddinas a'r rhanbarth gwin o'r un enw yng ngogledd Hwngari, gyda threftadaeth ddiwylliannol a gastronomig cyfoethog, a elwir hefyd am ei ffynhonnau thermol niferus. Maent yn cynhyrchu amrywiaeth adnabyddus o win Hwngari "Gwaed Bull", sydd fel cymysg. Nid oes unrhyw goruchafiaeth glir o unrhyw flas unigol. cynnyrch Modern rywfaint yn wahanol i'r hyn a gynhyrchir yma 150-200 mlynedd yn ôl. Nawr bod y "Gwaed Bull" yn cynnwys cymysgedd gyfoethog o sawl amrywiaeth o winoedd lleol. Mae'r rhain yn cynnwys y "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" a "Cabernet Ffranc", "Merlot" a hefyd ychwanegwyd yn ddiweddar "Shiraz" a "Pino Nuar". Mae gwin coch Hwngareg blas cyfoethog a thusw aromatig, ac mae ei enw wedi'i gofrestru yn swyddogol yn yr UE, fel mae'r enw o darddiad. Mae mwy nag unrhyw le arall yn y byd i geisio gwneud yn amhosibl. Gweinwch ei orau i gig carw swmpus a chig eidion. Yng nghanol mis Gorffennaf yn y rhanbarth gŵyl o win, sy'n para tridiau.

Yn ogystal, mae'r rhanbarth yn enwog am ei gwinoedd megis "Eger merch" (gwyn sych gyda blas cain a ysgafn), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay

Mae'n briodol un o ranbarthau gwin enwocaf Hwngari. Mae'r enw "Tokaj" ac yn gwisgo cadwyn o fynyddoedd, tiriogaeth ysblennydd o Slofacia. Mae'n debyg diodydd lleol ar frig y rhestr o winoedd o Hwngari. Maent wedi dod yn frand y wlad, ei nod amgen. Mae'n cyfuno dan un enw y grŵp cyfan, sy'n cael ei dosbarthu yn dri math. Mae gan y gwin lliw euraidd pefriog. Mae'n cael ei wneud o rawnwin golau sy'n podvyalivayut mewn amodau naturiol dan haul ras. Tokay ohono yn caffael blas penodol gyda nodiadau o fêl a blas rhesins.

Y dystiolaeth gyntaf ysgrifenedig gwinwyddaeth yn y dyddiad rhanbarth ôl i'r bedwaredd ganrif XIII, ac eisoes yn y canrifoedd XVIII-XIX. Gwin oedd yr allwedd i ffyniant yr ardal. Mae wedi bod yn hir gwin "Tokai" enw brenhinol. Ymhlith ei gefnogwyr trin brenhinoedd Ffrainc, Peter I, Goethe a Voltaire. Ffaith ddiddorol: yn y nofel B.Stokera "Dracula" cyfrif gwadd Sais Jonathan gwasanaethu am ginio oedd Tokaji win. Fodd bynnag, mae'n mae'n siarad nid yw'n rhy rhagfarnllyd, yn galw sur. Rydym yn cyfrif ffuglen lenyddol iddo, gan nad oes angen i amau ansawdd y cynnyrch. Yn 2002, y diriogaeth yr ardal ei gynnwys yn Rhestr Treftadaeth y Byd UNESCO, fel man geni yr Hwngari "aur hylif."

Beth yw cyfrinach Tokaj win?

Yr Hwngareg gorau a mwyaf amlwg gwin pwdin yn cael ei sicrhau diolch i gyfuniad o lawer o gyflyrau: hinsawdd a phridd, fathau o rawnwin, dulliau gweithgynhyrchu a storio. planhigfeydd Tokai gorau yn cael eu lleoli ar y llethrau (100-400 m uwch lefel y môr). Mae ymyl hinsawdd ffafriol nodweddu gwanwyn poeth ansefydlog a'r haf, ac yn hyrwyddo ffurfio hydref sych mewn clystyrau a elwir bonheddig cinerea llwydni Botrytis. Ar y priddoedd folcanig ffrwythlon, wedi'i gymysgu â thywod a farianbridd, grawnwin a dyfir pedwar - "Furmint", "Yellow Muscat", "Harslevelu" a "Zeta". Maent yn aeddfedu yn yr hwyr yn yr hydref, pan fo niwl, ond yn dal yn gynnes. Mae'n cyfrannu at ymddangosiad llwydni, sydd yn sychu winwydden naturiol (gwywo ffrwythau a elwir yn "Assu"). Mae'n dod yn melys ac yn dod yn ddeunydd crai unigryw ar gyfer cynhyrchu gwahanol fathau o winoedd.

system selerau

Mae'r gwin Hwngari gorau yn cael ei gadw yn y seler unigryw sydd cymaint â 500-700 o flynyddoedd, gyda chydbwysedd perffaith tymheredd a lleithder y tu mewn. Maent yn mynd yn ddwfn i mewn i'r ddaear, ac felly yn dref fechan o'r enw Tokai aml-lawr, ond nid i fyny ac i lawr. Yn y seleri o hyd at 40 km y waliau wedi'u gorchuddio â llwydni, gan gyfrannu at gynnal microhinsawdd unigryw. Ac mae'n bwydo ar anweddau alcohol a rhoi blas penodol ac unigryw y gwin.

"Liquid Gold" Hwngari yn unig yn ymddangos yn anwybodus yn union yr un fath. Yn wir, mae llawer o fathau sy'n cael eu rhannu'n dri grŵp.

gwin Brodorol "Tokaj"

Gwin a wnaed o rawnwin a gynaeafwyd heb ei ddidoli am yr hyn ydyw - sych a melys. adeg y cynhaeaf yn dechrau ym mis Hydref a mis Tachwedd, weithiau hyd yn oed ar ôl y rhew cyntaf. Tusw o rawnwin i ddechrau rwystro mynediad o leithder ac yn caniatáu i sychu a siwgr dan amodau naturiol. Yna, maent yn cael eu malu a'u eplesu yn y sudd ychwanegwch y gwin, a baratowyd ymlaen llaw, ac yn arllwys i mewn casgenni.

"Tokai-ASU"

Mae hyn yn y gwin Hwngari gorau. Mae'n cael ei wneud o ffrwythau siwgr, a ddewiswyd-law. Mae o amrywiol raddau o melyster yn dibynnu ar y nifer o ffrwythau sych ychydig, ychwanegu at y gwin parod. "Asa" a wnaed o un amrywiaeth grawnwin, mae'n dim ond yn mynd ar wahanol adegau. Mae'r cnwd cyntaf yn cael ei dynnu ar ddiwedd mis Awst neu ddechrau mis Medi. O mae'n troi allan, fel petai, "gwin sylfaenol". Mae ail gam y casgliad - Tachwedd. Ar yr adeg hon, â llaw yn casglu dim ond siwgrog a'u sychu gan y cysgod haul o aeron brown. Destun peremolke ac yna arllwys i mewn gwin. "Ace" yn cael ei storio a'i adael i sefyll yn y seleri hyd at 10 mlynedd.

"Tokaj hanfod"

Mae'n hytrach yn yfed na gwin llawn-fledged. Mae'n cael ei wneud o broses eplesu wan, ond mae pob yr un fath sychu yn yr amodau naturiol y grawnwin. Mae'n defnyddio y sudd sy'n dod allan ohonynt o dan bwysau ei bwysau ei hun, heb y defnydd o'r wasg. Mae'r cynnyrch yn eithaf bach, ond mae'r ganran o siwgr ynddo yn uchel. Ar ôl cyfnod hir o amlygiad mae'n mynd gwead trwchus a melys, yn debyg yn hanfodol.

Rydym wedi rhoi yma nid yw safle gyflawn o winoedd graslon a thir Hwngareg hael. Maent i gyd yn haeddu cydnabyddiaeth yn y byd ac ar yr un lefel â'r cynnyrch gorau yn Ffrainc, Portiwgal, yr Eidal a Sbaen. Mae'r traddodiad ganrifoedd oed o winemaking a'r cyfrinachau chadw'n ofalus hyd heddiw, a'r hinsawdd ffafriol a'r fathau o rawnwin lleol penodol yn caniatáu i gael cynnyrch gwirioneddol unigryw.