Khychin gyda chig: rysáit ar gyfer coginio

Mae Khychin gyda chig yn ddysgl y mae llawer o bobl y Cawcasws yn ei ystyried yn genedlaethol. Mae'r dysgl hon yn arbennig o freuddwyd gan Karachas a Balkarians. Cacen fflat yw Khychin, wedi'i ffrio mewn olew. Mae hostesses Caucasaidd yn eu paratoi ar gyfer y gwyliau pwysicaf, ond yn aml maent yn cwympo'r cartrefi gyda khichin ac ar ddyddiau'r wythnos. Llenwi juicy, toes tendr gydag asidedd ysgafn, sbeisys bregus a arogl menyn - mae hyn yn achosi poblogrwydd y prydau ym mhob cornel o'r Ddaear. Fe'i gwasanaethir mewn nifer o sefydliadau arlwyo o wahanol lefelau, o fariau byrbryd bach i'r bwytai mwyaf enwog.

Dough ar gyfer hutchins cig

Mae menywod Caucasaidd ers canrifoedd lawer yn paratoi khychiny syml, eithriadol o flasus gyda chig. Mae eu rysáit yn hynod o syml, ond mae'n cynnwys y cynhyrchion symlaf yn unig. Nid yw'r dechnoleg o baratoi'r toes yn arbennig o gymhleth naill ai.

Yn draddodiadol, defnyddiwyd iogwrt, ayran neu kefir fel sail ar gyfer y prawf. Mae rhai gwragedd tŷ, a fu'n meistroli'r rysáit o hutchins clasurol, yn ychwanegu toes a soda hydradedig i'r toes, mae hyn yn ei gwneud hi'n fwy godidog. Ond mae'n werth bod yn gwybod nad oedd soda yn y rysáit wreiddiol. Os yw'r toes wedi ei glustnodi'n dda, ac mae digon o amser wedi pasio am ei brawf, bydd y pobi a heb soda yn troi allan i fod yn eithaf godidog.

I baratoi'r prawf, mae arnom angen:

• Hanner litr o ayran neu ddiod llaeth ar y llawr;
• Cilogram o flawd;
• Un wy;
• Darn o fenyn (tua 50 gram);
• Pinsiad o halen.

Dylai Airan fod ar dymheredd ystafell. Ychwanegwch yr wy, halen a menyn wedi'i doddi. Rydym yn clymu â fforc, gan ychwanegu blawd yn raddol. Peidiwch â gwneud y toes yn rhy dynn, mae'n well talu mwy o sylw i'r penglinio. Po well y toes yn gymysg, po fwyaf o flasus yw'r hutchins â chig.

Llenwi

Mae Khychin wedi'i goginio gyda chaws cartref a garlleg, perlysiau wedi'u blasu â datws wedi'u maethu ac, wrth gwrs, mochiog o gig. Mae connoisseurs yn credu eu bod yn flasus gyda cyw iâr, cig eidion, porc, ond ni all unrhyw beth gymharu â chig carreg mawn real.

Ar gyfer y rysáit prawf a ddisgrifir uchod, mae angen tua hanner y cilogram o lenwi. I'r chig maen wedi'i dorri'n fân, gallwch ychwanegu braster brasterog neu fras brasterog wedi'i dorri'n fach, nionyn wedi'i gratio, cwpl o ewin garlleg wedi'i falu a chriw bach o wyrdd. Mân halen a phupur, yn seiliedig ar eich arferion bwyta.

Gallwch baratoi'r llenwi a mathau eraill o gig. Rhagorol ar gyfer hutchins a stwffio cymysg, wedi'u coginio o porc a chig eidion.

Paratoi

Khychin gyda chig - swp eithaf mawr. Rhaid i faint un cynnyrch gydweddu â'r padell ffrio. Rhannwch y toes i mewn i beli am faint dwrn. Cyfrifwch eu rhif a ffurfiwch yr un nifer o lestrau cig o'r stwffio.

Ffurfiwch gacen, gosodwch yng nghanol y cig bach, casglu ymyl y accordion, tynnu a lleihau'r clirio. Gwahanwch y peli sy'n deillio'n ofalus, rholio'n ysgafn â pin dreigl, gan roi siâp cacennau crwn.

Rhowch y ciwbiau ar yr olew cynhesu nes ei fod yn frown euraid. Dylech eu plygu ar ben ei gilydd.

Bwydo i'r bwrdd

Gosodwch bob cynnyrch ffres gyda darn o fenyn. Os dymunir, gallwch chwistrellu perlysiau y cyfan o hutchins gyda chig. Mae'r lluniau'n profi bod y ddysgl hon yn edrych yn araf iawn hyd yn oed heb addurniadau ychwanegol. Felly, mae rhai yn well ganddynt ac yn eu gwneud hebddynt o gwbl.

Mae ffordd arall o wasanaethu'r dysgl hon i'r bwrdd. Mae pwll o giwbiau yn cael eu torri gyda chyllell sydyn yn 4 rhan. Bydd yn fwy cyfleus i'w cymryd.

I khichinam, gallwch chi roi saws hufen sur gyda pherlysiau, ajika, saws tomato, piclau cartref. Yn draddodiadol, mae sudd tomato saeth, kvass, ayran yn draddodiadol yn diodydd i'r ddysgl hon.