"Madeleine" (cwcis): rysáit cam wrth gam

Ystyrir bod bwyd Ffrengig yn un o'r rhai mwyaf soffistigedig a soffistigedig yn y byd i gyd. Prin y gallwch ddadlau gyda hyn: mae ryseitiau yn aml yn cynnwys nifer fawr o gynhwysion a phrosesau cymhleth. Efallai mai dim ond y rhai sydd â bagiau anferth ymarfer a gwybodaeth mewn celfyddydau coginio fydd yn gallu coginio arnynt. Ond, beth bynnag, heddiw byddwn yn aros ar rysáit y pwdin Ffrengig enwog "Madeleine". Bydd cwcis o fysglyn bach yn coginio gartref, yn union yn eich cegin teuluol! Ydych chi'n meddwl y bydd hi'n anodd? Ddim o gwbl! Mae'r pwdin hon yn enghraifft wych o ba mor syml y mae'n hollbwysig. Ond cyn i ni fynd i'r rysáit ei hun, byddwn yn dweud wrthych ychydig am sut y dechreuodd y stori Madeline. Nid yw cwci gydag enw benywaidd yn unig yn fwdin flasus, ond yn fendigedig enwog ledled y byd.

Genedigaeth y Madeleine

Heddiw, mae'n anodd dweud pwy a phryd y dyfeisiwyd driniaeth mor flasus. Mae'r stori am sut y gwnaeth Madeleine (bisgedi) yn gyntaf ysgafn fawr ond wedi cyrraedd ni. Dechreuodd popeth ym 1755 pell. Yn ôl arfer yr amseroedd hynny yn Ffrainc, trefnwyd peli am ucheldeb uchel-radd yn aml. Fe'u paratowyd ymlaen llaw, gan brynu'r cynhyrchion gorau, a dim ond y crefftwyr gorau a deyrnasodd yn y gegin.

Yn annisgwyl, cyn noson y bêl, daeth yn amlwg bod y cogydd yn ddifrifol wael ac na fyddai'n gallu cymryd rhan yn y gwaith o baratoi'r wledd. Mae pasteiod blasus bob amser wedi bod yn lle anrhydeddus ar y tablau urddasol, ond mae'n ymddangos bod y gwesteion wedi'u gadael heb bwdin. Yn annisgwyl, daeth maid cyffredin i'r achub. Paratowyd toes syml a wneir o flawd, wyau a siwgr yn fuan, ac yn fuan ar y dysgl, fe welodd chwistrelli bach bach ar ffurf cregyn bylchog. Mae'n well na dim. Wedi'r cyfan, ni allai'r gwas herio cogydd enwog dyn-ddynion?

Gwnaeth y cwcis cain syndod syniad ymhlith y gwesteion. Roedd mor falch bod pawb eisiau gwybod ei rysáit a'i enw. Fel y'i gelwir, ni wyddai'r wraig. Yr unig beth y dywedodd y ferch oedd bod ei nain yn aml yn coginio pwdin o'r fath ac yn hoff iawn ohono yn y teulu. Yn fuan roedd y rysáit yn hedfan ar draws holl dai nobel Paris, a hyd yn oed yn ddiweddarach roedd pwdin yn ymddangos ar fwrdd brenin Ffrainc ei hun. Ei enw prydferth a gafodd yn anrhydedd enw'r gwas a oedd yn coginio'r cwcis - Madeleine. Mae bwyd Ffrangeg wedi dod yn enwog ledled y byd, a hyd yn oed heddiw mae'r Madeleine mor boblogaidd ag y maent. Yn sicr, fe wnaethoch chi eu gweld mewn siop crwst, ac efallai eich bod chi wedi eu trin mewn parti?

Seashell

Mae "Madeleine" yn fisgedi sy'n cael ei bakio ar ffurf cregyn môr. Mae strwythur ysgafn a ffurf soffistigedig yn rhoi soffistigedigiaeth bras iddynt, a ddylai fod y mwyafrif o fwdinau Ffrengig. I'w baratoi, defnyddir ffurf a wnaed yn arbennig, caiff ei oleuo'n ysgafn cyn pobi. Mae toes ychydig wedi'i osod arno, mae popeth yn mynd i'r ffwrn. Yn y broses o bobi, mae bwmp bach yn cael ei ffurfio ar ochr gefn y cwci, nid yw'n ddiffygiol, ond, i'r gwrthwyneb, nodwedd amlwg o'r merched bach hyn.

Heddiw, mae ffurflenni ar gyfer pobi o'r fath yn cael eu cynhyrchu o wahanol ddeunyddiau. Yn aml, mae hyn yn gynnyrch metel cyfarwydd neu fwy o silicon modern. Gall dimensiynau fod yn wahanol hefyd, o'r rhai lleiaf i ddigon mawr, yr unig beth sydd heb ei newid yw'r cragen.

Os nad yw yn eich dinas chi i brynu'r ffurflen hon ar gyfer pobi yn hawdd, peidiwch â gwadu'ch hunan yn bleser. Gallwch guro'r sefyllfa a chogi'r bisgedi ar bapur perffaith, wedi'i oleuo, gan ledaenu'r toes gyda llwy. Bydd yn anodd cyflawni ffurflenni o faglodion, ond ni fydd yn llai blasus.

Y rysáit enwog

I wneud cwcis cartref Madeleine, bydd angen y cynhwysion symlaf arnoch chi. Yn sicr, gellir eu canfod yn hawdd ym mhob cartref. Roedd y rysáit ar gyfer nain Madeleine yn cynnwys:

• 3 wy;
• 130 g o fenyn (hufen);
• 150 g o flawd;
• 110 g o siwgr (yn well na siwgr powdwr);
• ½ llwy fwrdd. Powdr soda neu pobi;
• Peul un lemwn;
• Fanilla ychydig.

Mws coginio

Dylai'r tocyn parod aros ychydig cyn ei anfon i'r ffwrn, felly ceisiwch ei goginio ymlaen llaw. Mae'n gyfleus iawn i wneud y toes y noson o'r blaen, ac yn y bore byddwch yn blentyn malenky - bydd brecwast blasus gwych yn barod mewn ychydig funudau. Mae pastew ffres a blasus gyda chwpan o de persawr yn ddechrau gwych i'r dydd.

Dechreuwn baratoi'r cynhwysion: cyn-doddi'r menyn. Mae wyau â siwgr yn rhwbio gwyn ac yn ychwanegu ychydig o fanila. Yn ddelfrydol, dylai crisialau siwgr ddiddymu'n llwyr, ac i achub amser, mae'n well defnyddio siwgr powdr.

Ychwanegwch fenyn, zest lemon daear a blawd wedi'i chwythu gyda powdr pobi. Cymysgwch y toes yn dda - ni ddylai fod yn rhy drwchus. Yna, oergell am ychydig oriau.

Baking malenky

Cynhesu'r popty a 220 gradd. Cyn pobi'r mowld, cymhwyswch ychydig o fenyn, yna rhowch ychydig o toes ynddynt. Dylai ddeiliad 2/3 o gyfanswm y llongau môr. Peidiwch â'i orwneud, bydd y bisgedi yn cynyddu ychydig yn ystod pobi.

Gosodwch fowldiau gyda gwniau gwisgo i mewn i ffwrn poeth am 4 munud, yna cwtogwch y tymheredd i 180 gradd a chogwch am 4 munud arall. Unwaith y bydd y cwci wedi'i frownio, mae'n barod. Tynnwch y driniaeth yn ofalus o'r mowldiau tra mae'n dal yn gynnes, yna gadewch i oeri.

Harddwch yn y Manylion

Nawr rydych chi'n gwybod sut i goginio cwcis Madeleine. Cyflwynwyd y rysáit a ddaethom ni i clasur, cwci o'r fath i'r bwrdd, ac yna wedi'i siwgrio â siwgr powdwr, yn llai aml - wedi'i orchuddio â gwydredd. Gallwch fynd ymhellach ymhellach, mae'n rhaid ichi gysylltu eich dychymyg.

Gellir paratoi "Madeleine" mewn llawer o liwiau neu lydan, ond gwnewch ychydig o toes bach. Defnyddiwch liwiau bwyd addas neu ddim ond ychwanegu cwpl o leau coco i'r rhan toes. Gallwch goginio pechenyushki gyda stwffio: gwnewch lwy de llwythau bach yn y ganolfan, rhowch ychydig o jam a rhowch y cwcis gyda'i gilydd. Gallwch addurno'r cockleshells gyda siaced: toddi rhywfaint o siocled a dipiwch gynghorion pechenyushki i mewn iddo, gadewch i'r siocled gael ei rewi.

Bydd cwcis hyfryd a blasus, a wasanaethir yn brydlon i frenin Ffrainc, yn sicr yn mwynhau chi a'ch teulu, ac fe'i paratoir yn eithaf syml. Cael awydd braf i chi.