Mae'r gwinoedd Tokaj enwog: adolygiad o'r graddau

O ran y cwestiwn o beth i ddod o Hwngari, mae llawer o dwristiaid profiadol yn dweud: "Wrth gwrs, erbyn hyn Tokay!". Er bod y wlad hon ac yn cynhyrchu mwy na mil o fathau o alcohol yn wan, ond gwinwydd maint bach y cwm yn y gogledd-ddwyrain o Hwngari - mewn sefyllfa arbennig. Yr hyn sy'n eu gwneud mor benodol? Mae'r hinsawdd a'r "pydru nobl". Ond mae pethau cyntaf yn gyntaf.

Credir bod y gwinwydd cyntaf yn nyffryn Tokaj-Hedalya blannwyd gan y Rhufeiniaid. Gwinllannoedd yn cynnwys y llethrau deheuol mynyddoedd uchel. gwanwyn Yma fympwyol gwlyb, haf poeth a hydref gynnes, sydd ym mis Tachwedd disodli gan niwl a nos rhew. Mae'r rhain yn amodau delfrydol ar gyfer oes y cinerea botritis ffwng, pydredd fonheddig hyd yn oed llysenw am ei allu i ddiarddel lleithder gormodol o'r aeron. Ym mis Tachwedd grawnwin cynhaeaf mae'n edrych wrinkled fel rhesins. Ond Tokaj Gwin wahanol i'r Crimea (er enghraifft, oddi wrth y "Sun Valley" a "Black Doctor"), bod y aeron yn nid yn unig vyalyatsya dan yr haul crasboeth ar y gwinwydd, ond hefyd yn destun proses arbennig o bydredd oherwydd ffwng.

Gyda llaw, yn ceisio sefyll yr gwinwydd enwog ledled y byd wedi methu. Wedi ennill y penrhyn y Crimea, tywysogion Rwsia yn gorchymyn i ddod yma ychydig o filoedd o winwydd a chynhyrchu gwin wedi ei neilltuo i dri o denantiaid, a oedd yn dod o Tokaj. Ond nid y cedwir at yr holl reolau o dechnoleg yn cynhyrchu canlyniad cadarnhaol - mae'r aeron yn unig vyalilis ac yn crebachu. Gyda llaw, yn Rwsia yn gyntaf yn ceisio Tokaj Gwin ar Falsdmitry priodas Marina Mniszek. Maent mor hoff o'i arglwyddi, a gafodd ei sefydlu gan comisiwn arbennig sy'n cymryd gofalu am y cyflenwad daeth rheolaidd a diogelu rhag ffugio. Casgenni yng nghwmni hebrwng o Hussars Hwngari.

Efelychiadau o alcohol enwog a gynhyrchwyd cymaint bod hyd yn oed eu amgueddfa ar agor yn y presennol. O gasgliad cyfoethog o uchafbwyntiau potel o dabl coch ASU o Saratov. Er ein bod i gyd yn gwybod bod Tokaj gwin - gwyn yn unig. Hefyd mae llawer o ffug llifo o Moldova a Wcráin. Sut y gallai deall y cymhlethdodau o amrywiaeth o winoedd o Tokaj ac i beidio â chael eu dal?

Nid yw cost diod yn dibynnu ar yr amrywiaeth o winwydd a'r dechnoleg. gwin Tokaj gorau, pris sy'n dechrau am 20 ewro potel, mae'n ace 6 Puttonen. Beth mae'n ei olygu? Yn gynnar ym mis Medi, y grawnwin yn cael eu casglu ar gyfer y gronfa ddata. Wort ei ddraenio, ei roi yn y seler. Ar ôl y rhew cyntaf ym mis Tachwedd, unwaith eto ei fod yn mynd at y gwinllannoedd. aeron pwdr sych yn cael eu rhoi mewn basgedi mawr - Puttonen gyfrifo am bob 25 kg y cynnyrch. Yn casgen 136 litr gyda'r gwin sylfaen arllwys 3-6 cynwysyddion o'r fath cynhaeaf mis Tachwedd. Cadw mewn isloriau arbennig, waliau a nenfwd o'r rhain hefyd yn cael eu claddu yn y llwydni, ac yna gwasgu, a mynnodd tair neu bedair blynedd.

Mae penderfynu i brynu gwin Tokay, yn talu sylw at y label. O dan yr enw o ranbarth mawr o «Tokaji» rhaid nodi y math o win - ace, brodorol, hanfod, Furmint, mushkotay, Harslevelu. Mae'r label ace hefyd ysgrifenedig nifer Puttonen (tair blynedd i chwech) - y mwyaf ohonynt, y melys y gwin. Essence - diod gwneud yn gyfan gwbl oddi wrth y cynhaeaf mis Tachwedd. Ers yr aeron digon o siwgr, eplesu yn digwydd yn araf, dros y blynyddoedd. Mae'r gwin gwirod.