Manta: rysáit haws na'r disgwyl

Manty - bwyd dwyreiniol traddodiadol. Mewn ymgorfforiad penodol, ac o dan enwau gwahanol, y mae yn y ceginau o bron pob bobloedd y de ac i'r dwyrain o Rwsia a llawer o rai eraill, ond hanfod ohonynt i gyd yn un - yn cael ei lapio mewn tenau does croyw juicy briwgig, stemio. Mae'r cyfuniad o gynhyrchion a thechnegau coginio yn eu gwneud yn blasu'n wahanol i berwi mewn prydau dŵr, megis rafioli - maent yn fwy llawn sudd a flavorful. Manta, rysáit sydd wedi bod yn hysbys ers miloedd o flynyddoedd, yn cael ei baratoi o gig brasterog, yn aml cig oen, ond mewn achosion eraill, a ganiateir a hyd yn oed porc a chig eidion. Dim ond yn achos cig eidion, mae'n well i Twist drwy grinder cig ynghyd â lard neu fraster porc a chig eidion heb lawer o fraster i'w cymryd. rhaid Cig i fod yn feiddgar oherwydd ei fod yn angenrheidiol i sicrhau bod y bwyd troi allan yr ysgol - mae hyn yn bwysig iawn.

Felly, dylai cig a ddewiswyd yn cael eu torri ar hyd y graen yn ddarnau hir a rhewi ychydig, yna torrwch yn ddarnau bach. Mae hefyd yn bwysig iawn - twmplenni briwgig yn sylfaenol wahanol o twmplenni briwgig. Hefyd i Get twmplenni Juicy mewn cig yn angenrheidiol i ychwanegu llawer o winwns - neu gyn lleied ag y, ac mae'r rhan fwyaf cig. Mae rhai pobl yn barod i manta pelydr, presgripsiwn paratoi sydd weithiau'n atgoffa rhywun o brydau Tsieineaidd tebyg: mae yn cael eu hychwanegu at ei gilydd gyda'r nionyn a'u torri llosgi gyda bresych dŵr berwedig. Mae'r darganfyddiad mawr nid yn unig yn eu gwneud yn llawn sudd iawn, ond mae hefyd yn rhoi blas anarferol iawn y mae'n amhosibl i ddeall bod y bresych yn cael ei ddefnyddio wrth goginio. Mae'r gymhareb o gig a llysiau yn aros yr un fath - tua 1: 1. Fel rheol, pelydrau manta o'r fath, y rysáit o sy'n cynnwys ychwanegu bresych, ychwanegwch y garlleg, ond yn fwy aml y mae yn nad yw'r twmplenni rysáit yn bresennol. Efallai y byddant hefyd yn cael siâp gwahanol ac fe'i gelwir fel arall, ond mae'r cysyniad sylfaenol yr un fath. sbeisys fel pupur du, cwmin ac weithiau perlysiau a ddefnyddir mewn gynau traddodiadol.

Efallai y toes rysáit ar y fantell hefyd fod yn wahanol mewn rhai achosion. Yn draddodiadol mae'n cael ei wneud o ddau neu dri o wyau. Gwydraid o ddŵr a blawd - y swm y bydd yn cymryd, fel arfer dwy sbectol. Weithiau bydd y toes ar gyfer y twmplenni wedi'u coginio ar laeth, ac yn aml mae'n cael ei wneud o gwbl heb ychwanegu unrhyw hylif: yn yr achos hwn mae'n troi allan yn fwy trwchus ac yn elastig, ond yn waeth ei fowldio, ond i raddau mwy yn sicrhau y bydd ar ôl coginio twmplenni aros yn gyfan, ac cawl blasus eu gadael y tu mewn iddynt. Hefyd yn profi yn cynnwys rhai wyau a blawd, yn berffaith yn y digwyddiad sydd i fod i gael eu rhewi twmplenni. Ers yn yr achos hwn, byddai'n rhaid iddynt i goginio ar gyfer o leiaf ddwywaith mor hir. Y toes ar gyfer y twmplenni dylino am amser hir, tua 20 munud, ac yna yr un swm, rhaid iddo orwedd i lawr i blawd socian mewn hylif, ac mae wedi dod yn fwy elastig.

Nesaf, yn ystyried y cwestiwn mwyaf anodd: sut i wneud twmplenni. Mae eu ymddangos yn frawychus ar yr olwg gyntaf, mae'r siâp yn cael ei wneud yn syml iawn mewn gwirionedd. Cymerwch bach, rhywle tua 50 gram, ac mae'r darn prawf yn cael ei gyflwyno i drwch o tua 1-2 milimetr, a dylai'r diamedr y cylch fod tua 12 centimetr. Yn ei pwynt canol ei osod allan faint o'r fath o gig sy'n cael ei roi mewn llwy fwrdd gyda llithren da. dogn Nesaf hollol groes y cylch zaschipyvaem dros y cig yn y canol, ac mae hefyd yn cael ei wneud gyda'r ymylon weddill. Mae'n troi allan, fel petai, amlen hirsgwar, selio yn y canol. Mae ei corneli hefyd yn gysylltiedig mewn parau â'i gilydd, a mantell ffurfiau traddodiadol yn barod. Mewn rhai embodiments, er enghraifft, a elwir postures, y ffurf ychydig yn wahanol: y toes zaschipyvaem plygiadau yn y canol, ac mae twll bach yn cael ei adael yn y canol, ac, gyda llaw, maent yn cael eu gwneud a garlleg.

twmplenni wedi'u berwi, rysáit coginio sy'n cynnwys cig briwgig am ychydig funudau yn hwy na'r rhai sy'n cael eu gwneud gyda briwgig. Mewn bwyler dwbl confensiynol, gosod yn y slab yn y fantell uchaf o dân friwgig ferwi am tua 7 munud, ac mae'r cig - 10-15. Yn y broses boeler dwbl trydan y gellir eu tynhau yn gryf, weithiau hyd at awr, neu hyd yn oed awr. twmplenni wedi'u rhewi coginio angen dwywaith cyhyd ag arfer. Yn y dŵr gallwch ychwanegu sbeisys - bydd yn rhoi persawr ysgafn. Gall twmplenni Parodrwydd wirio tryloywder cawl, a fydd yn weladwy drwy'r twll chwith.