Saws mecsicanaidd Amrywiaethau sylfaenol a choginio

Mewn gwirionedd, mae'r enw hwn yn uno grŵp cyfan o sawsiau a marinadau, sy'n draddodiadol yn gyffredin ym Mecsico ac America Ladin. Mae gan rai rysáit un mlwydd oed, ac mae rhai wedi'u dyfeisio'n eithaf diweddar, er enghraifft, yn yr 20fed ganrif. Felly, dywedir wrth y Toltecs, gwareiddiad Indiaidd, a oedd yn byw ymhell cyn y Aztecs ar y cyfandir hwn, yn hysbys i hanesyddion coginio lleol hefyd. Ac ers hynny mae ei gyfansoddiad a'i nodweddion o gegin yn cael eu cadw. A'r saws Mecsicanaidd, a elwir yn "salsa"? Mae ganddo hefyd lawer o amrywiadau ar y pwnc a roddir. Siocled melys? Felly, gadewch i ni ddechrau ein taith coginio, felly i siarad, o hynafiaeth y dwfn.

Saws Guacamole Mecsico

Fel y crybwyllwyd eisoes, mae dyfeisio'r cymysgedd hwn yn cael ei briodoli i'r Indiaid hynafol, a oedd ar y pryd yn meddiannu'r cyfandir. Yn dilyn hynny, mae'r etifeddiaeth fwyaf blasus yn mynd heibio o dan gwres bwyd Mecsicanaidd. Er gwaethaf pob hynafiaeth ac egnotigrwydd, mae gwneud y saws hwn yn hawdd. Mae'r offer sylfaenol yn cynnwys tri phrif elfen: afocado, calch a halen! Mewn egwyddor, mae calch ac afocado yn fwy nag sydd ar gael mewn unrhyw archfarchnad, ac mae halen ym mhob cegin bron.

Cynhwysion

Tri i bedwar ffrwythau afocado, sudd calch (gallwch chi ddisodli'r lemwn yn yr achos mwyaf eithafol), pen y winwnsyn, criw o goriander, cwpl o dimau gwyrdd canolig , pili pupr a halen.

Paratoi

1. Rydyn ni'n clirio ffrwythau'r afocado oddi wrth y croen a'r mash gyda fforc yn y prydau. Mae sudd calch yn cael ei ychwanegu ar unwaith, fel na fydd y mash yn dywyllu.
2. Mae winwns, coriander a tomatos yn fy nghartref ac yn torri'n fân iawn.
3. Cymysgwch yr holl gynhwysion. Pupur solim i flasu.

Mewn egwyddor, gall guacamole hefyd gael ei baratoi mewn cymysgydd, ond yna bydd cysondeb pasty yn cael ei sicrhau, ac yn ôl traddodiad, dylai'r saws Mecsico hon gynnwys darnau bach o gydrannau, wedi'u cysylltu â'i gilydd gan sudd trwchus. Defnyddiwch gymysgedd i wneud burrito, er enghraifft, neu - ar gyfer bwydydd cig, sy'n addas iawn. Gyda llaw, gyda'r tri cynhwysyn sylfaenol (avocado, calch, halen), bydd eraill yn wahanol, yn dibynnu ar ffantasïau coginio'r cogydd. Mae rhai yn ychwanegu garlleg, sy'n ychwanegu sbeis i'r dysgl. Mae rhai yn fathau eraill o berlysiau a thymheru.

Sawsiau mecsicanaidd. Ryseitiau Salsa

Salsa - hi ac yn Affrica salsa, dywedwch. Ac - mynd yn anghywir, gan fod gan y saws mecsico traddodiadol amryw amrywiadau sylfaenol. Gadewch i ni ei ddadansoddi'n fanylach.

Ffres

Rydym yn cymryd am wneud: tri tomatos, pâr o winwns, pupur chili (tri darn), llysiau seleri (criw), sudd calch, halen.

Mae tomatos a winwns yn cael eu torri'n ddarnau llai. Ychwanegwch yr seleri a chili. Sdabrivaem sudd calch, chwistrellu halen a chymysgu'n drylwyr. Rydym yn gadael o dan y cap am o leiaf awr. Ar ôl hynny, gallwch chi fwyta, fel sesiynau bwydo ar gyfer llawer o brydau o beirianneg Mecsico a choginio eraill. Mewn cynhwysydd wedi'i selio gellir storio salsa ffres yn yr oergell am hyd at wythnos.

Clasuron y genre

Mae fersiwn arall o salsa yn cynnwys hanner kilo o tomatos ceirios (rhai bach), cwpl o ewin o garlleg, criw o ddill, criw o winwnsyn gwyrdd, cwpl o leau o past tomato, finegr balsamig - 1 llwy fach, olew olewydd mawr, halen / pupur.

Rydym yn torri popeth yn iawn iawn, â llaw. Mewn egwyddor, gellir gwneud y weithdrefn hon gyda chymysgydd (mae llawer o wragedd tŷ yn gwneud hynny i beidio â chael gormod o dwyll), ond yna dylid ei droi ymlaen a'i golli ar unwaith fel bod y cynhwysion yn gymysg, ond teimlir y darnau. Yna, ychwanegwch y finegr a'r menyn, ychwanegwch y past tomato a'i gymysgu eto.

Salsa Verde (gwyrdd)

Mae arnom angen: hanner kilo o domatos gwyrdd, pupur gili gwyrdd - cwpl, pen arlleg, criw bach bach, sudd o galch, bwlb, llwy olew olewydd, halen.

Rydym yn torri tomatos gwyrdd ac yn tynnu'r hadau â blaen y cyllell. Rydym hefyd yn tynnu hadau o bupur. Mae pob cynhwysyn yn cael ei roi mewn cymysgydd (neu wedi'i dorri'n fân â llaw) a'i falu fel bod y darnau yn cael eu teimlo. Rydym yn cyflwyno sudd menyn a chalch. Cwympo. Mae gan y saws mecsico poeth hon liw gwyrdd nodweddiadol, a elwir yn "salsa gwyrdd". Ac ar wahân i'r uchod, mae cymaint o amrywiaeth â salsa brava (gwyllt), sy'n defnyddio Tabasco a mayonnaise yn ei gyfansoddiad.

Derbyn salsa ac yn gwasanaethu prydau cig a llysiau. Defnyddiwch ef ac fel llenwi ar gyfer tortilla (tortillas blawd ffres). Yn ein hamodau, mae'n eithaf addas ar gyfer bara pita ffres, lle rydym yn lapio'r saws hwn.