Margarîn: cyfansoddiad a nodweddion y cynnyrch

gwragedd tŷ margarîn a ddefnyddir heddiw nid yn unig ar gyfer pobi, ond hefyd yn lle menyn ar gyfer brechdanau. A ddylwn i ei fwyta? Pa ansawdd chwaeth margarîn, sy'n cael ei ledaenu a faint ohono niwed?

Margarîn, ymddangosodd y mae ei gyfansoddiad yn newid yn gyson, yn Ffrainc, pan gorchmynnodd Napoleon y gwaith o greu cynnyrch a fydd yn dod yn rhatach menyn yn cyfarfod y pris ac ansawdd y dosbarth canol greu. Oddi yno, mae hyn yn fraster artiffisial lledaenu ar draws Ewrop ac yn awr yn meddiannu arbenigol mawr yn y cynhyrchu bwyd.

Margarîn: cyfansoddiad a broses gynhyrchu

Sail y cynnyrch hwn yn olew llysiau, yn ogystal, mae'n cynnwys brasterau anifeiliaid a llaeth. Olewau a ddefnyddir wrth weithgynhyrchu o fargarîn, gofalwch eich bod yn llwyddo yn y broses buro, felly dylent gael blas niwtral ac arogli. Mae'n darparu sylfaen braster o nwyddau plastig. Llaeth yn rhoi blas hufennog o fargarîn, er y gall fod yn destun eplesu. Ond o hyd, faint o laeth i wneud Nid yw blas hufennog yn ddigon, felly mae'r blasau yn cael eu defnyddio. Er mwyn cael emylsiynau sefydlog, emylsydd cael ei gyflwyno i mewn i'r màs, ac i drosglwyddo lliw - lliw. Wrth gwrs, nid yw gwneud heb halen a siwgr.

Camau'r gweithgynhyrchu margarîn:

• Yn gyntaf paratoi sylfaen braster, mae'n cael ei greu fel bod ei dymheredd ymdoddi yw tua 33 gradd, yna cyfansoddiad hwn yn cael ei gynhesu ac admixed hynny a colorant.
• Mae'r llaeth Paratowyd ar wahân gan ychwanegu holl gydrannau hydawdd (halwynau, siwgrau, cyflasynnau), yna bydd y ddau cyfansoddion yn cael eu cymysgu mewn slyri grubodispersionnuyu.
• Ar ôl hynny, mae'r slyri yn syrthio i mewn i beiriant arbennig sy'n gwneud y rhan yma o'r emwlsiwn, y gallu i gadw'r ffurflen.
• Yna margarîn oeri a'i crisialu.
• Y cam olaf - pacio a phecynnu.

Heddiw, mae math arall o margarîn - lledaenu. Mae'n cael ei gynhyrchu ar gyfer brechdanau ac yn aros yn feddal yn oed ar ôl oeri. Ar y cyfansoddiad lledaeniad iachach na margarin, ac mae ei gyfansoddiad yn cael ei reoleiddio gan y gyfraith, mewn lledaeniad ddylai gynnwys mwy na 8% brasterau trans, margarîn ond rheolau o'r fath nid yw, felly, yn monitro nid yw ei ansawdd bob amser yn bosibl.

Margarîn: Mathau

Yn bennaf yn cynhyrchu tri math o fargarîn:

• Solid (coginio) margarîn, sy'n cael ei ddefnyddio amlaf ar gyfer pobi, mae'n hyll (yn cynnwys unrhyw llifynnau) ac yn cario llawer o frasterau anifeiliaid.
• margarîn Sandwich, sy'n cynnwys cymysgedd o brasterau anifeiliaid a llysiau, yn boblogaidd iawn. Maent yn aml yn cymryd lle menyn mewn cysylltiad â'r gost gymharol isel.
• Llysiau margarîn - y mwyaf defnyddiol o'r holl rywogaethau heddiw. Mae'n cael ei wneud o olew llysiau (ffa soia, cotwm, olewydd), yn cario swm bach iawn o asidau brasterog rhydd a cholesterol. yn seiliedig ar palmwydd a marjarîn Ystyriodd mwyaf dra-arglwyddiaethu olewau cnau coco, gan nad ydynt yn cynnwys brasterau trans.

Margarîn: Niwed a budd-daliadau

Pan asidau cynhesu, dirlawn sy'n ffurfio'r margarîn, yn amodol i newid ac nid ydynt yn ddefnyddiol iawn i bobl, felly yn cymryd lle pob braster margarin yn y deiet yn amhosibl.

Margarîn, cyfansoddiad sy'n darparu strwythur sefydlog, mae'n gyfleus iawn i'w defnyddio mewn coginio, sef yr hyn y mae'r feistres y byd. Prydau gyda chynnwys uchel o olewau brasterog margarîn a gafwyd rhannu blas dymunol, ond gwnewch yn fwyd llai defnyddiol.

Mae'r rhai sy'n cymryd lle menyn gyda margarin yn y gobaith i golli pwysau, ac yn rhannol camgymryd. Mae hyn oherwydd y ffaith bod y nifer o galorïau yn y ddau gynnyrch bron yr un fath, ond mae'r gymhareb o asidau brasterog dirlawn ac annirlawn yn amrywio. brasterau trans yn cynyddu'r risg o atherosglerosis, felly nid y margarîn ddymunol cael pobl sydd â chlefyd y galon.

Maethegwyr cynghori i ddisodli unrhyw fargarîn olew llysiau.