Penwaig pysgod blasus ac iach: y cynnwys caloric a'r ryseitiau gorau

Efallai nad oes pysgod mewn bwyd Rwsia, y mwyaf cyffredin a phoblogaidd nag penwaig. Wel, am bryd o fwyd Nadolig gyflawn heb narezochka persawrus, profiadol gyda olew persawrus ac a'i taenellodd gyda winwns? Nid yw'r byrbryd am ddim sydd mor aml yn defnyddio'r ffugenw "enaid." Ac yn ystod yr wythnos, mae'n dda, oherwydd ni all yr alwad bysgota penwaig yn ddrud, hyd yn oed mewn cyfnod anodd o argyfwng. Ond nid yw hynny'n ei gwneud yn llai ŵyl! Mae llawer o deuluoedd yn gyffredinol yn llawn o hyder bod y flwyddyn newydd ac nid gwgu heb y traddodiadol "got". A bod hyn yn "got" y prif beth? Wrth gwrs, penwaig pysgod!

O'r fath agwedd addolgar i'r profiad o pysgodyn hwn nid yn unig yn edmygwyr o draddodiadau coginio Rwsia. Dim llai fel penwaig, Norwyaid a Ffindir, erfin a Almaenwyr, ac yn y ceginau gwledydd eraill mae yna lawer o seigiau gwych gyda physgod hwn.

feistres Profiadol mynnu bod difetha'r pysgod yn anodd, ond yn dal yn bosibl. Felly, gadewch i ni droi at yr egwyddorion a rheolau paratoi prydau amrywiol o benwaig cyffredinol.

Mae'r ardal a gwerth diwydiannol

Mae llawer o bobl yn gwybod bod y penwaig - pysgod môr. Mae ei llawer yn y Du, Caspian, Baltic ac eraill Seas. Mae hi yn symud yn dda ac isel tymheredd. Penwaig dal hyd yn oed y arfordiroedd Ynys Las.

Mae rhai rhywogaethau penwaig yn ffynnu mewn dŵr croyw. Cyfoethog yn y pysgod masnachol gwerthfawr, er enghraifft, y Danube a'r Don.

I lawer o wledydd, mae'r dirgaeedig, pysgota diwydiannol o benwaig yn gyfeiriad blaenoriaeth yr economi. Mae'r cynefin naturiol o bysgod mae hyn yn aml yn bosibl i gwrdd treillio Rwsia a llongau Norwy.

Yn enwedig teulu a charedig

Mae teulu penwaig yn eithaf helaeth. Mae ei holl aelodau yn cael strwythur y corff tebyg - hirgul a gwastad yn ochrol. Mae gan geg penwaig cael ên isaf chwyddo. Fel arfer, mae'r esgyll yn cael eu paentio mewn lliw tywyllach o gymharu gyda chorff ariannaidd. Mae cynrychiolydd nodweddiadol o'r teulu yn gyfarwydd i ni gyd penwaig.

rhywogaethau o bysgod yn perthyn i'r teulu hwn, amcangyfrifir y rhif 188. Yn ogystal, mae isrywogaeth hefyd. Ymysg ar gael ar ein isrywogaeth silffoedd penwaig o'r rhai mwyaf cyffredin yw:

• Iwerydd a'r Môr Tawel penwaig;
• penwaig;
• dunayka;
• penwaig Baltig.

Mae'r ddau isrywogaeth cyntaf yn ddigon tebyg na fydd pawb pysgotwr profiadol eu gwahaniaethu yn erbyn ei gilydd. Pacific Fel arfer, dim ond ychydig yn fwy. penwaig baltig yn llai, ysgafnach, mae'n ei wneud ychydig o asgwrn. Danube hyd yn oed yn llai, y cilogram yn 5-7 pysgod, ond mae'n dewach a chyfoeth. Ceir hefyd y Don, ond mae'n cael ei werthu a'i fwyta yn uniongyrchol oddi wrth y mannau cyfagos o bysgota, yn ogystal â'r Môr Du yn bennaf. craig Morol yw bob amser yn llai na'r môr.

Defnyddiwch mewn coginio

penwaig pysgod yn cael ei ddefnyddio ar gyfer paratoi blasyn oer, salad, pates. Paratowyd o hynny a llenwi am volovanov, crempogau, Proffiteroliau. ffiledi penwaig, wedi'i dorri'n ddarnau, mae caniatâd i ffeilio hunan-ddechrau i alcohol cryf, ond fel arfer mae'r pysgod yn cael ei weini gyda gwin gwyn.

Mae'n cyd-fynd pysgod hwn ar gyfer coginio gwahanol brydau o fwyd Asiaidd, er enghraifft, letys "Heh." Dim iwrch llai gwerthfawr a llaeth y pysgod. Calorïau penwaig ar gyfartaledd 217 kcal fesul 100 g

Penwaig yw un o'r ychydig bysgod sydd ar uderzhivayutpozitsii gost gymharol fach o ran ddewislen haute cuisine. Ystyrir bod y gallu i goginio benwaig blasus yn un pwysig ac arwyddocaol i gogyddion o unrhyw lefel.

rheolau halltu

Efallai mai dyma'r rysáit mwyaf cyffredin. Pysgod, penwaig hallt - yn ychwanegiad perffaith i seigiau ochr tatws. Gallwch ychwanegu halen fel pysgod a ffiledau cyfan mewn hollti neu'n syml torri'n ddarnau cyfleus ynghyd â'r asgwrn cefn a'r asennau. Yr unig amod - cael gwared ar bwâu tagell. Gallant wneud y heli chwerw.

Ar gyfer taenu halen angen cilogram Celf 2,5 penwaig. l. halen. Nid ydym yn argymell i ddefnyddio halen pryd "Extra", naill ai ar gyfer benwaig neu ar gyfer pysgod eraill. Ond y môr mawr yn ddelfrydol. Gellir ei ddefnyddio fel heli a llysgennad sych.

Os ydych yn hoffi sbeis, ychwanegwch y dŵr halen 5 grawn pupur, pâr o ddail bae canol, 3 ewin.

Golchwch y penwaig, plygu mewn dysgl, taenu â halen ar bob ochr. Gadewch am ddiwrnod, os ydych chi am gael hallt. Os bwriadu defnyddio heli, ychwanegu 600 ml o ddwr ac unwaith hanner llwy o halen. Mae rhai yn argymell ychwanegu 1 h. L. siwgr, ond mae hyn yn ddewisol. Bydd Siwgr yn gwneud y cig yn meddalach, ond ni ddylai'r blas melys ag ofni, ni fydd.

penwaig marinadu

Ar gyfer y rysáit canlynol ffitio llawer o fathau o bysgod: penwaig, saury, macrell, penwaig. Berwch litr o ddŵr, ychwanegwch 2 lwy fwrdd. l. finegr, pinsiad cardamom 0.5 h. l. pupur du, 4 ewin, dail llawryf 3, 2 h. L. siwgr ac 1 llwy fwrdd. l. halen. Pan fydd y marinâd yn oer, arllwys y pysgodyn, ei orchuddio a'i adael i sefyll am 8-12 awr.

Mythau a Realiti o benwaig ffrio

pysgod penwaig weini ar ffurf drin yn thermol yn llawer llai cyffredin. Ac fel ar gyfer yr penwaig ffrio hanesion cerdded. Yn wir, mae'r silod mân pysgod yn bosibl, ond dim ond ffres, nid halen. Dylid nodi nad yw'r blas cynnyrch penodol o'r fath yn meddu arnynt. Un peth arall - penwaig coginio ar dân. Mae hwn yn ddewis amgen gwych i mecryll yn ddrutach. Gutted pysgod, taenu gyda halen a phupur cymysgedd tu mewn a'r tu allan i'r ceudod, ysgeintio sudd lemon a'i adael am ddwy awr. Coginiwch y penwaig ar y gril neu ar y grât gril, gan atal fflamau fflachio. Diffyg sudd yn llifo coch a chroen brown euraid - signalau cywir barod.

stiw penwaig

Pysgod penwaig da a fersiwn stiwio. Mae saws blas yn ategu mawr i'r piwrî, reis briwsionllyd, uwd gwenith yr hydd neu basta.

Penwaig Torrwch yn ddarnau o 2 cm drwch, plygwch yn Kazanok gymysgu â winwns. Arllwyswch cymysgedd o olew blodyn yr haul mireinio a te cryf. Ychwanegwch sbeisys a halen. Fudferwi dros wres isel am tua 40 munud. Gallwch anfon tegell a'r popty - amser coginio yn hanner awr. Os ydych yn defnyddio corbenwaig, mae'n bosibl i baratoi ar gyfer y rysáit hwn yn gyfan gwbl.

Mae'r cyfrannau o'r cynhyrchion canlynol:

• 0.5 kg o bysgod;
• 2 winwnsyn;
• Erthygl 0.3. olew;
• 1 llwy fwrdd. te du cryf (Earl Grey gall neu eirin sych);
• G - L; 0.5 h..
• pupur - i roi blas;
• llond llaw o groen nionyn, tyrmerig - dewisol, er mwyn rhoi cysgod.

penwaig sych

penwaig halltu, wrth gwrs, yw dysgl blasus ac yn hyblyg, ond weithiau gall fod yn flinedig, hyd yn oed gan y rhai mwyaf hoff ddanteithion. Os ydych yn gwybod sut i phicl penwaig, nid yw'n anodd i goginio pysgod a ffurf sych-haul. Gallwch ddefnyddio'r un rysáit rydych yn ei ddefnyddio ar gyfer piclo. Ar ôl un diwrnod, cael gwared ar y pysgod, rinsiwch gyda dŵr a blot. carcas Zapetlyuyte neu ddim ond yn gwneud twll trwy'r llygad, i adeiladu dolen. Hongian ar y cwfl, dros y stôf cynnwys. Dylai'r tân fod canolig. Llaes ac yn gadael y pysgod am awr. Ar ôl cyfnod, ailadrodd y weithdrefn nes pysgod ag y dymunwch. Cofiwch fod y penwaig - pysgod olewog, fe'ch cynghorir i beidio â hongian uwchben y pentan, a rhyngddynt hwy, gan osod tanc pysgod ar gyfer llifo hylif.

Mae'n bosibl i sychu ac yn fwy anodd i gael y byrbryd perffaith ar gyfer cwrw. A allwch chi jyst ychydig zavyalit, gan roi cysondeb elastig anarferol y cig. Trigolion y tai preifat gyda'r posibilrwydd o benwaig jerk yn y tân mwg, cael cynnyrch blasus dros ben gyda blas llawer mwy amlwg.

Ysmygu yn y cartref

Efallai, i chi bydd yn darganfod gwirioneddol y rysáit canlynol? Nid yw penwaig pysgod, a wnaed yn y cartref, yn israddol i'r danteithion prynu oddi wrth y ty mwg. Peidiwch â phoeni, nid oes rhaid i chi dorri coed tân a twyllo gyda'r gynffon pibellau ysmygu. Y cyfan sydd ei angen, yn sicr yno ar flaenau eich bysedd.

Rinsiwch a sych gyda dau penwaig, torrwch y ffiled hyd y cribau. Podsolite a phupur a neilltuwyd hyd nes yr ochr.

Mae darn o ffoil mesur ynglŷn cm 30x30, lledaenu o flaen ac ar y ganolfan arllwys Nightingale o de sych dail: gwyrdd, du neu du gyda ychwanegyn ffrwythus-blodeuog. Lapiwch pinholes amlen nodwydd gydag un llaw a rhowch y sosban ar y nifer fawr sych gwaelod. Gorchuddiwch a dechrau cynhesu. Pan fyddwch yn gweld y stêm fragrant, yn gosod yn iawn ar yr amlen gyda'r hambwrdd te, sy'n cael eu ffiledi penwaig. Gorchuddiwch a'i fudferwi am tua 20 munud.

Llaeth a penwaig ewig

Mae'r cynhyrchion hyn yn cael eu defnyddio'n helaeth hefyd fel mwydion. Gall llaeth ac wyau yn cael eu ffrio, mwg, jerk, ond mae llawer yn credu nad oes dim byd yn fwy blasus nag phicl iddynt, torri'n fân a'i roi ar fara a menyn. Os byddwch yn marinate neu ychwanegu halen penwaig, wyau a llaeth a all anfon yn yr un phicl (marinâd), a bod y carcas.

Pa penwaig ffeil?

Pa bysgod yn fwyaf addas i siaced hon tatws mewn tatws gwledig neu ifanc gyda pherlysiau a hufen sur? prydau ochr o lysiau hwn yn arwain yn y mater hwn.

cyfuniad poblogaidd o benwaig hallt neu piclo gyda menyn a bara brown. Wel pysgodyn hwn mewn cytgord â mwstard a shibwns. picls cartref, sauerkraut a madarch ennyn - cynghreiriaid hefyd ddigyfnewid penwaig.