Protein a phrotein llaeth hydrolysis

Protein - mae'n cemegyn sy'n yn gyfansoddyn organig o fath uchel. Fel rhan o'r protein, mae dros gant o asidau amino gwahanol gweddillion. Dylai pob person yn ei gorff yn cynnwys dim llai na phymtheg kilo o broteinau.

Gall proteinau fod o sawl math:

1. Protein math peptid syml. Maent yn cynnwys dim mwy na chant o gweddillion asid amino.

2. Proteinau oligopeptide math. Maent yn cynnwys 09:58 gweddillion asid amino yn y gadwyn.

3. math polypeptid Protein. Maent yn cynnwys gweddillion asid amino 10-100 yn y gadwyn.

Angen i chi hefyd ddweud y gall y proteinau fod mewn un o bedwar math o sefydliad:

1. Mae hyn yn y ffurf sylfaenol y protein. Yn y ffurflen hon o'r protein a gynrychiolir gan foleciwl llinellol sydd yn cynnwys cyfres o gweddillion asid amino.

2. Mae hyn yn ffurf eilaidd y protein. Yn y ffurflen hon y protein yn cael ei newid yn y gofod, mae'n ffurfio rhyw fath o troellog, hangori gan fondiau hydrogen.

3. Mae'r math hwn o brotein trydyddol. Yn y ffurflen hon, gan ddefnyddio amrywiaeth cysylltu droadau moleciwl protein troellog a chorlannau i mewn i fath o strwythur spherical, yr hwn a elwir yn belen o cemeg.

4. Mae'n fath cwaternaidd y protein. Yn yr achos hwn, mae nifer o foleciwlau protein i ffurfio globylau yn cael eu gosod at ei gilydd gan gysylltiadau.

Pan fydd y protein yn digwydd ar unrhyw ddylanwad allanol, er enghraifft, dylanwad ffactorau megis tymheredd uchel, y moleciwl protein yn dechrau dirywio yn raddol ffurfio siâp. Ond pan, o'r diwedd, yn y dinistr y prif strwythur y protein, yna rydym yn dweud bod y hydrolysis o broteinau digwydd. Hydrolysis o broteinau - proses dinistrio rhyfedd o'r ffurflen sylfaenol y moleciwl protein. Gall y broses gymhleth yn digwydd o ran cyfrwng asidig ac yn y math cyfrwng alcalïaidd. Rhwymo rhan o broses mor naturiol, fel hydrolysis o broteinau yn y corff, mae'n ensym - peptidase - hydrolase. Hydrolysis o broteinau - mae hyn yn y cam olaf o dinistrio o foleciwlau o fath protein. Dinistrio ffurflenni eilaidd neu uwch y moleciwl o'r enw dadnatureiddiad. Gall dadnatureiddiad ddigwydd yn ymgorfforiad cildroadwy ac anghildroadwy. Ceir dadnatureiddiad Cildroadwy yn y dinistr y cysylltiadau gwan yn y moleciwl protein, ac anghildroadwy - yn groes y cymhleth o fondiau cofalent cryf.

Mae hyn yn bwysig yn ein cynnyrch bywyd fel llaeth, hefyd, ei fod yn cynnwys yn bennaf o brotein. Mae ei protein yn cynnwys tair prif elfen:

1. Yr casein protein. Fe'i ceir mewn llaeth am tua thri y cant.

2. Laktobulmin. Mae ganddo yn ei gyfansoddiad yn agos at y protein, sydd i'w gael mewn serwm gwaed. Fe'i ceir mewn llaeth o tua hanner cant.

3. Lactoglobulin. Mae'r protein yn dda iawn ar gyfer y system imiwnedd. Mae ganddo lluoedd gwrthfiotig a imiwnedd.

Gall y protein mewn llaeth yn unig fod mewn cyflwr toddadwy, ac mae'n cael ei amsugno yn y defnydd ohono mewn bwyd at naw deg wyth y cant. Mae'n chwarae rhan bwysig yn y corff, a ddefnyddir fel bwyd. Ei brif bwrpas - yw i gymryd rhan yn ffurfio celloedd newydd yn y corff, yn enwedig mewn organebau ifainc, planhigion ac anifeiliaid, yn ogystal ag ei fod yn helpu i adfer yr hen gelloedd.

Llaeth, gan gynnwys, efallai yn cynnwys nifer o broteinau mewn serwm o darddiad neu darddiad arall tebyg. proteinau o'r fath yn mynd i mewn i'r llaeth o'r celloedd chwarren laeth ac, mewn gwirionedd, yn gynnyrch swyddogaethau hanfodol y corff, sy'n cael ei gymryd oddi wrth y cynnyrch. Hefyd, protein llaeth yn cynnwys y rhan fwyaf o'r asidau amino hanfodol na ellir eu syntheseiddio yn y corff, ond mewn unrhyw achos, mae'n angenrheidiol ar gyfer ei fodolaeth pellach a gweithrediad.