"Pysgod dan côt ffwr" - salad chwyldroadol

Salad "Pysgod dan côt ffwr" yn hysbys i lawer, ond nid yw hanes ei greu yn gwybod popeth. Os byddwn yn gofyn pam pryd hwn yn cael ei alw'n hynny, byddai'r rhan fwyaf yn dweud, "Wel, wrth gwrs! Wedi'r cyfan, mae'n cuddio penwaig rhwng haenau o datws, winwns a beets - "gwisgo" mewn rhyw fath o cot ffwr ". Mae'r ateb yn rhesymegol, fodd bynnag, yn gywir. Yma rydym yn edrych ar hanes rhyfedd y byrbrydau creu ac, wrth gwrs, yn rhoi y rysáit ar gyfer ei baratoi.

Yn ôl yn 1918 yn benodol Prokoptsevu Aristarchus, a wasanaethodd fel cogydd mewn bwyty masnachwr Anastas Bogomilova, roedd y syniad i anrhydedd digwydd yn fwy diweddar y Great Chwyldro Hydref. Nid yn unig yw penderfynu neilltuo i'r weithred gwych ar gyfer dysgl newydd, ac yn awyddus i hunan pwdin yn adlewyrchu rhyddhad oddi wrth y iau o cyfalafiaeth, y dosbarth o weithwyr. Yna cymerodd y penwaig, sy'n gysylltiedig â proletariat heb lawer o fraster, tatws - yn symbol o gaethiwed y werin, beets - lliw coch a oedd yn golygu y gwaed yn gollwng yn ystod y Chwyldro, saws Ffrengig "Provencal" (wedi'r cyfan, mae gan y chwyldro oes ffiniau) ac yn rhoi'r holl gydrannau o haenau. Ei greadigaeth cogydd ideolegol savvy a enwir bachog "siofiniaeth a dirywiad -. Boicot ac anathema" Daeth byrhau SH.U.B.A. sy'n trawsnewid y pen draw i mewn i salad "Herring o dan côt ffwr."

Yn ystod y NEP, a ton newydd o ymfudo o Rwsia rysáit treiddio dramor. Ymhlith y cyfalafwyr, yn erbyn pwy, a thalu eu dicter chwyldroadol Aristarchus Prokoptsev pysgod o dan cot ffwr yn cael ei ddal iawn. Yn y bwytai Paris, Efrog Newydd a dinasoedd mawr eraill yn bryd a elwir yn syml «Shooba». Mae'n hawdd i'w paratoi, rhad a hynod maethlon. Ac rydym yn ceisio paratoi salad hwn.

Beth sydd angen i ni ar ei gyfer? Afraid penwaig - cyfan, nid mewn olew neu saws. Ar un plât digon o bysgod mawr. Nesaf, wedi'u coginio yn eu crwyn neu lysiau pobi: tatws, moron, beets. A oes angen mayonnaise, o ddewis clasurol "Provence" a'r wy wedi'i ferwi'n galed i mi. Ac, yn olaf, ond nid y lleiaf, blât neu ddysgl hollol wastad i bysgota dan cot ffwr yn gorwedd yn haenau daclus.

Cyrraedd y gwaith paratoi. Yn gyntaf oll, gadewch i ni ddelio â penwaig. Rhaid iddo fod yn lân, yn rhydd o'r holl esgyrn a ffiledau torri'n giwbiau o faint canolig (1 cm). Ond peidiwch â rhuthro i osod allan penwaig mewn dysgl: dylai ein pysgod o dan côt ffwr orffwys ar sail "clustog" o berwi yn eu siacedi a thatws wedi'u plicio. Ei rydym gratiwch fel bod y gwaelod ohono ffurfio trwch haen o 1 centimetr. Mae pen uchaf y clustog sedd iro'r mayonnaise.

Yr ail haen yr ydym yn penwaig, y trydydd - y nionyn wedi'i dorri'n fân, y pedwerydd - wedi'i dorri'n fân wy, y pumed - gratio moron, a'r chweched - wedi'i gratio beets. Haenau mewn unrhyw achos beidio â chymysgu bob iro gyda mayonnaise. côt wen gyda ochr "Provencal" gorffen y salad, addurno ben y "rhosyn" o foron ac wyau a phlu winwns gwyrdd. Gadewch i'r salad "Herring o dan côt ffwr" yn sefyll ychydig o oriau: sudd betys ddylai dreiddio i mayonnaise nes lliw pinc meddal llyfn. Noder bod yn y "cot" o ddychymyg a menter personol nad yn cael eu gwahardd, ond croeso unig. Gall Haenau newid lle gyda chaws wedi'i gratio, addurno cafiâr, i ychwanegu haen o asid afalau wedi'i gratio. Fodd bynnag, mae cig a phob math o "egsotig" fel afocado neu pinafal yn y byrbryd hwn yn amhriodol.