Pysgod mewn Tsieinëeg: coginio cyfrinachau. Pysgod mewn saws melys a sur yn Tseineaidd

Sut i goginio pysgod yn Tseiniaidd? Yr hyn sy'n nodedig yw'r pryd? Ar y rhain a chwestiynau eraill byddwn yn ateb yn yr erthygl hon. Pysgod wedi'u coginio yn y presgripsiwn Tseiniaidd, fydd y brif gwrs y pryd a'r addurniadau bwrdd. Nid yw coginio dysgl yn anodd, hyd yn oed gyda sbeisys anarferol, sy'n cael eu cynnwys yn ei gyfansoddiad. Mae'r holl gynhwysion yno ar werth. Yn dibynnu ar y dyheadau, gall y ddysgl gael ei wneud niwtral neu miniog.

traddodiadau

Pam pysgod mewn Tsieinëeg mor boblogaidd yn Tsieina? Pysgod (yn ogystal â llysiau a bwyd môr) yw yn y wlad hon at y "bwyd ychwanegol" - bob amser wedi bod y creigwely ac mae'n reis. Bwyd y Môr a physgod yn fwy poblogaidd ar yr arfordir. Nid yw traddodiad yn cael ei gwahardd i bysgod mewn dysgl i gyfuno gyda chyw iâr neu gig (ac weithiau debyg i'r cig), ychwanegu nid yn unig yn saws soi yn hallt, ond mae hefyd yn siwgr, cymysgu, nid yn unig ond hefyd yn llysiau ffrwythau.

Ond mae'r arogl siarp o bysgod yn cael ei werthfawrogi, efallai, dim ond mewn saws pysgod penodol - yn ei ymgais i wanhau y prydau gyda chymorth, er enghraifft, brandi.

cegin Tsieina

Sut i goginio pysgod mewn padell ffrio, yn hysbys i bob Tseineaidd. Ryseitiau Tseiniaidd synnu o gynhwysion rhyfeddol ac egsotig. Cyw Iâr gyda cnau daear neu fel y cyfeirir ato'n aml fel bwyd sychuanskoy gampwaith, cyw iâr "iâr Prif Swyddog Cyfrifyddu kung", a baratowyd gyda'r defnydd o sbeisys adnabyddus hash, nodweddiadol ar gyfer Tsieina - "pum blasau", neu usyanmyan. Anhygoel, ond yn hawdd iawn i'w wneud yn eich hun.

Wrth baratoi pysgod yn Tseiniaidd, oherwydd ei flas melys usyanmyan well peidio â gwneud cais. Mae hyn yn addas ar gyfer sbeis porc melys, ffrio mewn wok, a dylai fod yn pysgod sbeislyd a miniog.

Gelwir bwyd Tseiniaidd yn ystod eang o cuisines Tseiniaidd rhanbarthol ac arferion coginiol o'r Tseiniaidd, sydd mewn gwahanol rannau o'r byd. Mae nifer o nodweddion a dulliau coginio penodol Coginio gyda chyfran trawiadol o'r dull athronyddol y bobl sy'n gwneud y prydau yn enwog iawn. Dywedir bod y gegin yn cynnwys wyth cyfarwyddiadau, ond, gan gymryd i ystyriaeth y gwahanol ddulliau coginio Gwasgariad tramor, maent yn llawer mwy.

cegin Sychuanskaya

Mae'r gegin sychuanskaya mwyaf deniadol, brasterog nodweddiadol a phrydau sbeislyd. Mae'n chwaeth bwyd llachar a sbeislyd. Mae'r gymysgedd a ddefnyddir yn eang cnau, garlleg, sesame, a phupurau poeth. Mae mewn arbennig pupur lle sychuansky - y sbeis mwyaf pwysig, sydd wedi ddim i'w wneud â'r pupur. Mae'r ychwanegyn sbeislyd yn cragen yr zheltodrevesnika ffetws (Zanthoxylum).

Pysgod yn Tseiniaidd, garlleg wedi'u pobi, pupur sychuanskim miniog ac mae ganddo flas siarp ac aromatig. Ochr yn ochr gydag ychydig o losgi blas dymunol, pupur sychuansky yn ychwanegu ymdeimlad o bresenoldeb sitrws a diffyg teimlad yn y tymor byr ychydig.

Cynnyrch ar gyfer coginio pysgod mewn saws

Rydym yn cyflwyno rysáit o bysgod blasus wedi'u coginio yn Tseineaidd chi. Gallwch wneud cais i unrhyw phrif gwrs - mae'n tatws stwnsh, reis gyda llysiau a reis wedi'i ffrio. Ar yr hyfforddiant y byddwch yn mynd 30 munud, paratoi'r pysgod am 1 awr. Byddwch yn gallu, yn ôl y rysáit hwn, yn cael 2-3 dogn.

Felly, mae angen i chi gael 1 kg o ffiledi pysgod gyda chroen, 1 pupur gwyrdd gloch, mae ewin o arlleg, hanner cwpan o gnau daear amrwd, 1 pupur coch sbeislyd, un darn o sinsir, tomato 3-4, 5-6 sbrigyn o cilantro, 2 llwy fwrdd. l. saws soi, 3-4 llwy fwrdd. l. starts corn, 4-5 Celf. l. olew llysiau, 2 lwy fwrdd. l. siwgr brown a sbeisys (sinamon mewn ffon, hadau ffenigl, pupur sychuansky, pupur coch poeth - daear a chodennau).

Proses saws pysgod stryapanya

Mae'r pryd sydd orau i goginio ffiled trwchus o bysgod mawr. Mae'r rhan fwyaf yn aml, y Tseiniaidd yn defnyddio carp neu carp. Ffiled Berffaith addas o carp, penhwyaid, draenogiaid, carp.

holl esgyrn i gael eu tynnu oddi ar ffiled pysgod, gan fod yn ofalus i beidio â niweidio'r croen, fel arall byddwch yn cael bast pysgod. Sleisiwch y ffiled glanhau yn ddarnau mawr - pâr fesul dogn. Rholiwch ddarnau yn startsh ŷd yn 30 munud a'i roi yn yr oergell. Glanhewch yr holl lysiau. pupur ffres Aciwt torri'n fân gyda chyllell, dis gwyrdd mawr, un ewin o arlleg torri yn ei hanner, darn o sinsir torri'n bedwar darn. Sgaldio tomatos, cael gwared hadau a croen, torrwch y cnawd gyda 2 lwy fwrdd. l. siwgr brown a 2 lwy fwrdd. l. saws soi tywyll.

Cynheswch yr olew mewn sosban (2-3 llwy fwrdd ..) - corn neu olew olewydd. Ar yr un pryd taflu cnau daear amrwd, garlleg a sinsir, ffyn sinamon 2-3, 10-12 cyrn sych pupur poeth 0.5 h ef. L. sychuanskogo pupur 0.5 h. l. hadau ffenigl, wedi'i dorri pupur poeth ffres. O fewn tri munud, pob ffrio dros wres canolig, gan droi'n gyson.

Yna ychwanegwch y puprynnau a ffriwch gwyrdd sleisio am 5-6 munud. Rhowch y llysiau ar blât. Ar padell ffrio lân arllwys gweddill yr olew a cynhesa'r yn dda. Tynnwch y ffiledau o'r oergell a'i osod croen i lawr i mewn i'r olew poeth. Rhostio am dri munud, troi a choginio cwpl arall o funudau. mae'n rhaid i'r cynnyrch gael lliw euraidd.

Trowch eto i croen ffiledi pysgod ac arllwys y llysiau ffrio'n ysgafn gyda cnau daear. Smooth allan yr holl lysiau fel eu bod yn llenwi'r holl fylchau. Nesaf, arllwyswch y saws tomato pysgod, siwgr brown a saws soi. Ychwanegu dŵr poeth o'r tegell fel bod y ffiled ymwthio fymryn uwchben wyneb hylif. Pysgod dim pellach a'i ben. Yn y sefyllfa hon, bydd y ddysgl yn barod tan y gwblhau.

Mudferwch dylai'r pysgod fod ar wres leiaf i saws berw dim ond prin. Dylai'r driniaeth gwres yn parhau am 30-40 munud. Er mwyn dileu'r llosgi bryd i'w gilydd gael gwared ar y clawr a symud y darnau o bysgod. Ar ôl diffodd gwared ar y clawr, ychwanegwch y gwres a dewhau y saws ychydig, gan roi ychydig o berwi ef. O ganlyniad, bydd y pysgod mewn saws llachar ac yn drwchus iawn.

Rhowch y pysgodyn ar blât a rhoi ychydig o cilantro ac, os dymunir, pupur coch sbeislyd. Mae llawer o bobl yn hoffi hyn rysáit anhygoel am bysgodyn blasus. Fel gyda phrif gwrs gallwch gyflwyno reis wedi'i ferwi neu datws stwnsh.

Pysgod mewn saws melys a sur: Cynhyrchion

Mae llawer o frwdfrydig am y rysáit "pysgod mewn saws melys a sur mewn Tsieinëeg." Gallwch gymryd unrhyw bysgod - yn y môr a'r afon. I wneud pedwar dogn o ddysgl hwn, bydd angen i chi un winwnsyn, 500 go ffiled pysgod, dau pupurau melys, tri ewin o arlleg, cnau daear neu olew olewydd ar gyfer ffrio, 50 g siwgr, 50 go sos coch, 50 gram o finegr, 80 go starts tatws .

broses o baratoi

Torrwch ddarnau o ffiled pysgod, y mae ei hyd Dylai 3 cm, a lled -. 2 cm Yn yr achos hwn, gall y ddysgl gael ffyn. Torrwch y nionyn yn bedwar darn fertigol, ac yna pob darn rannu yn llorweddol yn ei hanner - dylech gael darnau gwastad. Golchwch y pupurau, cael gwared ar y coesyn a hadau a'i dorri yr un fath ag winwns. Mewn piala paratoi saws melys a sur. I wneud hyn, cymysgu rhannau cyfartal o siwgr, sos coch a finegr fel eich bod yn cael màs homogenaidd. Darnau o gofrestr ffiled pysgod mewn startsh.

Sut i goginio pysgod mewn padell am y rysáit hwn? Dros wres uchel, gwres y badell gyda cnau daear neu olew olewydd, rhowch y pysgod a, gan ei droi'n achlysurol, am 5 munud ffrio. Trosglwyddwch y pysgod wedi'u ffrio ar hances i gael gwared ar olew dros ben.

Rhowch y llysiau mewn padell, ychwanegu garlleg friwsioni. Trowch a ffriwch dros wres uchel am ddwy funud. Yn barod Rhowch y pupur a winwns ar blât, a saws melys a sur arllwys i mewn i'r badell. Trowch oddi ar y tân mewn munud a gosod y llysiau eto i gyd cymysgu'n dda. Ar ôl munud arall, ychwanegwch y pysgod wedi'u ffrio i pupur a winwns. Cynhyrchion tro sbatwla tan hynny, hyd nes nad yw'r haen saws ei orchuddio'n llwyr gyda phob brathu. Felly, byddwch yn cael pysgod mewn saws melys a sur yn Tseineaidd.

Rhannwch y pysgodyn yn ddarnau a'i roi ar blatiau. Prydau eu gweini heb garnais neu ategu nwdls, reis wedi'i ferwi.

Cynnyrch ar gyfer carp coginio

Os ydych yn hoffi i goginio rhywbeth anarferol, yn rhoi sylw i ddysgl anhygoel hwn. Dyma rhyfedd, yn syml ac yn flasus iawn rysáit "Carp mewn Tsieinëeg." Mae'r pryd wedi'i goginio ar gyfer cinio neu swper. A hoffech chi gael wrth law un carp, 150 ml o olew llysiau, 2 lwy fwrdd. l. starts, pinsied o halen, 2 lwy fwrdd. l. gwin reis, 100 ml o saws melys a sur, mae cnau pinwydd phinsied. Dylai fod gennych un neu ddau ddogn.

Sut i goginio?

Yr hyn sydd angen i chi ei wneud er mwyn concoct rysáit ar gyfer pysgod "carp yn Tseineaidd?" Golchwch y ffiledi dan ddŵr. Gyda chyllell finiog dorri i mewn iddo er mwyn cael blociau. bit Podsolite, arllwys y gwin reis a'i adael i farinadu. Mewn powlen dwfn, arllwys y startsh a'i lusgo i mewn ffiledau. Gellir Cytew yn cael eu gwneud o starts a blawd.

Nesaf mae angen i chi pysgod wedi'u ffrio. Tseiniaidd sut i wneud hynny? Mewn padell ddofn, arllwys llawer iawn o olew. Wel mae'n cynhesu, a'i roi yn y ffiledi. Mae'n rhaid i chi ffriwch y carp nes yn frown euraid ar wres canolig.

Trefnu letys ar blât arno - y pysgod, arllwys ar ben y saws melys a sur. Gallwch ddefnyddio saws melys, ac yna bydd yn rhaid i chi goginio pysgod yn ôl y rysáit "pysgod mewn saws melys mewn Tsieinëeg."

Mae'r cyffwrdd terfynol cnau pîn (llond llaw). Yn awr, gall y bwrdd yn cael ei gyflwyno ddysgl. Felly, eich bod yn gwybod sut i goginio carp mewn rysáit Tseiniaidd a gallwch ailadrodd y camau hyn yn y cartref. Dylid nodi y gall y saws melys a sur eu prynu, ond gallwch wneud gyda'ch dwylo eu hunain.