Ricotta - pa fath o gynnyrch llaeth?

Ricotta - pa fath o gynnyrch llaeth, yn ymwybodol iawn o'r rhai sy'n hoff o fwyd Eidalaidd. Mae'n cael ei alw a chaws, a chaws bwthyn. Ond mae'n rhywbeth yn y canol. Yn yr Eidal, yn wir mewn nifer fawr iawn o brydau a ddefnyddir ricotta. Calorïau mae oddeutu yr un fath â bod gennych ddigon o gaws bwthyn braster - tua 180 o galorïau. Yn yr achos hwn, mae'r cynnwys braster cyfartalog. Mae cynnwys protein uchel. Ricotta (beth mae'r cynnyrch yn a lle mae'n cael ei ddefnyddio amlaf, yn cael eu trafod isod) yn cael ei wneud o maidd yn lle llaeth cyflawn, fel caws arferol. Mae ganddo flas ychydig yn felys. Mae'n aml yn rhan annatod o bwdinau Eidaleg - fel cannoli stwffio, cacen siocled, pastera. Gwneud cais ei a phrydau poeth - yn anhepgor wrth gynhyrchu rhai mathau o lasagna, pasta.

Ricotta - beth ydyw a beth yw hanes y cynnyrch hwn?

Yn ne yr Eidal, caws hon yr poblogrwydd uchaf. Ei darddiad ei briodoli i'r Ymerodraeth Rufeinig hynafol. Dywedir fod ei enw yn golygu "coginio ddwywaith". Gall hyn olygu fod yn cael ei wneud o maidd. Sydd, yn ei dro, yn parhau ar ôl cynhyrchu caws rheolaidd. eto mae'n cael ei gymysgu â llaeth cyflawn, cymysgedd yn cael ei ychwanegu halen a hyn i gyd yn cael ei gynhesu eto. proteinau maidd yn ffurfio clystyrau, eu shifft ar cheesecloth a gwasgu. Felly, yn ôl un fersiwn, mae'n troi ricotta. Na allai fod yn yr unig fersiwn rydym yn nodi ffynonellau eraill.

Yn gyntaf, y cynnyrch hwn yn cael ei ddosbarthu yn eang yng Ngogledd Affrica. Yn ogystal â hyn, mae'n cael ei grybwyll yn aml mewn ffynonellau ysgrifenedig Arabeg hynafol. Gall yr enw yn deillio o'r gair Berber, "rico", sy'n golygu "stingy." Gall hyn ddangos ychydig o gost. Ac yn yr Eidal, rhai o'r geiriau sy'n disgrifio'r broses o wneud ricotta, o darddiad Arabaidd. Felly, mae'n annhebygol y caws yn unig darddiad Eidalaidd. Ond efe a setlo i lawr yn y wlad hon am amser hir. Ac felly daeth yn rhan hanfodol o lawer o brydau Eidalaidd.

Pasta gyda ricotta a sbeisys

Mae'r pryd hwn yn hawdd i'w paratoi, y broses gyfan yn cymryd tua ugain munud o amser. Mae'n well i gymryd pasta byr. Er enghraifft, penne neu farfalle. Am dair dogn byddai angen tua 150 gram o basta, yr un faint o laeth a ricotta. Dal i fod angen ugain gram o caprau wedi'u halltu, olew olewydd, teim ffres, halen a phupur du. Golchwch y caprys, pasta i ferwi, ac er ei bod yn coginio, paratoi'r saws. Berwch y llaeth mewn sosban, crymbl y ricotta (gallwch stwnsio gyda fforc) ac yn ychwanegu yno. Yna ychwanegwch y caprys a'r pupur a'i ferwi am ychydig funudau ar wres isel iawn. past cymysgedd parod (gwyliwch yn ofalus fel nad yw'n berwa wrth goginio) gyda saws, ychwanegwch y dail teim a'i droi. Gweinwch yn boeth iawn. Gallwch coginio'r saws gyda garlleg, tomatos a ffenigl. ag ailgynhesu pryd hwn yn cael ei argymell. Ychwanegu ricotta mewn lasagna yn lle cig, gellir ei leihau yn sylweddol galorïau o fraster y pryd hwn.