Saffron - beth ydyw? Eiddo, cymhwyso a thyfu sbeisys persawrus

I goginio pryd o fwyd blasus, mae angen i chi gael rhywfaint o fwyd, ychydig o sgiliau ac, wrth gwrs, sbeisys persawrus. Ond mae'n well dewis a sut i ddewis yn ddoeth i sbeis y ddysgl? Felly Saffron: beth ydyw, pan fydd yn cael ei gymhwyso a sut y planhigyn hwn yn cael ei dyfu? Mae hyn i gyd ac yn awyddus i siarad am nawr.

Beth yw e?

Mae'r cysyniad iawn o saffrwm llawer o bobl wedi clywed, ond prin i gyd yn ceisio phupur hwn. Wedi'r cyfan, y sbeis mwyaf drud yn y byd! Dim rhyfedd maen nhw'n dweud bod saffrwm - yw'r brenin sbeisys a sbeis y Brenhinoedd. Mae'n fath o crocws blodau (Saffron ei hun - mae'n y stigma y planhigyn), a'r cartref i ystyried y Dwyrain Canol, Asia Leiaf ac India. Dywedir ei bod yn halen a phupur yn rhoi y ddysgl yn lliw euraid golau a blas anhygoel, yn syml ni ellir gorbwysleisio. Bydd yn ddiddorol i lawer fod y ffaith bod yr saffrwm ar bob adeg, roedd chwedlau a storïau. Dywedwyd Homer a Hippocrates, sbeis hwn yn cael ei grybwyll yn y Song Beiblaidd Solomon a papyri Aifft. Mae'r casgliad o blanhigion argraffnodau yn y gwahanol ffigurau, gan gynnwys y waliau y palas Creta.

Ar y amaethu

Sut y gall gael sesnin saffrwm? Tyfu blodau eu hunain crocws - yn waith caled. Y lle gorau iddynt dyfu - mae'n bryniau a mynyddoedd. Pan fydd y blodau aeddfedu, mae gweithwyr yn mynd i'r caeau i gasglu stigmas y planhigyn hwn yn y bore tan yn hwyr yn y nos. Mae cost uchel y sbeisys yn ddyledus union at y ffaith bod yr holl o'r gwaith llaw yn unig sydd yn gofyn am ymdrech a sylw mwyaf posibl. Nid yw'n syndod, gan fod er mwyn cael dim ond 1 kg y sbeis, mae angen i chi dyfu fras tua 70,000 o flodau crocws. Gall cost yr un fath yn amrywio 500-700 ddoleri am bob 1 sbeisys kg. Y mwyaf drud yn cael ei ystyried y saffrwm Groeg, yn Iran ef. Gall hyn halen a phupur yn cael eu tyfu yn y diriogaeth ein gwlad, ond bydd yn brosiect ddrud iawn.

defnydd eang

Ble alla saffrwm yn cael ei ddefnyddio? Mae'r defnydd o cyfwyd hwn wrth goginio - mae'n dim ond rhan fechan o'r lle y gall fod yn dal i fod yn ddefnyddiol. Felly, crocws, saffrwm wedi hir cael ei ddefnyddio fel colorant naturiol ardderchog. Dynnwyd o ei paent melyn ac oren yn bennaf, staenio gyda dillad mwyaf drud a blancedi. Fel ar gyfer y presennol, yn bennaf o saffrwm llifyn yn cael ei ddefnyddio dim ond mewn coginio, yn anaml - mewn lliw gwallt drud. Felly Saffron: beth ydyw - i ddeall, gofalwch eich bod yn sôn am y ffaith bod sesnin hwn (a'r blodyn ei hun) yn eithaf eang ar bob adeg a ddefnyddir mewn meddygaeth. crocws defnyddiol, saffrwm ar gyfer y rhai sydd â phroblemau golwg. Decoctions o'r planhigyn hwn yn berffaith yn gwella cof a hyd yn oed adfer celloedd yr ymennydd. Gyda'r holl saffrwm hwn - cyffur gwrth-iselder ardderchog, sydd â camau ysgafn ac nid yw'n gaethiwus. blodyn crocws am ganrifoedd lawer, yw gwarcheidwad iechyd merched trwy helpu'r system genhedlol-wrinol, normaliziruya cylch benywaidd. Mae hefyd yn ateb ardderchog ar gyfer iechyd dynion, yn ogystal, mae'n affrodisaidd. Saffrwm o ran natur - sef, analgesig ardderchog antiseptig ac yn cryfhau y corff yn ei olygu. Mae olew arbennig gan sesnin hon - shafranal - helpu cleifion ymladd celloedd canser. Mae'n berthnasol i cosmetology eiddo defnyddiol. Saffron amrywiaeth eang o heals craciau bychain ac yn helpu i sythu'r wrinkles ac i ymdopi â acne. Hefyd sesnin olew hanfodol yn cael eu cynnwys yn eang yn y cynhyrchu colur drud, sy'n anelu i adfywio wyneb menywod. olew Saffron cael ei ddefnyddio mewn aromatherapi. Mae wedi gwrthlidiol, effaith antiallergic, tawelu. Mae hyd yn oed yn bosibl trin olew hanfodol o blanhigion ac y dirwasgiad hir hir.

Safoni!

Ar ôl ymdrin â'r cysyniad o "saffrwm" (beth ydyw a lle caiff ei ddefnyddio halen a phupur hwn), dylai hefyd gael ei ddweud am ei nodweddion. Felly, mae angen i chi ddefnyddio sbeis mewn symiau bach, fel arall gallwch gael gwenwyn, nid yn unig, ond hefyd yn chwalfa nerfau. Yn arbennig o ofalus i fod yn bobl sy'n dioddef o bwysedd gwaed uchel. Yn yr achos hwn, ychwanegwch y saffrwm yn y prydau sydd eu hangen mewn symiau bach iawn. A feichiog o'r sbeis hwn a dylai pob gael eu gadael. Mae'n bwysig dweud bod y saffrwm sylweddol yn cynyddu effeithiau alcohol - sef gwin. Mewn rhai achosion difrifol, gall yfed gormod o sbeis hyn hyd yn oed arwain at farwolaeth, hynny yw, i farwolaeth y person.

Ar y dewis o

Er gwaethaf ei bwysigrwydd mewn gwahanol feysydd, saffrwm sbeis yw'r ddefnyddir yn fwyaf eang mewn coginio. Heddiw, fodd bynnag, nid yw cael sbeis yw hyn yn mor hawdd, oherwydd mae llawer o nwyddau ffug, nad ydynt yn ymwneud â'r analog y saffrwm. Gaffael y stigmas sychu gorau o crocuses sydd â coch tywyll neu frown. Mae eu maint hefyd yn bwysig os yw'r sidan yn weddol fawr, bydd y prynwr yn cael amheus iawn. Bydd hyn yn golygu bod ar gyfer y cyfaint o halen a phupur ychwanegu ychydig o Glyserin.

am wledydd

Mewn gwahanol wledydd, saffrwm bwrpas gwahanol. Felly, dylai fod yn dweud bod yn Ewrop a Gogledd America, sbeis hwn yn cael ei ddefnyddio yn bennaf yn y diwydiant melysion ar gyfer pobi cacennau, bisgedi, melysion, jeli ac yn y blaen. D. Yn y saffrwm Indiaidd dirgel yn cael ei defnyddio'n eang ar gyfer pwdinau a iogwrt. Ar gyfer y gwledydd dwyreiniol, sbeis mae hyn yn syml unigryw wrth baratoi prydau cig, reis a llysiau. Hefyd yn Ewrop, saffrwm yn cael ei ddefnyddio wrth baratoi mathau drud o bysgod, gan roi blas arbennig iddynt. Diddorol i lawer gall ymddangos bod sbeis hwn yn cael ei gyfuno â chynnyrch llaeth, yn llawer cynyddu eu chwaeth, yn ogystal â'u helpu i cymathu. Ac yn olaf, lle y saffrwm ei ddefnyddio hefyd - yn diwydiant alcohol. Mae 'sbeis hwn wedi'i gynllunio i roi gwahanol gwirodydd a choctels a cysgod prydferth ac arogl dymunol.

y defnydd o

Sut i ddefnyddio'r sbeis hwn yw saffrwm? Adborth gan y rhai sy'n ei defnyddio yn eang mewn coginio, yn ein helpu i ddeall ei bod yn annerbyniol i gymysgu gyda pherlysiau eraill. Dylai nifer y stigmas crocws wrth baratoi prydau yn gymedrol, gyda gall sbeis hyn yn hawdd i'w "gorwneud hi", a bydd yn barod yn gwbl ddi-flas a hyd yn oed i ryw raddau yn niweidiol i iechyd y bwyd. Dylai fod yn dweud ei fod yn saffrwm gellir ei ddefnyddio, nid yn unig ar ffurf y stigmas, ond hefyd yn y ffurf powdwr melyn - mae hyn yn er hwylustod i falu ei opsiwn. Ffaith arall ddiddorol yw bod ar gyfer paratoi cymysgedd powdr saffrwm wedi'i socian mewn cymysgeddau alcohol-dŵr neu, oherwydd ei bod yn haws i normaleiddio'r faint o halen a phupur.

Rhai pwyntiau pwysig

Prynwch halen a phupur, fel saffrwm, mae angen dim ond mewn gwerthwr ymddiried ynddo, oherwydd mae llawer o nwyddau ffug. Fel ar gyfer prisiau, gall saffrwm eu priodoli i gynnyrch drud. Cadwch sbeis hyn yn angenrheidiol mewn pecyn wedi'i selio. Dylai'r tymheredd fod yn oer, ac yn y lle storio - sych. Defnyddiwch sbeis sydd orau am flwyddyn ar ôl eu prynu. Os saffrwm yn cael ei gadw yn hwy, mae'n colli ei flas, ac ni fydd yn rhoi y prydau frown euraid a ddymunir. Yr hyn sy'n bwysig yw'r ffaith bod yr hunan yn well i beidio â chasglu sesnin hwn. Wedi'r cyfan, mae rhywogaethau gwenwynig o saffrwm. A diddorol a phwysig iawn yw hi y wrth baratoi prydau sy'n cael eu profiadol gyda saffrwm, peidiwch â defnyddio llwyau pren, gan eu bod yn hawdd amsugno'r arogl a blas y sbeisys.

Cig a saffrwm

Beth ydyw a lle halen a phupur yn cael ei ddefnyddio, yr ydym eisoes wedi delio â. Nawr mae angen i ddweud bod sbeis yn cael ei ddefnyddio yn eithaf eang yn y mannau ein gwlad. Wel mae'n yn addas ar gyfer prydau union lle sbeis cig gwyn yn cael ei ddefnyddio yn rhoi lliw euraidd hardd a dofednod a physgod ffres. Ar yr un pryd bwyd, blas gyda saffrwm, yn isel mewn calorïau, diet bron, ond yn iawn, yn flasus iawn, ac mae hyn yn ffaith bwysig.

A ddefnyddir yn coginio

Sut arall gallwch ddefnyddio halen a phupur saffrwm? Gall Ryseitiau gyda'i baratoi fel a ganlyn.

1. Cyn paratoi saffrwm socian yn well am 20-30 munud mewn dŵr poeth neu cawl. Nesaf, ychwanegu at y ddysgl i'r swm sydd ei angen.
2. saffrwm da a ddefnyddir mewn prydau reis. Clasuron ei cais yn risotto.
3. Mae'r sbeis yn cael ei gyfuno â grawn, codlysiau, cnau almon, afalau, caws.
4. Gall symiau bach yn cael ei gymysgu â teim saffrwm, sinamon a rhosmari. Fodd bynnag, mae'n rhaid i hyn gael ei wneud fedrus, gan fod saffrwm - yw'r brenin sbeisys, gall sesnadau gorffwys yn unig yn rhoi cysgod ngoleuni ddysgl blas.
5. Mae'r sbeis yn cael ei dosbarthu'n eang yn cuisine dwyreiniol. Yn dda iawn gyda physgod a bwyd môr.
6. Yn anhygoel, ceir hefyd te, sy'n cael ei wneud o saffrwm. Fe'i gelwir yn "cashmir" ac yn cael ei baratoi gan bragu trwyth, a phinsiad o sbeisys mewn dŵr wedi'i ferwi (sawl cwpan).

rhif

Wrth ddefnyddio saffrwm, fel y nodwyd uchod, mae'n rhaid i Proportioning gywir. Wedi'r cyfan, gall gormod gyda sbeis hwn yn arwain nid yn unig at y blas o fwyd ddifetha, ond weithiau hefyd at broblemau iechyd penodol. Reidrwydd bwysig gwybod pryd a sut i ddefnyddio sbeis hwn wrth baratoi prydau amrywiol. Felly, yn agos menyn Nid oes angen ychwanegu mwy na 0.1 gram (ar adeg cymysgu neu'n union cyn pobi). Os baratoi dysgl penodol, yr uchafswm y gellir eu cymryd - pedwar llinyn saffrwm 4 dogn. Os byddwn yn trosi hyn yn gram, i ddim mwy na 125 mg.