Saws Worcestershire neu saws narsharab - chi sy'n dewis

Heb sawsiau Ni all y dyddiau hyn wneud y rhan fwyaf o'r prydau. eraill sur, melys, hallt, peppery, sawrus, a llawer, maent yn addurno'r bwrdd ac yn dod â amrywiaeth i'r bwyd arferol. Ymhlith y nifer fawr o fathau nodi saws Worchester (aka Worcester, Swydd Gaerwrangon, Swydd Gaerwrangon). Mae hyn yn gymysgedd hylif o swm anhygoel o sbeisys ac mae'n boblogaidd iawn mewn llawer o dai bwyta. Yn wir, pam ddim? Creu nodiadau siarp yn ddigon i ychwanegu i mewn i'r ddysgl yn unig 2-3 diferyn o saws Caerwrangon.

Heddiw, rydym yn gwybod ddwy ddamcaniaeth ynghylch sut tarddu saws Caerwrangon. Yn ôl y stori gyntaf, unwaith y bydd y cyn-Llywodraethwr Bengal, Arglwydd Sandys Marquez, a ddaeth yn 1837 yng Nghaerwrangon o India ei fod yn hoff saws. Pryd oedd y halen a phupur i ben, rhoddodd orchymyn y saws dros yr un presgripsiwn mewn fferyllfa leol. Ond mae'r gorchymyn cael llawer debyg i'r gwreiddiol. Rhoddodd yr Arglwydd cynhyrfu y gorchymyn, a saws ei anfon at y seler. pasio amser, ac cynhwysydd o hylif taro rhywun yn y fraich. Ar hyn o bryd, am amser hir, y saws wedi caffael blas penodol iawn, a roddodd ail fywyd ef.

Mae'r ail stori yn dweud nad oedd Marquez archebu'r fferyllfa saws Caerwrangon. Rysáit iddo ymddiried ei wybod, neu yn hytrach ail-greu'r ysgolheigion cemeg William Perrins a John Lee. Diolch iddyn nhw, blas halen a phupur ddaeth yn enwog mewn sawl rhan o'r byd, ac yn caniatáu llawer o gogyddion greu campweithiau coginiol wir.

Heddiw, ystyrir bod y "go iawn" saws Worcestershire i fod dim ond y brand cynnyrch Lea & Perrins, eraill dim ond yn ei dynwared. Er mwyn deall sut y cynhwysion mewn gwirionedd yn cynnwys saws Caerwrangon, a greodd y rysáit gwreiddiol, nid yw'n hawdd. Yn ôl un ffynhonnell, eu 20, ar y llaw arall - cymaint â 40. Felly, mae'n hysbys bod saws Worcestershire cynnwys brwyniaid, asbig (cawl canolbwyntio, wedi'u diseimio a cannu), balm lemwn, tamarind. Y prif gweithgynhyrchu "uchafbwynt" yw bod y gymysgedd sbeis yn cael ei gadw mewn casgenni derw.

Mae saws Worcestershire eithaf blas melys-sur penodol gyda mymryn amlwg o sbeislyd na all heb ddim yn cael ei drysu. Mae'r halen a phupur hylif yn cael ei ddefnyddio ar gyfer saladau (tua 2 diferion, er enghraifft, yn y salad Caesar), stiwiau (Ragout, cig eidion rhost), cig (marinadu, grilio, stiwio), pysgod, a hyd yn oed mewn wyau.

Crynhoi yr uchod, mae'n werth nodi nad yw saws Caerwrangon fwriedir newid y blas y prydau, mae'n eu decorates. Peidiwch ag anghofio am y dosages ei gais - peidiwch â difaru, ond parch a chymryd blas o gynhyrchion eraill.

Pori ymhellach i mewn hyfrydwch coginiol ac archwilio'r thema o sawsiau, gall y saws hefyd fod yn ynysig, a grëwyd ar y diriogaeth y gwledydd cyfagos. Daeth hefyd yn rhan annatod o lawer o brydau bwyty. Cwrdd narsharab saws! Rysait yr halen a phupur hylif yn hysbys pobloedd y Cawcasws ers canrifoedd lawer, ac mae'r blas, y mae hi'n rhoi i brydau, a elwir o bach i mawr yn y Dwyrain Canol.

Yn wahanol i'r broses hynod gymhleth o greu saws Worcestershire, halen a phupur Azerbaijani ei bod yn hawdd i goginio gartref. Saws yn wahanol llosgi'n melys-sur blas, oedd yn cyfuno yn berffaith gyda chig (yn enwedig gyda gêm) a physgod. I'w gwneud yn, mae angen i ni sudd pomgranad - 0.5 litr, halen, siwgr a phupur - phinsiad o coch a du.

Paratoi yn dechrau gyda'r ffaith bod anweddu sudd pomgranad. Wneud yn well ar wres isel. Dylai'r hylif droi yn gyson er mwyn osgoi llosgi. Anweddu i isafswm o un rhan o bump o. Pan nad oes mwy na 5 munud, ychwanegu pupur, wrth gwrs, i roi blas, yn ogystal â halen a siwgr nes bod y gludedd a ddymunir. Dylai'r hylif caffael y cysondeb o hufen sur. Nawr eich bod wedi coginio saws narsharab hun.

Mwynhewch eich pryd!