Selsig "Mahan" cig ceffyl: Adolygiadau

cig ceffyl, selsig yn ogystal ag allan ohono, heddiw yn ddanteithfwyd go iawn. Mae'n llawer mwy defnyddiol na mathau eraill o gig, mae'n cynnwys cyfansoddiad asid amino cyflawn o brotein a 8 gwaith treuliadwy gyflymach na chig eidion. Hypoalergenig ac cig ceffyl diet yn helpu i leihau lefel y colesterol yn y gwaed ac yn cynyddu hemoglobin. Mae sawl math o selsig ceffylau, er enghraifft, "Kazy", "shuzhuk", "Mahan". Mae'r prydau Asiaidd canolog cenedlaethol yn wahanol dechnoleg coginio. Yn yr erthygl hon rydym yn disgrifio yn fanwl am y selsig, "Mahan" ac yn cyflwyno rysáit coginio gartref.

Disgrifiad a llun

"Maha" - selsig jerked, sy'n cael ei wneud yn unig o gig ceffyl. Nid Nid porc nac eidion yn addas ar ei chyfer. Daw Hyd yn oed yr enw "Mahan" selsig o'r prif gynhwysyn o hyn prydau Asiaidd Canolog ac yn cael ei gyfieithu fel "ceffyl" neu "gig ceffyl".

"Mahan" yn wahanol blas cain. Mae'r cynnyrch wedi strwythur gryno, ond yn llythrennol toddi yn eich ceg. Mae hyn yn "Mahan" - selsig, sy'n cael ei gynrychioli gan y llun uchod, bron yn ddu. Pan fyddwch yn edrych drwyddo i olau gweld lliw rhuddem yn glir. Mae ganddo croestoriad nodweddiadol, y gellir ei olrhain briwgig a darnau mawr o fraster. Mae'r nodwedd arbennig o'r hyn jerked selsig yw bod yn ystod ei gynhyrchu erioed a ddefnyddir cig eidion, ond dim ond yn ei gyfanrwydd o ddarnau o gig a braster. Fodd bynnag, mae'r connoisseurs gwir cynnyrch hwn yn credu ei bod yn hytrach yn fantais, yn pwysleisio selsig naturiol "Mahan".

strwythur

Mae cyfansoddiad y selsig mor agos at naturiol. cig ceffyl yn unig a ddefnyddir ar gyfer cynhyrchu cynnyrch hwn jerked, braster ceffyl, amrwd, halen a sbeisys. Traddodiadol "Mahan" gwneud dim ond â llaw, a chig ceffylau magu'n arbennig. Anifeiliaid bwydo ddwys, yna bydd y cig ceffyl yn cael ei sicrhau gyda haen drwchus bach o fraster. Nid yw "Mahan" yn cael ei wneud o workhorses gig sy'n cael eu defnyddio fel anifeiliaid drafft. Ni fydd oed yr anifail yn fwy na dwy flynedd.

Wrth gynhyrchu selsig yw'n cael ei gymryd i ystyriaeth nid yn unig y cyfansoddiad ond hefyd y gymhareb o gynhwysion. Felly, er enghraifft, y nifer fras o fraster ceffyl yw 5-10% o gyfanswm pwysau'r cig. Fodd bynnag, yn wahanol gweithgynhyrchwyr selsig hwn gymhareb bosibl na fydd yr un peth.

selsig cig ceffyl "Mahan": Technoleg gweithgynhyrchu

Hyd yn oed ar raddfa ddiwydiannol go iawn "Mahan" yn cael ei wneud â llaw a dim ond o, nid cig ceffyl wedi'i rewi ffres.

Gall y broses weithgynhyrchu gyfan yn cael ei rannu i mewn i sawl cam:

1. Tynnu esgyrn - symud pomyshechnoe ceffyl cig gydag esgyrn. dull o'r fath o brosesu carcasau anifeiliaid yn caniatáu gyflymach ac yn well perfformio y cam proses nesaf.
2. Trimio - cael gwared ar feinwe a gwythiennau cyswllt i cig ceffyl. Pwrpas y cam hwn yw cael y cig o'r safon uchaf. Mae'n cael ei wneud selsig "Mahan" gan geffyl uchel heb gwythiennau a ffilmiau. Ar ôl paratoi cig amrwd yn cael ei dorri i mewn i faint mawr o ddarnau darnio o tua 3 cm ar bob ochr.
3. Llysgennad ac aeddfedu o gig - ar hyn o bryd ar y darnau cig a baratowyd ychwanegu halen a sbeisys (siwgr, pupur, garlleg, ac ati ...). Horse cig yw drylwyr cymysg ac i'r chwith, fel y cyfryw i aeddfedu yn yr oergell. Hyd y cam hwn yw ychydig ddyddiau, ar yr amod nad yw'r cig yn ychwanegu unrhyw chyflymwyr aeddfedu.
4. Ffurfio - ar hyn o bryd y cynnyrch lled-gorffenedig. Cig stwffio mewn casin naturiol, y mae eu diamedr yn nodweddiadol 40 mm, ac yn cael ei anfon i sychu.
5. Sychu - aeddfedu cynnyrch a ffurfiwyd yn digwydd mewn siambrau arbennig ar gyfer 40 diwrnod. Ni all selsig ceffyl "Mahan" yn cael ei drin â gwres. Mae hi'n jerked paratoi dull a ddefnyddir yn llwyddo i gadw ei liw naturiol a blas.

selsig parod Mae'n cael ei dorri yn y oeri i dymheredd o ffurflen 0-7 gradd. Mae trwch bob sleisen dylid eu heb fod yn fwy na 1.5 mm.

Adolygiadau o selsig

barn pobl o sesiynau blasu o selsig "Mahan", fel arfer, yn cael eu cymysgu. Wrth gwrs, yn gyntaf oll, mae'r cyfan yn dibynnu ar y gwneuthurwr. Ond hyd yn oed heb gynnwys Gellir ffactor hwn yn cael eu nodi mewn dau grŵp annibynnol o adborth cadarnhaol a negyddol ar y selsig.

"Mahan" prynwyr fel y canlynol:

• blas naturiol diddorol;
• arogl dymunol;
• strwythur naturiol a manteision i'r corff.

adolygiadau cwsmeriaid negyddol fel a ganlyn:

• presenoldeb cemegau mewn erthyglau rhan fwyaf o gynhyrchwyr (flasau, enhancers blas, lliw, clipiau, gwrthocsidyddion);
• y defnydd o dir i friwgig, nid torri'n ddarnau;
• benodol blas, presenoldeb fras wedi'i dorri braster.

Wrth ddewis cynhyrchion jerked yn bwysig i dalu sylw at y meini prawf ansawdd, a ddylai fod â selsig go iawn "Mahan". Mae'r strwythur hwn ac mae ei (heb fod yn stwffin), a lliw, a chyfansoddiad. Bydd y sylwadau a'r argymhellion uchod yn helpu i brynu selsig wirioneddol blasus ac iach a wneir o gig ceffyl. Yn y cyfamser, gydag awydd cryf y gellir eu coginio gartref.

Faint yw "Mahan"?

Dylai unrhyw un sydd am roi cynnig ar wirioneddol o ansawdd uchel a blasus "Mahan", lle nad yw'r cyfansoddiad yn cynnwys unrhyw gynhwysion ychwanegol, dylech wybod na all pwdin hwn fod yn rhad. Roedd y pris cyfartalog am bob cilogram o gynnyrch jerked gwneud o gig ceffyl, braster ceffylau, halen a sbeisys, yw tua 800-1000 rubles fesul 1 kg.

Selsig "Mahan" cyffredin a werthwyd cyfan neu dorri torthau sy'n pwyso 400 neu 200, y cyfan hyd y ffon fod yn 40 cm.

"Mahan" (selsig) rysáit yn y cartref

Ar gyfer paratoi selsig sych angen cig ceffyl a braster ceffylau, wedi'i oeri a'i dorri'n ddarnau o 5-10 mm o drwch. Mae cymhareb y gig i fraster yn y selsig fel arfer 10: 1, hy 10 kg o gig yn cymryd 1 kg o fraster.

Ar ôl torri holl gynhwysion wedi'u halltu cig ceffyl am 3-5 diwrnod. At y diben hwn cynhwysydd gyda sleisys o gig yn cael ei ychwanegu 380 go halen, 200 g siwgr a garlleg allwthiol, pupur i roi blas. Mae'r holl gynhwysion yn cael eu cymysgu yn drwyadl, ac wedi hynny y deunydd crai yn cael ei anfon i aeddfedu ar dymheredd o 2-6 gradd yn yr ystafell hawyru'n. Yna dylai'r cig lenwi'r gragen wag (neu casinau colagen Belkozin) a'u hanfon i'w sychu.

Yn y cartref, y selsig "Mahan" haul sychu tua 30-45 diwrnod tua 70% mewn ystafell hawyru'n a lleithder. Storio yn yr oergell yn gallu bod yn 120 diwrnod, cyn-lapio ym mhob torth o bapur memrwn.