Beth yw agar, a beth yw ei ddiben?

Beth yw agar? Roedd y mater hwn coginiol rydym yn neilltuo erthygl heddiw. Wedi'r cyfan, yn eithaf nifer fawr o wragedd tŷ wedi clywed yr enw, ond ni allai pob un ohonynt yn rhoi diffiniad clir iddo.

Beth yw agar?

cynnyrch o'r fath yn asiant chelating cryf iawn. Yn ôl ei eiddo, ei fod yn sawl degau o gwaith yn fwy na gelatin confensiynol. Dylid nodi bod cynhwysyn hwn yn cael ei ddefnyddio, nid yn unig yn coginio ar gyfer paratoi gwahanol melysion a bwyd fel jeli, ond hefyd fel carthiedydd ysgafn ac effeithiol.

Sut i gael?

Beth yw agar, rydym yn dod i wybod. Pwy ydych chi eisiau siarad am sut ac o ble mae'n cael ei gynhyrchu. Mae'r cynnyrch hwn, sy'n cynnwys cymysgedd o polysacaridau agarose ac agaropectin yn cael ei sicrhau drwy echdynnu o brown a algâu coch (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) Pa tyfu yn y Gwyn a Môr Du, ac y Cefnfor Tawel.

ymddangosiad

Fel rheol, cynnyrch o'r fath yn cael ei werthu ar ffurf powdr whitish-melyn neu ar ffurf platiau. Yn ein gwlad, agar, a photo y gallwch ei weld yn yr erthygl hon, yn cael ei ystyried yn un o'r eilyddion llysieuol cryfaf ar gyfer gelatin. Dylid nodi bod cynhwysyn o'r fath pan gymysgu gyda ffurflenni dŵr poeth jeli eithaf trwchus. eiddo hwn yn gwneud y bwyd agar anhepgor yn y diwydiant melysion.

Gyda llaw, gall y cynnyrch hwn yn cael ei rannu yn ddau ddosbarth, sy'n wahanol yn unig yn y dull cynhyrchu. Felly, yn y siopau, gallwch ddod o hyd i powdwr melyn tywyll a llachar (neu fel y'i gelwir, y radd uchaf gwyn).

priodweddau ffisegol

Mae gwybod yn union beth agar, rydym yn nodi ei fod yn cael ei dderbyn yn eang a ddefnyddir mewn llawer o feysydd o weithgaredd dynol. poblogrwydd o'r fath yn y cynnyrch wedi ennill diolch i'w nodweddion ffisegol a chemegol anarferol. Felly, ar dymheredd o 90-100 gradd caiff ei diddymu yn gyfan gwbl. Os yw'n cael ei oeri i 40 o unedau, yna bydd y deunydd sy'n deillio yn cael ei drawsnewid i màs jeli. Ar oeri llawn cynnyrch o'r fath yn cael ei drawsnewid i mewn i jeli trwchus a gwydn.

Gyda llaw, ni allwn anwybyddu'r ffaith bod powdwr llysiau wanhau yn gel thermoreversible. Felly, gallwn ddweud gyda sicrwydd y gall y newid o un cyflwr (hylif) i un arall (trwchus) ac i'r gwrthwyneb yn cael ei wneud dro ar ôl tro. nodwedd a gyflwynwyd yn gwneud cynnyrch hwn yn arbennig o boblogaidd yn y diwydiant bwyd.

eiddo defnyddiol

Nawr eich bod yn gwybod yr hyn y mae'r agar-agar. Mae ei goginio yn cael ei ddefnyddio yn aml iawn. Ac mae hyn yn Nid damwain, oherwydd bod y cynnyrch hwn yn ddefnyddiol iawn ar gyfer yr organeb. Yn ôl yr arbenigwyr, mae'n gyfoethog mewn elfennau fel calsiwm, haearn ac ïodin. Ar ben hynny, cynnyrch y mae'r ychwanegwyd gwanhaëdig agar-agar, yn cyfrannu at y casgliad y tocsinau corff dynol, a gwella afu, goden fustl yn fawr ac yn cryfhau cartilag a meinwe ligamentous.

Dylid nodi hefyd nad yw cynhwysyn naturiol yn cynnwys llawer iawn o galorïau. Yn hyn o beth, mae'n cael ei ddefnyddio yn aml mewn gwahanol deietau ar gyfer colli pwysau yn gyflym. Fel ar gyfer coginio, mae'n asiant chelating ei ddefnyddio bron bob amser ar gyfer gwneud marmaled, jeli a jeli.

Sut i blannu agar?

Yn coginio, agar agar cael ei ddefnyddio yn fwy aml nag mewn meddygaeth neu microbioleg. Ar ben hynny, mae'n well ei ddefnyddio i greu melysion. Yn wir, yn wahanol i'r gelatin amrantiad arferol, nid oes ganddo unrhyw flas, dim arogl, dim lliw (ond dim ond os ydych yn cymryd y cynnyrch golau).

Dylid hefyd nodi bod y poblogrwydd agar-agar yn y diwydiant bwyd oherwydd y ffaith ei fod wedi eiddo gwrthfacterol. Oherwydd eu prydau y mae'n cael ei ychwanegu, yn gallu cael ei storio am gyfnod hwy na'r rhai a baratowyd gan ddefnyddio gelatin confensiynol.

Sut i blannu agar? Cyn paratoi melysion a chynnyrch bwyd eraill, dylai cynnyrch hwn bob amser gael eu wanhau gyda dŵr. Wedi'r cyfan, ar ffurf powdwr neu blât, nid yw'n gallu amlygu rhinweddau a eiddo hynny ei fod wedi derbyn poblogrwydd aruthrol wrth goginio. Mae hyn yn gofyn arllwys swm gofynnol o gynnyrch a brynwyd mewn powlen fach, ac yna arllwyswch yr un cynhwysiant unrhyw hylif cynnes. Gall fod yn dŵr plaen, a cawl, a sudd ffrwythau.

Er mwyn cyflawni cysondeb a ddymunir y cynnyrch terfynol o agar-agar Argymhellir defnyddio yn y cyfrannau canlynol: un llwy de bob cwpan o hylif. Ar ôl hynny, dylai'r gymysgedd fod yn chwarter awr ar ôl ar y llinell ochr chwyddo. Nesaf, powlen metel gyda màs gelatin cyfaint sydd ei angen i roi ar wres isel a, gan ei droi'n rheolaidd, yn dod y cynnwys i'r berw.

Pan powdr vzbuhshy neu blât llwyr ddiddymu o dan ddylanwad tymheredd uchel, mae'n rhaid i'r prydau gael eu tynnu oddi ar y plât a'r hidlydd màs drwy hidlydd mân. Mae'r weithdrefn hon yn angenrheidiol er mwyn peidio â syrthio ddamweiniol i mewn i'r cynnyrch Chastikov na fydd yn y ddysgl gorffenedig. Ar ôl rhaid i hyn hylif cynnes agar-agar fod yn gysylltiedig gyda'r holl gynhwysion, troi nhw yn drylwyr, arllwys i fowldiau a baratowyd yn flaenorol, ac yna yn hollol oer ar dymheredd ystafell neu yn yr oergell.

Dylid nodi bod yr holl brydau yn cael eu paratoi gan ddefnyddio cynnyrch o'r fath, yn cael elastigedd arbennig a dwysedd. Os ydych yn defnyddio siapau anarferol i greu cynnyrch melys, byddwch yn cael y pwdinau mwyaf gwreiddiol a hardd y gallwch balchder yn bresennol at y bwrdd yr ŵyl.