Y sawsiau mwyaf poblogaidd, a ddefnyddir mewn bywyd bob dydd, am sawl degawd yn aros mayonnaise a sos coch. Enwog dod ddiwethaf i America, a oedd yn 1801 cyhoeddodd rysáit coginio yn y ffordd y mae yn awr i gyd yn gwybod. Fodd bynnag, nid yw ffeithiau hir anghofio bod i ddechrau sos coch tarddu yn Tsieina ac yn paratoi oedd tomatos oherwydd eu bod yn syml, nid yn tyfu, ond oherwydd o win rhad, garlleg, madarch, pysgod a chnau, sydd ar ffurf powdwr farinadu yn gymysg i mewn i màs sengl, a gwasanaethodd ar gyfer cig neu bysgod prydau. Ac yn awr y rysáit America ar gyfer y saws drwy ychwanegu cynhwysion gwreiddiol newydd yn cael eu paratoi, llawer o gwmnïau, a'r feistres, ac yn dyfeisio cyfansoddiad yn fwy naturiol. Felly roedd ketchup yn y cartref gyda afalau, olifau, perlysiau wedi'u torri, madarch neu cyrens coch, i'r rhai sy'n hoff o flasau sbeislyd - sinamon, clof a paprica, ac ar gyfer eglurder a dirlawnder o flas - pupur coch tanllyd a garlleg. Mae'n cael ei cynaeafu yn y gaeaf, neu ei gyflenwi i'r tabl baratoi'n ffres. Mewn unrhyw achos, saws enwog hwn haddurno gydag unrhyw bryd ac yn gwella ei flas.
cynhwysion
Nid y hawsaf, ond un o'r troeon mwyaf bregus sos goginio yn y cartref gyda afalau. Maent yn rhoi rhywfaint o asidedd a melyster, ond mae'r cefnogwyr wastad gall craffter optionally ychwanegu at rysáit nionod wedi treulio, clof a sbeisys eraill. Am sylfaen mewn unrhyw achos yn cymryd y gwerth cyfartalog o domatos, cigog a heb ei niweidio. Bydd angen iddynt tua 2 kg. Hefyd yn y rysáit saws cartref gydag afalau, ond byddant yn ddigonol mewn maint 3-4 ffrwythau heb fod yn asidig, yn cymryd 2-3 pupur gloch, 1 pod o acíwt, 3 ewin o arlleg, halen a siwgr. Bydd hyd coginio'r rysáit fod tua 2 awr, ond mae'r canlyniad yn werth yr ymdrech. Mae'r saws cartref Gall gyda afalau fod yn arllwys i mewn i jariau neu boteli di-haint ac yn dynn rholio i fyny, ac yna bydd halen a phupur hyn yn eich hyfrydwch drwy gydol y gaeaf wrth wneud cais i unrhyw gig neu bysgod ddysgl, yn ogystal ag wyau wedi'u sgramblo neu fyrbrydau oer.
paratoi
Felly, i ddechrau i gael ei dorri tomatos sleisys tenau, yn eu rhoi mewn sosban a'i roi i ferwi ar wres canolig, heb gaead am tua 40 munud. Ar yr un pryd, i ketchup yn y cartref gydag afalau troi melys, pobi mewn ffwrn ar dymheredd o 150-180 gradd bupur (yn gyfan gwbl) i'r feddalu, mae'n cymryd tua 20-25 munud. Yna oeri ar ei gyfer, torri oddi ar y coesyn, ac mae'r mwydion sy'n weddill yn cael ei dorri'n sleisys ac ychwanegu at y tomatos. Mae'r afalau wedi'u plicio a'u hadau, torri'n giwbiau bach neu rwbio llaw ac arllwys i mewn i sosban. Yna gwasgu i'r un garlleg a'i gymysgu'n drwyadl.
Ond pod pupur poeth, sos coch i'n cartref gydag afalau piquancy prynu, ond nid eglurder ormodol, i hepgor yn gyfan gwbl ar ôl glanhau. Coginiwch am 20 munud mwy gyda'r caead ar agor. Nawr yw'r pethau bach. Tynnu pupur pod, trowch oddi ar y fflam a'r màs oedd yn weddill triturated trwy ridyll metel. Yna, unwaith eto, rydym yn arllwys i mewn i'r badell a'i roi ar dân araf hyd nes y piwrî cain llyfn. Ar ôl ychwanegu halen (1 llwy fwrdd), siwgr (3 llwy fwrdd) a finegr sydd ei angen. Yn ôl y rysáit hwn yn cael ei sicrhau tua 1-1.5 litr sôs coch, sy'n gallu cynnal y gaeaf cyfan, rholio i mewn i jariau di-haint.