Sut i baratoi'r llenwad o'r afu neu bysgod

Asbig - traddodiadol dysgl o fwyd Rwsia. Fodd bynnag, ar hyn o bryd o'i ryseitiau ychydig yn wahanol i'r gwreiddiol. Wrth siarad mewn termau cyffredinol, mae'r jeli - yn unrhyw gig neu bysgod, wedi'u coginio a'u llenwi cawl. Y gwahaniaeth allweddol o'r cawl bod yn rhaid i'r cawl rhewi. Dyna pam ym mhentref fy nain bob amser yn dysgl enw "jeli". Gadewch i ni weld sut i baratoi'r filler, ac er enghraifft, yn cymryd y asbig eogiaid a'r afu.

afu cig eidion asbig

350 g afu, golchi a'u torri'n sleisys bach. Mae un winwnsyn a 2 pupur melys torri'n giwbiau, ac ynghyd â'r ffrio mewn menyn afu (fel prydau traddodiadol Rwsia, yn cymryd llysiau persawrus, ond yn sicr nid mireinio). 20 go gelatin socian mewn ychydig bach o cawl cyw iâr i fod yn gwahanu. 100 ml cyw iâr cawl cymysgedd gyda'r un faint o win gwyn sych, halen, pupur du a phupur arllwys y cymysgedd afu. Dod i ferwi, ac yna yn raddol mynd i mewn i'r gelatin. Eto berwi'n ac yn union chael gwared o wres. Arllwyswch y jeli mewn powlen fach, rhoi mewn pob darn o afu a'i cawl bae. Rhowch yn yr oergell. Cyn gweini, addurnwch gyda phersli wedi'i dorri a thafelli oren.

Asbig eirin grefi twrci afu

2 lwy gelatin socian mewn 3 llwyaid mawr o ddŵr am 20 munud a chwe eirin llawn sudd mawr (gorau oll os ffres) torri a chael gwared ar asgwrn trwy gyfrwng cymysgydd piwrî trawsnewid a gorfodi trwy ridyll. Ychwanegwch y 25 ml piwrî brandi. Gelatin cynhesu ar baddon dŵr i ddiddymu, arllwys i mewn 25 ml brandi a chymysgu gyda phiwrî eirin. Grefi barod.

Mae pwys o afu twrci dorri'n ddarnau bach, golchwch nhw obsushivayut, taenu gyda halen a phupur gwyn. ffrio Afu, gan droi'n gyson yn yr olew poeth. Yna afu ffrio rydym symud mewn powlen, taenellodd gyda finegr balsamig a rhoi oer. Llwydni ar gyfer y llenwad a rhoi ychydig o bupur gwyn, rhoi yn ei afu, a thywallt saws eirin ar ei ben. Ar chasa 3 (neu fwy, hyd at gwblhau galedu) roi yn yr oergell.

gwydd afu asbig

Mae un afu gwydd mawr angen 2 awr i lenwi cwpanau un a hanner o laeth (dylai fod yn y pen draw troi gwyn), yna rhowch mewn sosban, ychwanegu at yr un 50 gram o gig moch a llwy fawr o olew. O uchod arllwys hanner cwpan o win gwyn. Mudferwi nes afu dyner. Pan fydd yn oer, wedi'i dorri'n ddarnau.

Er bod y iau yn diffodd, gallwch baratoi jeli. At y diben hwn 15 go gelatin i arllwys 2 lwy oeri ferwi dŵr a'i adael am 1 awr i chwyddo. Mewn padell arllwys hanner cwpan o cawl, ychwanegu at 6 darn. pupur du a deilen bae. Ferwi am 2 funud, ac yna hidlo ac ychwanegu gelatin a sudd lemon hanner. Eto dod i ferwi.

Yn awr, powlenni bach neu ddysgl ddofn hanner llenwi gyda cawl, yna gosod ar ben yr afu ac unwaith eto lenwi gyda cawl. I asbig afu troi allan hardd, mae angen i chi aros nes ei fod yn caledu ychydig a'i roi yn mhob plât rhai sbrigyn o bersli. Maent yn ysgafn mentro i mewn i'r cawl, anarferol iawn yn digwydd.

eog jeli

Er mwyn paratoi ydych angen pysgod stecen 400g (eog) gyda thrwch o tua 1.5 cm ac 1 carp. Carp byddwn yn lân, yn golchi a bydd yn torri'n ddarnau. Eog, torri'n 4 darn, yn cymryd oddi ar y croen a chael gwared ar yr holl esgyrn. Un rhaniad moron mawr yn 2 ran. dorri'n sleisys Yn gyntaf, a'r ail - ynghyd. Dylai bwlb yn cael ei dorri yn ei hanner a lard clof (7 pcs.).

Berwch dau litr o ddŵr mewn sosban, ychwanegwch llysiau mewn dŵr, gan eu dwyn i ferwi a halen. Coginiwch nes bod y moron yn feddal. Yna ddal yr holl tafelli rownd o moron ac ychwanegu at y carp pupur du a melys, a mudferwi 20 munud. Yna yr holl lysiau a carp o'r dŵr mae angen i chi dynnu allan a'i roi yn y stoc eogiaid. Berwch am 10 munud, yna bydd angen i dynnu'r eog o'r cawl ac ehangu yn bowlio, ac yn taenu ychydig o sudd lemwn halen. Mae'r cawl sy'n weddill, straen drwy cheesecloth, gofalwch eich bod i roi cynnig, efallai, mae angen ychwanegu halen neu bupur. Yna gwanhau y cawl 15 g gelatin. Mae'r powlenni gydag eog, lle coginio cregyn gleision (cyfanswm 10 uned), berdys (hefyd 10 darn), moron a dail persli. Arllwyswch i mewn i bob bowlen o gawl fel ei fod dim ond yn cynnwys y cynhwysion sensitif, gadael iddo caledu, ac yna arllwys y cawl sy'n weddill. Diolch i'r drefn hon, bydd yr holl gynhwysion yn aros ar y gwaelod. Cyn gweini, taenu gyda sudd lemwn.