Cawl Cywir: mathau a thechnoleg paratoi

Sut i goginio cawl cig yn gwybod bron unrhyw Croesawydd. Ond dim ond ar yr olwg gyntaf, mae'n ymddangos mai saig hon yn syml ac elfennol yn barod. Yn wir, gall cawl cig fod o wahanol fathau, yn ogystal â gwahanol feini prawf penodol ac yn cael ei fragu â rheolau arbennig sy'n seiliedig ar y mae'n troi allan pryd o ansawdd blasus ac yn uchel. Ystyriwch y ryseitiau a thechnoleg coginio.

cawl Bone - yn bryd arbennig lle mae llawer iawn o gelatin. Mae'n cael ei baratoi gan ddefnyddio dim ond yr esgyrn a chartilag, a ddylai fod yn ofalus torri a malu. Mae'n angenrheidiol i olchi esgyrn porc, newid y dwr o leiaf 3 gwaith. Nawr arllwyswch y cymysgedd gacen gyda dŵr ar gyfradd o 1.5 litr fesul 1 kg o esgyrn, yn agos holl cloriau ac aros i ferwi dŵr. Mae'n angenrheidiol i gael gwared ar y clawr, gofalwch eich bod yn casglu'r ewyn. Argymhellodd Tân leihau a'i goginio am awr a hanner. Ar ôl hynny, daflu yn y cawl gwahanol sbeisys, halen, nionyn cyfan a moron. Mae cyfanswm o porc a stiw cig eidion tua 3 awr, a chig eidion a chig dafad - tua phum. Mae cawl parod ryw liw aneglur, nid yn dryloyw iawn. Ond o ran blas ac arogl - mae'n flasus iawn.

stop nesaf ar y ffordd i goginio cig gwyn cawl. Mae'n berffaith ar gyfer coginio cawl. Dylai hylif ac asgwrn cymhareb yr un fath ag yn y rysáit blaenorol, ond gofalwch eich bod yn ychwanegu'r darnau o gig (brisged neu lafn ysgwydd) yn pwyso tua un cilogram. Coginio am ddwy awr, yna ychwanegwch moron, winwns, seleri, lavrushku, berwi am awr ychwanegol. Halen a phupur a cawl. Gallwch roi dil ffres.

Paratoi cawl dryloyw Argymhellir i ddewis dim ond cig gradd gyntaf. Mae angen i 3 litr o ddŵr oer 1 kg. caead sosban, dod â hylif i ferwi a dechrau cael gwared ar y ewyn. Sylw arbennig yn cael ei dalu er mwyn sicrhau nad yw'n cael gwared ar y braster oddi ar wyneb, gan ei fod yn diolch iddo ef fod y cawl cig ganddo arogl blasus o'r fath. Am hanner awr hyd nes yn barod i ychwanegu perezharku o nionyn wedi'i dorri'n fân a moron wedi'u gratio, dysgl halen. Ar ôl iddo oeri, straen yr hylif yn cael ei argymell. Cyfanswm yr amser coginio - 2.5 awr.

Mae yna adegau pan fyddwch angen gryf ond dryloyw saig cig. Yn yr achos hwn, defnyddiwch gloywi neu Oedi. Gradd Cig III (300 g) mewn cymysgydd sgrolio a'i gymysgu gyda wy ffres gwyn a gwydr cawl. Gadewch stwffin ar hanner awr iddo gyflwyno. Mae'r màs o ganlyniad yn cael ei arllwys i mewn i'r ddysgl, berwi i gyflwr o'r fath fod yn cael ei suddodd llwyr i'r gwaelod. Nawr draenio yn ofalus ac yn gweini tryloywder a dysgl blasus iawn gyda croutons. Dyma sut i goginio cawl cig a gwneud yn dryloyw.

Argymhellir i goginio cawl brown ar gyfer coginio sawsiau cig. I'r perwyl hwn, mae hanner kilo o cynffonnau torri'n fân iawn, rhoi popeth yn y badell, ynghyd â darnau o gig a'i roi yn y ffwrn i bobi fath gyflwr bod popeth yn frown. Nesaf, ychwanegwch nhw moron wedi'u torri'n fân, winwns, gwraidd persli a seleri. Rhowch y gymysgedd yn frown i mewn i'r potes asgwrn parod a ferwi am tua phum awr. Ar ddiwedd y tymor gyda sbeisys at eich dant.

cawl cyw iâr gyda cartref paratoi ychydig yn wahanol. Adar torri'n ddarnau mawr ac ychwanegu dŵr oer. berwi ymhellach am tua deugain munud, cael gwared ewyn yn barhaus ac yn rhoi amrywiaeth o wreiddiau, a halen a phupur; coginio awr a hanner. Mae'n argymell cawl cyw iâr hidlo.

Gallwch ddechrau gwneud cawl, sawsiau a grefi.