Sut i dorri dafad gan y rheolau

Fel arfer, rydym yn prynu cig, rhaid i dorri'n ddarnau gyfleus ar gyfer gwaith. Ond os ydych yn dod gwyliau gwych, a fydd yn cwrdd â llawer o westeion, efallai eich bod wedi meddwl prynu carcas oen cyfan. Nid dim ond yn eithaf gyfleus, ond hefyd yn broffidiol, gan fod prynu mewn swmp, y gwyddys, bob amser yn rhatach.

Dyna pryd, a bydd yn ymddangos cyn i chi ofyn y cwestiwn o sut i cigydd defaid. Wrth gwrs, mae'n bosibl i ymddiried y gwaith hwn i weithwyr proffesiynol. Unrhyw oen gwerthwr yn sicr yn cytuno i'ch helpu chi - wrth gwrs, nid ar gyfer pleser. Fel rheol, ar ffurf cullers talu rhannu'r tir ac yn codi ffi am nad yw eu gwaith yn arian, a chig. Ond os ydych yn amharod i rhan gyda cyfran o'r carcas, neu dim ond eisiau i ddysgu rhywbeth newydd, peidiwch â rhoi i mewn i anawsterau a llusgwch y cartref carcas cyfan. Credwch fi, cigyddion oen o dan y grym nid yn unig yn ddyn cryf, ond hefyd yn fenyw fregus. Er ei ystyried yn dal gwaith hwn yn wrywaidd. Trwy ddefnyddio ein canllaw darluniadol, bydd yn hawdd i chi ymdopi â'r dasg.

Torri cylched syml

Os bydd y cwestiwn o sut i cigydd dafad, byddwch yn clywed gan rywun argymhellion cryf am y drefn a nifer o rannau, i wrando ar y cyngor, wrth gwrs, yn angenrheidiol. Ond ni allwn gymryd yn ganiataol unrhyw fersiwn o'r unig wir. Mae llawer o ffyrdd, pob un ohonynt yn dda yn ei ffordd ei hun. Eich tasg - i ddeall y algorithm ac yn gweithredu y ffordd yr ydych ei eisiau.

Mewn rhai gwledydd o Ganol Asia Gellir cael ei rannu carcas cig oen yn union 22 o ddarnau, gan wneud toriadau ar bob cyd. Wrth gwrs, yn y rhannau hynny gwybod llawer am cig dafad, ond o safbwynt ymarferol, ei bod yn hytrach yn deyrnged i draddodiad yn hytrach na rhesymoliaeth.

Fel arfer mae'r gorau yn torri carcas yn y cydrannau sydd wedi eu rhestru yn y siart isod.

paratoi'r safle, offeryn hanfodol

Cyn eu lladd a chigydd dafad, mae'n rhaid i chi wneud yn siŵr bod yr holl ei angen oedd wrth law. Os ydych yn wynebu'r her a sgôr anifail arall, bydd angen cyllell, rhaff, tiwb a photiau metel miniog iawn chi. A ddefnyddiol ar gyfer torri bwyell trwm yn fach o ran maint, cyllell a haclif bach. offer diwethaf - yn fwy arloesol na traddodiadol, ond maent yn gweithio gyfleus iawn. Gyda llafnau ar gyfer metel ymylon narezhete hawdd ar dogn wastad ac yn daclus.

Torri cynnal gyfleus ar fwrdd mawr. Cymerwch ofal digon o dorri byrddau, offer coginio, carpiau. Rhowch cynhwysydd gyda dŵr, a fydd yn gallu i olchi dwylo.

Y cam cyntaf: torri'r prif ran

Ni fyddwn yn dadlau am sut i cigydd carcas dafad, ac yn gyntaf oll gwahanu'r rhan gefn y blaen. Dechreuwch gyda'r abdomen, a phan fyddwch yn dod i'r asgwrn cefn, yn sydyn plygwch y carcas, fel pe bai i dorri'r asgwrn cefn. Mae'r rhan fwyaf tebygol, ni fyddwch yn llwyddo, ond uniondeb y golofn gyflog torri, a dyna'r hyn yr ydym ei angen. Nawr gallwch weld, y fertebrâu rhyngddynt i fewnosod cyllell finiog i wneud endoriad.

Os ydych yn gwneud trin hwn o gyllell nad oedd yn llwyddo i ddefnyddio'r fwyell. Cofiwch: mae angen i fod yn gymwys yn unig mewn achosion o reidrwydd eithafol, adegau eraill gan ddewis y gyllell. Torri y fwyell asgwrn golwyth ymyl, ac esgyrn mâl - nid yw'r halen a phupur gorau ar gyfer cig. Cyllell chwifio yn fwy ofalus.

Gyda rhai o'r carcasau i ddechrau arni? Nid yw o bwys, ond mae'r rhan fwyaf proffesiynol well gan yn gyntaf oll yn ymdrin â'r coesau ôl.

Gan weithio gyda chefn y carcas

Cyn i chi cigydd dafad, rydych chi wedi yn ôl pob tebyg wedi sylwi fod ei gnawd ei orchuddio gyda braster gwyn trwchus. Yn enwedig llawer ohono yn y ffolen. Gwahanwch mor ysgafn ag y bo modd, a neilltuwyd ar wahân.

Nawr gwahanu'r shin. Os ydych yn llwyddo i rannu'r goes yn daclus ar y cyd, ni fydd yn rhaid hyd yn oed ymdrech arbennig i wneud. Fel arall, bydd yn rhaid i chi tincer. Lleyg oddi ar yr ochr shank.

Nawr yn symud o'r neilltu un glun, yn ceisio penderfynu drwy'r haen cyhyr lle mae pen ffemoraidd mynd i mewn i'r acetabulum? cyd cranky, rhowch gyllell, torrwch y cysylltiad o esgyrn. Nawr gallwch yn hawdd wahanu'r glun. Mutton ham - danteithfwyd go iawn, lle mae llawer o gig. Gwahanwch y ddau coesau a rhoi nhw ar wahân. Gadewais asgwrn cefn gydag esgyrn y pelfis. Gallwch dorri yn iawn i mewn i 2-3 ddarnau.

llafn torri cangen a rhan flaen

Rhyfeddu sut i dorri carcas dafad, mae'n debyg eich bod eisoes yn dychmygu beth fydd allan i'w goginio. O edrych ar y blaen o unrhyw hyd yn oed yn reddfol dyfalu mae'n rhaid eu gwahanu oddi wrth ei goesau blaen ac asennau gyda chig - torri i ffwrdd oddi wrth yr asgwrn cefn. Ac yn gweithredu: gwahanu'r ddau coesau. Ar wahân, torrwch y gwddf.

braster

Gallwch dorri holl haen braster oddi wrth y carcas, os nad ydych yn hoffi cig yn rhy dew. Mae llawer o'r hwrdd, a braster angerddol - eu organau mewnol yn cael eu cynnwys. Ond i gadw a defnyddio'r mathau hyn o fraster angen i chi ei wahanu oddi wrth ei gilydd. Er enghraifft, gall y tu mewn yn cael ei doddi yn hawdd i lawr ac kurdjuchnyj - phicl fel braster.

asennau

Sut i dorri dafad ar ddarnau prydferth la carte? Dyna pryd y byddwn yn dod yn ddefnyddiol ac haclif. Ar gyfartaledd, dylai hyd yr esgyrn asennau yn 10-12 cm, yna bydd yn gyfleus i baratoi'r cynnyrch hwn prydau gwahanol, a bydd yn gyfleus i fwyta, hefyd.

Torrwch yr asennau ar y plât. A all gael eu gwahanu oddi wrth yr asgwrn cefn, a gallwch ei ddefnyddio hefyd.

dogn

Rydych eisoes yn gwybod sut i cigydd defaid. Os ydych yn bwriadu defnyddio yn syth i'r carcas cyfan ar gyfer coginio prydau bwyd Nadoligaidd, bydd rhaid i chi barhau i cigydd. Cofiwch: pilaf, Laghman neu stiw, dylech dorri'r cig yn ddarnau o gyfaint cyfartal. Yn yr achosion hyn, mae ham wedi'i dorri ffiled ac esgyrn yn cael eu defnyddio i wneud cawl.

Rydych wedi caffael y carcas yn cael ei nid er mwyn i ddifa ei mewn diwrnod? Yna, cyn i chi agor rhagolygon ehangach. cig Packagi, yn dibynnu ar yr hyn y cynllun i goginio. Gellir cluniau yn cael eu gadael yn gyfan, gan fod ar ffurf bobi maent yn cael eu ystyried yn un o'r danteithion mwyaf enwog, nid yn unig yn Asia, ond ledled y byd.

Mae'r defnydd o wahanol rannau o garcasau wrth goginio

Ydych chi'n gwybod sut i cigydd dafad, yn awr yn hawdd ymdopi â'r dasg. Ond dim ond hanner y frwydr, y prif beth - i ddod. Mae llawer o brydau hyfryd wedi'u gwneud o gig oen, gofalwch eich bod yn cael eich dwylo ar rai ryseitiau ar gyfer chi. Stwffin ei ddefnyddio i samsy a phobi confensiynol eraill, y cig wedi'i goginio a rostio. A gogoniant kebab cig oen yn ffynnu, hyd yn oed ymhell y tu hwnt i'r ffiniau Mynyddoedd Cawcasws. Hyd yn oed os ydych yn unig ffriwch y darnau o gig mewn padell ffrio, profiadol gyda sbeisys a garlleg, ac yna gadael i'r berw cig ers peth amser - cael canlyniad gwych, a fydd y wobr haeddiannol ar ôl yr holl bapurau.