Sut i goginio cawl - cyngor gan bysgotwyr a chogyddion profiadol

Gellir Clust fod yn barod mewn sawl ffordd wahanol, ond y rhai mwyaf diddorol a gwreiddiol - 'clust hen ffasiwn "mewn dau fersiwn - du a gwyn. Nid yw ein hynafiaid oedd yn meddwl hyd yn oed am sut i goginio y glust dde - eu bod yn gwybod yn dda iawn: y prif gyfrinach i ddewis y gydran pysgod cywir. clust White ei gymryd o goginio rhywogaethau pysgod megis lleden, draenogiaid, pysgodyn gwyn a walleye, gydag ychwanegiad o goginio IDEs sleisys ddysgl yn barod, llinol, catfish a maelgi. Yr ail fath o seigiau - clust du - a baratowyd o merfog, cochgangen, carp, asp a redfins. Yn hynny ac fel arall fel sbeisys halen a phupur sy'n ofynnol eu defnyddio, ee, clof, pupur neu sinamon. A mwyaf blasus ac elitaidd clust - coch neu "ambr", a ddefnyddiwyd i greu'r rhywogaethau o bysgod mwyaf gwerthfawr ac yn ddrud - beluga, stwrsiwn, stwrsiwn ac eog. Mae'r ddysgl ei weini at y bwrdd yn unig i gynrychiolwyr o dras uchel, a dim ond ar uchel wyliau.

Sut i goginio eich clust fel bod y ddysgl yn flasus ac yn fragrant unigryw? ryseitiau Rwsia yn dilyn bwyd traddodiadol, lle mae dwsinau o wahanol fathau: dysgl cyffredin a swrth, nawddoglyd glust a chronfa, neu Chudskaya Pskovskaia o Snetkov, Onezhskaya o draenogiaid bach, ROCKFISH, wedi'u sychu Rwsia Snetkov yn y ffwrn gyda capiau llaeth saffrwm. Yn ogystal, mewn gwahanol ardaloedd yn ein gwlad wedi ei hynodrwydd hun o wneud hyn ddysgl gwych - yn y gogledd, er enghraifft, penderfynodd y pysgod i roi llaeth berwedig, ac yn y de - ychwanegwch cawl tomato. Heddiw, gall pob cogydd goginio cawl cartref yn unol ag unrhyw un o'r ryseitiau, ond dim ond yn ôl rhai canllawiau - "gorchmynion" o bysgotwyr hyn:

- ar gyfer y cawl pysgod mwyaf blasus, cyfoeth persawrus a dylai gymryd o leiaf dau fath o bysgod, ond dim mwy na phedwar, fel yn yr achos hwn, y ddysgl llenwi â blas gyferbyn. Am adhesiveness a nodiadau disglair o flas y gellir ei roi yn y ruffs cawl a chlwydi, ac ar gyfer thynerwch ychwanegol a melyster o fwydydd yn gallu cymryd gofal o ychwanegu burbot neu bysgod brasterog arall;

- cyn ei goginio cawl, dylai'r pysgod gael eu glanhau'n drylwyr a diberfeddu, mawr ar wahân o sbesimenau bach. pysgod bach lapio mewn gauze, ac ar ôl coginio i daflu i ffwrdd;

- o reidrwydd yn gorfod cael eu rhoi mewn dŵr oer i ferwi ac yn araf berwi meddal pysgod;

- Dylai cynhwysion yn mynd i mewn i'ch clust yn nhrefn blaenoriaeth gaeth - tafelli o bysgod, winwns torri'n fras, persli wedi'i dorri, sbeisys, sesnadau a halen

Ymhlith pethau eraill, mae'n bwysig iawn i wybod sut i goginio eich clust fel ei fod yn parhau i fod cyfoeth trwchus ac ar yr un pryd yn dryloyw. Dylai'r cawl yn cael ei goginio ar yr amod nad yw'r pysgod yn berwa, yna mae'n cymryd 10-15 munud i feddalu llysiau a'r un swm i ddod â'r bwyd hyd at parodrwydd llawn.

Mae'r pysgotwyr, yn dda a all nid yn unig yn pysgod, ond hefyd i baratoi ei gynnig ar gyfer cawl ddechreuwyr cogyddion neu wragedd tŷ rysáit Môr Du. Ar gyfer ei gymryd: sawl amrywiaeth o bysgod (1.5 kg.), Llysiau - moron, winwns a gwraidd persli (1 pc.), Tatws (3-4 pcs.). Bydd hefyd angen i chi miled (50 owns.), puprynnau melys a thomatos bach (2 pcs.), Amrywiaeth o sesnadau a sbeisys. Cyn ei goginio y glust, y dylid ei baratoi pysgod yn drylwyr - toriad mawr yn ddarnau mawr, glanhau a'u diberfeddu yn flaenorol, a brwsh bach, wedi'i lapio mewn gauze a drochi mewn dwr oer. Pan fydd y cawl yn berwi, gall anfon ciwbiau tatws, miled golchi, gwraidd persli wedi'i dorri a winwns. Pymtheg munud yn ddiweddarach, pan fydd y llysiau'n feddal, y tân lle mae gall pot o gawl yn cael ei leihau, drochi y tafelli o bysgod a "dysgl protomai 'am 10-15 munud. Ar dylai'r ddiwedd y coginio yn cael ei anfon at y tafelli ddysgl o pupur melys a thomatos crosswise endoredig, gwrandewch i drwytho ychydig, ac cyn ei weini, addurno gyda sbeisys pherlysiau wedi'u torri a sesnin i roi blas.