Apple caws: rysáit, yn enwedig coginio

Yn ei gyfansoddiad, caws afal - mae'n bosibl ferwi, ac yna gwasgu a'u sychu gan jam o'r ffrwyth. Ond mae'r blas a chysondeb y pwdin Baltig yn cynrychioli unigryw, dim byd ar ddysgl cenedlaethol tebyg. Heddiw rydym yn eu cynnig i'ch sylw y rysáit hwn yn hytrach syml ond hynod. Gadewch i ni yn awr yn paratoi i adeiladu pwdin Lithwaneg traddodiadol, sy'n cael ei baratoi, fel rheol, o flaen llaw, ac yn torri a bwyta gyda Nadolig - caws afal. Mae'n anodd dweud beth fydd yn digwydd fel hyn felyster persawrus? Efallai ar afalau dynn marmalêd, cnau a sinamon offer gyda: ei fod mor arbennig iawn a blasus!

Sut i wneud caws afal yn y cartref

Yn wir, mewn dysgl Lithwania gwneud o fathau Antonovka, oherwydd ei fod yn cynnwys llawer iawn o pectin. Fodd bynnag, yn ein profiad ni, ond mae angen i gymryd y afalau mathau sur-felys neu'n sur - unrhyw. Efallai y bydd y paratoi prydau iawn fel caws afal edrych fel ffrwythau malu gyda siwgr, ac yna berwi hir y piwrî o ganlyniad. Pan fydd y toes yn cael ei leihau mewn maint yn sylweddol ac yn drwchus iawn, i fynd i mewn cnau a cydran aromatig - sinamon. Yna, jam yn y allwthio a'i sychu am o leiaf 2 wythnos (sy'n anodd ei gynnal heb geisio byrbrydau). Ond pan fydd y pwdin Lithwaneg - caws afal - sydd eisoes yn llawn aeddfed, mae'n dod yn blas trwchus ac yn llawn-bodied, arogl, gyda gorffeniad gwreiddiol. Dylai o leiaf unwaith yn ceisio coginio - gyda chymorth ei flas ac arogl symudiadau ffansi chi yn y stori tylwyth teg Ewropeaidd Nadolig. Ac yr ydym, er nad y Lithwaniaid, ond hefyd wrth eu bodd i fwyta!

cynhwysion

Mae'r broses o baratoi caws afal yn eithaf hir, ond nid yw'n cael ei gymhleth: trin unrhyw, hyd yn oed y feistres newyddian y gegin. Ar gyfer hyn, mae angen afalau. Yn draddodiadol, caws afal yn Lithwania, fel y dywedwyd, yn cael ei fragu gan Antonovka.

Mae'r cynhwysion yn syml â 3 kopecks, dau bunnoedd o afalau, pwys o siwgr, Zhmenya plisgyn cnau Ffrengig, yr un faint o almonau a phinsiad bach o sinamon. Dyna i gyd i baratoi caws Lithwaneg afal go iawn. Ac yn awr - yn fanwl, gam wrth gam!

caws Apple. rysáit sylfaenol

1. Fy afalau ffres, tynnwch yr hadau a'r coesyn. Nid ydym yn cael gwared ar y croen. Torrwch y ffrwythau yn sleisys bach a'u gosod mewn cynhwysydd trwchus-waliau (tegell, pot, utyatnitsu). 2 pwys o afalau - ar ffurf puro.
2. Cyflwyno siwgr, gall y swm yn cael ei addasu i roi blas. Ond hyd yn oed ar gyfer y dant melys: 500 gram yn fwy na digon.
3. Cymysgwch a gadewch llawer o oriau ar 8 (yn y nos) yn y cysgod (er enghraifft, gellir eu cymryd ar y balconi), sudd ffrwythau yn cael eu caniatáu, ac mae'r siwgr wedi toddi. sleisys ffrwythau yn cael eu gostwng a llai yn y gyfrol.
4. Rhowch y cynhwysydd ar wres isel, fudferwi 25 munud ar ôl berwi, gorchuddio â chaead. Dylai darnau Apple fod yn feddal. Gall fod yn sawl gwaith yn ffordd daclus i atal y cynnwys.
5. Nawr yn gohirio i mewn i bowlen arall ychydig ewin - darnau 15. Yna byddant yn cael eu hychwanegu at y menyn afal gorffenedig.

piwrî

Rhaid i'r afalau sy'n weddill meddalu yn llawn. Rydym yn rhoi iddynt i oeri a malu y màs gan ddefnyddio cymysgydd trochi yn uniongyrchol yn y cynhwysydd i piwrî llyfn unffurf. Gallwch, wrth gwrs, a sgipio trwy'r grinder cig, cymysgydd os nad yw hyn wrth law. Unwaith eto yn rhoi pwysau ar y tân bach, coginio am amser hir, gan ei droi bob awr. Yn yr achos hwn, dylai'r caead gwmpasu hanner jam cymaint chwistrellu, weithiau - hyd at y nenfwd. Dreulio heb fod yn llai na 2 awr, felly o bwysau ac yn vaporized tewychu ddigonol.

cnau

caws afal nesaf yn Lithwaneg baratowyd fel a ganlyn. Cymryd rhan mewn cnau - maent yn cael eu glanhau a'u rhostio (gall fod yn sych). Yn dda ar gyfer y dibenion hyn, meicrodon pwer uchel (yn llythrennol 2-3 munud). Yn yr achos hwn, yn agor y drws a throwch y cnau fel nad ydynt yn cael sawl gwaith pigo. Ond gallwch chi ei wneud mewn padell ffrio ar y stôf neu yn y ffwrnais popty. Ffrio (sych), cnau yn rhoi ychydig o oer i ffwrdd, ac yna wedi'i dorri gyda chyllell darnau eithaf mawr (nid briwsion).

gweithdrefnau cau

Fel cartref i baratoi caws afal Lithwaneg? Mae'r rysáit yn gofyn parhaus. Pan fydd y jam màs yn dod yn drwchus iawn, yn uniongyrchol oddi wrth y waliau cynhwysydd, mae angen i droi yn barhaus er mwyn peidio llosgi.

1. Ychwanegwch y cnau at y tanc a'r sleisys afal rheiny yr ydym yn gadael cyn dechrau'r berwi. Tynnwch badell oddi ar y gwres ac yn ysgafn trowch cyfansoddiad arwain at afalau a chnau setlo fel gyfartal ar bwysau malic.
2. Nawr yn cymryd powlen dwfn, yn ogystal â'r rhan honno o'r gauze, sy'n cael eu ffurfio mewn haenau lluosog. Leithio'r rhwyllen mewn dŵr oer ac yn laesu allan yn dda - mae angen ei gadw'n llaith ond nid yn rhy wlyb. Marlechku rhoi mewn powlen, lledaenu y cymysgedd goginio arno. Dyblygu sbatwla pren. Ac yn y cyflwr hwn o gynnyrch lled-gorffenedig a roddwn i oeri'n gyfan gwbl.
3. Ac ar ôl taclus cheesecloth ffordd ddisodli, a gedwir màs malic. Rydym yn rhoi popeth ar blât neu mewn dysgl fas mawr.

Gwasgu ac aeddfedu

màs Nesaf afal-cnau angenrheidiol i gywasgu iawn. Ar gyfer caws hon pentyrru ar blât gwastad ar ben a rhowch y wasg (potel blastig addas iawn gyda photeli dŵr neu blastig - 2-3 litr). Cronfa Wrth Gefn yn y sefyllfa hon am 1 diwrnod ar dymheredd arferol heb gynhesu neu gynnyrch oeri. Pan fydd yn dod allan ychydig hylif o'r caws afal sydd ar ddod, mwydo 'i ag a phapur napcyn neu doiled.

Mewn da bryd, cael gwared ar y gauze, wedi'u heithrio rhag ei phen. Dylai ddal ei siâp yn dda. Os na fydd hyn yn digwydd a chymysgedd afal yn cadw at y gauze, yna nid ydych yn ddigonol Uvarov afalau stwnsh. Yn yr achos hwn, mae angen i adael ein llety o dan bwysau, hyd yn oed ar gyfer un diwrnod yn yr oergell (dalen o dan y pen ychydig o napcynnau papur: maent yn amsugno'r hylif dros ben).

Rhaid danteithion afal nesaf o Lithuania fod yn ddigon sych a rhowch y cwrw, hynny yw - aeddfed. Mae'n well at y dibenion hyn i ddefnyddio'r gril, felly mae'r pennaeth caws o afalau o bob un o'r partïon yn gallu i "anadlu." Orchuddio â darn o rhwyllen neu gynfas o gronynnau llwch a bach, bob amser yn hedfan o gwmpas y fflat. Rydym yn cadw'r pen caws ei ben ei hun (fel pe hyd yn oed "anghofio" am y peth) o leiaf 14 diwrnod - mae'n well am fwy o amser. Dylai'r tymheredd fod yn ystafell. Gall y broses hon yn cynhyrchu ac ar waelod yr oergell, ond mae gormod llaith, a rhaid i'r caws yn gwbl sych. Ond, gyda llaw, os yw'r jam yn treulio rhagorol, nid oes dim i ni fydd yn: llwydni ymddangos.

parodrwydd

Ystyrir afal Lithwaneg gaws blas gyda chnau a sinamon yn barod pan wrth bwyso (er enghraifft, bys) ar ben wyneb y gwanwyn. Mae cartref Lithwaneg cogydd "perfedd yn teimlo" pan fydd y felyster yn barod - ar ei ymddangosiad. Mae hyn yn gyfrinach fach arall: Dylai crwst caws fod braidd yn sych, ond y tu mewn ei fod yn dynn a-dorri dda ac nid ydynt yn cadw at y gyllell. Yn ôl y traddodiad, y caws afal yn y gaeaf a baratowyd o flaen llaw yn bendant ac yn gweini wrth y bwrdd ar gyfer y Nadolig neu wyliau eraill. Mae hon yn wledd wych ar gyfer y cartref a ffrindiau, ac mae'n rhyfeddol o flasus!

Yn multivarka

Apple multivarka caws coginio syml iawn. Ers gwraig tŷ modern yn y gegin yn ôl pob tebyg ddod o hyd i tebyg, yn gyfleus iawn ac yn symleiddio'r oes yr offeryn. Ar gyfer y gwaith o baratoi jamiau o afalau (fel deunydd crai ar gyfer caws) cymryd mathau afal asid, siwgr i farn bersonol a blas (fel arfer yn y gymhareb 2: 1).

Afalau wedi'u plicio a'u hadau, cael gwared ar y coesyn. llong crai i multivarku (modd pobi 1 awr). Sgipio afalau wedi'u pobi trwy ridyll mawr neu cymysgydd melem i piwrî. Cymysgwch gyda siwgr. Ar y cam hwn, pwysau ceisio sawl gwaith er mwyn addasu y gymhareb o sur-felys. Ond cofiwch eich bod yn rhoi siwgr yn fwy, y caws mwy dwys yn dod wedyn.

Dychwelyd cymysgedd parod multivarku a'i roi ar yr un pryd (ond yn 20 munud). Ailadroddwch y weithdrefn hon sawl gwaith. cylchoedd o'r fath yn cymryd nifer o ôl pob - droi yr afalau. Ystyrir bod y gymysgedd yn gorffen pan tewhau gryf.

Ychwanegu cnau a sinamon, lledaenu'r past deillio ar y bwrdd, y rhwyllen gosod i oeri rhoi awr neu ddwy. Gyda llaw, os nad oes dim mwy i'w wneud, rydym yn cael marmalêd mawr. Cool, mae'n caledu, a gellir ei dorri drwy gymhwyso, er enghraifft, i de. Ond os ydych chi am gael yr union y caws Lithwaneg afal, yna bydd y broses y dylid eu dwyn i ben (gweler y rysáit sylfaenol uchod) - sy'n cael ei roi mewn wasg i gael gwared ar hylif gormodol ac yna ei roi i aeddfedu am beth amser.

pei

Gyda chyfranogiad o gaws Lithwaneg (sydd fel arfer yn cael ei weini wrth y bwrdd, fel gwledd standalone) gallwch baratoi prydau blasus: pastai afal gyda chaws. Ar gyfer hyn, mae angen: pwys o flawd, halen ar flaen cyllell, darn da (200 gram) o gaws afal, pecyn menyn o dri afal mawr, siwgr i chwaeth personol, pinsiad o startsh, ychydig o laeth, sudd hanner lemwn.

Coginio yn syml!

Rhwbiwch y caws a'i gymysgu gyda'r blawd. Ychwanegwch yr halen. menyn Torrwch fân, yn ychwanegu at y pwysau a'i dylino'n y toes, yn raddol gan ychwanegu dŵr. Ffurflen pêl. Adneuwyd mewn oergell rhywle am awr. Afalau yn lân ac yn torri'n sleisys bach. sudd Vzbryzgivaem o'r lemwn. Cymysgwch siwgr + starts a gyflwynwyd yn ofalus i mewn i'r afalau màs-i-. Rydym yn cymryd y toes a'i dorri yn ei hanner. Mae un rhan o'r cyflwyno a'u gosod ar ffurf haen fel bod yr ymylon drooping. Rhowch y llenwad afal. A'r hanner arall o does yn cael ei gyflwyno i mewn i'r gwely a rhowch y stwffin ar ben, gyda'r zaschipyvaya ymyl gwaelod. Gwneir toriad crosswise i lif yr aer. Iro'r pei gyda llaeth neu hufen. Pobwch am 20-25 munud mewn popty ar 220 gradd, ac yna'n gostwng i 180 a hyd yn oed a'i bobi am 30-40 munud.