Beth yw Hash? Ryseitiau Cuisine Armenia

Yn yr erthygl hon, byddwn yn dweud wrthych beth yw hash a sut i baratoi yn y cartref. Mae'n ymwneud hen ddysgl Armenia, sydd yn gyffredin ac yn boblogaidd iawn yn y Cawcasws ac yn Trawsgawcasia.

Beth yw Hash?

Mae hwn yn gawl Armenia traddodiadol a wneir o gynhyrchu anifeiliaid o wastraff - y graith, cynffonnau a choesau. Fel arfer yn ei gwneud yn allan o cig llo neu gig eidion, ond mae prydau gwneud o gig oen, porc a hyd yn oed cyw iâr. Tymor ddysgl hon hefyd yn bwysig iawn. Er enghraifft, yn ystod haf Croesawydd prin yn cymryd i fyny Hashanah goginio, ond yn y tymor oer, dysgl mae hyn yn boblogaidd iawn. Credir y dylid cawl hwn yn cael ei fwyta yn gynnar yn y bore, i gasglu nerth am ddiwrnod prysur. Dywedir hefyd fod y hash achub rhag canlyniadau parti yn rhuo ac yn cael gwared ar y symptomau annymunol. Mae'n werth nodi bod y bobl frodorol bwyta hwn dwylo dysgl gipio bara pita trwchus. Fodd bynnag, gall twristiaid tramor ddefnyddio llwy, ac ni fydd y camau hyn yn achosi gwesteiwyr condemniad. Yn aml iawn, y cawl yn cael ei wasanaethu fodca lleol, ac, er gwaethaf yr amser cynnar, i roi yn cael ei dderbyn gan ei. Nawr, pan fyddwn yn dweud wrthych fod hash hwn, gallwch fynd at y ryseitiau o'i baratoi.

Paratoi'r cynhwysion

Gan fod saig hwn gan ddefnyddio bwydydd na welir yn aml ar ein bwrdd, rydym eisiau siarad amdanynt yn fanylach:

• Coesau - ar gyfer cawl yn dod o dim ond y traed blaen gan fod y cefn yn cael arogl annymunol gwrthsefyll (oherwydd yr holl resymau amlwg). Ymhellach, lled-gorffenedig cynnyrch gael ei grafu, gan fod y strelio a socian am ddwy awr. Yn y cartref Hashanah Croesawydd rhoi'r coesau i mewn i'r rhwyd a'u rhoi mewn nant y mynydd am ddiwrnod. Ymhellach, dylid eu crafu eto, golchi a berwi mewn prydau nonoxidative.
• Rwmen - cynhwysyn hwn hefyd yn glanhau dro ar ôl tro, golchi a'u berwi mewn dŵr nes diflaniad malodor. Noder bod y graith gyr ansawdd yn eithaf prin. Felly, mae bob amser y risg o ddifetha'r "unigryw" arogl bob pryd bwyd.
• Cynffonnau - mae rhai arbenigwyr yn eu defnyddio yn lle y rwmen i roi blas cig hashu a'r cynnwys braster a ddymunir.

Hash Cig Eidion

Ag y mae'n ymddangos yn gymhleth, ond i goginio'r cawl can anarferol ac yn y cartref. Darllenwch yn ofalus y cyfarwyddiadau ar sut i goginio hash, a'i ddilyn:

• traed Eidion (hanner cilogram) rhaniad ar gymalau. Rhowch gynnig at y diben hwn, peidiwch â defnyddio bwyell, neu a fydd cawl yn rhy feiddgar. Peidiwch ag anghofio i grafu oddi ar yr holl olion o huddygl sy'n parhau ar ôl singeing traed.
• Yn yr un modd, ar y cymalau, torrwch y gynffon cig eidion.
• Rhowch y cynhwysion mewn sosban, ei orchuddio â dŵr a'u coginio dros wres canolig am un awr. Wedi hynny, mae'n rhaid i'r cawl yn cael ei ddraenio, coesau a chynffon rinsio dan ddŵr a golchi y sosban.
• Arllwyswch cynhyrchion gyda dŵr eto a'u rhoi i goginio ar dân araf am saith neu wyth awr.
• Yn y bore, cael gwared ar y gynffon a'r coesau o'r sosban ac i mewn i'r cawl, ychwanegu hanner litr o ddŵr.
• Torrwch y cig i gyd o'r esgyrn a'u torri'n iddo.
• garlleg Crush (tri neu bedwar clof y gwasanaethu), cilantro a phersli.

Y ddysgl gorffenedig gyda halen, pupur ac arllwys i mewn i platiau. Gweinwch gyda chig ddaear, perlysiau a fodca oer. Peidiwch ag anghofio i dorri bara pita tenau, gallwch hefyd goginio gartref. I wneud hyn, dim ond oes angen i chi wneud toes o ddŵr, blawd a'r halen, yna pobi cacen ar badell ffrio sych.

hash cig dafad

Fel yr ydych eisoes wedi gweld, mae hyn yn cawl Caucasian egsotig coginio hir iawn. Fodd bynnag, bydd y canlyniad rhagori ar eich holl ddisgwyliadau. Er mwyn paratoi ar y hash Armenia o gig oen, bydd angen:

• Oen gwddf (hanner cilogram), rinsiwch yn drylwyr, er mwyn gwneud toriadau dwfn at yr asgwrn a'i roi ar y stôf i ferwi. Berwi draen dŵr, arllwys newydd ac unwaith eto dod â hi i ferwi. Ailadroddwch y weithdrefn sawl gwaith.
• Tra yn cawl gwres goginio isel, yn ffurfio bag rhwyllen ac ymgolli ei persli, deilen llawryf, pupur. Ymgolli sbeisys mewn sosban.
• cig Berwi dair neu bedair awr, ac yna symud oddi ar y cawl a'u torri'n ddarnau bach.
• Mewn morter falu garlleg a halen seiliedig ar y tri dannedd ar un dogn.

Cawl hash yn barod. Nawr fe allwch chi ddod at y bwrdd gyda'r perlysiau wedi'u torri a Pita tenau.

Hash o goesau eidion

Y tro hwn, rydym yn cynnig i chi goginio'r cawl Armenaidd o cawl ar y rysáit gwreiddiol. Sut i goginio hash? Disgrifiad yn darllen isod:

• Mae dau cilogram o goesau gwartheg opal, ac yna eu glanhau gyda brws caled. Ar ôl y dylent gael eu torri i mewn i sawl darn. Os nad ydych wedi gwneud hyn o'r blaen, yna gofynnwch i chi i helpu i cigydd mewn siop neu ar y farchnad.
• Plygwch y coesau mewn sosban, ei orchuddio â dŵr a'i adael i sefyll am un diwrnod. Peidiwch ag anghofio i newid y dŵr bob tair awr.
• coesau wedi'u hyfforddi rinsio eto o dan y dŵr yn rhedeg ac yn eu rhoi mewn sosban fawr. Arllwyswch y dŵr fel ei fod yn codi uwchben y cynnyrch yn 15-20 cm.
• Rhowch y ddysgl dros wres uchel, yn dod â'r hylif i ferwi a chael gwared ewyn. Ar ôl hynny yn lleihau'r tân a choginio hash tua saith neu wyth awr.
• Gyda llwy dyllog, cael gwared ar yr asgwrn, gadewch iddynt oeri ac yna torri oddi ar y cig i gyd. ddarnau mawr dorri'n nifer o ddarnau.
• Cawl straen trwy ridyll, yn dychwelyd y cig ynddo ac eto rhoi'r cawl ar y tân. Sesno gyda halen i'w flasu.
• Crush ddau bennaeth o arlleg, basil a phersli, torri'n fân, grât radis. Rhowch yr holl fwydydd a baratowyd yn un ddysgl.
• Bara Pita dorri'n sgwariau a draen.

Hash lletwad cawl i bowlenni, portha ef perlysiau parod, sbeisys a thaflenni o lavash.

Hush yn Baku

Mae'n hysbys bod ym mhob ardal prydau cenedlaethol a baratowyd yn ei ffordd ei hun. A gall hash Armenia yn cael ei wneud mewn nifer o ffyrdd. Baku rysáit cawl, gweler isod:

• Hollol lân gyda chyllell a golchi carnau gwartheg ac yna eu rhoi mewn sosban fawr ac yn llenwi â dŵr. Berwch traed ar dân am o leiaf ddwy awr.
• Ychwanegwch y winwns pot dau plicio, halen a choginio am hanner awr arall.
• Tynnwch y carn, wahanu'r cig o'r esgyrn a straen y cawl.
• darnau wedi'u torri o gig, yn eu dychwelyd i'r sosban a dod i gawl berw.
• Pennaeth garlleg, glân o'r plisgyn, chop a'u rhoi mewn sosban.

Hush - dysgl syml, felly mae'n cael ei adael i droi, arllwys i mewn i bowlenni a addurno gyda pherlysiau ffres.

Hush yn y Tbilisi

Dyma rysáit arall ar gyfer hyn prydau Armenia poblogaidd. Er mwyn iddo paratoi yn iawn, dylai gymryd i ystyriaeth rhai nodweddion arbennig. rysáit cawl fel a ganlyn:

• Crafu yn ofalus wyna neu draed eidion, rhannwch y cymalau a'u rhoi mewn dŵr berwedig.
• Mae hefyd anfon a creithiau trin.
• Unwaith y bydd y dŵr yn berwi wedi, dylid ei ddraenio a'i arllwys y dŵr poeth yn lle hynny (sbectol 10-12).
• Bwydydd Cook hyd nes bod y cawl tewhau a'r cig yn dechrau symud i ffwrdd oddi wrth yr asgwrn. Pob yr amser hwn, gwyliwch y cawl a chael gwared â llwy dyllog yn ymddangos ar ei ewyn.
• Mewn cig ar wahân wedi'i dorri'n ddysgl Rhowch wedi'u torri'n fân perlysiau ffres a'r garlleg wedi'i dorri, cymysg gydag ychydig o halen.

Mae yna ffordd arall o Hashanah coginio yn y Tbilisi:

• cynhwysion Paratowyd rhoi mewn powlen addas ac arllwys y llaeth.
• Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i adael i orffwys am bump neu chwe awr.
• Pryd fydd yr amser penodedig, arllwys y llaeth, a chynhyrchion orchuddio â dŵr a'i fudferwi am bymtheg munud.
• Draeniwch y cawl i mewn i'r bowlen, arllwys yn ôl i mewn i'r badell y dŵr ac yn ailadrodd y weithdrefn sawl gwaith.
• Ar ddiwedd y cynhwysion arllwys dŵr berwedig a'i goginio nes ei wneud pump neu chwe awr.
• Coesau a chael gwared ar y graith, straen y cawl, ac mae'r cig sy'n deillio torri'n fân.

Hush - ddysgl sy'n dod i ni o cyn cof, felly draddodiadol dylai gael dwylo. Felly, peidiwch ag anghofio i gyflwyno i'r bara pita, wedi'i dorri'n sgwariau mawr ac ychydig dros sychu i badell ffrio sych.

casgliad

Rydym yn dweud wrthych yn fanwl yr hyn sy'n hash a sut i baratoi iddo. Felly, gallwch yn hawdd ei wneud yn y cartref, os ydych yn defnyddio ein rysáit.