Cig wedi'i fygu

cig mwg.

Mwg cig - ham a balfais.

Yfed yn 5 cig kg. Ar gyfer taenu halen yn cymryd 2.5 litr o ddŵr, 125 go halen, 10 gram o nitrad dietegol, 1 llwy fwrdd. llwy o siwgr. Salted (5 - 6 awr wrth), y cig yn cael ei gymryd allan, ei socian 2-4 awr yn y supernatant ac oeri dŵr wedi'i ferwi. "Tei" i'r ham esgyrn neu lafn ysgwydd dolen wifren solet, yn ddigon mawr circumferentially i gael ei hongian allan i sychu yn y drafft. Digon yw i 4 - 5 awr. Ac, ar gyfer yr un ddolen yn hongian ar y bachyn ty mwg.

Mae'r dull o ysmygu.

dylai'r dewis gael ei gyfuno â ffordd arall o ddod i fyny at safon y prydau coginio. Mae angen i chi goginio ham? Yna, proses "poeth" (50-60 gradd yn ysmygu tymheredd). Mwg hyd at 15 awr. I bwrpas storio tymor hir yn y ffurf yn ysmygu, mae angen i ddewis ffordd o "oer" ysmygu (22-25 gradd tymheredd) am dri diwrnod, ac yn sych (podvyalivayut) am tua mis. cig mwg wedi'i fygu ei storio am hyd at saith mis (o dan amodau delfrydol), cyffredin - pum mis.

Mwg ac wedi'u coginio ham.

Gwahanu "yn ôl llygad" o ham wedi'i fygu hanner - y mwyaf helaeth, (yn flaenorol ei fod yn sychu) berwi, gostwng y rhan gyntaf waelod yr awr pan - dau, ac yna gollwng y ham cyfan (gosod ar y gwaelod) fel ei fod wedi ei orchuddio â dŵr. Coginio amser - 3 awr. Sut i wirio argaeledd: os oes Pierce ei angen Ham caled cogydd arall. oes silff mis.

cig porc wedi'i fygu am newid.

Phicl darnau tenau o fraster, gellir ei plicio mewn modd confensiynol. Byddwch yn siwr i olchi y darnau mewn dŵr cynnes ac awyru dydd. Yn ofalus gael gwared ar weddillion halen. Mae'r dull o smygu - oer am 20 awr, cyn caffael y lliw darnau bwyd nodweddiadol ysmygu. oes silff 6 mis.

Mwg a bwydydd wedi'u coginio selsig

Ffiled llafn eidion neu goesau cefn ffres. Ar 1 kg yn cymryd 25 go halen, 1 go nitrad bwyd, siwgr 1g. briwgig Eidion ychydig o weithiau, sbeisys halen, nitrad, arllwys dŵr i mewn i'r gyfrol llawr o gig. Tylino. Mewn basn enamel cynnig i'r oerfel (i fyny coch tywyll llachar màs). Os porc, yna prosola cymryd ar 1 kg o mwydion - 20 gram o halen, 0.5 gram o nitrad dietegol a siwgr. Mae'r cig yn ddarnau bach yn sefyll diwrnod mewn lle oer, wedi treulio gyda halen, nitrad a siwgr. cig eidion ddaear Prosolivshiysya mewn diwrnod, hyd yn oed melem fân mewn grinder cig, a phorc "thorrwch" cyllell. Mae pob un o'r gymysgedd stwffin. Llenwch y dyn croen. Diwedd i dynhau a clymu, torrwch y croen selsig mewn sawl man. Hot-selsig 02:00 chwyddo, ac elastigedd i frown tywyll, ac awr wedyn coginio. Cool mewn dwr oer. Digon 20 munud. selsig mwg gellir ei storio am ddeg diwrnod.

selsig ham-ham.

Cig Eidion 3 kg, 1 kg o gig porc heb lawer o fraster, 1.5 kg o gig moch brasterog, 125 go halen, 5 gram o nitrad dietegol, 5 go siwgr, 20 go pupur chilli coch, 20 go bupur du, pen garlleg hanner. Cig Eidion pasio yn uniongyrchol ddwywaith drwy grinder cig, wanhau gyda màs chig litr o ddŵr. Mae pob porc mwydion cigydd yn ddarnau o 5-6 cm o drwch o 10-15 mm, halen y dydd. Dylino'n cig eidion ddaear gyda porc, sbeisys, llenwch y ben dall y coluddion (os oes un), neu gragen, clymu dynn. Mwg dulliau poeth (110 gradd a dim mwy na 3 awr). Berwch 1.5 awr ar wres cymedrol. Cool.

Ffiled o ysmygu oer.

siec Lwyn ar gyfer unrhyw darnau sy'n weddill, esgyrn, mae angen cnawd yma. Glanhau o fraster, cig alinio'r ymylon. Rhwbio halen i mewn i'r lleyg llong, taenu â halen. Ar y daflod, gallwch ychwanegu sbeisys - ychydig o ddeilen bae. Mae'r heli yn cael ei gadw am tuag wythnos. Yna golchwch yr halen. Byddwch yn siwr i sychu'r cig Ni ddylai fod yn wlyb. Dau ddiwrnod yn ysmygu. Cool 2-3 awr, storio 5 mis.