Cynnwys caloric o fadarch a'u gwerth maethol

Madarch hen ystyried yn gynnyrch bwyd gwerthfawr, fel y mae'r ffynhonnell symiau mawr o faetholion a mwynau. Yn ystod y Grawys ein hynafiaid disodli bwyd cig madarch. Ac wrth fwrdd y brenin, oedd rhoddion hyn o natur yn lle arbennig o anrhydedd. Drwy ei werth maethol madarch yn llawer uwch na'r rhai ffrwythau a llysiau, ac mae eu gyfoethog cyfansoddiad cemegol yn eu dwyn i fwydydd sy'n dod o anifeiliaid. Er enghraifft, y cawl cynnwys caloric o fadarch wedi'u sychu gwyn cig uwchraddol. Madarch Cynaeafu yn cael ei wneud bob amser, ac nid yn awr hela mud wedi colli ei boblogrwydd. Vacationers yn ystod y tymor madarch yn gallu casglu ar gyfer dyfodol y cynnyrch bwyd gwerthfawr.

proteinau gyfran yn cyfrif ffyngau am tua 58-75% sylwedd sych. Ffyngau yn gyfoethog iawn o asidau amino megis leucine, tyrosine, glutamine, a arginine. Mae llawer yn eu potasiwm a ffosfforws, yn ogystal â ensymau - lipase, amylase, proteasau a oxidoreductases. Mae llawer o rywogaethau briodweddau gwrthfacterol gwerthfawr.

cynnwys caloric o fadarch, er gwaethaf eu gwerth maethol uchel, yn gymharol fach, fel eu bod yn berffaith ar gyfer y bobl hynny sy'n cadw deiet isel mewn calorïau. Y nifer fwyaf o galorïau a geir mewn madarch ffres a chig wedi'i goginio. Ond mewn gwirionedd, y cynnwys caloric o fadarch yn dibynnu ar y dull o o'u paratoi. Pan fyddwch yn rhostio cyfran fawr o fraster sy'n perthyn i olew llysiau, mae'n cael ei amsugno i mewn i'r madarch, a'u cynnwys calorïau ei gynyddu sawl gwaith drosodd. Fodd bynnag, hyd yn oed pan sychu digon o galorïau storio ynddynt.

Nid yw ffyngau ffres caloric, ee, fel madarch, madarch, llwynogod, madarch menyn, madarch a madarch yn fwy na 24 kcal fesul 100 go cynnyrch. Mae'r rhan fwyaf hefyd yn chanterelle isel mewn calorïau, lle dim ond 13 kcal fesul 100 g galorïau nag madarch gwyn (34kkal), wystrys (38 kcal). Mae calorïau madarch sych yn fwy na 200 kcal. Er enghraifft, mae'r madarch bedw wedi'u sychu yn cynnwys 231 madarch kcal, gwyn sych - 286 kcal, shiitake sych - 331 kcal.

Yn anffodus, madarch - yn gynnyrch sydd yn ffres efallai na yn cael ei storio am amser hir, ac felly yn syth ar ôl casglu rhaid prosesu neu zasushivat thermol. O ganlyniad, mae rhai arbrofion peilot gwelwyd bod y driniaeth wres yn cael ei leihau ffyngau galorïau, ac os na fydd y broses goginio yn ychwanegu at y braster ddysgl gorffenedig, mae'n bosibl cael y ddysgl madarch maethol a dietegol. Efallai y ddysgl mwyaf poblogaidd gyda madarch ar y dde yn Julien, y mae ei calorïau cynnwys yn isel, hyd yn oed gymryd i ystyriaeth y cynnyrch a ddefnyddir yn y gwaith o lunio.

Am baratoi'r julienne madarch clasurol yn defnyddio madarch madarch, winwns, hufen sur braster, caws, halen a phupur i roi blas. Paratoi pryd o fwyd yn y pot arbennig y mae'n ei gwasanaethu a phob defnyddiwr unigol. cogyddion proffesiynol yn cael eu cynghori i baratoi nid julienne hufen sur, a saws béchamel neu gyda 22% hufen -th. Yn yr achos hwn, rhaid i'r caws doddi, nid yn unig, ond hefyd yn pobi nes yn frown euraid.

Mae'r rhan fwyaf o rywogaethau o fadarch yn halltu flasus iawn ac yn piclo. Halen bron pob un o'r madarch, ond yn bennaf oll - madarch a madarch, ond gellir ei halltu boletus, aethnenni, Russula a Chanterelles. Addas ar gyfer marinadu ffwng gwyn, greasers, madarch, Russula, Chanterelles, llinos werdd, Mokhovikov Reshetnikov ac felly annwyl gan ein hamcangyfrifon o leoliad. madarch piclo, a phrin y calorïau yn cyrraedd 24 kcal fesul 100 go cynnyrch gorffenedig, a ddefnyddir ar gyfer y salad bob dydd saltworts paratoi, gwyliau a, prydau tatws addurn ac fel atodiad i'r cig.

Wrth gwrs, pan ddaw i baratoi'r fwydlen Nadoligaidd, sydd yn anaml iawn y bydd y Croesawydd yn ystyried cynnwys caloric o fadarch a cheisio paratoi prydau diet, os nad oes angen sefyllfa arbennig.