Dysgl "cyri": ryseitiau gyda lluniau

Pan gyfeiriwyd at y ddysgl "Curry", yna y rhai nad ydynt wedi rhoi cynnig arno, yn dod i'r meddwl dim ond un gymdeithas: sbeisys Indiaidd, mae llawer o sbeisys Indiaidd.

Ar ben hynny, fel hyn a elwir prydau parod, a'r cymysgedd sbeis ar gyfer ei baratoi. Isod rydym yn disgrifio'r "Curry" ac yn dysgu sut i goginio mewn cegin cartref. Pam na wnewch chi? Ni fydd ychydig bach o'r egsotig brifo, a'r sbeisys ogystal â'r effaith ar dreulio a metaboledd.

Hanes Ychydig

Y ddysgl yn annealladwy ac amlochrog, roedd yn amser hir iawn. Ar ben hynny, yn dibynnu ar y pwyntiau y byd lle mae'n cael ei fwydo, gall y cyfansoddiad cynnyrch yn amrywio a sbeisys.

Mae'r gair "cyri" yn cael ei gyfieithu i iaith a siaredir gan drigolion y de o India hynafol, mae'n golygu "saws". Yn gyfochrog â barn gyffredinol hon fod "Curry" cael ei enw oddi wrth y llwyn o'r un enw, y mae eu gadael trigolion India ei sychu a'i fwyta. Masnachwyr o Brydain a wnaeth busnes gyda India, maglu unwaith ym mhob mathau o fwyd a doethineb y wladwriaeth ac er hwylustod darllen enw "cyri" unrhyw ddysgl sy'n cynnwys llysiau, dofednod neu bysgod cregyn, a'r sbeisys canlynol:

• sinsir;
• gwmin;
• winwns;
• garlleg;
• tyrmerig;
• coriander.

Gyda threigl amser wedi newid hanes, newidiodd y dylanwad bobloedd i'w gilydd. Ar adeg pan ddaeth y gorllewin dilynwyr Islam, lle mae'r sail y deiet yn cig, ac mae'r rysáit wedi newid. Yn ddiweddarach, o Asia, "Curry" ewin cyfoethogi, a diolch i Portuguese wedi mynd chilli.

hanes dynol, gall ei amrywiadau a'r newidiadau yn hawdd ei olrhain at y ffaith bod pobl yn bwyta ar unrhyw adeg benodol, yn ddiddorol, nid yw e? Fodd bynnag, mae'r ddysgl cyntaf "Curry", yn ôl arbenigwyr, roedd tua 2500 o flynyddoedd cyn ein cyfnod. Felly, gall bwyd hwn yn iawn yn cael ei ystyried yn un o'r hynaf.

Cyri mewn cegin fodern

Er gwaethaf ei oedran, nid "Curry" yn colli poblogrwydd. Credir bod yn wâr Ewrop syrthiodd ddysgl sy'n ddyledus i'r DU, y mae ei nythfeydd wedi eu lleoli ar y diriogaeth India. Nid yw bob amser gael ei baratoi yn ôl yr angen ac yn gywir, ond erys y ffaith - "Curry" gwasanaethu ym mhob ysgol bron Saesneg. Nid yw, fodd bynnag, yn ôl arbenigwyr, i ddibynnu ar ddilysrwydd mewn sefydliadau o'r fath yn werth chweil, gan fod y sbeisys yn mympwyol ac nid ydynt yn hoffi i chi frysio. Y dewis mwyaf llwyddiannus ar gyfer y rhai sydd eisiau i drochi eu hunain mewn awyrgylch meddwol o India - sefydliadau thema, o ddewis y rhai sy'n cael eu cefnogi gan deuluoedd o genhedlaeth i genhedlaeth. Hefyd ar sail "cyri" ddysgl parhaus wedi'i gofrestru yn y portffolio o gogyddion enwog, gan ei fod yn hyblyg ac yn caniatáu i chi addasu i'r blas, yn hawdd i'w goddef cyfuniadau newydd o gynhyrchion a'u technegau prosesu.

sbeisys

Nawr gallwch brynu unrhyw archfarchnad "Cyri" bag gyda'r arysgrif. Mae hyn yn y gymysgedd falu i ben, a ddylai gychwyn ar unwaith cynnig. Fodd bynnag, o'r fath "cocktails" o sbeisys - cleddyf dwbl-ymyl, gan fod y rhan fwyaf o achosion, mae'r bagiau bach yn cael eu tywallt yn y samplau mwyaf tebyg methu, yn y gobaith y gyda'i gilydd maent yn ffurfio mwy neu lai derbyniol blas. I'r rhai nad ydynt yn chwilio am ffyrdd hawdd, rydym yn argymell eich bod yn cael morter marmor a:

• sych naddion chilli neu ddarnau;
• tyrmerig;
• hadau cwmin;
• hadau cardamom;
• hadau coriander.

Hefyd ddewisol, yn dibynnu ar y dewisiadau a galluoedd, mewn dysgl, "Curry" a'i gymysgu gellir ychwanegu:

• pupur pupur du;
• ewin cyfan;
• tafell sinsir sych;
• Sych garlleg;
• nutmeg;
• dail cyri.

Mae pob un o'r cymysgedd, malu ofalus mewn morter a ddefnyddir ar gyfer y diben y'i bwriadwyd.

cyri Cyw Iâr

Damcaniaethau digon o amser i ddod i ymarfer, gan fod gan bob un ohonom eisoes yn llwglyd. Felly, "Carrie" (dysgl). Mae'r rysáit o ystyried yr holl cogydd enwog Prydain, yn ffigwr cyhoeddus, a dim ond yn ddyn da Dzheymi Oliver ni. Ydy, mae'n fwy anodd i goginio na pasta gyda selsig, ond ymddiried ynof - mae'n flasus blasus. Mae arnom angen:

• brest cyw iâr heb groen ac esgyrn - 500 gram;
• tomatos, wedi'u plicio - 1 cilogram;
• winwnsyn - 300 gram;
• wraidd sinsir - darn o 3 cm;
• llaeth cnau coco - 1 banc;
• ddiarogl olew llysiau - 70 ml;
• poeth pupur ffres - 2 pod;
• hadau mwstard - 1 llwy fwrdd. llwy;
• tyrmerig - 2 llwy de ;.
• Curry yn gadael - pinsiad (os yn bosibl, os nad yw, yna sgip);
• hadau ffenigrig - 1 llwy fwrdd. llwy;
• coriander - criw o faint canolig;
• halen i roi blas.

raddol

Er mwyn paratoi ar y "Curry" - dysgl y mae ei llun yn glafoerio, dilynwch y cyfarwyddiadau isod.

1. Rhowch badell dros wres trwchus â waliau canolig. Arllwyswch yr olew i mewn iddo, arhoswch nes iddo gynhesu.
2. Taflwch yn yr olew o hadau mwstard, ac ar ôl 5-7 eiliad - hadau ffenigrig. Unwaith y bydd y màs yn dechrau "pop" - yn taflu dail cyri.
3. Yn gyfochrog â olchi ffres chilli, yn rhydd o hadau a thorrwch yn hanner tenau-modrwyau. Taflwch mewn padell ffrio yn yr olew a sbeisys.
4. rhwbio'r Sinsir, ac yn gadael i lawr i pupur gyda sbeisys. Peidiwch ag anghofio i gael yn y ffordd!
5. Dylid Winwns gael eu glanhau a'u malu. Gallwch ei wneud mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd. Cast màs Lukovaya yn y badell, yna mudferwi am 5 munud.
6. Ychwanegu at y badell y sesnin sych ar ôl.
7. Torrwch y tomatos fel bod darnau bach o gwead. Taflwch yn yr holl yr un badell a choginiwch am 5-7 munud.
8. Ychwanegwch y ddysgl yn cael ei baratoi gyda 200 ml o ddwr pur a'r holl laeth cnau coco. Berwch am 7-8 munud. Dyna saws at bob pwrpas ar gyfer "Curry" (dysgl) yn barod!
9. Ar wahân, torrwch y cyw iâr yn ddarnau bach, ffrio mewn olew llysiau cyn belled ag y caiff ei orchuddio gyda chrwst cochion.
10. Rhowch y cyw iâr yn y saws a'i goginio am un rhan o dair arall o awr ar wres isel. Gweinwch gyda reis wedi'i ferwi, cilantro preliminarily taenellodd wedi'i dorri.

"Curry" ar gyfer llysieuwyr

Dish gellir ei ystyried yn ddelfrydol ar gyfer llysieuwyr, gan ei fod yn llawn o flasau, trwchus a boddhaol. Nid ac yn disodli Rheoliadau darnau o gig gyda llysiau a chodlysiau yn anodd. Mae arnom angen y gyfres ganlynol o gynhyrchion:

• ffacbys, sych - 300 gram;
• Garlleg - 1 ewin;
• Onion - 1 pen bach;
• Cyri dail - 1/2 llwy de ;.
• olew llysiau - 2 lwy fwrdd. llwyau;
• bwmpen wedi'i blicio - 400 g;
• . Tomato past - 1 llwy de;
• Powdr paprika - 1 llwy de ;.
• cawl llysiau - 1/2 cwpan;
• masala Masala - 1/2 llwy de ;.
• halen - i roi blas.

Felly, mae pryd llysieuol "Curry" - beth ydyw? Disgrifiad o'r baratoi isod.

1. Soak y ffacbys dros nos, yna ferwi nes yn dyner.
2. Y badell trwchus-waliau, cynheswch yr olew.
3. Ar wahân, torri'n fân y nionyn a'r garlleg, gadewch i lawr i mewn i'r badell. Hefyd yr holl sbeisys. Wedi'i gynhesu am 5 munud, gan ei droi.
4. Torrwch y bwmpen yn giwbiau bach, gadael i lawr y sosban unwaith eto a'u coginio am 5 munud.
5. Taflwch at y gymysgedd pwmpen o ffacbys, past tomato, arllwyswch yr holl cawl a chymysgwch yn drwyadl.
6. Coginiwch dros wres canolig am draean o awr, gan ei droi'n rheolaidd. Ar ddiwedd ychwanegu halen i roi blas. Gweinwch gyda reis.

Bon Appetit!