Eog binc gyda thatws

Mae eog pinc yn rhywogaeth o eog gwyllt y Môr Tawel. Mae cig y pysgod hwn yn eithaf trwchus, gyda haeniad isel, blas blasus, mae'n sychach na salmonau eraill. Fodd bynnag, os ydych chi'n defnyddio ein ryseitiau, byddwch yn cael blas blasus iawn.

Eog binc gyda thatws

Ar gyfer 6 gwasanaeth bydd angen: 800 g o ffiledau eog pinc, un a hanner cilogram o datws, hanner litr o broth pysgod, 50 ml o hufen, 75 ml o wyfr gwyn neu wyn sych gwyn, melyn o ddwy wy, pupur, 50 gram o olew, halen i flasu.

Ar gyfer y saws mae angen i chi ei gymryd: 2 darn o rawn, 250 g o shrimp, 2 lwy fwrdd o flawd, 2 llwy fwrdd o dill, 150 ml o hufen, 40 g o fenyn, 3 llwy o gapers.

Dylai'r tatws gael eu golchi, eu plicio, eu torri'n ddarnau bach, eu rhoi mewn dŵr oer hallt a berwi am tua 20 munud. Ar yr adeg hon, mae angen torri'r pysgod i mewn i ddarnau o ryw 3 i 4 cm o led. Plygwch mewn padell fawr, mawr neu mewn sosban. Arllwyswch y pysgod gyda gwin, y mae'n rhaid ei gymysgu â broth pysgod neu gyda dŵr poeth a'i ddwyn i'r fan berwi. Dylid ei goginio i gyd am hyn am 7 munud ar dân fechan. Trosglwyddwch y pysgod a baratowyd i mewn i ddysgl pobi dau litr ceramig, gan ddraenio'r hylif i mewn i bowlen ar wahân.

Er bod yr eog pinc yn cael ei goginio yn y ffwrn gyda'r tatws, rydym yn paratoi'r saws.

Rhaid inni doddi'r menyn yn y sosban. Ychwanegwch yno sudd, ffrio am 3 munud, nes ei fod yn mynd yn feddal. Ychwanegwch y blawd i'r winwnsyn ffrio a pharhau i goginio am funud arall. Yn raddol ychwanegwch yr hylif a ryddhawyd o'r pysgod, a mowliwch ymhellach ar dân bach am 5 munud, ychwanegu mwy o hufen, capers, berdys, dail, cymysgu popeth a choginio am 1 munud, yna tymheredd â phupur du, halen, yna arllwyswch y saws eog pinc sy'n deillio ohono Yn y ffurflen.

Draeniwch y tatws. Yna rhowch y pot eto ar dân fechan a gwneud tatws mân, gan ychwanegu yn raddol weddillion hufen, halen, melyn, menyn. Pan fydd y tatws wedi'u maethu yn barod, rhowch y llong ar y pysgod â llwy a'i gwasgu gyda fforc. Rostio gwenith yr hydd yn y ffwrn gyda thatws am 30-35 munud cyn ymddangosiad crib o liw euraid.

Mae'r cwrs nesaf tua 45 munud. Yn yr achos hwn, caiff yr eog pinc cyfan ei goginio, ynghyd â thatws, tomatos, seleri, moron ac, wrth gwrs, olew olewydd. Fe'i gwasanaethir yn oer ac yn boeth.

I baratoi'r pryd hwn, cymerwch:

1.5 kg o eog pinc (2 fach neu 1 yn fwy), 2 datws mawr, 2 moron, 3 chofen o garlleg, 3 tomatos mawr, persli, 2 coes seleri, sudd lemwn, halen, 4 llwy fwrdd olew olewydd, pupur du.

Yn gyntaf, mae angen ichi baratoi eog pinc. I wneud hyn, mae'n rhaid ei olchi dan redeg dŵr, glanhau graddfeydd, torri'r cynffon a'r pen. Nesaf, mae'n rhaid i chi dorri'r bolyn pysgod, tynnu allan yr holl fewnol a glanhau'r ceudod. Yna, dylai'r pysgod gael ei sychu ychydig.

Cymysgwch sudd lemon gyda phupur a halen. Cymerwch yr eog pinc wedi'i baratoi o'r tu mewn ac ar y ddwy ochr â'r cymysgedd hwn. Nawr rhowch yr eog pinc mewn cynhwysydd sydd wedi'i selio a'i roi mewn oergell am ychydig oriau. Felly byddwch chi'n cael eog pinc sudd yn y ffwrn.

Nawr paratowch y llysiau. Mae tomatos wedi'u golchi'n dda a'u torri i mewn i ddarnau maint canolig. Golchi tatws, peidio a thorri i mewn i blatiau. Moron, hefyd, yn lân ac yn torri i mewn i giwbiau.

Nawr, cymerwch sosban ar gyfer y ffwrn ac olew gydag olew olewydd, yna lledaenu arno platiau tatws, darn o bersli a chorn o garlleg. Yna rhowch eog pinc ac arllwys ychydig o olew arno. Top gyda sleisys tomato. Ar yr ochr - ciwbiau o moron a choesau seleri. Arllwyswch olew eto. Arllwyswch ychydig o ddŵr poeth. Nawr rhowch y cyfan yn y ffwrn.

Mae'r eog pinc hwn yn y ffwrn gyda thatws yn cael ei bobi am tua 40 munud.

Tynnwch y daflen pobi gyda'r eog a chwistrellwch y persli sy'n weddill.