Gwreiddioldeb - eich ceffyl? Fricassee o gyw iâr - rheswm arall dros balchder

prydau cyw iâr yn berthnasol ar gyfer unrhyw ddathliadau yn y deiet bob dydd. cig cyw iâr yn y deiet, sy'n golygu fod yr haf yn oed yn fwy brys, mae'r stoc o egni a bywiogrwydd i adfer y maetholion sydd ei angen arnoch, ond mae'n haws i'r corff ac yn ein hiechyd pan fydd y bwyd yn flasus ac yn dyner. Dyma saig yn fricassee cyw iâr.

Ffrainc wastad wedi bod yn enwog am ei ceinder aristocrataidd a blas mireinio. Mae hyn yn amlygu ei hun yn y gyfraith ffasiwn, y cyfansoddiadau persawr Ffrangeg a llinellau cosmetig, ac, wrth gwrs, yn y campweithiau o goginio. Jambalaya a fricassee o gyw iâr, mae hefyd yn Ffrangeg byrfyfyr aflonydd. Mae'r pryd yn cynnwys par-ffrio cyw iâr neu gig oen i crwst aur blasus ac ar ôl o reidrwydd ei angen mewn stiw hufen. Ond y mae, yr ydym yn dweud, clasuron y genre, sydd wedi gweld llawer o newidiadau ac wedi esgor bwyd heb fod yn llai blasus o fathau eraill o gig.

Er mwyn paratoi stiw cyw iâr, mae angen y carcas cyw iâr. Mae'n bwysig dewis y cig yn iawn i ddifetha y ddysgl, a dim ond yn gwneud fwy blasus ac yn juicier. Mae'n angenrheidiol i ddewis fraster carcas cyw iâr, cig dylai fod yn lliw melyn neu binc golau. Rhaid sicrhau nad oes staeniau, stripio hybrin, anffurfio carcas a difrod o gywirdeb croen. Ni ddylai Cyw Iâr gael arogleuon tramor, ac nid yn cael eu cwmpasu gan mwcws. Dewis yw rhoi cig oer. Dylai'r carcas rhewi yn cael eu dadmer mewn oergell am 5-7 ° C, gan osgoi newidiadau sydyn mewn tymheredd a heb ysgogiad ychwanegol gan gludwyr poeth. Bydd hyn yn arwain at golli lleithder gormodol o'r cig, mae'r anffurfiad y ffibrau cyhyrau, colli golwg a dirywiad o flas. golchi cyw iâr mewn dŵr oer, gan roi amser i'r gwydr dŵr a'r lleithder yn weddill blotio napcyn. Rydym yn torri carcas yn ddarnau. Gallwch baratoi pryd o bronnau o fricassee hwn o gyw iâr a fydd yn unig yn fwy blasus. Amser coginio yn cael ei ostwng yn sylweddol, sydd yn bwysig iawn ar gyfer y Croesawydd, lle mae pob munud yn cyfrif.

stiw cyw iâr, y rysáit yr ydym yn ystyried, yn cymryd yn ganiataol y cynhwysion canlynol: cyw iâr -1,6-2kg carcas, halen, pupur i 5gramm, garlleg - nifer o ewin, cyw iâr cawl-100 hufen brasterog gram (15-18%) - 250 ml, -300 gram madarch, winwns 100-120 gram, 150 gram, tomatos, puprynnau melys - 1shtuka, 50 gram o olew llysiau neu fenyn. Darnau o gyw iâr rhwbio gymysgedd o halen, garlleg briwgig a phupur du. Rydym yn cadw'r marinadu am 20-25 munud ar y bwrdd. Cynheswch y badell gyda trwchus (haearn yn ddelfrydol) ar wres canolig ac ychwanegu 50 gram o olew llysiau. Os ydych yn rhoi diferyn o ddŵr, olew yn rhoi chwistrell. Mae'r olew poeth yn cael ei ledaenu darnau cyw iâr rhost wedi'i sleisio ac ar ddwy ochr 3- 5 munud cyn i'r gramen frown euraid. Ychwanegwch y cawl cyw iâr neu gyflym 100 gram prigotovleniya- a dros wres cymedrol o dan y caead ar gau fudferwi 10-12 munud. Nionyn golchi dan ddŵr a'i dorri'n giwbiau bach. Ychwanegu at y stiw cyw iâr a 3 i 5 munud arall. Champignon glanhau o ben uchaf y ffilm a thorri platiau trwch cyfartalog fel puprynnau gloch a thomatos. Gallwch ddefnyddio madarch tun. Ychwanegwch y màs llysiau i'r sosban a'i fudferwi am 5 munud, yn raddol ychwanegu hufen dwbl. Gorchuddiwch gyda chaead a dod â'r badell nes cyw iâr stiw coginio. Os yw'r hufen a cawl yn niferus ac nid ydynt yn berwi i lawr, ac yna i'w gwneud yn fwy trwchus cysondeb gallwch ychwanegu llwyaid o flawd ffrio neu startsh. Diffoddwch y gwres, ac yna yn rhoi 4-8 munud arall. Rhowch y darnau sy'n gwasanaethu ar ddysgl weini a rhoi ychydig o berlysiau. Ar ddysgl ochr i reis wedi'i ferwi stiw cyw iâr perffaith a llysiau cymysg. Byddai Gwin gwyn ar y mater hwn yn briodol. Bon Appetit!