Halen a phupur aromatig o eirin: ryseitiau

Gall unrhyw ddysgl gael ei wneud yn fwy blasus gan saws. Weithiau gall fod yn gywir hefyd, nid yn dda iawn er mwyn gwella'r arbrawf coginiol. Mae hyn yn arbennig o wir o wahanol brydau cig. Cyw iâr, cig eidion, porc a eraill ffrio, ei bobi, wedi'u stiwio neu eu grilio cig, wedi'u hategu gan aromatig saws melys a sur, caffael dipyn o gysgod anarferol o flas. Gynigir isod halen a phupur at y cig y sinc yn boblogaidd iawn yn Georgia, a'i alw'n y saws "Tkemali". Sut y gall baratoi eich hun?

saws arbennig a ddefnyddir ar gyfer y math o eirin (neu yn hytrach, mae eirin ceirios), sydd â'r un enw - "tkemali". Fodd bynnag, os byddwch yn dod o hyd o'r fath yn methu, gallwch gymryd eirin berffaith cyffredin, ond gorau oll os asidig, er mwyn cael y canlyniad cywir. Hefyd halen a phupur Sioraidd o eirin yn golygu defnyddio nifer fawr o sbeisys a pherlysiau. Yn benodol, yr angen i mintys. Mae'r rysáit gwreiddiol yn fath penodol iawn o'i - "Ombay", ond unwaith eto, gallwch ddefnyddio'r un chi ddod o hyd. Y cilogram o'r cynnyrch canlynol angen draenio ni:

• Garlleg - 5 clof;
• chwerw chili - pod;
• halen - llwy de;
• siwgr - llwy;
• perlysiau ffres - i 30 gram o dil, persli a mintys;
• Sych glaswellt - llwy fwrdd suneli (neu pozhitnika) a'r coriander mâl.

Paratoi halen a phupur o eirin yn syml. Gadewch i ni eirin gyntaf. Mae angen iddo gael ei olchi, i ddatrys, i sychu ac i symud i mewn i sosban. Ychwanegwch ychydig o ddŵr (tua 100 ml), rhoi ar y plât a dod â'r cyfan i'r berw. Ar ôl hynny, er mwyn lleihau y tân a choginiwch am 20 munud Dylai Plum meddalu, esgyrn a chroen - ymwahanu. Mae màs trwchus o tenderized. Cynaeafu asgwrn, a'r gweddill yn triturated trwy ridyll. Yn y piwrî deillio ychwanegwch y siwgr, halen a sbeisys wedi'u sychu. Coginiwch am tua awr, efallai ychydig yn hirach. Dylai'r saws dewychu ac yn debyg o ran cysondeb o hufen sur. Yna taflu perlysiau wedi'u torri'n fân, y garlleg wedi'i dorri a phupur chilli, coginio am tua 5 munud a diffodd y tân. Gweinwch saws oeri.

Mae'r halen a phupur o eirin cael ei gyfuno, nid yn unig gyda chig, ond hefyd gyda grawnfwydydd, llysiau, tatws pob. Mae blas ei melys a sur melys a chyfoethog iawn. Mae lliw yn dibynnu, yn naturiol, ar y mathau a ddewiswyd yn draenio: ac yn gallu troi'n goch-porffor a melyn-wyrdd.

Gyda llaw, gall y rysáit ei symleiddio iawn. Wrth gwrs, byddwch yn cael blas ychydig yn wahanol, ond hefyd yn ddiddorol. I wneud hyn, mae angen i chi i ddraenio berwi nes yn feddal. I rwbio trwy ridyll ac yn oer, ychwanegu i flasu ychydig o arlleg, cilantro a adzhika. Gallwch hefyd ddefnyddio sinsir a sbeisys eraill. halen a phupur cyflym a blasus o eirin barod.

Ac mae'r fersiwn nesaf yn mynd yn dda gyda pasta a reis, a gwenith yr hydd, yn ogystal â physgod. Mae'n cael ei baratoi o eirin gradd "eirin sych" (2.5 kg), cloch (1 kg) a thywyll (2 ddarn) o bupur, garlleg (2 pennau). Mae'n rhaid i bob un o'r elfennau hyn yn cael eu golchi, glanhau o hadau a thro drwy grinder cig. Yna symud mewn padell gyda gwaelod trwchus a choginiwch ar ôl awr berwi. Ymhellach, mae'r oeri ychydig, màs goginio triturated trwy ridyll, ychwanegwch halen (tua 2 lwy fwrdd) a 1.5-2 siwgr cwpan. Unwaith eto rhoi ar y stôf a'i goginio am awr arall. Os ydych yn ei gau ar gyfer y gaeaf, ac yna rholio i fyny yn boeth. Gweinir sbeis hwn oddi wrth y sinc a'r pupur oer.