Heb glwten cwrw - niwed neu fudd-dal?

Nid mor bell yn ôl y gymdeithas yn wynebu hir megis glwten. Loud seren datganiadau colli pwysau, yn eistedd ar y deiet heb glwten, achosi storm o ddadlau dros y budd-daliadau a niwed o glwten. Beth yw sylwedd hwn sydd i'w gael mewn llawer o fwydydd? Niweidiol os glwten mewn cwrw, y mae ef ei angen yno? A ddylem ni fod yn ofni y gydran hon? Byddwn yn deall mwy.

Beth yw glwten?

Mae'r gair "gluten" yn deillio o'r Lladin "glud". Yn ei hanfod, y strwythur cymhleth hwn protein gwenith, sy'n aml yn cael ei alw'n glwten. Mae'n cael ei gynnwys yn y rhan fwyaf o grawnfwydydd (gwenith, haidd, rhyg, ac ati). Mae gan glwten lliw llwyd sych arogl a blas amlwg. Y prif ffynonellau o glwten - gwenith, rhyg, haidd, ceirch, miled. Mae'n i fod i glwten, sydd yn y blawd, pan gymysgu gyda'r hylif yn llwyddo i gael màs gludiog, dylino toes stiff gwydn. Oherwydd y sylwedd a geir drwy bobi awyr, golau, gyda chrwst 'n glws. Gwenith yn ei gyfansoddiad wedi 80% glwten. Os bydd y blawd yn cynnwys canran is o glwten, dylino'n y toes yn dod yn bron yn amhosibl.

Ers y glwten a geir mewn haidd, yn naturiol, diod ewynnog yn cynnwys sylwedd hwn. heb glwten cwrw - cadwolyn naturiol gwych, sy'n rhoi blas unigryw ac yn cadw nodweddion nodweddiadol y diod.

Ffaith ddiddorol yw nad yw glwten yn gallu hydoddi mewn dŵr, dim ond yn ymateb a gronynnau bondiau dwr a blawd.

Mae'r eiddo o'r deunydd hwn yn ei gwneud yn bosibl i wella blas ac yn gweithredu fel cadwolyn.

Fel glwten casgliad?

Yn deillio o glwten corn yn y ffordd symlaf a rhataf. Mae'r blawd yn cael ei ychwanegu i ddŵr, y cyfan sydd ei gynnal amser penodol yn ystod y mae'r startsh yn dod o hyd i ateb. deunydd anhydawdd yn glwten. Mae'n cael ei brosesu a'i ddefnyddio mewn amrywiaeth o ddiwydiannau, o ran bwyd, ac yn cynhyrchu diwydiannol. A yw glwten yn ddefnyddiol? Mae sylwedd sych a gynhwysir hydrogen, carbon, nitrogen, ocsigen (yn ogystal â moleciwlau sylffwr), asidau amino (fethionin, lysin, Threonine), fitaminau A, E, B, a ffosfforws. Gellir dod i'r casgliad nad oedd y glwten yn y cwrw yn achosi unrhyw niwed.

Ar y sylwedd labeli yn cael eu dynodi fel a ganlyn:

1. Starts, fwyd a addaswyd.
2. protein llysiau gweadog.
3. protein llysiau hydrolyzed.

Glwten ei ddefnyddio yn aml mewn colur. Os byddwch yn nodi bod y fitamin ychwanegodd E, mae hyn yn golygu bod y cyfansoddiad mae glwten, sy'n deillio o wenith. Mae pobl sydd â contraindication i sylwedd hwn, mae'n rhaid i fod yn ofalus. Nid yw pawb yn gwybod bod y marc ar cosmetig o "fitamin E" yn cyfeirio at bresenoldeb mewn nifer fawr o glwten.

Ym mha sectorau yn cael eu defnyddio?

Glwten yn cadwolyn naturiol a enhancer blas, felly mae'n cael ei ddefnyddio mewn llawer o ddiwydiannau:

• wrth gynhyrchu nwyddau wedi'u pobi;
• mewn cynhyrchion selsig;
• cynnyrch llaeth, gan gynnwys bwyd babanod, iogwrt;
• bwyd tun;
• cynhyrchu cwrw (glwten mewn cwrw);
• rhai meddyginiaethau.

Glwten mewn cwrw: po fwyaf niweidiol?

Yn ddiweddar, adroddwyd bod y glwten grawnfwyd (neu glwten) yn effeithio'n andwyol ar y corff dynol. Yn y byd mae digon o astudiaethau, ac nid oes yr un ohonynt yn cadarnhau'r honiadau hyn. Yr unig ddifrod i glwten - perygl i'r unigolion hynny sy'n dioddef anoddefgarwch at y protein. clefyd mae, yn ei galon ei fod yn genetig.

Dechreuodd rhai sy'n hoff cwrw i fyfyrio ar y ffaith a yw'r glwten yn dod canlyniadau negyddol. di-glwten cwrw, sy'n niweidiol ac nid yw wedi ei brofi, yn cael ei ddefnyddio fel cadwolyn. Nid yw'r gydran yn achosi unrhyw niwed. Credir bod y mythau ddyfeisiwyd am beryglon glwten grawnfwyd - mae'n fwy ploy marchnata gan a gynyddodd y galw ar gyfer brandiau gwahanol o gwrw ddi-glwten. Mae pobl sy'n ymddiried hysbysebion, hysbysfyrddau, posteri, yn ceisio i gynnal eu hiechyd, eu bod yn dal i well ddiod di-glwten. Mae prisiau y cwrw yn cynyddu ac gweithgynhyrchwyr yn unig yn y fuddugoliaeth. Yn wir, mae presenoldeb glwten mewn cwrw o gymharu â phresenoldeb startsh yn y tatws.

Cwrw heb glwten

Os byddwn yn ystyried yr holl sylwadau y dylid eu dweud am y rhai sy'n credu glwten yn niweidiol.

Mae rhai ein sicrhau bod glwten grawn a gynhwysir yn gwenith a haidd - achos y "cwrw" ennill pwysau bol. Mae yna hefyd gategori o bobl nad ydynt yn gallu goddef y protein. Mae'n hollol amddifad o lawenydd i ddefnyddio diod ewyn. Os cwrw yn cynnwys glwten, mae'n groes i bobl o'r fath. O ganlyniad y chwiliad, dechreuodd rhai gweithgynhyrchwyr i gynhyrchu cwrw di-glwten. Mae'r cynnyrch deiet wedi dod yn boblogaidd ymhlith cefnogwyr o ddeiet protein isel a chynhyrchion di-glwten.

cwrw di-glwten yn cael ei wneud ar un o'r technolegau mwyaf cyffredin:

1. Y dull cyntaf yn seiliedig ar beidio â defnyddio grawnfwydydd glyutenosoderzhaschih fel haidd, rhyg, gwenith. Yn yr achos hwn maent yn cael eu disodli gan grawnfwydydd heb glwten: ŷd, reis, sorghum neu ffrwythau.
2. Yr ail ddull yn caniatáu'r defnydd o haidd, ond yn yr achos hwn glwten yn cael ei dynnu oddi ar y cynnyrch gorffenedig.

blas

Sut i benderfynu ar y blas, nid yr hyn cwrw yn cynnwys glwten? Blasu'n bach ryseitiau gwahanol, er, wrth gwrs, mae'r diodydd newydd o dan anfantais mewn cystadleuaeth gyda hen, traddodiadol, canrifoedd seiliedig ar brawf modd.

Yn yr ardal hon, mae'r bragwyr modern gwella'n gyson, huawdl tystio at y niferoedd. Os yn 2007 y gallai'r ŵyl gwrw yn yr Unol Daleithiau yn cael ei rhoi cynnig dim ond wyth o wahanol fathau o gwrw heb glwten, yna ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach y ffigur hwn wedi codi i ugain. Mae pob bwytai a gwestai tramor ar y fwydlen siwr i gynnwys diodydd di-glwten.

stampiau

Yr heb glwten cwrw farchnad gyntaf yn Rwsia yn cyflwyno brand Spanish Daura damm ( «Daura damm"). Nawr i'r mathau heb glwten gorau yn cynnwys brandiau megis:

• Beirdd ( «The Bard") - blas ysgafn, yn agos at y gwersyll draddodiadol ar y gwaelod - sorghum.
• Gwyrddion ( «Greens») - diod darten braf yn arbennig o boblogaidd gyda llysieuwyr.

• Morgwn Pennaeth Tweason cwrw ( «morgwn") - sef cwrw Americanaidd gyda blas mefus unigryw wedi ei wneud o sorghum.
• Planet Newydd ( «New Planet") - Cwrw, sef y fedal arian yr Ŵyl Gwrw America.
• Lakenfront Bragdy Newydd Grist (Bragdy "New Treasure") - diod glwten rhad ac am ddim, mae gan yr arogl o afalau gwyrdd ffres.
• Redbridge (Pont Goch «") - a heb glwten cwrw blas ysgafn yw'r mwyaf poblogaidd ymysg Americanwyr.
• Anwaith ( «diffyg gweithredu") - cwrw hwn yn cael ei wneud o haidd a brag, ond symudodd wedyn ohono glwten. Mae hyn yn ei gwneud yn bosibl i warchod y blas clasurol.

Mae'r defnydd o glwten

bwydydd Oedolion sy'n cynnwys hyd yn oed symiau mawr o rawnfwyd glwten, nid yn niweidio iechyd. Os cwrw yn cynnwys glwten, nid yw ddim yn beryglus yn hyn - felly mae llawer yn credu ymchwilwyr. Mae gwyddonwyr wedi profi bod glwten yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol ar gyfer y corff - magnesiwm, haearn, fitaminau B a D. Mae'r system imiwnedd, sy'n ein diogelu o wahanol firysau a bacteria, ysgogi diolch i asidau amino sy'n bresennol yn y protein. Threonine a methionine - sylwedd sy'n bresennol yn y glwten, yn cyfrannu at normaleiddio'r y llwybr gastroberfeddol, ar yr un pryd yn cyfoethogi celloedd ag ocsigen.

Glwten - protein llysiau gwerthfawr, sy'n hyrwyddo normaleiddio metaboledd, sy'n cynnwys maetholion cymhleth. Os ydych yn cael gwared o brotein hyn yn annhebygol o leihau pwysau. Mae'r holl gynnyrch heb glwten sy'n cynnwys cynhwysion a addaswyd, ar y groes, yn cyfrannu at ennill pwysau.

Mae'r cwrw di-glwten yn effeithio i raddau helaeth y blas y ddiod. Mae'r mathau heb glwten o gynhyrchion cwrw, mae llawer o weithgynhyrchwyr yn defnyddio enhancers blas sy'n cael effaith negyddol ar iechyd.

clefyd coeliag

Gall person iach nad oes ganddo adweithiau alergaidd i fwydydd heb ofn berthnasol i glwten. Pobl sy'n dioddef o glefyd coeliag, cyn eu defnyddio o gwrw, rhaid holi a oes cwrw di-glwten? Bwyta grawnfwyd glwten eu wrthgymeradwyo gwbl.

Beth yw clefyd coeliag? Mae'n cyfeirio at nifer o cynhenid, hunanimiwn - anoddefgarwch llwyr i glwten. Effeithir Arnynt coluddyn bach. Mae'r salwch yn digwydd dim ond ar 1% o boblogaeth y byd. Nid yw corff y claf yn cymathu glwten ac yn ei drin fel elfen dramor, sylwedd tramor, felly mae nam ar y system dreulio, celloedd yr ymennydd, y cymalau, y risg o ganser.

Sylweddau "gluten" yn cynnwys glutenin a gliadin, peryglus yn yr gliadin yr achos. glwten coeliag mewn cysylltiad â'r corff yn cael eu difrodi coluddyn bach, o hyn ymlaen, mae'r canlyniadau canlynol: dolur rhydd, gwastraffu, anhwylderau datblygiadol, canser, anffrwythlondeb.

symptomau anoddefgarwch

Rydym yn cyfrifedig allan pam y di-glwten cwrw, a hynny mewn egwyddor, mae'n ddiniwed i'r corff. Ond mae rhai cynhyrchwyr yn fwy na'r dos ac ychwanegu glwten ychwanegol yn y blawd, a chynhyrchion eraill. Felly, dechreuodd llawer o bobl i hysbysiad mewn rhai arwyddion o anoddefgarwch i sylwedd hwn, yn debyg i glefyd coeliag. niwed neu fudd-dal yn y gynghrair hon - cwrw di-glwten? Mewn dosau arferol o glwten yn ddiogel a hyd yn oed mewn rhyw ffordd ddefnyddiol i'r corff, ond ar dosau uwch brofi arwyddion o anoddefgarwch:

1. Groes y llwybr gastroberfeddol (stumog yn chwyddo, dolur rhydd, diffyg traul).
2. imiwnedd Llai, effeithlonrwydd.
3. dirywiad metaboledd.

Mae rhai yn ymwybodol o achosion y symptomau hyn, beio popeth ar y bwyd yn anghywir. Rhaid cael gwared i eithrio anoddefgarwch glwten o'r deiet am ychydig bwydydd glyutenosoderzhaschie (pasta, bara, cwrw, ac ati) ac i fonitro ymateb y corff, i asesu eu hiechyd eu hunain. Os, ar ôl dychwelyd i'w symptomau a restrwyd o hyd diet blaenorol, yna mae gennych anoddefiad i glwten. Mae'n angenrheidiol i gydbwyso'r diet ac yn ymgynghori â'ch meddyg i wneud profion ar gyfer clefyd coeliag.

heb glwten deiet: a yw'n gwneud synnwyr?

Mae llawer o heddiw, ildio i dueddiadau ffasiwn, yn eistedd ar ddeiet heb glwten yn y gobaith o colli pwysau yn gyflym. Mae pob bwydydd sy'n cynnwys glwten, yn cael eu heithrio yn gyfan gwbl o'r deiet. Maethegwyr yn seinio larwm ac ffoniwch beidio â gwneud hynny. person Grain defnyddio mewn bwyd ers canrifoedd i roi hwb o egni a llawer o sylweddau defnyddiol iddynt.

deiet heb glwten cywir yn bodoli mewn gwirionedd, ond nid ydynt yn isel mewn calorïau ac yn cario swyddogaeth feddygol, yn cael eu penodi fel sy'n ofynnol gan arbenigwr. Pryd y gall dileu cyflawn o glwten o'r deiet niweidio eu hiechyd eu hunain, er mwyn creu diffyg o lawer o faetholion. Yr naturiol yn dilyn cynnyrch glwten Nid yw'n cynnwys:

• llysiau;
• ffrwythau;
• ffa;
• miled, reis, gwenith yr hydd, corn;
• cynhyrchion cig cartref.

Yr ateb gorau - mae'n synnwyr cyffredin. Yn llawn Ni all glwten archfarchnadoedd yn cael ei osgoi'r. Nid oes angen i roi'r holl gynnyrch yn y "tabŵ" ardal. Pwyswch yr holl "fanteision" a "anfanteision." Delfrydol - i baratoi eu prydau eu hunain oddi wrth y bwydydd yr ydych wedi'u tyfu eich hun.

canfyddiadau

Manteision ar gyfer gweithgynhyrchwyr o glwten yn enfawr. Mae'n cael ei ddefnyddio mewn diwydiannau gwahanol - wrth gynhyrchu bwyd, bara, sawsiau, bwydydd cyfleus tun. Mae hefyd yn glir pam yn y cwrw ychwanegwyd glwten, - y cynnyrch yn cael ei gadw ac yn addas i'w defnyddio dros gyfnod hir o amser, mae gan arbennig rinweddau blas brag haidd.

Y bara gyda'r ychwanegiad o glwten yn dod yn fwy toreithiog, awyrog, creisionllyd. Defnyddiwch wrth gynhyrchu glwten yn gallu lleihau costau a thoes amser. Yn anffodus, mae llawer o blanhigion goramcangyfrif faint o glwten, a allai gael effaith negyddol ar iechyd defnyddwyr. Fel arfer, nid yw glwten yn niweidiol, ond gall gorddos achosi effeithiau annymunol.