Llenwi am Kurnik: ryseitiau gyda chyw iâr, madarch a thatws. Cyfrinachau o goginio Kurnik

Kurnik - cacen pen-blwydd yn Rwsia mae ei rysáit yn dod i ni o cyn cof. Mae yna lawer o ddamcaniaethau am darddiad ei henw. Er enghraifft, mae rhai ymchwilwyr yn credu ei fod wedi cael ei enw oherwydd y twll canolog yn y "cynnwys", y mae'r (ysmygu) parau. Gall Llenwi am Kurnik fod yn wahanol iawn. Er enghraifft, porc, tatws, cyw iâr, madarch, sauerkraut a hyd yn oed aeron.

Nodweddion a chyfrinachau o wneud cacen

Gall cacennau Nadolig blasus yn cael ei baratoi o bron unrhyw brawf. Gall fod yn annelwig, burum, tywod neu pwff. Ac mewn rhai achosion a wnaed Kurnik o crempogau cyffredin. Lluniaeth yn cael eu paratoi yn draddodiadol ar wyliau neu briodasau mawr. argoelion gwerin Hysbys a thraddodiadau sy'n gysylltiedig â'r gacen hon. Er enghraifft, ar gyfer y briodas a baratowyd dau cacennau, un ar gyfer y briodferch, a'r ail - ar gyfer y priodfab. Gwledd wedi torri dros ei ben ac yn gwylio y newydd briodi fel briwsion yn disgyn. Credwyd bod y mwy ohonynt, bydd y cyfoethocach fydd y teulu ifanc.

llenwi traddodiadol ar gyfer Kurnik yn cynnwys cyw iâr, uwd gwenith yr hydd, wyau wedi'u berwi a nionod wedi'u ffrio. Ond ryseitiau modern, mae dwsinau o amrywiadau, ac wrth gwrs gallwch ddewis unrhyw un ohonynt. cogyddion proffesiynol a chogyddion amatur, paratoi'r llenwad cig, caws, madarch, sauerkraut, llysiau a llawer o gynnyrch eraill.

Paratoi o gacen hon fel arfer cymryd llawer o amser. Mae hyd yn oed cogyddion profiadol yn ceisio ei wneud pobi yn y dydd, wneud y cyfan materion brys. Fel yr ydym wedi crybwyll eisoes, yn cael ei baratoi yn aml am Kurnik llenwi cymhleth, sy'n cynnwys tri neu bedwar cynhwysion. Ond nid yw'r cymhlethdod yn dod i ben yno! Noder bod yn rhaid i chi gymysgu y ddau fath o brofion - un ar gyfer y waliau tenau gwahanu'r llenwi a chreu haenau, a'r ail - ar gyfer y clawr neu'r gromen.

Fel arfer, hon gacen ei adnabod gan yr agoriad crwn yn y top. Fodd bynnag, mae yna opsiynau dylunio eraill. Er enghraifft, mae rhai o'r gwragedd tŷ yn syml Pierce y gacen gyda fforc neu gyllell yn gwneud endoriadau hydredol. Kurnik aml haddurno â ffigurau o does neu batrymau geometrig syml. Mae'r traddodiad yn gwneud y gacen yn fwy diddorol a gwreiddiol.

Mae llawer o ryseitiau cacen hynafol trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth, chadw'n ofalus yn y teulu. Mae rhai ohonynt yn wahanol iawn i'w gilydd yng nghyfansoddiad y cynhyrchion neu eu cyfrannau. Ond pam y mae mor gyffrous i ddod o hyd i fathau unigryw o hoff cacennau, bob amser yn mwynhau chwaeth a blasau newydd!

Kurnik gyda chyw iâr. Rysáit glasurol

Mae'n Bydd pryd o fwyd traddodiadol Rwsia yn gofyn i chi sylw ac amser. Ond os ydych yn barod i roi ychydig o ymdrech, y canlyniad yw pastai syndod blasus a swmpus.

Cynhwysion ar gyfer prawf tynn:

• blawd gwenith - 400 gram;
• menyn - 100 gram;
• wy iâr;
• Llaeth - chwarter cwpan;
• sur hufen - tair llwy fwrdd;
• Soda - phinsied.

Cynhwysion ar gyfer y toes crempog:

• llaeth - 350 ml;
• un wy;
• Blawd - pum llwy fwrdd;
• halen a siwgr - i roi blas.

Ar gyfer y llenwad, cymryd:

• cyw iâr cyfan - tua hanner cilogram;
• madarch gwyn - 400 gram;
• Nionod - un neu ddau ddarn;
• berwi reis, miled gwenith yr hydd neu - 200 gram;
• wyau wedi'u berwi - dau ddarn;
• halen a sbeisys - at eich blas.

Nesaf, rydym yn disgrifio'n fanwl sut i goginio cyw iâr Kurnik.

Rysáit ar gyfer Kurnik traddodiadol

dylino'n First toes tynn. I wneud hyn, cysylltu y llaeth a'r hufen sur, wyau a menyn wedi'i doddi. Hidlwch y blawd gyda soda pobi, ychwanegu ychydig o halen a chymysgwch y cynhwysion. Rhannwch y toes yn ddwy ran - o rôl sylfaen llai, a mawr, byddwn yn ffurfio padell cromen.

Ar ôl hynny, paratoi'r cytew a chrempogau pobi allan ohono (chwech neu wyth darn).

Nesaf yn paratoi'r llenwad i Kurnik gyda reis neu wenith yr hydd. Cymysgwch y ffolen gyda winwns wedi'u ffrio a pherlysiau wedi'i dorri'n fân (persli a dil).

Berwch cyw iâr, tynnu cig o esgyrn ac torri'n fân iddo. Ychwanegu at stwffin cawl bach, halen a sbeisys.

Madarch ffrio mewn olew llysiau ac yn eu cysylltu â wyau wedi'u berwi wedi'u malu.

rhoi kurnik

Gorchuddiwch y memrwn pobi a iro gyda olew. Rhowch ef ar sail y toes trwchus. Ar ôl hynny, yn dechrau i ledaenu y llenwad, yn cwmpasu pob crempog. Yn gyntaf, mae haen o reis, ac yna cyw iâr, ac ar ôl iddo - madarch. Ailadroddwch y dilyniant hwn nes i chi orffen yr holl gynhwysion.

Yn ofalus cwmpasu'r o ffurfio toes tenau adeiladu a Pinsiad ymylon. Coat wyneb y gacen a gwneud curo melynwy ar y brig yn agoriad cylchlythyr ar gyfer yr allfa stêm. Pobi hanner awr thrin yn 200 gradd.

Postiwch pei at y tabl fod yn saws wedi'i wneud o fenyn, cawl, blawd a hufen. Mae angen i bob un o'r cynhyrchion hyn i ysgwyd i fyny, berwi mewn baddon dwr, ac yna gymysgu â melynwy. Cawl sy'n weddill ar ôl coginio cyw iâr, profiadol gyda sbeisys a weini ar wahân.

Kurnik sut i goginio gyda thatws

Ar hyn o bryd, byddwn yn dangos i chi sut i bobi cacen cyflym o grwst pwff parod.

Llenwi am Kurnik gyda thatws a chyw iâr yn barod gan y cynhwysion canlynol:

• cluniau cyw iâr (dim ond angen i ni ffiled gyda chroen) - 500 gram;
• menyn - 50 g;
• tatws wedi'u berwi - tri cloron;
• winwns - dau ddarn;
• Teim - dwy gangen;
• garlleg - un dafell;
• un melynwy wy a.

cacen ben-blwydd Coginio

Sut i baratoi ar gyfer llenwi Kurnik? Mae'r rysáit a ddisgrifir yn fanwl isod.

Winwns glân o'r plisgyn a'u torri'n giwbiau.

Ffiled tafell â'r croen yn ddarnau mawr ac yna ei ffrio mewn olew llysiau. I flasu, ychwanegu at y teim badell a'r garlleg. Ar ddiwedd ei roi i'r cyw iâr a baratowyd y nionyn. Pan fydd y llenwad yn barod, blygu mewn colandr ac aros ddraenio'r braster sy'n weddill.

Tatws torri'n giwbiau.

Yn fân dwy rôl y daflen toes, ac yna torri gydag ymyl cyllell, drosglwyddo hirsgwar preforms siâp. Rhowch yr haen gyntaf ar y mat silicon a dylla trwyddi gyda fforc mewn sawl man. Arllwyswch y llenwad gyfartal a chau'r prawf ail ffurfio.

Cyswllt wyneb ymyl y workpiece a iro'r Kurnik wy wedi'i guro. Os oes gennych ychydig o does, gwneud gemwaith ohono. Er enghraifft, gallwch berfformio patrwm geometrig, tynnu dail neu flodau, yn ogystal â ffigurau siapio'r o adar ac anifeiliaid. Gallwch wireddu unrhyw dychymyg, os yw sbarduno eu holl creadigrwydd a thalent.

cacen Pobwch yn y ffwrn yn dda-gynhesu am 20 munud. Ar ôl hynny, gadael iddo oeri ychydig ac yna yn syth yn mynd ag ef at y bwrdd. Mae'n trin otilchno gyfuno â te poeth, diodydd ffrwythau, diodydd ffrwythau, ac mewn rhai achosion, a gyda'r diodydd cryf.

Kurnik gyda chig a thatws

Ar gyfer pryd hwn, bydd angen i chi parod y toes, y gallwch ei brynu yn y coginio yn agos neu dylino'n y gwaith eich hun ar hoff rysáit.

Llenwi am Kurnik gyda porc a thatws, yn cynnwys cynhyrchion hyn:

• 450 gram o gig;
• dau bylbiau;
• dau tatws;
• wy amrwd;
• llwy dw r;
• hanner pupur llwy de a'r cwmin;
• halen llwy de.

Llenwi ar gyfer Kurnik coginio syml iawn. Trin cig a torri'n giwbiau. Winwns a thatws, yn lân, ac yna torri yn ddarnau bach iawn. Cyswllt y cynhyrchion a baratowyd mewn powlen dwfn, ychwanegu halen a sbeisys.

Rhannwch y toes a chyflwyno dwy haen o bylchau. yn gorwedd yn gyntaf ar hambwrdd pobi, ac yna lledaenu ar y llenwad. Caewch y pei yr ail gronfa ddŵr a chysylltu y rhanbarth. Gwnewch ychydig o doriadau gyda chyllell, i gael y stêm tu mewn.

Chwisgiwch wy gyda dŵr, ac yna y deillio cymysgedd toes saim. Pobwch pryd 40 munud, mae'r gosodiad tymheredd o 200 gradd.

Kurnik o crempogau gyda madarch a chyw iâr

danteithion blasus Er syndod i ras unrhyw dabl gwyliau. Ar gyfer pryd hwn, cymryd:

• 15 Crempogau rosy tenau;
• 200 ml o hufen sur;
• 200 gram o fadarch neu fadarch;
• 100 gram o gyw iâr;
• 50 gram o gaws;
• Pedair wyau wedi'u berwi;
• winwns;
• criw o ddil;
• halen.

Llenwi am Kurnik gyda chyw iâr a madarch a baratowyd yn gyflym ac yn hawdd. Cyw Iâr a winwns hanner dorri'n giwbiau bach ac yna ffriwch cynnyrch mewn olew llysiau. Ychwanegu atynt yr halen, sbeisys a hufen sur. Mudferwch llenwi chwarter awr, peidiwch ag anghofio ei bod o bryd i'w gilydd i droi.

Mae ail hanner y bylbiau Torrwch fympwyol a'u ffrio mewn padell ar wahân gyda'r madarch.

wyau Berwch, croen a'u torri'n fân. Cymysgwch y darnau a gwyrdd wedi'i dorri'n fân.

Ar waelod y mowld rhaniad, gosod darn o femrwn. Nesaf, yn gosod allan rhai crempogau fel bod eu ymylon yn hongian i lawr. Caewch canol dau crempog gyda hufen sur ac yn eu saim.

Gosodwch y llenwad, yn ail gyda'r crempog (bob tro mae angen i chi roi dau ddarn). Mae'r haen gyntaf y nionyn a'r madarch yn, ar eu cyfer yn cyw iâr, ond ar ddiwedd yr wy a'r winwns. Codwch ochr y grempog i fyny ac i ymuno â hwy. Taenwch gyda pryd o fwyd caws wedi'i gratio a'i hanfon yn y ffwrn am 20 munud.

casgliad

Fel y gwelwch, llenwi am Kurnik baratoi eu amrywiaeth eang o gynhyrchion. Cyfuno bob tro gynhwysion newydd, byddwch yn derbyn blas newydd a gwreiddiol. Felly peidiwch â bod ofn o arbrofion beiddgar. Byddant yn eich helpu i syndod gwesteion wrth y bwrdd yr ŵyl ac hyfrydwch anwyliaid dros y penwythnos.