Pesto. Beth i'w fwyta y saws clasurol Eidalaidd

Y saws Eidalaidd "pesto" enwog, y mae ei oedran wedi mwy na dau gant oed, yn halen a phupur anhepgor i lawer o brydau o fwyd Môr y Canoldir, ond yn enwedig blasus gyda sbageti, reis, risotto a rafioli. lliw Canoldir cofiadwy a blas o saws traddodiadol Eidaleg roi cynnyrch cynnwys yn ei gyfansoddiad. Gyda llaw, mae'r clasurol saws pesto a wnaed yn gyfan gwbl yn farmor neu forter porslen, rhwbio ei cynhwysion pestl pren. Felly enw'r saws, sy'n dod o'r ferf pestare fod yn ddull Eidalaidd "i rwbio", "gwthio". gwraig tŷ Modern ceisio rhoi paratoi bwyd llawer llai o amser, ac mae'r gegin yn awr wedi'i gyfarparu â llu o ddyfeisiau cyfleus i hwyluso llafur llaw, felly os ydych am gall morter gymryd lle y cymysgydd neu gig grinder.

Mae'r rysáit saws mwyaf cyffredin yn cynnwys basil gwyrdd, cnau pinwydd, parmesan, garlleg, halen ac olew olewydd. Gall rhai o'r cynhwysion hyn yn amrywio. Felly, mewn rhai rhanbarthau Eidalaidd yn y saws yn ychwanegu ffres neu domatos wedi'u sychu haul, Parmesan caws ategu defaid meddal. Mae ryseitiau heb gnau neu ryseitiau lle almon yn cael eu gosod yn lle cnau pinwydd. Yn ychwanegol at y cynhwysion clasurol, saws a ychwanegir arugula, sbigoglys, cnau Ffrengig neu gnau daear, ffenigl, ac ati Ond mae'r cynnyrch mwyaf anhepgor ac unigryw - yw, wrth gwrs, olew olewydd, heb lle nad oes pesto go iawn. Beth i'w fwyta saws hwn? Mae hyn, yn anad dim, bwyd Eidalaidd traddodiadol - sbageti, rafioli a risotto. Fodd bynnag, pesto yn bartner perffaith ar gyfer amrywiaeth o lysiau, pysgod a phrydau cig, yn ogystal â'r phrif gwrs mwyaf cyffredin, gall droi i mewn i ddysgl blasus hunangynhaliol.

Mae llawer o ryseitiau lle gallwch ddefnyddio pesto. Beth i'w fwyta y pesto clasurol? Mae'n cael ei ddefnyddio yn aml ar gyfer rhostio prydau pysgod a chig. Er enghraifft, penfras neu eog wedi'u pobi, gan osod y pysgod mewn siâp, a phen ei arllwys pesto. Beth i'w fwyta eto? Mae'r saws wedi'i farinadu yn dda iawn cyw iâr, cig eidion darnau neu borc wedyn eu pobi yn y popty. Mae'r cig yn ir iawn ac yn cadw ei holl sudd coginio. prydau cig blasus iawn wedi eu cael os cyn eu grilio i ceg y groth yn pesto trwchus. Beth i'w fwyta yma halen a phupur blasus eto? Mae'n cael ei ddefnyddio yn aml mewn brechdanau a chacennau byrbryd fel sail o dan cig neu lysiau ffibrau yn ogystal â pizza gyda chaws a thomato. Yn olaf, yn y salad Eidalaidd traddodiadol cynnes gyda phasta a bwyd môr hefyd yn cael eu defnyddio fel pesto halen a phupur. Gwneud cais ei lletaf, hyd yn oed daenu ar sleisen o fara, y saws yn rhoi iddo flas sbeislyd a gwreiddiol iawn.

Sut i goginio pesto? Classic saws gwyrdd a baratowyd o ddail basil, cnau pinwydd, sy'n cael eu cymryd mewn cyfrannau cyfartal, caws defaid wedi'i gratio a parmesan, clof neu ddau o arlleg, halen ac olew olewydd, sy'n tywallt yn ystod cymysgu o'r cydrannau saws mewn cyfrannau o'r fath ei fod wedi troi allan heb fod yn rhy trwchus ac heb fod yn rhy denau. Mae pob un o'r cynhyrchion hyn yn cael eu cymysgu mewn morter neu mewn cymysgydd hyd nes y cysondeb hufen trwchus.

Y saws coch ychwanegu ychydig o finegr balsamig a thomatos wedi'u sychu neu ffres. Mae pob un o'r cynhwysion yn cael eu cymysgu yn dda mewn cymysgydd, ychwanegwch y finegr ac olew olewydd i cysondeb a ddymunir. Mae'r pesto coch deillio o hyn yn addas yn dda iawn i pasta Eidalaidd, yn ogystal â'r eggplant pobi a chig.

Y saws Eidalaidd enwog, sy'n cael ei ystyried yn haeddiannol i fod yn eiddo i'r bwyd cenedlaethol wedi llwyddo yn y ffin wladwriaeth hir a gorchfygu y byd i gyd. Felly, byddwn yn mwynhau ei flas a choginio amrywiaeth o brydau, gan ddefnyddio fel halen a phupur iddo y saws mawr.