Rafioli Hanes. A ddyfeisiodd y twmplenni? twmplenni Ble aeth (y mae ei dysgl)

Unrhyw cig eidion, cig, pysgod a llysiau, yn yr holl amrywiadau, wedi'u lapio yn ofalus yn y toes teneuaf i cuisines cenedlaethol o nifer o wledydd yn bryd traddodiadol. Analogs o twmplenni fel khinkali, gwrachod, pelydrau manta, ji jiao hir bod yn hysbys i'r byd o goginio. Felly pam mynd twmplenni? dysgl pwy? Tywyll a cuddio yn hanes y cynnyrch anhygoel ac yn y blaen annwyl. cydnabod ers tro am ei twmplenni cuisine Rwsia a Siberia.

Felly a ddaeth i fyny gyda thwmplenni? Mae'n rhaid i ni gyfaddef fod saig hon yn wreiddiol yn gwreiddiau Tsieineaidd. Heddiw yn y gegin gyda'i hanes o bum mil o flynyddoedd, mae analogau o bron pob seigiau modern. Hanes rafioli yn mynd â ni mewn gorffennol pell iawn. Ond dim ond yma i herio'r ffaith ei bod yn Rwsia yn y prydau mwyaf poblogaidd, ni fydd unrhyw un yn ymgymryd.

Felly twmplenni - a dysgl Rwsia neu beidio? Roedd gan y farn draddodiadol am eu hanes o'r fath: bobloedd mewn bwyd Rwsia Rhestrwyd a oedd unwaith yn byw yn y rhanbarth Wral. Ymddangosodd Rwsia yn y rhannau hyn yn y canrifoedd XIV-XV. Ac yn union fel syniad a gyflwynwyd y ddamcaniaeth bod y Komi, Pyrmio, Tatars Siberia a phobloedd eraill y gogledd-ddwyrain Ewrop o Rwsia twmplenni yn dod o Tsieina a gwladwriaethau Asiaidd hynafol eraill.

Twmplenni: Tarddiad

Mae un peth yn glir, teithiodd twmplenni i Rwsia gan anodd, hyd yn oed yn gyfrwys. Felly a ddaeth yn gyntaf i fyny gyda hyn dysgl hynod flasus ac yn gyffredin yn frodorol i ddulliau coginio cenedlaethol gwahanol, pobloedd a chenhedloedd? Ac nid yw hyn yn arbennig o barod i frolio o lawer o greadigaethau coginiol. Felly beth ydym yn adrodd hanes twmplenni?

draethawd Plato o'r enw "Gwledd" (... 385-380 BCE) yn disgrifio ddysgl sydd yn boenus atgoffa rhywun o twmplenni - darnau o gig wedi'i lapio mewn nwdls. Ac Petronius Rhufeinig ysgrifennodd am y peth. Comedi gan Aristophanes, mae cyfoes o Plato, yn dweud bod ar y wledd regaled gwybod bagiau prawf ffrio'n ysgafn stwffio gyda bwydydd eraill.

Eto i gyd, haneswyr coginio cytuno ei bod yn China "pelmeniziroval" Ewrop.

twmplenni hanes Rwsia

Mae llawer o fersiynau o ymddangosiad y rafioli ar bridd Rwsia. Yn gyntaf oll, mae'n werth cofio bod cyn y 1820-1820-au. Ni fydd cyfeiriadau at y twmplenni ddod o hyd i mewn unrhyw lyfr coginio Rwsia. Nid yw'n gwneud unrhyw sôn ohonynt hyd yn oed "Kitchen Milwr" yn 1786 ac. - llyfr coginio poblogaidd S. Drukovtseva

Rhywun esbonio hyn i'r ffaith bod yn rhy hir y twmplenni yn y Wral a bwyd Siberia yn gymysgedd o enwogrwydd rhanbarthol a chenedlaethol o gael dim ond yn y ganrif XIX.

A byddai rhai yn dadlau nad yw cegin hwn gan y Great o Rwsia ganolfan yn cael ei gydnabod yn arbennig.

Arteffactau o twmplenni

Mae llawer o gyfarwydd i awdur erthyglau coginiol o'r amser, Ekaterina Avdeeva, yn 1837 ysgrifennodd "twmplenni" fel y gair, hodivshem yn Siberia a ddefnyddiwyd. Bod clustiau yn Rwsia y'u gelwir, sy'n cael eu gwneud o basta gyda briwgig eidion a madarch neu bysgod, rhewi ac maent yn cael eu trawsnewid yn gerrig. Fel y cyfryw, maent yn cael eu cymryd at y ffordd, a dylid eu hepgor mewn dŵr berwedig, y pryd yn barod ac yn flasus iawn.

Os trown at y dogfennau o amser yn gynharach, mae'n angenrheidiol i fodloni 1830 Adolygiad o goffi a. geiriau di-chwaeth drigolion y dalaith Orenburg, ble i ddisgrifio awdur rafioli wedi eu cymharu â twmplenni Wcrain. Dywed fod y twmplenni (pelyany neu permeni) fel pasteiod wedi'u coginio Tidli, "Little twmplenni hil Rwsia, nid caws, ond gyda chig eidion," sydd i Pyrmio yn hoff bryd.

Hanes rafioli yn dweud bod yn 1817 pryd roedd hyn yn dal i fod yn real egsotig. Mae wedi disgrifio ei Collegiate Cynghorydd N. Semivsky "Twmplenni, bach gyda briwgig neu Patis stwffio coginio i weddu y Tseiniaidd. Maent yn dda yn enwedig yn y gaeaf, dylent gael eu berwi mewn dŵr. Twmplenni yn cawl ffordd dda iawn. Maent yn cael eu bwyta wedi'u berwi gyda finegr goch. "

Er bod dogfennau eraill. "Peintio cig sawrus y brenin" (1610-1613 ac yr oedd.) Yn cynnwys cyfeiriad at "gŵn gyda chig oen." Ond Karamzin yn y storïau am y bwyd, mae ar y bwrdd o Tsar Fedor Ivanovich, sôn mantell.

Mae pedwar o'r bobl sydd yn ymladd am twmplenni

Anghydfodau ac anghytundebau ynghylch yr hyn twmplenni - y mae eu ddysgl cenedlaethol yn cael ei leihau hyd y dydd hwn.

• pobloedd Ffinno-Ugric byw yn y Urals (Udmurtia, Komi-Permaidd).

Y dystiolaeth bwysicaf y dylai'r twmplenni yn cael eu hystyried fel y mae eu dyfais, yn rhoi y gair "pelnyan" ei hun. Mae'n pervod fel "clust-bara." Ac mae'n edrych yn debyg i glust twmplen. Cafodd ei gadw'n dda yn y gaeaf mewn bag cyffredin, os bydd yn cael ei adael allan yn yr oerfel, yn y seler neu'r neuadd. A choginio syml pelnyani. Ar gyfer y llenwad gallech gymryd y cig anifeiliaid aberthu, defodau aberth anifeiliaid da ymhlith trigolion y Urals ddigon.

• Tseineaidd.

Er bod y gair "twmplen" Ffinno-Ugric, ond mae'r bwyd yn hyn - dim ond y Tseiniaidd, ar wahân i'r gala. Tszyaotsy yn Tsieina a baratowyd gydag amrywiaeth o lenwadau, a oedd yn y Tseiniaidd yn eu hystyried bwytadwy. A'u cig - nid yw'r peth mwyaf pwysig. Mae tszyaotsy siâp fel darn arian, maent hyd yn oed yn cael twll yn y canol, yn symbol cywir o ffyniant, iechyd dymuniad a chyfoeth.

• Siberians.

Mae'r rhain fod yn sicr mai dim ond y rhai mwyaf hael yn twmplenni Siberia - bwyd Siberia aboriginal. Mae haen denau o does a llenwi, sy'n cael ei ychwanegu friwsioni rhew fân - ac mae gennych lawer iawn o gynnyrch ar ôl i'r anifail a leddir neu a oedd helfa llwyddiannus. Ie, a gallwch storio yr holl amser sy'n cael eu cadw yn oer.

Cig Eidion, sy'n cael ei lapio mewn tortillas o does a wnaed yn unig o friwgig, halen a rhew .... Ac nid oes unrhyw bylbiau a chesnochin, fel sy'n arferol yn y rhan Ewropeaidd o Rwsia. Dim ond y tu ôl i'r blas modern, ychwanegwch bupur.

• Mongolians.

Maent yn, ar y marchoglu garlamodd draws De Siberia a'r Urals, am gyfnod hir heb adael Tsieina yn unig, clymu ynghyd yr holl bobl hyn a dysgu y rysáit. Ar gyfer herders crwydrol, maent yn lled-cynnyrch gorffenedig rhagorol, sydd yn y orymdaith hir yn iachawdwriaeth go iawn. Bydd Mongolians yn synnu'n fawr os oes gan rywun gwestiwn am twmplenni - y mae eu ddysgl cenedlaethol, a fydd yn dadlau nad yw'n hwy.

Felly pwy yw'r awdur?

Felly, y cwestiwn o bwy ddyfeisiodd y twmplenni, i ateb ac yn anodd ac yn hawdd. Y syniad i lapio cig yn y toes mor amlwg y gallai unrhyw un wedi dychmygu: Chinese - Tsieina, Rwsia - yn Rwsia, y Groegiaid - yng Ngwlad Groeg, Mongolia - Mongolia, ac mae'r Almaenwyr - yn yr Almaen. Gyda llaw, yr ydym yn argyhoeddedig diwethaf awduron rafioli - mynachod Protestannaidd. Yn y gaer dan warchae, maent yn caniatáu i bobl i oroesi.

nodweddion cenedlaethol

Er mwyn paratoi ar y twmplenni heddiw, digon i brynu cynnyrch lled-gorffenedig yn y siop ac yn y cartref i goginio stemio, ffrio. Ond dylai'r rysáit twmplenni blasus yn y arsenal o bob gwraig tŷ.

Sut i gerflunio twmplenni

Yn anaml heddiw mae tŷ lle twmplenni llwydni fel yn yr hen ddyddiau, bron yn Nadolig, ac fel teulu. Pan fydd y pennaeth y teulu mewn grinder cig toriadau cig eidion, Croesawydd paratoi'r toes ac yna bob cartref yn y cylchoedd toes, lle y llwyau allwthiol, lle cwpanau neu wydrau, rhowch y stwffin. Rafioli plygu ac yn glynu at ei gilydd. Weithiau, bydd y toes yn ymestyn ei dorri i mewn sgwariau cyfartal. Felly, rydych yn ei wneud heb trimins ac arbed amser.

Gyda llaw, unrhyw doriad yn gwbl annerbyniol i grefftwyr wir. Nid oes unrhyw un i siarad synnwyr mai dim ond rolio'r toes darnau wahân ar gyfer pob gall gerflunio twmplenni pelmeni yn real. A pho fwyaf eu bod yn llai, mae'r fwy blasus.

Mae'n ymddangos bod hyn yn y ddysgl mwyaf syml. Ond ar gyfer y cyfnod cyfan o enwogrwydd a phoblogrwydd twmplenni mae llawer o wahanol ryseitiau ar eu cyfer yn Rwsia. Mae wedi bod yn hysbys hir fel glasurol - twmplenni Siberia - gall hefyd fod yn barod mewn gwahanol ffyrdd.

Byd o wahaniaeth, yn enwedig yn y stwffin: gall hyn fod y cig eidion gydag ychydig bach o fraster neu borc dewach ac, wrth gwrs, winwnsyn a'r iâ wedi'i falu. Gan na fydd y llenwad yn cadw at y dwylo yn ystod mowldio, a twmplenni storio llawn sudd.

Ar gyfer rafioli siâp yn bwysig iawn. Wedi'r cyfan, rhoddodd unwaith y enw ef. A beth y dylai fod? Bydd unrhyw gwraig tŷ yn dweud wrthych fod angen i chi gerflunio twmplenni fel cilgant plump ac yn hawdd, heb dynnu gormod, yn ymuno yn dod i ben.

twmplenni Siberia

Er mwyn paratoi ar y toes ar eu cyfer, yn cael eu cymryd dim ond blawd a dŵr. Mae hynny'n iawn, unrhyw halen. Arllwys y sleid blawd, a dyfnhau ei dywallt dŵr bron iâ oer. toes dylino yn hawdd i lusgo y tu ôl i'r dwylo. Nawr mae'n rhaid iddo orwedd i lawr am hanner awr, gorchuddio â Polotenchik llaith.

Fe'i defnyddir tri math o gig: cig eidion, porc (mae'n cael ei ddewis o fraster), sohatina. Unwaith eto, dim halen, dim winwns, a sbeisys eraill. Mins wedi'i dorri'n fân.

Ond gall twmplenni llenwi fod yn unrhyw un: a syml hufen, ghee, moron, winwns, garlleg ac eraill.

twmplenni Tseiniaidd

Tylina'r toes yn draddodiadol blawd a dŵr. Ond mae'r llenwad yn cael ei ddewis yn wahanol iawn: cig, llysiau, wyau gyda chennin, cig a llysiau. Y mwyaf enwog yn Tsieina twmplenni - yn "lotws ar y dŵr" yn cyfeirio at y meddwl cymhleth, ffasiwn â llaw gyda 13 twll, neu "Empress-fam", stwffio â chyw iâr ac felly bach sy'n debyg perlau.

twmplenni Wral

Mae'n llawer mwy cywir yn yr achos hwn, mewn gwirionedd, yn siarad am pelnyanyah. Yn Rwsia, rydym yn gymysg y ddau air - "pelnyani" a "permians" (permjatskogo bwyd) - ac wedi goroesi twmplenni, annwyl hynny gan lawer. Ac ar gyfer y rhai sy'n byw yn yr Urals, roeddent yn hir iawn ddysgl defodol, yn symbol gwir aberth gwartheg. Gyda llaw, gall y toes ychwanegu petrisen wy neu gêm arall.

twmplenni Wral - dysgl, sy'n cael ei baratoi fel a ganlyn. llenwi Cig yn cael ei ffurfio mewn cyfran llym: Cig Eidion - 45%, cig oen - 35%, porc - 20%. Drwy stwffin hyd yn oed yn ychwanegu llawer iawn o bupur a nionod. Felly beth sydd tu mewn i bob rafioli cronni cawl blasus. Stwffin sicr baratowyd yn gyfan gwbl yn cafn pren trwy reis wedi torri. Nid yw twmplenni wedi'u stemio Sami, derbyniwyd i goginio mewn dŵr neu cawl.

Pan fydd hyn yn rysáit yn rafioli blasus ei gymryd drosodd gan y Tatars, eu pryd yn unig oedd cig oen. hefyd wedi digwydd Rwsia i gymysgu mewn cig eidion rhannau cyfartal a phorc.

Sut i goginio twmplenni

I goginio'r twmplenni, dŵr skipyatit ofynnol podsolit iddo ychwanegu'r deilen bae a'r winwns, ac yna taflu eu hunain twmplenni.

Ond mae'n llawer gwell os oes gennych cawl cig eidion, wedi'u coginio ar yr asgwrn. Os nad ydych yn ei goginio, yna dim ond hepgor twmplenni wedi'u coginio yn barod. Blasu bydd yn eu cael llawer gwell a mwy cyfoethog.

Amdanom twmplenni - dysgl traddodiadol Rwsia neu beidio, gallwch ddadlau hir. Faint o bobl - cymaint o safbwyntiau. Ond mae'r ffaith ddiymwad bod y twmplenni ar gyfer y bobl Rwsia - gwledd go iawn. Os ydynt yn cael eu mowldio yn y teulu - mae'n ddathliad dwbl. Gan fod y cynnyrch hwn yn sicr o gadw cynhesrwydd dwylo a calonnau i'w paratoi. Mae ganddo flas arbennig iawn, nid dim cymhariaeth yn mynd i'r cynnyrch lled-gorffenedig o siop gyfagos.

Beth bynnag mae pobl yn meddwl nad oedd yn ei bryd, bydd yn hir yn cadw ac yn meithrin eu hen ryseitiau eu hunain, yn creu newydd, a bydd yn rhaid i genedlaethau'r dyfodol i fynd i'r afael a twmplenni mor flasus. Mae tarddiad y darllenydd wedi cael gwybod yn yr erthygl. Ac yn awr, pwy cyfeddach archwaeth bwyd, ewch i goginio'r twmplenni!