Rysáit ar gyfer asbig blasus. Pan fydd y jeli phicl a sut i'w wneud yn dryloyw?

Aromatig dryloyw jeli - yn westai yn aml mewn llawer o gwleddoedd a dathliadau Nadolig. I rai, y prif addurno y tabl yr ŵyl - bwyd egsotig a ffrwythau trofannol. Ond mae llawer well gan y traddodiadol, ond nid ydynt yn fwyd llai blasus, y gellir ei briodoli, a jeli. Fe'i gelwir yn aml jeli. Fodd bynnag, nid yw pob feistres ifanc dares i goginio jeli - nid y rysáit yw mor syml ag y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf. Mae gan y broses ei hun arlliwiau. I jeli mae'n troi allan, nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn dryloyw, blasus, ac yn hardd, mae'n rhaid i rai o'i reolau coginio yn cael ei arsylwi. Peidiwch â esgeuluso argymhellion hyn - a jeli yn sicr o ddod yn eich ddysgl llofnod, addurn go iawn i unrhyw wledd gwyliau.

Sut i ddewis y cig cywir ar gyfer asbig?

Y rheol cyntaf o baratoi asbig tryloyw a blasus - yn sail ar gyfer dethol seigiau. Coginio jeli allwch gymryd bron unrhyw gig yn eich disgresiwn - porc, cig eidion, cyw iâr neu dwrci. Fodd bynnag, argymhellodd nifer Croesawydd profiadol i atal y dewis ar gig eidion. Felly sut i baratoi asbig cig eidion dim ond rhai rhannau o'r carcas, byddwch yn cymryd y cig ar yr asgwrn, yn rhan o'r tibia, sydd wedi ei leoli yn agosach at y carn, neu shin gig eidion gyda gwythiennau, cartilag neu gyda'r croen. Mae'r dewis yn deillio o'r ffaith bod yn eu cyfansoddiad, mae asiantau gelio arbennig sy'n hyrwyddo galedu gyflym o cawl heb y defnydd o gelatin ac nid ydynt yn ei gwneud yn gymylog o ran golwg. Gallwch ddefnyddio un neu sawl math o gig.

Wrth brynu set cig ar gyfer gwneud asbig reidrwydd yn sicrhau ei ffresni. Os oes gan y cig eidion arogl penodol "cronig", smotiau bach ar yr wyneb, olion gweladwy o rew yn aml, defrosts, neu liw tywyll - mae'n well i roi'r gorau i brynu cynnyrch megis sut i goginio jeli blasus allan ohono ni fydd yn gweithio. Byddwch yn siwr i gymryd gofal bod y set cig i gael rhyw yr un cynnwys o gnawd ac esgyrn. Os cnawd cig eidion yn ormod, dim ond asbig caledu. Mae'r un peth yn wir am ormod o gynnwys esgyrn. Felly, y mwyaf pwysig - yw'r mesur o bopeth.

paratoi bwyd

cig Felly ffres ar gyfer asbig coginio dethol. Nesaf, mae angen paratoi yn iawn. Dylid Eidion gael ei socian - mae'n helpu i gael gwared ar y olion o waed a darparu sail asbig dryloyw hardd. Os nad yw'r cig yn socian, y cawl yn cymylog a maloappetitnym. Rhowch y cig eidion mewn dŵr oer a'i adael am ychydig o oriau cyn ei goginio jeli. Mae'r rysáit yn yr un fath bob gwraig tŷ yw y dylai cig gael ei gorchuddio'n llwyr gyda dŵr, ond fel arall yn osgoi olion sy'n weddill o waed, ac anystwythder y crwyn. Ar ôl socian, gallwch symud ymlaen yn ddiogel i dorri. Mae'n well defnyddio cyllell cigydd arbennig neu haclif gyda dannedd miniog mawr - gellir ei ddefnyddio i weld esgyrn cig eidion fel nad oedd darnau bach. Os mai dim ond torri hatchet cig eidion, gofalwch eich bod yn aros ymylon miniog ar yr esgyrn. Nesaf, stribed y gyllell cig, gan ryddhau ef o darnau esgyrn, paratoi'r cynhwysion eraill ar gyfer paratoi prydau bwyd.

Roedd angen i'r cynhwysion i wneud jeli

• cig eidion neu set o bwyso 2 i 4 kg.
• dŵr oer glân, gwell puro.
• Halen i flasu (ynghylch pryd i ychwanegu jeli halen, isod).
• 2-3 bylbiau mawr.
• 2-4 foronen fawr.
• ewin o arlleg - 6-8 pcs.
• Sbeisys a pherlysiau o'ch dewis - deilen bae, pupur du, pupur melys, pupur coch, gwraidd persli a seleri, dil.

Y prif gamau asbig coginio

Nesaf, sut i goginio jeli blasus. Rhowch set cig wedi'i goginio mewn sosban a'i llenwi â dŵr oer glân. Mae'n well i ddewis ar gyfer paratoi pryd hwn buro neu hidlo dŵr. Os ydych yn defnyddio dŵr plaen o'r tap, bydd yn tebygolrwydd uchel iawn o achosion o cysgod cawl mwdlyd. Ar ben hynny, mae gan ddŵr tap halogion penodol y gellir rhoi jeli gorffen blas annymunol. Dylai dŵr yn cael eu cymryd yn ôl y gymhareb 1: 2 i gig - sy'n golygu y bydd angen 2 L o puro dŵr oer 1 kg o gig eidion. rhannau eidion lleyg yn agos iawn at y cig wedi ei orchuddio yn gyfan gwbl gyda dŵr. Rhoi ar dân.

Mae llawer Croesawydd profiadol a argymhellir i goginio jeli yn gyfan gwbl ar wres isel - fel y gallwch gael grisial cawl clir ac eglur. Os ydych yn coginio ar wres uchel, mae risg y mae'n mynd yn gymylog.

Felly, sut i goginio jeli. Ar ôl 20-30 munud, unwaith y bydd y cawl yn dechrau berwi, mae angen i chi gasglu'r holl ewyn yn ofalus ar ei wyneb. Bydd y ewyn yn codi yn ystod y coginio cyfan, felly mae'n bwysig drwy'r amser i gasglu yn ofalus yn rheolaidd. Drwy'r broses hon, bydd y cawl fod yn glir ac yn hardd o ran ymddangosiad. Mae llawer o gogyddion enwog yn cael eu cynghori i beidio â chasglu ewyn ac yn hollol draenio'r dŵr yn gyntaf, a gafodd ei bragu ar gyfer asbig cig. Draeniwch yr holl ddwr a chig eidion yn ofalus iawn golchi â dŵr rhedeg glân - felly mae'r cig yn cael ei glirio o weddillion sbwng a darnau esgyrn.

Sut i gyflawni lliw tryloyw ddysgl gorffenedig?

Y cwestiwn sy'n bla nid yn unig ddechreuwyr wragedd tŷ sut i wneud jeli dryloyw? Mae popeth yn syml. Mae'r rhannau cig golchi gosod eto rhoi mewn sosban a'i orchuddio â dŵr, unwaith malu os oes angen. Ar ôl hynny, gall y badell yn cael ei roi unwaith eto ar dân bach. Yn awr, gyda'r ymddangosiad ewyn ar wyneb y cawl neu fraster yn syml gwared arnynt gan ddefnyddio sgimiwr. Fel y soniwyd uchod, jeli mudferwi - dyma pam y gall y broses o baratoi'r prydau cymryd rhwng 5 at 10 awr. Nid yw'n angenrheidiol mewn ymgais i gyflymu'r broses hir o baratoi i gynyddu tân - y cawl yn mynd yn gymylog, a bod eich brôn cael anneniadol ac unappetizing. Yn ogystal, mae'r coginio hir dros wres isel yn helpu solidify y brôn gorffenedig ardderchog - nid oes angen i chi ddefnyddio gelatin neu sylweddau eraill.

Rheolau ychwanegu sbeisys a pherlysiau

Unwaith y bydd y berwi jeli, gorchuddio, am 4-5 awr, mae'n amser i ychwanegu sbeisys a pherlysiau. Mae hyn yn digwydd tan y funud pryd y bydd y jeli halen (cig eidion yn arbennig) yn angenrheidiol. Peidiwch ag ychwanegu cynhwysion hyn cyn y dyddiad cau - diwedd y coginio, maent yn colli eu blas nodweddiadol ac arogl sbeislyd. Ar gyfer y asbig Argymhellir defnyddio llysiau cyfan, nid yn eu malu. Gallwch gymryd moron a llysiau eraill yn uniongyrchol yn y croen heb plicio, - dim ond eu rinsio drylwyr o dan rhedeg dŵr. Os nad ydych yn hoffi y dull hwn, yn lân y llysiau wedi'u plicio, torri'n ddarnau, ond ni ddylent fod. Mae llawer Rhoi wrth baratoi nionyn crai jeli cyfan - tric mae hyn yn helpu i roi lliw euraid golau y cawl. Gellir ewin garlleg yn cael eu gosod mewn unrhyw ffordd gyfleus i chi - gyfan neu wedi'u torri. Ar yr un pryd, ychwanegwch y jeli yn y dyfodol amrywiaeth o sbeisys at eich dant - mae piquancy arbennig a dim blas digyffelyb y ddysgl yn rhoi pupur du, pupur melys, seleri neu bersli, deilen bae. Ond mewn unrhyw achos nad werth llawer selog gyda sbeislyd - jeli Ready yn blas hynod cain a gogoneddus y gellir yn hawdd difetha'r sbeisys poeth.

Pryd mae angen i chi ychwanegu halen cig eidion jeli?

Y rheol sylfaenol o brydau blasus a blasus - y halwynedd priodol. Pan fydd y jeli phicl? Cofiwch fod yn rhaid i chi jeli halen am 20-30 munud cyn diwedd ei baratoi. Os byddwch yn halen y ddysgl o'r blaen, mae'r canlyniadau yn sicr o gael eu siomi. Cig amsugno yn fawr halen. A hyd yn oed ychydig bach, arllwys yn y dechrau o goginio, gall wneud eich dysgl unig anfwytadwy. Ar ben hynny, dylai'r cawl mudferwi leiaf 5 gwylio - yn ystod y cyfnod y dŵr yn y badell yn berwi drwm, felly mae'r crynodiad halen yn y cawl yn dod yn ormodol. Y dewis gorau, pan hallt jeli - mae'n hanner awr cyn diwedd y coginio.

Rydym yn malu y cig goginio'n iawn

Unwaith y bydd y jeli wedi'i goginio, trowch oddi ar y gwres ac yn ysgafn gyda llwy dyllog, tynnwch y cig o'r badell yn barod. Gall winwns a moron cyfan hefyd lanhau - maent eisoes wedi cyflawni eu pwrpas. cig wedi'i goginio ychydig yn oer. Nesaf, dylai'r cig wedi'i goginio yn cael ei falu yn drylwyr. Gellir gwneud hyn yn syml â llaw neu ddefnyddio cyllell fach yn ofalus gwahanu'r cnawd o'r esgyrn a'r hryaschik â nhw. Mae'n well gan lawer o bobl i ddefnyddio ar gyfer malu prosesydd bwyd cig neu grinder cig, ond yn achos paratoi asbig o ddulliau o'r fath y dylid eu hosgoi, gan fod y fath ddull malu bydd y ddysgl gorffenedig yn colli ei flas unigryw. Gwnewch yn siwr bod yn y cig gorffenedig oedd unrhyw esgyrn bach, croen neu weddillion hryaschik. Falu drwy'r wasg ewin garlleg a'u cymysgu gyda'r cig sy'n deillio. Garlleg well peidio i dorri gyda chyllell, ac yn gwthio drwy wasg arbennig - felly mae'n cael ei gymysgu orau â'r cig eidion ni fydd yn ddarnau mawr o flêr.

Llenwch cig goginio'n iawn

Ar waelod y platiau neu hambyrddau a dwfn yn gosod y cig wedi'i dorri gymysgu â garlleg. Os ydych am wneud eich greadigaeth coginio llachar ac yn fwy gwreiddiol, gallwch roi ar y platiau gwaelod ddarnau o melynwy wy wedi'i ferwi neu foron, yn ogystal ag unrhyw gynnyrch arall o'ch dewis. Rhaid i gig gael ei llenwi â cawl hallt a gafwyd (ynghylch pryd i phicl jeli, rydym wedi sôn eisoes). I'r perwyl hwn, dylai fod yn ofalus straen trwy ridyll mân neu ffabrig rhwyllen ei blygu yn ei hanner. tynnu Felly o'r cawl a hryaschik darnau bach o asgwrn, braster. O ganlyniad, mae'n dod yn llyfn, lliw pur a chysgod dymunol. Cynheswch ychydig o cawl straen mewn sosban dros wres isel ac yn eu llenwi â mowldiau cig wedi'i goginio. Os ydych yn defnyddio wrth baratoi gelatin asbig, mae'n amser i ychwanegu nhw i'r cawl a cynhwysyn hwn. I gymryd gwydr hwn ei baratoi yn barod ac cawl hidlo, toddi ynddo un gelatin paced ac ychwanegwch y cymysgedd o ganlyniad gweddill y cawl, cyn arllwys i mewn i fowldiau.

halltu asbig

Mae'n ymddangos bod ar gyfer gwragedd ty cwestiwn mwyaf dadleuol - yn y cwestiwn o pryd i ychwanegu jeli halen. Ond nid yw hyn yn wir. Mae un cam i baratoi pryd hwn, sy'n achosi llawer o faterion - caledu.

Am asbig galedu cyflawn sydd ei angen cryn dipyn o amser - o 4 at 10 awr. Gallwch adael y mowldiau gyda ddysgl cig persawrus ar gyfer y noson gyfan. I goginio rhewi jeli, bydd angen tymheredd oer, sydd yn is na'r tymheredd yr ystafell. Gallwch adael y ddysgl ar y balconi neu ar y silff ffenestr - ond lleoedd hyn yn gwbl anaddas yn y tymor y gaeaf. Ar perfformiad dymheredd isel jeli cain ar ôl ar y balconi, dim ond peremerznet ac yn gwbl colli ei flas cain dihafal. Y dewis gorau ar gyfer ansawdd uchel yn gyflym ac arllwys asbig - oergell.

Gwell peidio rhoi prydau gyda asbig cig eidion ar y silff uchaf yr oergell - fel y'i gelwir, yn y parth tymheredd isaf, a bod eich danteithion cig yn unig peremerznet. Peidiwch â gosod y mowldiau gyda chig eidion a jeli ar y silff waelod yr oergell - mae'n yma, i'r gwrthwyneb, nid ydynt yn caledu. Byddai'r dewis gorau fydd y silff ganol gyda rheolaeth tymheredd gorau posibl.

Felly, sut i goginio a phryd i phicl jeli, eich bod yn gwybod. A'r holl ydym wedi ei wneud gyda bresgripsiwn. Nawr eich campwaith coginiol yn barod, ond yr hyn y mae'n berthnasol? Yr ateb traddodiadol i'r cwestiwn hwn - y gwahanol poeth sawsiau, mwstard, marchruddygl neu adjika. Gallwch wneud cais dysgl cig cain gydag ychydig bach o saws soi - bydd yn rhoi asbig piquancy arbennig. Bydd cyfuniad blasus o jeli yn cael ei weini gyda madarch wedi'u piclo neu ciwcymbrau, tomatos ffres neu mewn tun, salad ffres gyda pherlysiau at eich blas.

naws pwysicaf

Er mwyn asbig eidion troi allan 'n sylweddol blasus a blasus, yn dilyn ychydig o reolau syml o'i baratoi.

• Y rheol sylfaenol o sut i wneud jeli dryloyw - mewn unrhyw achos, peidiwch ag ychwanegu dŵr i'r cig, sydd eisoes wedi'i goginio. Os yn y broses o goginio mewn cawl frig cyfran newydd o ddŵr, bydd yn colli ei liw dryloyw hardd ac yn dod yn gymylog. Yn ogystal, cawl hwn bron byth yn rhewi heb ychwanegu gelatin. Yn yr achos hwn, dylech arllwys yn syth i mewn i sosban gyda'r cig eidion ychydig mwy o ddŵr nag sydd ei angen - pan berwi ni fydd y swm gofynnol o cawl, ac mae'r lliw yn dioddef.

• Unwaith eto, pan fydd y halen wrth goginio jeli. Yn ystod y gwaith o baratoi danteithion cig tendr ni ddylai wneud hyn ar ddechrau neu ganol y broses. Wrth goginio cawl yn berwi ac yn dod yn fwy dirlawn, y crynodiad halen yn cael ei cynyddu'n sylweddol. Dyna pam hyd yn oed phinsied bach daflu i mewn i'r pot gyda jeli yn y dechrau o goginio, ei gwneud yn hallt ac anfwytadwy.
• Nid yw llawer yn hoffi blas beiddgar penodol a all fod yn gig eidion jeli barod neu borc. Osgoi hyn ffenomen annymunol yn helpu'r ffordd hawdd - fod yn sicr i ddraenio'r cyntaf y dŵr y mae ei goginio cig. Felly, rydych nid yn unig yn cael gwared ar fraster dros ben o'r cawl, ond hefyd yn gwneud y ddysgl gorffenedig is mewn calorïau ac yn drwm ar y stumog.
• Nid oes angen i geisio rhoi mewn sosban gyda'r cawl 10 kg o gynhyrchion cig amrywiol. Noder y dylai'r dŵr mewn cig badell gwmpasu o leiaf 2-3 cm. Mae hyn yn angenrheidiol er mwyn arwain at gofynnol swm net a cawl aromatig. Os yw'r dŵr gwreiddiol yn y badell yn ormod - nid yw'n berwi yn ystod coginio, a bydd y cawl solidify drwg. Ar yr un pryd, pan fyddwch yn ychwanegu digon o ddŵr yno problem gyferbyn - yn gyflym yn berwi i ffwrdd a bydd yn rhaid i ail-lenwi yn y badell cyfran newydd o ddŵr. Yn yr achos hwn, peidiwch osgoi'r lliw mwdlyd annymunol yn y prydau cig gorffenedig.
• 5-10 awr - felly mae angen i chi goginio jeli. Nid yw'r rysáit yn goddef frys ac esgeulustod.
• Mae llawer o wragedd tŷ â phrofiad argymhellir i beidio â thaflu i ffwrdd cartilag cig a chroen eich bod yn tynnu allan ar ôl diwedd coginio cig eidion. Thoroughly malu cynhyrchion hyn gan ddefnyddio cyllell, grinder neu brosesydd bwyd, yna ysgafn cymysgwch y cymysgedd o ganlyniad gyda chig eidion wedi'i goginio. Fel sy'n hysbys mewn gwythiennau hryaschik ac yn cynnwys asiantau gelio penodol sy'n hyrwyddo galedu cyflym y asbig gorffenedig heb ddefnyddio gelatin. Ar yr un blas nid prydau cain oedd dirywio.

Ac yn olaf,

Felly sut i goginio jeli blasus - mae'n llafurus ac yn gofyn am sgiliau penodol, peidiwch â bod cynhyrfu os yw eich jeli cyntaf troi allan ddim yn hollol yn ôl y disgwyl. Mae ychydig o ymarfer coginio ac amynedd - a bydd eich dysgl fydd y prif addurno unrhyw dabl gwyliau.