Rysáit ar gyfer cacennau pysgod

Mae stori pryd hwn yn Rwsia yn cael ei orchuddio â llen o gyfrinachedd, nid oedd y cacennau pysgod rysáit gwreiddiol yn cael eu cadw. Gall un ond tybio bod cyfrifedig gwybod sut i goginio cacennau pysgod trigolion lledredau arfordirol cyfoethog i bysgota. Mae'n ddiddorol bod yn y lle cyntaf a hyd heddiw, mae Cytled yn y bwyd Ewropeaidd o'r enw ffrio darn o gig ar yr asgwrn, fel asen. Mae'r bwyd Rwsia yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg roedd amnewid o gysyniadau heb i neb sylwi. Ac o dan yr enw hwn dechreuodd olygu ddysgl briwgig neu bysgod gyda llysiau. Yn fwy union y ddysgl mewn cuisine Western yn cael ei nodweddu gan y gair croquet.

Rysáit ar gyfer cacennau pysgod wedi llawer o ddehongliadau mewn gwahanol rannau o'n gwlad, yn dibynnu ar yr adnoddau naturiol sydd ar gael. I raddau helaeth y gwahaniaethau yn gysylltiedig â blas pysgod a ddaliwyd yn yr ardal. Mae'r rysáit sylfaenol ar gyfer cacennau pysgod yn-drin â gwres, friwsion bara, mas Cytled. I gael mae'n cysylltu briwgig pysgod, socian mewn llaeth, bara hen, wyau, nionod a sbeisys.

pysgod Briwgig cael ei baratoi mewn dwy ffordd. cig eidion gradd uwch - drwy basio drwy grinder cig o ffiledi pysgod. stwffin ail ddosbarth wneud o bysgod bach gyda esgyrn a chroen, torri dim ond y pen a'r esgyll. Er enghraifft, ar arfordir y golwythion eang Môr Azov bustych. Mae'r pysgod yn fach o ran maint ac esgyrn yn eithaf tenau, sy'n caniatáu pasio deirgwaith drwy grinder cig, i sicrhau llyfn meddal. Gellir Stwffin cael cynnwys un rhywogaeth o bysgod, neu nifer, o gynnwys braster gwahanol. Mae'n gyffredin iawn drwy gydol yr hen Undeb Sofietaidd cacennau pysgod o'r cegddu, ond maent yn cael blas braidd yn sych. Wrth gysylltu cegddu gyda rhywfaint o bysgod olewog, mae'n blas mwy cain. I gael cytledi o ansawdd uchel, aer, addfwyn, briwgig cyn ei ddefnyddio adfeddiannu'r.

Bara ychwanegir nid yn unig i gynyddu pwysau o gig, sut i sicrhau y ludiog y màs ei ffurfio. Er bod llawer o gogyddion ac yn credu bod y swyddogaeth hon yn cario wyau, y farn hon yn wallus. Ar gyfer cynhyrchu gyfan, nid gorwedd golwythion, dylid cymryd dim ond hen, o leiaf ddoe, y bara mewn cyfran o ddim llai nag un rhan o dair o'r pysgod briwgig. Nionod dwyn swyddogaeth y marinâd, felly mae'n cael ei dorri mor fân ag y bo modd. Paratowyd màs Cytled rhaid i sefyll yn yr oerfel am o leiaf 30 munud, a fydd yn ffurfio'r cysondeb a ddymunir. Ar ôl mowldio ac yna ildio triniaeth gwres: rhostio, diffodd, dyn. Patis baratowyd o esgyrn pysgod, yn destun diffodd am awr ychwanegol, gan ddefnyddio grefi tomato ar gyfer cydrannau feddalu terfynol.

Rysáit ar gyfer cacennau pysgod wedi'u torri ffordd wahanol o malu ac amnewid o fara bysgod neu Groats semolina aruthrol. Paratoi pryd hwn o dorri'n fân hanner kilo o ffiled o un neu nifer o rywogaethau o bysgod. Er enghraifft, yn dda mewn cytgord â'r hyrddyn pangasius (pysgod-dafod). Ychwanegwch 3 llwy fwrdd grawnfwydydd, 2 wy, un wedi'i dorri'n fân maint cyfartalog winwns. Halen, pupur, cymysg a'i roi mewn oergell am tua hanner awr. Ar ôl y cyfnod hwn, y màs oeri yn cael ei ffurfio o gacen fach yn eu dymchwel mewn briwsion bara, ac yn ffrio mewn padell ffrio nes yn frown. Ar ôl rhostio pob peli cig, argymhellodd iddynt roi allan ychydig funudau ar wres isel.

golwythion asgwrn i'w gwneud yn gras, a gall y dechneg hon yn atal glynu i'r sosban. Mae nifer o opsiynau obvalivaniya. Yn ogystal â defnyddio fel briwsion bara blawd, tatws stwnsh neu cytew.