Rysáit botvinya llawn blasus ac iach

Yn fwy diweddar, rydym yn ystyried y ceginau cawl betys Rwsia perlog. Mae pob gwraig tŷ yn gwybod sut i goginio. Roedd yn ei gallu i goginio botvinya barnu galluoedd coginiol y Croesawydd, fel yr adlewyrchir yn y llên gwerin llafar - a elwir ddweud, "Yr hyn Ustinov, sydd ynddo ac botvinya".

Mae'r gair yn dod o'r topiau botvinya gair. Yn yr hen Rwsia suran, danadl ifanc, moron a dail betys yn cael eu defnyddio i baratoi prydau amrywiol, yn arbennig, yn rysáit botvinya parod yn angof gydag amser. Nawr mae hyn ddysgl gwych yn fwy ac yn fwy anaml yn ymddangos ar ein tablau a bron yn barod diflannu oherwydd y gost, ond yn fwy oherwydd y ffaith bod y dechnoleg o baratoi'r pryd hwn yn hynod llafurus.

Botvinya bwydo fel y plât oer yn gyntaf, neu ar ôl y poeth cyntaf. Am bob berwi botvinya gwyrdd, ac yna yn torri'n-dorri'n fân gyda chyllell a arllwys kvass. Os dail berwi rhwbio trwy ridyll neu briwgig, byddwch yn cael cawl, nid botvinya.

rysáit botvinya llawn a fydd yn cael ei ddisgrifio isod - yn ddrud ac yn anodd paratoi dysgl sy'n cynnwys tair rhan: botvinya, coch neu wyn o bysgod berwi (eog, stellate, stwrsiwn) a'i dorri yn ddarnau bach o iâ, a oedd yn cael eu hychwanegu o bryd i'w gilydd mewn botvinya ei bod yn oer drwy'r amser. Felly, cyfanswm y cawl betys yn fodd i un person o bob tri cwpanau â dwy lwy fwrdd - i botvinya a rhew, ac fforc, sy'n cymryd pysgod. Drwy botvinya gwasanaethu bara rhyg yn unig.

botvinya Pysgota rhan yn cynnwys sawl amrywiaeth o gig a physgod cimwch yr afon coch neu gwyn neu granc, yn ogystal â shrimp. Fodd bynnag, gallai pysgod mor ddrud fforddio ychydig, felly paratoi'n weithiau yn hyn a elwir yn cawl rhan-betys heb bysgod. Mewn rhai ryseitiau botvinya cyfansoddiad symleiddio.

Ond mae hyn yn rysáit botvinya anghyflawn sy'n cynnwys amnewid un cynnyrch i'r llall neu paratoi heb y pysgod, nid yn ddeniadol, gan fod yn ystumio'r gwir flas o dysgl, ac mae'n troi i mewn i cawl haf oer cyffredin, megis betys rysáit cawl oer. Botwin yn syml ac yn zaparno. Mae'r ddau fath baratowyd botvinya ar sail kvass, a ddylai fod naill sur nac melys. Er mwyn rhoi eglurder botvinya mewn kvass ychwanegu sudd lemwn a marchruddygl wedi'i gratio.

Am botvinya llawn syml angen litr o kvass, gwydraid o kvass okroshechnogo gwyn, dau gwpan o suran ferwi, gwydraid o danadl berwi, tri beets ifanc gyda thopiau, ciwcymbr ffres, dwy lwy fwrdd mawr o rhuddygl poeth wedi'i gratio, hanner lemwn, llwy de o fwstard, hanner cwpan o winwns gwyrdd , un llwy de o halen a siwgr, un a hanner llwy fwrdd o ffenigl, hanner kilo o bysgod a phedwar canser.

Yn gyntaf mae angen i baratoi màs gwyrdd ac ychwanegwch y winwns gwyrdd wedi'u torri, cyn dil a halen wedi treulio a svekolki wedi'i dorri hefyd. Gyda croen lemwn, torri, malu i mewn i bowlen gyda'r siwgr, ychwanegwch y cwpan o rhuddygl poeth, mwstard a'r sudd lemwn, cymysgu'n dda ac yn arllwys i mewn i'r cwrw a geir drwy gyfuno y ddau fath o kvass. sylfaen lefeinllyd Nawr felly cael i fod yn gysylltiedig â'r botvichnoy pwysau, ychwanegwch y ciwcymbr, ei dorri yn giwbiau bach a rhoi popeth yn yr oerfel am 20 munud, at y sylfaen asidig yn cael ei amsugno yn dda i mewn i'r topiau.

Tra botvinya mynnu paratoi rhan pysgod. At y diben hwn, mae angen bach (50 gram) darnau o wahanol raddau o bysgod i ferwi am 10 munud mewn dŵr hallt berwedig gyda sbeisys.

Zaparno rysáit botvinya yn dod o botvinya syml a nodweddir gan bresenoldeb mewn zaparno iddo lefain a baratowyd o flawd a thir lefeinllyd. Parciwch eich cerbyd o flaen llaw yn ei wneud, un diwrnod cyn coginio botvinya. Ar gyfer ei blawd rhyg paratoi wanhau gyda dŵr mewn pot clai bach a'i roi am 30 munud mewn popty wedi'i gynhesu.

cymysgedd uprevshuyu da yn cael ei hidlo trwy ridyll ac ychwanegu berwi wedi'u torri topiau betys, rhoi popeth mewn powlen enamel ac arllwys kvass-tir a'i roi ar ddiwrnod sur. Parc y pryd gwanhau gyda kvass ac ychwanegu cynhwysion eraill.

Yn ôl enw, mae'n ymddangos ei bod yn bryd syml, ond mae llawer o gynildeb! Mae rhai gwragedd tŷ, yn ôl pob tebyg hyd yn oed yn dychmygu na allai, y gall y ryseitiau gyda beets fod mor gymhleth ac yn cymryd llawer o amser. Mae'n debyg cymhlethdod baratoi a oedd y prif reswm am hynny yw saig blasus ac iach fel botvinya yn angof undeservedly.