Sut i ddewis pilaf reis

Er mwyn aros yn pilaf pilaf yn lle uwd gyda chig a llysiau, mae'n bwysig iawn i arsylwi ar y dechnoleg o baratoi. Un o'r uchafbwyntiau yw'r dewis o reis addas.

I'r rhai sydd am i goginio pryd bob dydd, dylid pilaf reis yn cael eu dewis o wahanol fathau o canolig. Rhaid Risinki fod yn gryf ac yn bron yn dryloyw. amrywiaethau fel y Krasnodar, Thai Jasmine pilaf neu heb fod yn addas - maent yn eithaf meddal, felly yn gyflym iawn berwi meddal. Addas iawn reis basmati pilaf, yn enwedig os caiff ei gynhyrchu yn Sbaen, Mecsico neu'r Emiraethau Arabaidd Unedig.

Prynu pilaf reis mewn siop, dewiswch y deunydd pacio tryloyw. Felly, gallwch chi yn dda weld a oes unrhyw o'r darnau o ronynnau o reis, a oedd yn berwi meddal yn gyflym. Peidiwch â phrynu reis, lle mae llawer o grawn melyn ac aneglur - mae'n siarad am ei ansawdd gwael. Mae gan pilaf reis Perffaith yn hirgul hir grawn o'r un maint, a oedd yn edrych fel gwydr barugog.

Penderfynu beth sydd ei angen ar gyfer yr pilaf reis yn eithaf syml. Os ydych yn cymryd llond llaw o reis a chywasgu ei gryf, yna ni ddylai ar yr un pryd crymbl. cogyddion profiadol yn prynu graddau pilaf reis dastar-Saryk, Dev-cwmin a Lasarus. Diwethaf elwir hefyd asur, mae'n reis starts Khorezm nad yw'n disgyn ar wahân ac nid yw'n cynyddu mewn maint wrth goginio. Pa well pilaf reis - mater o chwaeth, ond mae arbenigwyr yn cynghori i Khorezm, Tashkent, Samarcand a Bukhara defnyddio pilaf Lasarus.

Dev-Zira dod mewn gwahanol rinweddau a graddau. Grawn o reis yn cael ffurflen trwchus hirgul. Risinki cysgod golau o frics wedi streipiau hydredol brown neu goch. Mae'r Dev-Zira llawer trymach na mathau eraill o reis. Os byddwch yn gwasgu'r hadau yn ei law, maent yn cyhoeddi wasgfa. Dastar-Saryk ddefnyddir amlaf ar gyfer paratoi Fergana pilaf. Mae'r math yma o reis eplesu ysmygu, sydd â caledwch uwch ac blas rhyfedd nodweddiadol ac arogl. Ar ôl golchi dastar-Saryk yn dod yn
bron yn dryloyw ac yn cael cysgod o ambr tywyll. Ar ôl casglu reis
unthreshed rhoi mewn ychydig o flynyddoedd yn y cysgodion, tra'n dywallt ei
sawl gwaith gyda dŵr. Mae'r Saryk hirach lleyg-dastar, y gorau a blasus mae'n dod. cynyddu ei gyfrol saith gwaith wrth baratoi'r pilaf. Mae angen iddo rinsiwch dro ar ôl tro mewn dŵr oer, ac yna socian mewn dwr halen cyn coginio a rinsiwch eto gyda dŵr cynnes.

Chungara amrywiaeth reis yn cael ei dyfu yng nghyffiniau Kokand. ganddo
lliw gwyn pur a siâp hirgul. Chungara berffaith amsugno dŵr,
sylweddol yn cynyddu yn y gyfrol. Olew a saim, amrywiaeth hwn o reis amsugno ychydig,
felly mae'r prydau allan ohono gynhyrchu golau.

Mewn siopau gallwch ddod o hyd reis, a gynhyrchwyd yn Iran, Burma a Fietnam. Nid yw'r graddau yn addas iawn ar gyfer coginio pilaf. Er enghraifft, mae'r reis Burma wedi liw eira yn wyn ac yn amsugno dŵr ohonynt pilaf a gafwyd ddi-flas ac yn ddi-flas. Dylai'r ffigur hwn gael eu golchi dro ar ôl tro, a wrth goginio i ychwanegu dwywaith cymaint o lysiau, cig a sbeisys. Coginiwch y reis, fel Uzbek, dim ond socian reis Burmese sawl gwaith am 3-4 awr mewn dŵr cynnes hallt.

Gorau ar gyfer coginio pilaf reis yn mawr petryal. Ni ddylech fyth cymysgu gwahanol fathau o reis, neu o wahanol bleidiau, hyd yn oed os yw'n edrych yr un fath. Gall y canlyniadau fod yn drychinebus coginio - y reis yn orgoginio, ac mae rhai llaith. Rhaid i bob risinki fod yr un maint a deniadol o ran golwg. mathau reis gludiog hefyd yn addas ar gyfer pilaf - maent yn cael eu defnyddio orau ar gyfer paratoi uwd llaeth.