Sut i doddi siocled i'w wneud yn hylif ac nid yw'n rhewi?

Bydd dant a siocled melys gariadon yn yr erthygl hon mae gwybodaeth ynglŷn â sut i doddi siocled i'w wneud yn hylif ac nid yw'n rhewi. Gall hyn yn hawdd ei wneud yn y cartref. Am y ffordd fwyaf cyffredin ac yn hawdd i'w ddarllen isod.

Cynhyrchu siocled hylif yn y cartref

Sut i doddi siocled, er mwyn iddo fod hylif, yn y cartref? Ar gyfer dechreuwyr Confectioners bwysig gwybod ychydig o ffyrdd. At y dibenion hyn, gallwch ddefnyddio bath stêm, popty, microdon neu nwy confensiynol neu stôf trydan. Mae'r rhan fwyaf aml, mae'r siocled hylif a ddefnyddir ar gyfer cynhyrchu danteithion megis ffynhonnau, mochas siocled, smwddis, myffins, cacennau ac yn y blaen. Yn aml iawn, cacennau cartref amatur yn gwneud camgymeriadau oherwydd y mae'r siocled chudynnau, llosgiadau a seibiannau yn ddarnau. Ar ôl gwrando ar ychydig o gyngor, gallwch osgoi'r camgymeriadau mwyaf cyffredin.

Dewiswch siocled ar gyfer ffwrneisi

Sut i doddi siocled i'w wneud yn hylif? Yn gyntaf oll, rhaid i'r cynnyrch fod o ansawdd uchel. Ar gyfer toddi siocled, gallwch gymryd nid yn unig y teils cyfan, ond siocled ar unrhyw ffurf (sglodion siocled, disgiau). Mae faint o siwgr yn y cynnyrch hefyd yn effeithio ar y toddi. Melys na siocled, y cyflymaf mae'n dod yn hylif. Mewn poptai a crwst Mae cynnyrch arbennig a fwriedir ar gyfer toddi, gall wrthsefyll tymheredd uwch. Wrth weithio gyda siocled gwyn angen i fod yn eithaf gofalus, oherwydd ar ôl gwresogi gall fod yn sych ac yn frau.

siocled Recoverer mewn baddon dwr

Sut i doddi siocled i'w wneud yn hylif, baddon dwr? Mae'r dull hwn yw'r un mwyaf cyffredin. Mae'n cael ei ddefnyddio am amser hir a hyd heddiw nid yw wedi colli ei boblogrwydd. Felly, er mwyn toddi'r siocled mewn baddon dwr, mae angen i ni:

1. Cynheswch y prydau gyda dŵr i 60-80 gradd Celsius.
2. bar siocled (du, gwyn neu laeth) torri gyfartal i fyny yn ddarnau bach a'u trochi mewn powlen gyda gwaelod trwchus. Cofiwch: mae'n bwysig bod prydau a ddefnyddir yn hollol sych. Bydd hyn yn helpu i osgoi llosgi'r siocled.
3. Gallu gyda sglodion siocled rhoi ar bath stêm. Mae'n dilyn bod y system wresogi yn raddol ac yn unffurf. I wneud hyn, dylech osgoi tân uniongyrchol. Sicrhau nad yw'r offer gyda'r cynnyrch yn cyffwrdd y dŵr, gan y byddai hyn yn arwain at orboethi y cynnyrch ac, o ganlyniad, yn newid y blasusrwydd a chysondeb. Mae hefyd yn angenrheidiol i amddiffyn y cynnyrch oddi wrth stêm. Gwyn a siocled llaeth toddi yn gynt o lawer nag du.
4. Dŵr mewn sosban berwi'n dros wres isel iawn, ac yna trowch oddi ar. Siocled ar hyn o bryd droi yn gyson.
5. Siocled oeri ychydig, ei orchuddio â haenen lynu neu chaead a gadael iddo eistedd am gyfnod. O dan ddylanwad gwres sy'n weddill darnau bach unffurf toddi ac yn dod yn emwlsiwn hylif.

Boddi siocled defnyddio microdon

Sut i doddi siocled, er mwyn iddi fod hylif yn y microdon? Nid yw llawer yn meiddio prodelyvat gweithdrefn o'r fath, oherwydd eu bod yn ofni orboethi o'r cynnyrch neu y bydd yn colli ei flas. Ond nid yw hyn yn wir, os byddwch yn gwneud yn iawn. I gael màs homogenaidd yn angenrheidiol i roi'r torri yn ddarnau bach o far 100-gram o siocled yn y nwyddau ceramig ac anfon yn y microdon am un funud, ac yna droi a gwres i fyny am ddwy funud, gan ei droi bob tri deg eiliad. Gallwch toddi siocled a "Dadrewi" modd am ychydig funudau. Amser a gyfrifir o swm y cynnyrch: Mae'n rhaid i 100 gram teils yn cael ei gadw yn y microdon am ddwy funud.

Rydym yn gwres y siocled fel ei bod yn hylif ar y plât

Sut i doddi siocled, er mwyn iddi fod hylif yn y plât? Gallwch ddefnyddio nwy a thrydan. I gael siocled hylif o ansawdd uchel yn angenrheidiol i wrando ar ychydig o gyngor. Fflysio siocled ar y plât yn angenrheidiol gyda padell metel a llwy (llafnau silicon). Yn yr achos hwn, unwaith eto, peidiwch ag anghofio y dylai pob eitem a ddefnyddiwch fod yn hollol sych. Doethineb yn gorwedd yn y ffaith bod y prydau gwaelod ac ochrau ceg y groth menyn ar gyfer symud yn hawdd màs doddi a'r ysgyfaint golchi rhan fwyaf o'r badell. Tân fod yn gymedrol, ni all pwysau dod i ferwi. Mae angen Siocled mewn pot i droi yn gyson. Toddwch nes yn llyfn nid oes angen, mae'n bosibl i gael gwared â'r llestri, hyd yn oed os oedd darnau bach. Yn yr achos hwn, fel y crybwyllwyd uchod, y cynhwysydd rhaid gorchuddio â haenen lynu neu orchudd siocled.

Os bydd y popty i gadw'n gynnes ar ôl dysgl bobi, rhowch y siocled mewn powlen haearn bach a gadael yn eistedd am ychydig funudau.

Awgrymiadau gwraig tŷ

Sut i doddi siocled i'w wneud yn hylif ac nid yw'n rhewi? Mae'r cynnyrch hwn yn sensitif iawn i newidiadau tymheredd, mae'n hawdd i orgynhesu, felly os yw'r toddi dros berwi wres uchel neu bath stêm, y màs o ganlyniad yn dod yn drwchus, ac yna bydd yn cymryd lympiau a bydd yn blasu'n chwerw.

Mae'n bwysig cofio y siocled penodol fel cadw gwres. Hyd yn oed ar ôl i chi droi oddi ar y gwres ar y stôf a chael bowlen gyda hylif doddi gan y microdon, peidiwch â rhoi'r gorau i droi am sawl munud i osgoi llosgi.

Ar gyfer y gwydredd mewn powlen, ychwanegwch y menyn wedi toddi, llaeth cynnes neu hufen poeth. Er mwyn i'ch campwaith coginiol nid yn unig barn ardderchog, ond blas ardderchog, dewiswch gynnyrch o ansawdd da lle mae llawer o fenyn coco a dim ychwanegion. Nid yw bricyll awyredig siocled yn ogystal â cnau, rhesins neu sych yn addas ar gyfer toddi. Gall y rhain cynhwysion yn cael eu hychwanegu eisoes siocled hylif. Mae'n fater o ddewisiadau blas.

Nawr eich bod yn gwybod sut i doddi siocled i'w wneud yn hylif. Creu eu campweithiau coginiol. Bon Appetit!