Sut i goginio khinkali gartref. Sut i goginio khinkali Georgaidd

pryd o fwyd Mae dyn go iawn, a beth ydyw? Bydd pobl yn Rwsia yn ateb yn sicr, mae'n twmplenni! Ond nid yn unig yn ein diwylliant, mae prydau tebyg. Felly, bobloedd Asia Ganol, mae bwyd briwgig tebyg lapio mewn toes, a elwir yn y fantell. Ac mae'r Tseiniaidd yn gwneud pasteiod Bao-Zi, sydd yn berthnasau agos o rafioli. Hyd yn oed Eidalwyr yn creu rhyw fath o past, fel rafioli - un yn fwy cynrychioliadol o'r "pryd gwrywaidd." Ond mae'r crwst mwyaf enwog a chig yn dal i fod y khinkali Sioraidd.

Dda gwybod

Yn wir, y gair hwn cyfuno nifer o seigiau perthyn i'r bwyd cenedlaethol y wlad Sakartvelo. Ac oherwydd y boblogaeth Georgia yn cynnwys o wahanol genhedloedd, a'r dulliau o baratoi, mae yna lawer o khinkali: Avar, Lezgi, bugail. Gan fod saig hon yn gyffredin ac mae'r cymdogion, yn ystod perthnasau hyn hefyd ryseitiau rafioli yn Azerbaijani, yn Derbent, yn y Dagestan. Maent yn amrywio yn llenwi castiau dull, yn ogystal â'r math o ddefnydd. Ond, gan fod gennym ddiddordeb yn bennaf yn y syniad o baratoi'r pryd hwn, yn yr erthygl hon byddwch yn dysgu sut i goginio khinkali gartref.

dewis cig

Yr hyn sy'n gwneud y broses o wneud unrhyw cyrsiau o'r fath yn dechrau? Cyn i chi goginio khinkali blasus, rhaid i chi ddewis y topins cywir. a ddefnyddir yn draddodiadol ar gyfer eu cig, hatchet wedi'i dorri neu, mewn achosion eithafol, falu mewn grinder cig, er bod cael ei ystyried y dull hwn yn rhy ddilys. Os ydym yn sôn am y fersiwn y bugail, yn ddiau, mae angen i chi ddefnyddio'r cig oen i goginio khinkali. rysáit Georgaidd yn cynnwys y defnydd o gig eidion, ond mewn rhai achosion, mae'n bosibl i wyro oddi wrth y canon a defnyddiwch porc heb lawer o fraster neu hyd yn oed cyw iâr.

Yn naturiol, mae'n well i ddewis ffres, yn hytrach na bwydydd wedi'u rhewi. Felly, yn cymryd y cig: balfais, yn ôl neu, os ydych yn hoffi fatter, gallwch gymryd y gwddf - yn ei gyhyrau yn ail â haenau o feinwe gyswllt a Zhirkov. Dylid ei dorri'n ddarnau bach, fel bod y pen draw troi allan yn eithaf stwffin homogenaidd.

Sut i goginio khinkali go iawn? crefftwyr Georgaidd wedi denounced hir y grefft gwir malu cig gyda chymorth dau sekirok arbennig. Maent yr un pryd gyda dwy law yn ail mewn rhythm cyson sy'n gysylltiedig torri coed, ac oherwydd cyhyrau sioc meddalu ac yn torri i fyny, ac yn eu hunain yn y llafn torri drwyddynt i ddarnau. Ond peidiwch â cheisio ailadrodd hon castia eich hun os triniaeth gyda sgiliau coginio hatchets nad oedd gennych o'r blaen. Mae'n well defnyddio at y diben hwn yn llaw neu yn grinder trydan. Os yw'n darparu amrywiaeth o gyllyll i falu, mae'n rhaid i chi ddewis yr un a fydd yn darparu stwffin homogenaidd, sef sleisys o gig. Ond falu cymysgydd nid oes angen - gall uwd cig sy'n deillio difetha'r ddysgl a baratowyd.

Gwneud stwffin

Felly, y cam cyntaf wedi ei gymryd. Mae'r cig yn cael ei ddewis, a baratowyd ar gyfer y briwgig creu ac yn aros am gydrannau ychwanegol. A gallant fod yn eithaf amrywiol. Os bydd y twmplenni fel arfer yn ychwanegu unrhyw beth ar wahân i winwns, a halen a phupur, yna cuisine Georgian nid heb perlysiau a sbeisys yn bodoli. Maent yn rhywbeth yr ydym yn mynd i ychwanegu at y stwffin. Ond hefyd na ddylai winwns tua gyffredin yn angof. Rhaid iddo gael ei dorri'n giwbiau bach, ac os nad ydych yn hoffi y teimlad wrth fwyta darnau, gallwch ddefnyddio dyfais o'r fath, fel cymysgydd. O stwffin nionyn sydd ei angen yn gyntaf oll y blas a'r juiciness.

Ynglŷn â sbeisys

Roeddent yn Georgia cariad a gwerthfawrogi. Mae dau ddull posibl: y gallwch eu cymryd cymysgedd parod, neu ddefnyddio eich cymysgedd eich hun, gan gyfuno halen a phupur traddodiadol yn y tusw a ddymunir. Mae'r ddau o'r opsiynau hyn yr hawl i fywyd, ac mae'r dewis yn dibynnu yn unig ar eich dymuniadau ac arferion. Pa fath o restr hir o sbeisys dylid eu defnyddio? Am cilantro bwyd Sioraidd draddodiadol, mae hi'n coriander, mintys sych, teim, cwmin, persli. Bydd pob un ohonynt yn rhoi blas unigryw i'ch ddysgl. Ac ymhlith y cyn-cymysgeddau edrych sesnin fel Khmeli Suneli neu utsho suneli.

Os bydd y cyntaf - y mae mewn perlysiau casglu ffeithiau a restrir uchod, ac eithrio ei fod hefyd yn cynnwys Imereti saffrwm, seleri, isop, ac yna utsho-suneli - mae'n ddim byd tebyg i'r ffenigrig glas sych. Mae tric bach yn y defnydd o sbeisys: cyn i chi eu hychwanegu at y cig, cynnau pob sesno cast sgilet haearn sych iawn - felly maent yn datgelu eu blas yn well.

Sut i goginio khinkali yn Georgaidd? Mae'n bwysig i roi sylw arbennig i'r cig eidion, mae angen i ddefnyddio cymaint perlysiau ffres. Cilantro, persli, dil, sbrigyn mintys a isop, teim neu ddail saets yn dod yn ychwanegiad gwych i'r cig. Ac i arbed ar eu rhif na ddylai fod - y Georgians a ddefnyddir yn eich gwyrdd cegin yn llawer mwy na llysiau. Hefyd, yn ychwanegol at stwffin gallu gwasanaethu fel garlleg, wedi'u torri'n giwbiau neu basio drwy chesnokodavku. Ond efallai y byddwch yn dweud, dysgl hwn wedi'u cynllunio mewn gwirionedd yn unig ar gyfer pobl sy'n bwyta cig? Wrth gwrs, ni. Mewn achos o'r fath, sut i goginio khinkali gyfer llysieuwyr?

opsiwn arall

Gall y rysáit traddodiadol yn cael ei ddefnyddio mewn cynhyrchion briwgig fel caws neu fadarch. Yn yr achos hwn, nid ydym yn sôn am y cynnyrch llaeth ni solet arferol. Caws o fewn ystyr y Sioraidd - yn hytrach, mae'n gaws analog. Ac khinkali stwffin werth defnyddio phicl o'r fath ei opsiynau fel Adygei, suluguni neu unrhyw gaws meddal eraill. Roedd ei grât, ychwanegu halen a phupur, a pherlysiau. Yn achos llenwad o'r fath yn angenrheidiol gorwneud hi gyda'r sbeisys - bydd yn fwy cain. Hefyd ffafriol fyddai Georgians go iawn yn ymateb i'r stwffin madarch. Dylid ei wneud o fadarch ffrio gyda winwns, madarch wystrys, neu unrhyw un arall o ddymuniad dy galon. Rydym yn eu torri fân, ffriwch y nionyn a'r garlleg, ychwanegwch y sbeisys. Sut i goginio khinkali gartref? Mae angen i ni wybod y rheol bwysicaf - rhaid briwgig cig fod yn gyfoethog iawn, oherwydd bod y rysáit cywir addewid, nid yn unig mewn cig a thoes, ond hefyd i gael ym mhob "bag" cawl persawrus sy'n cael ei arllwys i mewn i'r geg pan fydd raskusyvanii. Felly, nid yn ddiog, yn gyntaf, dylino'n a gwrthyrru briwgig i plastigrwydd ac elastigedd, ac yn ail, yn y broses o tylino ychwanegu tua hanner cwpan o ddŵr oer ar gyfer pob cilogram o gig \ gaws \ ffyngau. Gallwch hefyd ddefnyddio iâ mâl. Dŵr yn cael ei ychwanegu yn raddol, heb stopio vymeshivat mins ei amsugno ac felly nid ennill cysondeb yn rhy hylif.

toes coginio

Rydym yn cadw'r llenwad i orffwys am tywel glân, a hwy eu hunain yn dechrau gweithio ar y prawf. Mae yn khinkali y mwyaf nad oedd yn syml. Gellir ei gymryd fel twmplen sail rysáit, a grëwyd ar y dŵr a blawd, a bydd yn y dewis cywir. Ond gall hefyd gael ei wneud mewn Sioraidd ac yn disodli Rheoliadau serwm dŵr, felly bydd y toes yn hyd yn oed yn fwy meddal ac yn fwy blasus. Sampl y cyfrannau canlynol iddo gymryd kilo o flawd, dau wydraid safonol o ddŵr neu serum, yn ogystal â 10 gram o halen a yr un faint o siwgr.

Ar gyfer y toes rydym yn defnyddio unrhyw wyneb gwastad. Rydym yn didoli y blawd arno, yn gwneud toriad, rhowch halen a siwgr ynddo. Wedi hynny, rydym yn dechrau i arllwys ffrwd hylif ochr yn ochr â droi. Yn gyntaf, gallwch ddefnyddio'r llwy, ond wedyn yn well i wneud hynny gyda'i dwylo noeth. Tylino yn angenrheidiol er mwyn drwyadl nes bod y toes yn dechrau i ddod oddi ar y dwylo. Ar ôl hynny bydd angen i chi roi cynnig gorffwys, rhoi yn yr oergell am awr. A gallwch ddechrau modelu. Ac mae hyn yn bosibl y mwyaf anodd yw sut i goginio khinkali gartref.

nodyn diddorol

Y ffaith yw bod, dylai'r amodol ar draddodiadau pob Georgian "rafioli" fod yn union 12 plygiadau. Sut i gyflawni hyn? Yn gyntaf, mae maint khinkali yn fwy na'r cymheiriaid Rwsia arferol. Gallant fod am blentyn ddwrn, neu hyd yn oed yn fwy - fel yr enaid yn gorwedd. Ond ar gyfer y maint cyfartalog ein pinsiad oddi ar ddarn o does amgylch flwch matsis. Nawr mae angen i gyflwyno. Y gorau trwch - tua 2 milimetr. Peidiwch â phoeni, y toes yn eithaf elastig ac ni fydd yn rhwygo.

Nawr ein kruglyash Rhowch y stwffin. Dylai fod mor agos at union hanner y toes. Ac yn awr y mwyaf cyfrifol: ffurfio wrinkles. I wneud hyn, rhannwch y khinkali y dyfodol ar y sector fel deialu cloc. Cymerwch eich bysedd, y confensiynol "Midnight", ac yna dod o hyd i fan lle nad oedd 1:00 lleiaf. A chysylltu nhw dynn sleplivaem. Rydym yn cael y cris cyntaf. Ac yn awr rydym yn mynd ymhellach yn y cyfeiriad clocwedd, gan atodi yn y cris-awr. O ganlyniad, dylai gael bag 'n giwt, tynhau oddi uchod.

Sut i goginio?

Ymhlith y cogyddion yn aml yn cael eu trafod sut i goginio khinkali: stemio, wedi'u berwi neu wedi'u ffrio? Mae mater o chwaeth, ond ystyrir ei decoction traddodiadol mewn dŵr berw.

Dylent daflu yn syth i mewn i gynhwysydd o ddŵr berw a chymysgwch yn ofalus er mwyn osgoi niweidio'r waliau cain. Ar ôl dim ond 8-10 munud o goginio khinkali barod. Gweinwch yn gallu bod hwy eu hunain a hufen sur profiadol, cilantro wedi'i dorri, profiadol gyda pupur poeth, neu hyd yn oed ychwanegu un o'r sawsiau Sioraidd draddodiadol: adjika, tkemali, neu ychydig o gratio caws Imereti.

Awgrymiadau

Wel, os ydych chi wedi gwneud gormod o stwffin a thoes, unrhyw ddewis ond i goginio khinkali rhewi. Fel twmplenni, eu bod yn wych i storio yn yr oergell am gyfnod hir, bron heb golli blas. Mae un "ond": pan fydd khinkali modelu lleyg barod ar y bwrdd, blawd arno, ac yn y fath le yn y rhewgell am awr neu ddwy. Maent yn cael eu caledu ychydig, ar ôl y gellir eu plygu mewn pecyn.

Felly, ni fydd khinkali glynu at ei gilydd, a gallant yn hawdd berwi wedyn. Nawr rhoi o flaen y plât o stemio bagiau fragrant, yn eu taenu gyda phersli neu cilantro, trochi yr un yn y hufen sur a golchi i lawr gyda gwin Georgaidd, coch fel gwaed, a meddwol, fel bywyd.

casgliad

Nawr eich bod yn gwybod sut i goginio khinkali yn y cartref, sy'n golygu eich bod yn gallu coginio pryd o fwyd blasus ar gyfer eich anwyliaid.