Sut i goginio sushi yn y cartref: cynhwysion ar gyfer sushi, mathau a chyfarwyddiadau cam wrth gam

Mae trigolion ein gwlad wedi disgyn yn hir mewn cariad â bwyd Siapan am ei blas ardderchog, sef canlyniad cyfuniad anarferol o gynhyrchion. Heddiw, gellir prynu'r holl gynhwysion egsotig mewn unrhyw archfarchnad, a bydd cyfarwyddiadau manwl yn dweud wrthych sut i wneud sushi a rholiau cartref, na fyddant mewn ansawdd yn dod i fwyty.

Y prif fathau

Rydym yn awgrymu i ddarganfod beth yw prif fathau'r pryd hwn.

Mae darnau o reis wedi'u cywasgu gan Nigiri, ar ben y mae darn o bysgod neu shrimp tenau yn cael ei ymgorffori. Wedi'i weini â saws soi, sinsir a wasabi.

Cafodd y Poppies eu henw yn anrhydedd y makis mat bambŵ, a ddefnyddir ar gyfer troi. Fel arall fe'u gelwir yn rholiau. Maent yn cynnwys reis a llenwi, gall fod yn denau (nifer y cynhwysion yn y llenwad - dim mwy na dau) a thrymus. Y rhywogaethau mwyaf poblogaidd yw: "California", "Caesar" "Philadelphia". Gelwir Sushi, wedi'i droi allan gan reis y tu allan, yn "uramaki".

Nid yw Chirashi yn debyg i'r rhai eraill, maen nhw'n fwyaf cyffredin yn Japan. Mae'r reis yn cael ei weini ar wahān i gynhyrchion eraill, sydd, yn cynnwys algâu, wedi'u torri'n fân.

Mae Osh-sushi wedi'i baratoi o dan wasg arbennig. Mae pysgod a chynhwysion eraill wedi'u gosod ar waelod y cynhwysydd, yna ffig. Uchod mae gormes. Ar ôl ychydig, mae'r cynhwysion yn cael eu tynnu o'r cynhwysydd a'u torri.

Cydrannau cynradd ac uwchradd

Y prif gynhwysion ar gyfer sushi yw algae nori a reis. Mae saws soi a sinsir wedi'i biclo yn cael eu gwasanaethu ynghyd â sushi a rhowch flas blasus iddynt. Wasabi - merlod Siapan, analog o mwstard. Gellir prynu tymhorol mewn ffurf parod neu ei wneud o bowdwr ei hun, y mae'n rhaid ei wanhau â dŵr mewn cyfrannau o 1: 2. Ychwanegir finegr reis i'r reis wedi'i ferwi, ond gallwch wneud hebddo.

Ar gyfer paratoi rholiau, gallwch ddefnyddio bron unrhyw bysgod crai neu ysmygu: eog, macrell, afal, tiwna, yn ogystal â ffynion crancod a berdys. Yn y llenwad weithiau, ychwanegu omelet, ciwcymbr, caws hufen, afocado, winwns, lemwn. Rholiwch y tu allan gyda sesame neu geiwiar pysgod hedfan. Yn y gunkan-sushi, caiff ceiâr coch ei ychwanegu'n aml. Os ydych chi'n pryderu am fwyd môr, gall cyw iâr neu borc gael ei stwffio ar gyfer rholiau .

Hafan Sushi: ryseitiau gyda lluniau, cyfarwyddiadau cam wrth gam

Nid yw prydau bwyd Siapan mor anodd eu paratoi, fel y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf. Gellir gwneud pob un o'ch hoff sushi a rholiau gartref, gan wario ar yr un pryd ddim mwy na dwy awr. Bydd ein cyfarwyddiadau manwl yn eich helpu gyda hyn.

1. Rinsiwch y reis yn drylwyr nes i'r dŵr ddod yn glir. Boilwch a draenwch yr hylif. Tymor gyda swm bach o finegr reis, oer. Gall y cynhwysion sy'n weddill ar gyfer sushi fod yn fympwyol.
2. Rhowch y gwymon sych nai ar fat bambw a lledaenu'r reis ar ei wyneb, gan adael ychydig ymyl o bob ymyl.
3. Y funud nesaf yw'r mwyaf cyfrifol, gan y bydd faint o lenwi'n dibynnu ar flas sushi. Ni fydd gennych fwy na thri cynhwysyn sy'n ffitio ar ben Ffig.
4. Torri'r badin coch yn ofalus a'u rhoi mewn strip llorweddol denau.
5. O fwyd môr, gallwch ddewis pysgod coch, berdys neu ffyn crancod.
6. Yna gosodwch yr afocado wedi'i dorri'n fân.
7. Felly, mae gennych dair haen o gynhyrchion.
8. Trowch y gwymon gyda reis, pysgod a llysiau gan ddefnyddio mat bambŵ.
9. Mae'r rholiau'n barod! Torrwch nhw a'u gweini gyda sinsir wedi'i biclo, saws soi a wasabi. Dylid eu bwyta gyda ffyn pren.

Beth ddylai fod yn reis ar gyfer sushi?

Mae bywyd pobl De-ddwyrain Asia yn annymunol heb y grawnfwyd hwn. O reis yn cael ei wneud nwdls, cacennau fflat, ac, yn bwysicaf oll, dyma'r prif gynhwysyn i goginio rholiau. Yr amrywiaeth o grawn sy'n cael ei ddewis yn gywir yw'r warant o ddysgl blasus, felly pan fyddwch yn prynu, dylech chi gysylltu â'r gwerthwr, ac mae'n well prynu cynhwysion ar gyfer sushi mewn siopau Siapaneaidd.

Dylai'r reis fod â phennau crwn a bod yn fach o faint. Ni fydd reis hir, sy'n cael ei ddefnyddio amlaf ar gyfer coginio pilaf neu risotto, yn gweithio, oherwydd ei fod yn sych iawn ac yn cadw llawer o leithder. Y mathau gorau yw Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Mae'r broses o olchi reis yn ddigon llafur. Arllwyswch un neu ddwy o gwpanau o rawn i mewn i gynhwysydd gwydr dwfn, arllwyswch dŵr oer drosto. Er mwyn gwahanu malurion bach o reis, mae angen ei olchi sawl gwaith gyda'ch dwylo. Er mwyn sicrhau bod y starts yn dod allan a bod y dŵr yn hollol dryloyw, mae'n rhaid i'r weithdrefn gael ei ailadrodd tua deg gwaith. Rinsiwch a reis sych yn cael ei roi mewn padell. Dylai'r swm o rawn a dŵr fod yr un peth. Bydd y reis yn barod, cyn gynted ag nad oes hylif ar ôl ar ei wyneb, felly mae'n rhaid ei ferwi ar wres uchel. Ar ôl hynny, tynnwch y sosban o'r gwres a gadewch iddo fagu am hanner awr.

Y rholiau mwyaf poblogaidd

Y gorau yn ei fath yw "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Caiff Sushi ei enwi ar ôl aneddiadau ar y cyfandir America. Maent yn cael eu hystyried yn cael eu dosbarthu fel Uramaki, gan fod yr alga yn y tu mewn.

Mae llenwi "California" yn cael ei baratoi o gig cranc, afocado, mayonnaise. Ar ben y reis mae gorchuddion tybaco coch. Os dymunir, gellir disodli cynhwysion ar gyfer sushi: yn lle afocado, gallwch ddefnyddio ciwcymbr, ac yn hytrach na chig cranc - ffynion crancod

Ar gyfer "Canada" mae angen eogr mwgog, eog halen neu brithyll, caws hufen, ciwcymbr arnoch. Gosododd stribedi bach o eidrod mwg dros y reis, wedi'u chwistrellu â llond llaw o hadau sesame.

Paratowyd "Alaska" gyda chaws hufen, cran cran, afocado, ciwcymbr. Ar ben y reis mae'n cael ei orchuddio â sesame tost.

Paratoir rolio clasurol "Philadelphia" o eogiaid neu frithyll, caws hufen, ciwcymbr. Dros y pysgod sy'n hedfan yn y cawiar reis.

Cyfrinachau gwneud sushi a rholiau blasus

Ni ddylai uchder yr haen reis fod yn fwy na 7 mm, fel arall mae rholiau'n disgyn yn ystod y broses o fwyta a byddant yn edrych yn rhy swmpus.

Mae blas sushi yn dibynnu ar y dechneg o dorri pysgod , felly mae'n rhaid i'r cyllell fod yn sydyn iawn. Dewiswch ffiled heb groen ac esgyrn. Peidiwch â phrynu pysgod wedi'u rhewi, fel arall bydd y blas yn cael ei ddifetha.

Cyn torri cyllell tenau a miniog yn y dŵr acetig - felly ni fydd y cynhwysion ar gyfer rholiau a sushi yn sownd ynddo.

Mae Rice yn cael blas ddymunol diolch i wisgo arbennig, sy'n cael ei baratoi o finegr reis, pinch o siwgr a halen. Gellir cynhesu ychydig yn y saws parod.

Sauce kikkoman yw'r gorau ym mhob ffordd. Mae'n dryloyw ac mae ganddo lliw brown ysgafn, wedi'i baratoi o ddŵr, ffa soia, gwenith a halen. Gyda llaw, gellir ei ddefnyddio nid yn unig gyda sushi a rholiau, ond hefyd pizza, hamburwyr a chawliau Siapan.