Sut i wneud mayonnaise cartref? Mayonnaise cymysgydd cartref. Rysáit ar gyfer mayonnaise cartref

Ymhlith sawsiau, a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau, mae'n cymryd y lle cyntaf rydym i gyd yn caru mayonnaise. Maent yn llenwi â saladau llysiau a phrydau amrywiol yn cael eu gosod yn y cyntaf, mae cig a physgod wedi'u pobi, cebabs a golwythion marineiddio. Yn addas ar gyfer saws madarch, yn ogystal fel elfen bwysig o bobi. Oherwydd bod y diwydiant bwyd yn cynhyrchu amrywiaeth eang o gynnyrch y poblogaidd ymysg y bobl. Fodd bynnag, mae'n bosibl gwneud ac yn y cartref. Gan ei fod yn awr yn cael ei drafod.

Yr opsiwn symlaf

Sut i wneud mayonnaise cartref, ei fod yn troi allan blasus? Mae'r broses yn cymryd llawer o amser yn eithaf, ond mae'n werth yr ymdrech, credwch fi! Cyfres o gynhyrchion fel a ganlyn: olew llysiau, wyau, finegr, halen. Am bob hanner cwpan o olew sy'n ofynnol gan y melynwy ac 1 llwy fwrdd finegr, ychydig o siwgr powdwr. Mae'r halen yn cael eu cymryd i roi blas.

Sut i wneud mayonnaise cartref yn y rysáit hwn? Mae'r bowlen pridd neu gwpan arllwys y melynwy, halen. Cymerwch chwisg neu sbatwla a chymysgwch yn dda. Mae nifer o chwisg. Yna, yn raddol ychwanegwch olew (blodyn yr haul neu olewydd), yr holl tra yn drylwyr gan ei droi gyda màs melynwy. Arllwyswch dim mwy na 1 llwy de ar y tro. Pan fydd y cymysgedd o ganlyniad yn llyfn, trwchus, daw'r dro o finegr. Ail-lenwi ac ail-rhwyll. Os bydd y saws thickish, efallai y byddwch yn meddwl tybed sut i wneud deneuach mayonnaise cartref. Dim ond ychwanegu ychydig o ddŵr cynnes wedi'i ferwi (tua llond llwy fwrdd).

rhai gwelliannau

Mae gan bawb wahanol chwaeth, ac un yn fwy at eu prydau hoffi deflating, eraill, ar y groes, ffraeth. Os ydych yn cyd-fynd yr ail opsiwn, ac yna symud ymlaen fel a ganlyn. Pan Rhowch y melynwy mewn bowlen a'u sesno gyda halen, rhowch y llwy-hanner (te) wedi paratoi mwstard. Trowch, a dim ond yna arllwys yr olew.

Sut i wneud lliw llachar mayonnaise cartref? Ychwanegwch ychydig o bowdwr tyrmerig. Ac ar gyfer arogl amlwg - sinsir. Dim ond ofalus i beidio â gorwneud hi! Mae'r gymhareb o gynhwysion: olew llysiau - 68% melyn wy ffres - 10%, mwstard - 6.7%, siwgr - tua 2.3%, 5% finegr - 11% a tua 2% o sbeisys.

Mae cymysgydd neu â llaw?

Yn naturiol, pan fydd y mayonnaise yn cartref, ei gydrannau cymysgydd chwisg llawer haws ac yn gyflymach. Neu chwisgo. fforch Cyffredin i weithio'n galetach. Ac mae eich dwylo wedi blino, nid fel màs homogenaidd yn cael ei sicrhau groser. Paratoi mayonnaise cymysgydd cartref, dilynwch y weithdrefn hon: yn gyntaf, yn cynnwys cyflymder bach, ac yna, fel ewyn (wy yn cael ei gymryd yn gyfan gwbl), eu bod yn cynyddu. Wrth ddechrau i arllwys olew, trowch yr uned ar uchafswm. Ac er connoisseurs yn credu y gall y cartref a wnaed meatless mayonnaise blasus mewn gwirionedd yn cael ei chwipio â llaw yn unig, gwraig tŷ bywyd offer cegin mawr yn haws!

Rysáit o mayonnaise yn Ffrangeg

Mae'r math hwn o saws, yn ogystal â llawer danteithion coginiol arall, yn dod atom o Ffrainc - gwlad lle mae pobl yn hoffi bwyta ac yn farnwr da. Mae hynny wedi dod o hyd i amrywiaeth o ryseitiau, pob un yn well. Er enghraifft, cartref mayonnaise heb lawer o fraster maent yn eu cynnig i geisio gwneud rhywbeth fel hyn: Cymerwch melynwy ffres wy cyw iâr (protein a ddefnyddir ar gyfer prydau eraill), 250 go olew (llysiau, a'r Ffrancwyr, wrth gwrs, mae'n olewydd), trydedd ran o llwy fwrdd o finegr a yr un faint o halen , pinsied aciwt o bupur du. Bydd, bydd angen i chi falu halen y radd leiaf "Ychwanegol".

Yn awr, arllwys y melynwy mewn powlen gyda'r gwaelod crwn - felly bydd yn fwy cyfleus i chwip i fyny. Arsylwi yn ail, ychwanegu halen, pupur a finegr. rysáit Ffrangeg ar gyfer mayonnaise cartref yn pwysleisio y dylai fod yn awr yn cael manteisio ar y chwip ac ar yr un pryd dognau bach iawn, yng ngwir ystyr y diferion, ychwanegwch olew. Chwisgwch a dosio i fyny at y foment pan fydd eich saws yn dechrau tewhau ac yn caffael cysgod ysgafn. Ac yn awr nid yn ofalus, arllwyswch yr olew yn ddiogel. Gafaelwch yn eich saws fel y dylai fod. Dyma rysáit syml ar gyfer mayonnaise cartref feddyliodd am y Ffrancwyr!

awgrymiadau defnyddiol

I'r ddysgl methodd yn llwyr, gastronomeg cynghorir i ddilyn y rheolau hyn: mae'n rhaid i'r olew fod yn union yr un fath â'r tymheredd melynwy - dymheredd ystafell. Cyn i chi ddechrau chwisgo y cynhwysyn wy, gadewch iddo gynhesu ychydig, os dim ond newydd thynnu o'r oergell. I gael mwy trwchus eich mayonnaise heb lawer o fraster rysáit cartref yn golygu ychwanegu halen - ei fod yn effeithio cysondeb y bwyd. Pan fydd y saws yn troi allan yn union y ffordd yr ydych am iddo goginio, felly nid yw'n tenau allan neu, i'r gwrthwyneb, nid cywasgu, arllwys mewn sosban o berwedig llwy de casglu dŵr o mayonnaise, fel petai, i fragu. Mae ei cysondeb na fydd yn newid.

Mayonnaise ynys Ffrengig

Gallwch amrywio nid yn unig dwysedd y cynnyrch, ond hefyd yn y blas. Ac oherwydd bod cymaint o frandiau o saws. Os byddwn yn siarad am y Ffrangeg, maent yn caru mayonnaise mayonnaise cartref gyda gwahanol ychwanegiadau sawrus. Er enghraifft, dyma y rysáit hwn gwych. Mae'n cael ei baratoi ar sail y saws clasurol ac mae'n cynnwys cydrannau fath newydd: wedi'i ferwi melynwy wedi'u berwi'n galed, 2-3 gercin piclo, 50-60 g caprys, mwstard (llwy de) a rhai o ddil a phersli.

Sut mae mayonnaise cartref o'r cynhwysion hyn? Dylai melynwy amrwd cymryd dim ond hanner, ychwanegu ato hanner berwi drylwyr stwnshio gyda fforc. Mae mwstard hefyd yn gosod (barod). Ond melenko dil wedi'i dorri a phersli, gherkins a chaprys mewn finegr yn cael ei roi. Am weddill, rydym yn gwneud mayonnaise cartref gan ein bod eisoes wedi disgrifio.

mayonnaise garlleg

A rhodd arall o'r gourmets Ffrengig bywiog. Mae'r rysáit ar sut i wneud mayonnaise cartref, hefyd yn y fersiwn gwreiddiol y cynllun clasurol. Mae'n wahanol dim ond rhai cydrannau. Yn gyntaf, yn hytrach na finegr yn cael ei roi mewn dysgl sudd lemwn ffres wasgu (dim ond un o ffrwythau sitrws), yr ail - 4-5 ewin mawr o arlleg. Felly, yn paratoi mayonnaise safonol. Finegr, ailadrodd, yn disodli'r sudd lemwn. Mewn morter ac yn drylwyr stwnsio'r garlleg, ychwanegwch y mayonnaise, pan fydd yr holl gamau prosesu bwyd arall yn cael eu cwblhau. Gyda llaw, i wella'r blas yn cael eu cynnwys yn y cynhwysyn rysáit fel bara gwyn hen, socian mewn llaeth yn y gruel, a'i guro ef â chydrannau eraill.

ryseitiau Hawlfraint

I gael gwybodaeth am sut i wneud eich hoff saws, gallwch ddysgu nid yn unig o lyfrau am fwyd blasus ac iach neu golofnau arbennig o gylchgronau merched. Ar y teledu, mae llawer o raglenni diddorol ar y thema gastronomig. Maent yn aml yn cymryd rhan enwog Julia Vysotsky - arbenigwr cydnabyddedig yn y celfyddydau coginiol. Mae'r newyddiadurwr wedi dweud dro ar ôl tro i mi sut iddi baratoi mayonnaise cartref. Rysáit canolfannau Vysotskaya ar y fersiwn safonol, wrth gwrs, yn amrywio wella.

Er enghraifft, i stoc i fyny ar jar 700-gram o hyn salad gwych miloedd o brydau, yn a elwir farddonol y cogydd saws, bydd angen i chi y cynnyrch canlynol: melynwy - pedwar ohonynt (amrwd); mwstard - llwy fwrdd o "Dijon" gyda'i flas cyfoethog penodol; Siwgr - dwy lwy de (yn cymryd lle siwgr); ychydig o halen, hanner litr o olew blodyn yr haul, dwy lwy fwrdd o afal naturiol finegr seidr ac, os ydych yn hoffi, dau neu dri ewin garlleg.

Sut i baratoi mayonnaise "o Vysotsky"

Yn y cam cyntaf, yn mwynhau garlleg: lanhau, torri gyda chyllell, hyd yn oed darnau prostuchite trin. Yna falu gyda halen da. Rhowch y garlleg mewn bowlen, a fydd yn chwisgio y saws. Rhowch melyn, siwgr, mwstard iddo, arllwys llwyaid o finegr - tan un. Cydrannau oll, fel y nodwyd eisoes, fod ar dymheredd ystafell, hy nid yn oer. Gall ad-drefnu fel cymysgydd, cymysgydd neu chwisg. Mae'r broses yn dechrau gyda'r gostyngiad cyntaf o olew - arllwys yn araf.

Pryd fyddai hanner y cyfaint (tua 250 g) fod mewn mayonnaise, ychwanegwch ail finegr. Ar ôl hynny, arllwys yn yr olew a mwy. Ar ôl gorffen y chwisgo saws, i symud i mewn i jar sterileiddio sych, ei orchuddio â chaead neilon a storio mewn oergell. Mae oes silff y cynnyrch - wythnos a hanner. Felly, ar gyfer unrhyw wyliau y gallwch chi bob amser yn stoc i fyny ar wisgo ar gyfer yr holl ddarpar salad - o Olivier tan ... nes hyn a fydd yn dod i fyny i goginio!

argymhellion arbenigol

Eisoes ar y cwestiwn traddodiadol o sut orau i chwisg y mayonnaise yn y cartref, cymysgydd neu â llaw, Vysotsky bob amser yn ateb ddigamsyniol: chwisg, gyda ei bwer ei hun! Yna, gan ei bod yn dweud, y cynnyrch a geir wrth addfwyn, aer a chysondeb trwchus.

Y prif beth bod y gallu y mae'r cynnyrch yn cael ei baratoi, heb fod yn rhy eang, ond yn uchel ac yn chwisg - digon diamedr bach a ffitio hawdd ynddo. Ychwanegu at y saws yn gallu bod amrywiaeth o sbeisys, sesnin, perlysiau, sy'n effeithio ar ei lliw, arogl a blas. Ond peidiwch â gorwneud hi, arbrofi!

Pa awgrymiadau yn fwy defnyddiol Julia Gwragedd Tŷ, stôf Oer: os yn sydyn yn y broses o baratoi eich mayonnaise cyrliog wrth ychwanegu'r finegr, peidiwch â rhuthro i ochenaid a thywallt y cynnyrch. Dim ond powlen arall arllwys mwy o melynwy, ac wedi iddo alw heibio gan alw heibio saws ddechrau ychwanegu methu. Chwisg, yna arllwys y menyn a'r orffen y gwaith fel arfer. Daw'r ddysgl allan fod yn angenrheidiol!

Alchemy Coginiol: mayonnaise tomato

Pan fydd yr hen glasur da yn ei wahanol embodiments, a ddisgrifiwyd gennym ni, mae'n amser i fynd drwy'r arbrofion mwyaf llwyddiannus. Rydym yn eich cynghori i greu mayonnaise "rhywbeth". Er enghraifft, gyda saws tomato past (addas a sos coch). Cynhwysion: saws cartref parod - 250 g o domato - llwy fwrdd un a hanner o siwgr a halen - i roi blas, pinsied o bupur coch. Ac ychydig bach o ddŵr cynnes wedi'i ferwi, llwy-dau llythrennol. Mae'n hynod tomato hydawdd (gyda llaw, yn gallu cael eu disodli, ac eithrio ar gyfer sos coch, a oedd hefyd yn gofyn am ychydig yn gwanhau gyda dŵr, sudd tomato gyda mwydion!). Ychwanegwch siwgr, halen, pupur. Yn y mayonnaise gorffenedig fynd atodiad hwn ac unwaith eto chwisg i gael emwlsiwn homogenaidd. Ie, syniad da i gyfuno pob ysblander groser gyda hadau ffenigl gyfer llenwi blas blasus.

Alchemy Coginiol: mayonnaise, llaeth

Ydy, mae'n digwydd ac o'r fath. cynhwysion llaeth yn cael eu hychwanegu yn lle wyau ynddo. Nid yw Cyfnewid yn effeithio ar faint o dwysedd, ac mae'r saws yn cael ei chwipio gwych. Er mwyn eich gweld hyn yn ymarferol, yn cymryd y cynnwys braster llaeth ffres o 2.5 y cant - 150 g; olew llysiau - 300 g; Mwstard (parod, siop) - 1-1,5 tabl. llwy ac un llwy de o sudd lemwn. Wrth gwrs, peidiwch ag anghofio y halen a siwgr - cydrannau hyn yn cael eu rhoi i roi blas.

Beth yw cyfrinach y rysáit hwn? Dylai Cynhyrchion (tymheredd ystafell, mae hyn yn paratoi gyfraith unrhyw ymgorfforiad o mayonnaise) dim ond chwipio cymysgydd. Mewn powlen arllwys y llaeth, ychwanegwch yr olew ac yn eu prosesu am gyhyd ag nad ydych yn cael màs olewog llyfn. Yna ychwanegwch weddill y cynhwysion a'i guro hyd nes y coginio yn llawn. Dylai'r saws gael y trwch a ddymunir ac unffurfiaeth. Ar y daflod, nid yw'n israddol i'r mayonnaise ar yr wyau, wrth gwrs, os ydych yn gwneud popeth yn gywir.

Alchemy Coginiol: mayonnaise, caws

Dyma rysáit gwych arall ar gyfer sut i wneud mayonnaise cartref, a gafodd ei dyfeisio o ganlyniad i arbrofion coginiol. Yn ôl y rhai a wnaeth neu wedi ceisio hynod flasus. Felly, mae hyn yn gwneud i chi eich hun, a pharatoi saws mor anarferol. Yr hyn yr ydych ei angen ar ei gyfer: naturiol, caws colfran (hanner cilogram). Cymerwch y deiet neu isel mewn braster. Yna, 100 go ffres laeth a blodyn yr haul olew - dwy lwy fwrdd. Halen a mwstard yn rhoi cymaint ag y gwelwch yn dda. Ond fel sbeis ei angen arnoch, paprika daear a coriander (phinsiad o bob cydran). Mewn powlen neu gwpan (cymysgwr bwyd, cymysgydd) Rhowch y caws bwthyn. Noder: os yw'n sych, briwgig gorau neu rhwbio trwy ridyll. Arllwyswch llaeth (gyda ceuled caled cymryd ychydig yn fwy o norm dweud), olew, halen vsypte, mwstard, sesnin. A'i guro hyd nes y byddwch yn cael yr un mayonnaise, yr ydych conjured dros yr holl cynhyrchion hyn!