Tofu caws (ryseitiau coginio)

Mae tofu caws, ryseitiau a oedd yn hysbys hyd yn oed cyn ein cyfnod, yn arbennig o boblogaidd mewn gwledydd Asiaidd. Yn ddiweddar, dechreuodd ddod o hyd i ymlynwyr mewn gwledydd eraill y byd.

Mae'r cynnyrch unigryw hwn, sy'n gyfoethog iawn mewn proteinau llysiau, yn cael ei wneud o ffa soia. Prif fantais y cynnyrch hwn yw ei fod yn ymarferol heb flas ac mae'n dod o'r cynhyrchion hynny y mae'n cael eu paratoi gyda'i gilydd. Mae'r cynnyrch hwn yn anhepgor o ran diet y llysieuwyr a'r bobl sy'n well ganddynt fwyd iach.

Gellir gwneud Tofu, y ryseitiau nawr yn niferus, mewn sawl ffordd. Mewn gwledydd Asiaidd, yn fwyaf aml caiff ei gynhyrchu trwy ychwanegu sylwedd trwchus arbennig, nigari, i laeth soi ffres, poeth. Mae'n cynnwys mwynau naturiol - sylffad calsiwm. Yn aml, cynhyrchir caws soi gyda chymorth gwahanol ocsidyddion (finegr, sudd lemwn). Gwisgir coch ffa wedi'i baratoi'n barod i friciau trwchus.

Gellir gwneud Tofu, y ryseitiau yn gyffredinol debyg i'r broses o wneud caws llaeth, gartref yn hawdd. Yn aml, i gyfoethogi blas caws soi, cnau, tymheru amrywiol, ychwanegir paprika ato. Maent yn cael eu hychwanegu ychydig cyn y pwysau. Mae rhai cynhyrchwyr yn cynhyrchu caws wedi'i ysmygu.

Mae Tofu yn wahanol i gysondeb ac yn y modd cynhyrchu. Gwahaniaethu:

1. Caws arferol, caled - eithaf trwchus, mewn cysondeb sy'n debyg i mozzarella. Mae'n addas ar gyfer ffrio a ffrio gyda gwahanol gynhyrchion, ysmygu. Yn aml caiff ei gynhyrchu gyda gwahanol ychwanegion. Rhennir ei feddalwedd yn ddau fath: Asiaidd (mae'n cynnwys llawer o ddŵr, nid yn ddwys iawn), gorllewinol (yn cynnwys dwr bach, yn fwy dwys).
2. Meddal (sidan) - caws meddal iawn, sy'n atgoffa cysondeb pwdin. Yn cynnwys llawer iawn o ddŵr. Fe'i defnyddir mewn sawsiau, prydau melys, cawl, ar gyfer prydau wedi'u stemio.
3. Smelly - yn wahanol i arogl miniog.

Mewn gwledydd Asia, mae llawer mwy o wahanol fathau o'r caws hwn. Storwch ef mewn gwactod gyda dŵr. Mae'r caws heb ei basteureiddio yn cael ei storio mewn lle oer. Caiff darnau tofu eu golchi, eu dywallt â dŵr, a'i newid bob dydd arall. Felly storio'r cynnyrch am hyd at 7 diwrnod. Mae'n bosibl rhewi tofu. Wedi hynny, mae'n caffael lliw melyn. Mae caws o'r fath ar ôl dadmer yn dod yn wyn ac yn cael cysondeb anhyblyg a sbyng.

Y prydau gorau o'r cynnyrch hwn: sawsiau, pastas, cawl, prif brydau o rawnfwydydd a llysiau. O'i fod yn paratoi pwdinau, hufen iâ, cacennau pobi a phasteiod. Beth i'w goginio o gaws tofu - yn dibynnu'n unig ar eich dychymyg. Bydd y cynnyrch hwn yn cael unrhyw flas: sour, salad, melys, sbeislyd. Mae'n hawdd disodli wyau, cig, caws llaeth, llaeth.

Tofu caws: ryseitiau coginio

1. Mae ffawn soi wedi'u brynu am 24 awr, ac yna mae'r dŵr yn cael ei ddraenio. Yn ystod ysgwyd, mae dŵr yn aml yn cael ei newid. Mae ffa swollen 2 weithiau'n malu mewn grinder cig gyda'r rhwyll lleiaf. Mae màs y ffa soia yn cael ei dywallt â dŵr (mae 500 lit o soia angen 1.5 litr). Mae'r cymysgedd wedi'i droi'n drylwyr a'i heintio am 3 awr. Mae'r màs yn cael ei wasgu trwy lliain trwchus. Mae màs ffa soia unwaith eto wedi ei ddodi mewn grinder cig, wedi'i dywallt â dŵr, mae'n mynnu am 3 awr. Yna caiff ei wasgu drwy'r ffabrig eto. Yn y diwedd, allan o 0.5 kg o ffa sych, ceir 3 litr o laeth. Mae Soililk yn cael ei ddwyn i ferwi a'i dywallt i mewn i ateb o 0.5 cwymp. Asid citrig a 2 lwy fwrdd. Llwyau o ddŵr wedi'i ferwi. Ar ôl blocio, caiff y màs ei daflu yn ôl i'r brethyn sydd wedi'i orchuddio â brethyn, a rhoddir gormes ar ei ben. Rhoddir caws wedi'i oeri gyda gormes yn yr oergell. I gael gwared ar gaws, mae'n rhaid i'r clwtyn gael ei wlychu gyda dŵr.

2. Mae'r ffa wedi'u tostio yn ddaear ddwywaith mewn grinder cig a'u dywallt â dŵr (mae angen 0.5 litr o ffa sych angen 1.5 litr). Mae'r cymysgedd hwn wedi'i goginio ar dân bach am 2 awr, gan droi'n gyson. Ni allwch ei ddod â berw. Mae'r màs sy'n deillio'n cael ei hidlo a'i wasgu drwy'r meinwe. Ychwanegir ateb o 0.5 cwymp i'r llaeth soi sy'n deillio o hynny. Asid citrig a 2 lwy fwrdd. Llwyau o ddŵr wedi'i ferwi. Ar ôl blocio'r màs, caiff ei daflu yn ôl ar y criatr gyda brethyn, a'i roi ar ei ormes. Ar ôl oeri, rhoddir y caws mewn oergell