Y tikka masala cyw iâr. Nodweddion paratoi

Os ydych chi'n meddwl bod y pysgodyn a'r sglodion yn y gwledydd sy'n siarad Saesneg, y dysgl mwyaf enwog a hoff, yna rydych chi'n camgymryd yn ddwfn. Yn ôl yr ystadegau, mae'r rhan fwyaf o Loegr yn ystyried chiken tikka masala i fod y mwyaf poblogaidd. Mae rysáit y dysgl hon yn gyffrous â'i symlrwydd, er gwaethaf ei enw cain a hanes dadleuol o darddiad. Mae rhai arbenigwyr coginio yn credu mai cartref India yw'r India, oherwydd bod y coginio yn defnyddio cymaint o gynhwysion sy'n nodweddiadol o fwyd India . Mae eraill yn siŵr bod hwn yn ddysgl Saesneg yn unig ac wedi ei ddyfeisio sawl blwyddyn yn ôl yn Lloegr.

Ni fyddwn yn deall heddiw pa rai o'r cogyddion sy'n iawn ac y mae eu rysáit mewn gwirionedd yn ddilys. Fe wnawn ni goginio heddiw chiken tikka masala a mwynhau ei flas syndod blasus ac arogl unigryw o sbeisys dwyreiniol.

Nodweddion paratoi

Mae'r pryd hwn yn syndod hefyd oherwydd, ar wahanol gyfnodau o goginio, gallwch gael dwy bryd gwbl wahanol. Yn y cam cyntaf, mae'r cyw iâr wedi'i marinogi, a'i bacio yn y ffwrn. Bydd cyw iâr poblogaidd "tikka". Mae Masala yn cael ei gael yn yr ail gam, pan fo'r cyw iâr wedi'i ffrio eisoes wedi'i stewi mewn saws hufenog arbennig.

Gyda unrhyw rysáit, mae'r ffiled cyw iâr yn troi'n hollol sych, ond, i'r gwrthwyneb, mae'n hynod o flasus, blasus, bregus a bodlon. Bydd dysgl Piquancy yn ychwanegu saws ysgafn a sbeislyd, sy'n berffaith yn cyfuno ag arogl y popty, a gedwir am gyfnod hir yn y cig.

Mae tikka masala yn cael ei weini â reis neu gacennau arbennig, o'r enw "Naan". Maent yn rhywbeth yn atgoffa'r lavash arferol, ond maent ychydig yn wahanol mewn blas a chyfansoddiad. Gyda llaw, byddwn yn eu paratoi, hefyd, fel bod y gwasanaeth yn cyfateb i'r rysáit clasurol hefyd.

Cynhwysion

Y prif beth, wrth gwrs, yw'r cyw iâr. I'w baratoi, gallwch chi gymryd, fel ffiled y fron wedi'i rannu eisoes (6 pcs.) A fron cyw iâr rheolaidd (3 pcs.), Pa un rydych chi eisoes yn ei gartref yn lleddfu o esgyrn a chroen.

Ar gyfer marinating mae'n angenrheidiol

• Iogwrt Gwyn braster isel. Naturiol. Heb ffrwythau ac unrhyw ychwanegion eraill - 1 gwydr.
• Sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. Llwy.
• Mae halen yn hanner llwy de.
• Sinsir ffres - darn tua tair centimedr o hyd.
• Sbeisys wedi'u gwneud yn barod o'r enw "garam masala". Ar gyfer hunan-baratoi "set" bregus, bydd angen hanner llwy de o bupur du, zira, pupur cayenne a sinamon daear.

Masaka tikka saws yn cynnwys

• Peppi chili poeth - 1 pc.
• Dau ewin o arlleg.
• 2 llwy fwrdd. Llwyau o olew llysiau (os ydych chi'n dilyn ôl troed cogyddion Indiaidd, yna gallwch chi ddefnyddio gee).
• Chwarter llwy de o baprika daear.
• Yr un faint o zira.
• Un gwydr mawr (250-300 ml.) O hufen braster.
• Mae saws tomato yn un pot. Gellir ei gymryd yn lle tomatos tun yn ei sudd ei hun (heb y croen a'r hadau).

Fel y dywedasom, yn fwyaf aml, mae tikka masala yn cael ei weini gyda chacennau arbennig. Ar gyfer eu paratoi, mae angen y cynhwysion canlynol:

• 0.5 cwpan o laeth.
• Yr un faint o ddŵr cynnes.
• Hanner llwy o halen.
• Pinsiad o siwgr.
• Feist sych.
• Wyau cyw iâr - 1 pc.
• Pâr o ewin o garlleg.
• Melyn - 400 g.
• 40 g o fenyn.

Cam un. Marinade

Rhaid glanhau sinsir, wedi'i gratio neu ei falu â chymysgydd. Ychwanegwch at y sudd lemwn sinsir, sbeisys a iogwrt naturiol. Yn y gymysgedd hwn, a bydd yn piclo cyw iâr. Dylid ei dorri'n sgwariau tenau a bach. Trwch oddeutu - gosodir tua 2 cm o giwbiau cyw iâr yn y marinâd fel eu bod yn cael eu gorchuddio'n llwyr â hylif. Marinated y tikka masala cyw iâr am awr am awr. Mae gwragedd tŷ profiadol yn dweud y bydd y cig yn troi'n feddal ac yn fwy siwgr os yw'r ffiled yn y noson marinâd neu'r diwrnod cyfan.

Cam dau. Pobi

Gan ddod â darnau cyw iâr o'r marinâd, rydym yn eu gosod ar daflen pobi wedi'i gorchuddio â ffoil. Wrth gwrs, mae tikka masala traddodiadol yn cael ei baratoi ar sglodion pren mewn ffwrn arbennig. Fodd bynnag, nid yw pob mwth tŷ yn cael cyfle o'r fath, felly fersiwn syml yw'r defnydd o gril cyffredin wedi'i leoli yn y ffwrn.

Trowch y gril arno am bymtheg munud. Bydd yr amser hwn yn eithaf digonol, bod criben aur brown brown ar draws sleisen yr hen. Yn y broses, gellir troi'r ffiled sawl gwaith, fel bod y rhostio a blush hyd yn oed.

Cam tri. Saws

Ar gyfer coginio, mae angen prosesydd bwyd neu gymysgydd arnoch chi. Rhowch y tomatos yn y bowlen (neu saws tomato). Rhaid eu malu'n dda, gan droi i mewn i fasg homogenaidd.

Mewn padell ffrio dwfn rhowch ddarn o fenyn. Trowch ar y tân ar gyfartaledd. Garlleg wedi'i dorri'n fân, a thorri pupur chili mewn cylchoedd bach. Fryt angen i'r ddau gynhyrchion hyn fod yn fwy nag un munud. Peidiwch ag anghofio ei droi'n gyson fel nad oes cadmiwm. Yna ychwanegwch y sbeisys a'r emwlsiwn tomato. Ar ôl ychydig funudau, tywallt yr hufen. Ar ôl dod â'r saws i ferwi, tynnwch y tân yn syth. Stori am ddeg munud.

Rydym yn cymryd y ffiled cyw iâr o'r ffwrn. Rhowch y darnau i'r saws. Peidiwch ag anghofio rhoi cynnig ar y saws yn y broses. Os oes angen, ychwanegu halen neu bupur. Er mwyn cyrraedd y parod, bydd y cyw iâr yn cymryd pump i saith munud arall.

Cam pedwar. Gwelyau Fflat

Mae'r holl gynhwysion uchod ar gyfer y prawf yn gymysg. Gallwch ddefnyddio becws ar gyfer profi'r toes. Bydd hyn yn symleiddio'r broses ac yn arbed amser. O gyfanswm y màs prawf, rydym yn ffurfio peli bach. O bob bêl yn treigl haen denau. Rydyn ni'n ei roi ar badell sych poeth. Frych ar bob ochr am un funud.

Gyda chacennau a reis gwyn, mae'r tikka masala gorau i gyd-fynd. Mae'r rysáit, sy'n bleser, yn eich galluogi i baratoi nifer o swyddi ar yr un pryd. Ni fydd cyfanswm yr amser coginio yn fwy na 30 munud. Ac mae hyn yn fantais anferth i'r dysgl, yn enwedig os credir ei fod yn uchafbwynt i wasanaethu gwesteion annisgwyl.