Ysmygu ieir: egwyddorion sylfaenol a ryseitiau

Mae cynhyrchion mwg bob amser yn achosi awydd ac yn tarfu ar yr ymwybyddiaeth, beth all fod yn fwy blasus? Mae bwyd o'r fath yn cael ei barchu hyd yn oed gan gourmets, dim ond y prif beth yw paratoi'r pryd yn gywir, felly nad oes ganddo ddiffygion ar ei flas.

Heddiw, mae cig o anifeiliaid hefyd, a chig adar, a physgod o wahanol fathau hefyd yn destun triniaeth wres o'r fath. Mae ysmygu ieir yn un o'r mathau syml o goginio y gellir eu gwneud yn annibynnol gartref. Hyd yn hyn, mae llawer o ryseitiau ar gyfer ysmygu, ond yn bwysicaf oll, nid oes angen paratoi cychwynnol ar gig cyw iâr , sy'n golygu bod yr amser paratoi yn llawer llai. Os yw cig anifeiliaid yn cael ei ysmygu, mae'n rhaid ei sychu yn gyntaf, ac mae'r broses hon yn eithaf llafurus.

Felly, mae ysmygu ieir yn draddodiadol oer ac yn boeth. Rhaid dweud mai'r math olaf o driniaeth sy'n fwyaf addas ar gyfer y math hwn o gig. Perfformir ysmygu oer am gyfnod hirach ar dymheredd o 25 gradd, a chynhyrchir poeth yn 50 gradd ac mae'n cymryd ychydig llai o amser. Ond mae'r ddau ddewis coginio yn rhoi blas ac arogl syfrdanol a bythgofiadwy inni.

Er mwyn i'r math hwn o driniaeth wres yn y cartref ddod yn bosibl, mae angen cael mwg mwg arbennig yn y cartref. Gallwch ei wneud eich hun, a gallwch brynu dyfais barod sydd wedi'i werthu mewn siopau yn yr adran ar gyfer gwerthu offer ar gyfer y gegin. Prif egwyddor coginio yw trin cig â mwg poeth neu oer, felly mae gan unrhyw un o'r dyluniadau arfaethedig ddwy adran. Mewn un ohonynt (yr un uchaf) mae'r cynnyrch yn cael ei atal, ac yn y llall (yn is) mae'r tân yn cael ei hanwybyddu, a fydd yn dod yn ffynhonnell fwg gyda thymheredd penodol.

Mae ysmygu ieir yn dechrau gyda marcasu carcasau'r adar hyn. I wneud hyn, cymysgu gwydraid o ddŵr gyda llwy fwrdd o finegr, ychwanegu 5 ewin garlleg wedi'i dorri, halen a sbeisys eraill i flasu a dymuno. Cymysgwch yn drylwyr a phroseswch y cyw iâr marinog. Cadwch hi yn y cyflwr hwn mae'n cymryd tua wyth awr yn yr oergell, ac yna'n ysmygu dull oer am 6 awr. Ffrwd melyn coed yw ffynhonnell wych o fwg oer, ac nid yw'n gadael i'r fflamau losgi gormod. Dyma'r brif dechnoleg o ysmygu dull oer cyw iâr. Mae'n werth nodi bod y ffordd hon o goginio'n cadw'r cynnyrch am amser hir.

Bydd y cyw iâr o ysmygu oer, y rysáit sy'n dilyn, yn cael blas anhygoel, os bydd ar ôl ei sychu yn cael ei sychu ychydig: bydd yn caffael lliw mwg. Paratowch farinâd o ddŵr, garlleg, sbeisys a halen (caiff y cyfrannau eu pennu yn seiliedig ar faint y cyw iâr). Yn y gymysgedd sy'n deillio o hyn, mae angen i chi lwytho aderyn adar yn y nos, ac os ydych chi eisiau cyflymu'r broses, dim ond gyda marinade hylif y gall cyw iâr ei ddefnyddio â chwistrell confensiynol. Yna caiff y broses o farwolaeth ei leihau i 3-4 awr. Ymhellach, dylai'r cyw iâr gael ei lapio mewn sawl haen o wlyb gwlyb a hongian dros offer ysmygu oer. Yn y tân gallwch chi roi sbrig o goed ffrwythau, yna bydd y cyw iâr yn fwy blasus fyth â blas mireinio. Mae amser ysmygu yn para rhwng 2 a 3 diwrnod (yn dibynnu ar faint yr aderyn).

Fel y gwelwch, mae ysmygu ieir yn broses lafuriol, ond mae'r canlyniad yn werth chweil. Er mwyn cyflymu'r coginio, gellir rhannu'r aderyn yn rannau. Archwaeth Bon!