Armagnac a cognac: y gwahaniaeth mewn diodydd. Y prif wahaniaeth o Armagnac brandi

Mae pawb yn gwybod yr enwau hyn: brandi, cognac a Armagnac. Beth yw'r gwahaniaeth y diodydd hyn? Byddai anghywir yn dadlau bod y rhain yn enwau gwahanol ar gyfer yr un cynnyrch. Ond mewn rhai ffyrdd y maent yn debyg. Yn gyffredin â brandi Armagnac brandi. Ac er mwyn deall yr holl cynnil o wahaniaethau a thebygrwydd hyn, bydd angen i ni wneud gwibdaith i hanes, dysgu hanfodion cynhyrchu distillates a dehongli'r ymadrodd dirgel «appelations d'Origine controlles". Mae hyn nid yn unig i godi lefel ein erudition, ond bydd yn y dyfodol i ddewis marchnadoedd cynnyrch o ansawdd, a fydd yn ein swyno gyda blas gwych ac arogl cyfoethog.

stori

"Yn y dechrau - fel y maent yn ei ddweud - roedd yr wy." Ond yn ein teithiau hanesyddol, a fydd yn ein helpu i ddeall y gwahaniaeth o Armagnac frandi, y brif ffynhonnell oedd y gwin. Dysgodd ei ddyn i gynhyrchu yn yr hen amser, ar wawr y chwyldro Neolithig. Nid yw datblygiad technoleg yn sefyll yn llonydd. Pobl yn dysgu sut i wneud gwin sych, gaerog, pefriol. Ac yn yr unfed ganrif XV cafodd ei ddyfeisiodd y alembic. darganfod Winemakers bod y ddiod arferol, pasio trwyddo, yn derbyn nid yn unig yn gastell ychwanegol, ond hefyd y blas anhygoel. Mae'r gwin wedi mynd heibio sychdarthiad dwbl, ei alw "brandi". Ar y cyfan, nid yw hyd yn oed yn yfed, ac mae ei dechnoleg pharatoi. Mae'r gair "brandi" yn dod o'r geiriau "gwin llosgi". Mewn gwahanol wledydd, a wnaeth y distyllad ychydig yn wahanol. Cawn weld beth yw'r gwahaniaeth brandi. Cognac, Armagnac, Metaxa Groeg, grappa Eidaleg - ei holl fathau. Mae hyn i gyd math o frandi.

Enw'r darddiad a reolir

A fyddech yn hoffi i wisgo "Rolex" gwylio a wnaed yn Tsieina? Neu fwyta prosesu caws "Cyfeillgarwch", rholio i fyny yn y mowld, ac felly yr enw "Camembert"? Na? Ond eich bod yn yfed "Sofietaidd Champagne!" Ac mae hyn yn yr un peth. Yn y gwledydd o gytundeb y bonheddwyr wâr a diwylliannol a dderbynnir yn: i neilltuo i gynnyrch a gynhyrchir yn unig yn yr ardal hon, enwau lleoedd. Gelwir hyn yn "enw, a reolir gan tarddiad» (controlles appelations d'Origine). Felly, siampên a Cahors - mae'n y bai y taleithiau Ffrengig o'r un enw, yn ogystal â'r caws - mae'n gaws o'r Eidal. Yma, byddwch yn cael y gwahaniaeth cyntaf o Armagnac brandi. Diwethaf - yn fath o frandi, a aned yn Gasgwyn. Mae famwlad ei ystyried yn Charentes cognac - neu yn hytrach, y gymdogaeth o'r un enw y dref. Popeth arall - brandi. Waeth sut yr ydym yn copïo y broses gynhyrchu, waeth pa mor flasus neu droi i yfed, ond nid yw'n cognac a Armagnac. Gallwch feddwl am eu henwau eu hunain ar gyfer eu brandi cenedlaethol - Calvados, Metaxa neu rywbeth arall.

Pam mor llym

"Os yw'r enw ddwyn, felly hyd yn oed yn yr hinsawdd pohitte â'r ddaear" - y gair Ffrangeg, clywed bod yna oxymoron megis "Sofietaidd Champagne" neu cognac "White Stork". Ac y gwir, fel petai, mae'r cynhyrchwyr yn ceisio, fel pe baent yn cael eu copïo yn union y dechnoleg gwreiddiol, ac mae'r cynnyrch terfynol yn dal i ddod allan y llall. Mae'n ddigon i wybod beth mae'r hinsawdd, ac yn bwysicaf oll, yr hyn y priddoedd yn bennaf yn y rhanbarthau lle mae'r deunyddiau crai yn cael eu tyfu ar Armagnac a cognac. Y gwahaniaeth gyda'r Crimea poeth, mynydd neu briddoedd Moldovan Armenia amlwg. Mae'r grawnwin ar gyfer cognac aeddfedu yn yr hinsawdd Iwerydd wlyb ac yn oer y Charente. Berry Nid oes yn ennill llawer o siwgr. Ond brandi gyda chyfalaf wneud priddoedd diod. Mae'r ffaith bod yr haen ffrwythlon y rhanbarth yn gul iawn. O dan ei fod yn gorwedd y calchfaen. system wreiddiau Vine yn tynnu allan mwynau a maetholion sy'n effeithio ar y wort.

Armagnac: beth ydyw? stori

Ar gyfer rhai defnyddwyr y gwahaniaeth rhwng y gwahanol aelodau o'r teulu brandi amherthnasol. Mae angen iddynt wybod yw bod y ddiod - gryf, sy'n deillio o ddistyllu o rhaid grawnwin. Mae hyd yn oed rhai "arbenigwyr" sy'n credu bod "Armagnac" - y talfyriad o cognac Armenia. Ond mae hyn yn yfed gogoneddus ei hanes ei hun, a hyd yn oed yn fwy hynafol na hynny ei gefnder-brandi. Ond roedd hyd yn oed y Ffrancwyr profiadol y syniad anghywir fod ymddangosodd Armagnac. Beth yw'r "brawd mawr" o cognac, tystiolaeth gan y ffaith bod y ciwb, lle mae distyllu unigol o stoc win, yn fwy syml na dwbl yr uned ar gyfer gwirodydd pwerus, a ymddangosodd yn y ganrif a hanner o flynyddoedd yn ddiweddarach. Roedd Armagnac cyfeiriad cyntaf mewn dogfennau sy'n dyddio'n ôl i 1348 flwyddyn. Fodd bynnag, nes y ganrif XVI, yr hyn a elwir yr holl ysbrydion o ranbarth Gwasgwyn.

Armagnac: beth ydyw? enw

Cognac - yn gwbl enw toponymic. Mae'r ddiod yn cael ei enw o'r dref, yng nghyffiniau y mae'n ei gynhyrchu. Er ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu derw cognac dalaith Limousin, sy'n cael ei dirlawn alcoholau angenrheidiol Tonino, grawnwin rhaid, yn ôl arbenigwyr, yn fwy pwysig. Ond mae'r tarddiad y gair "Armagnac" gwyddonwyr yn dal i ddim yn gwybod yn union. Mae un ddamcaniaeth. Unwaith, yn y ddegfed ganrif, mae'r tiroedd y de-orllewin o Gwasgwyn marchog sy'n eiddo a enwir Herreman. Mae'r offerynnau a rhestrau eiddo tir, a oedd wedyn yn Lladin, cafodd ei gofnodi fel Arminius. Yn y dafodiaith Gallo-Rufeinig, yr enw yn darllen fel Armagnac. Ond mae ddamcaniaeth hon yn amheus. Wedi'r cyfan, Armagnac alcohol, fel yr ydym eisoes wedi sôn, yn ymddangos yn unig yn y nghanol y bedwaredd ganrif XIV. Rwy'n yfed amser a man geni gwahanol, i ystyried iddynt fel union yr un fath, neu o leiaf yn debyg. Ond hyd yn oed yn fwy yn y distillates "Armagnac" a "cognac" gwahaniaeth mewn technegau gweithgynhyrchu.

cynhyrchu brandi

Ar gyfer pob math o frandiau yn defnyddio grawnwin yn unig gwyn. Ac yn cognac yw - math Yuni Blan. Gwin gan yr enw yn adnabyddus yn yr Oesoedd Canol, ond dim ond distyllu dwbl yrrir ef i enwogrwydd a daeth yn un o'r symbolau o Ffrainc. Felly, yn wahanol i brandi o Armagnac mae'n yw bod y cyntaf - cynnyrch monosortovy. Ar gyfer cynhyrchu Gascon brandi a ddefnyddiwyd tua deg o rywogaethau o winwydd. Disgwylir Yuni Blan dyfu i ardal gyfyngedig iawn o Cognac. Bellach, mae'n pasio drwy'r lluniau llonydd dwbl distyllu, a thrwy hynny gynhyrchu cryf iawn (69-73 gradd) alcoholau. Maent yn mynnu mewn casgenni derw Limousin, ac distyllu yn cael ei wneud mewn cyfnod llym cyfyngedig o amser - o 15 Tachwedd hyd ddechrau mis Ebrill. Mae gwahanol fathau o frandi yn aeddfedu rhagorol. Cognac infused am tua naw mlynedd, ac aeddfedrwydd yn unig yn gwella.

cynhyrchu Armagnac

Felly, byddwn yn ymchwilio ymhellach. Beth arall sydd wahanol Armagnac a cognac? Gall y gwahaniaeth yn cael ei olrhain eisoes yn y cam dethol deunydd crai. Unodd Armagnac ond Yuni Blan, o leiaf naw sudd grawnwin arall. Mae'r cymysgu caniatáu i chi reoli blas y ddiod. Ond brandi - assamblirovannoe Brandy. Mae'n cael ei sicrhau drwy gymysgu alcoholau gwahanol gynnyrch. cefnder Hŷn o cognac, Armagnac yn hen (neu millezimnyh) gwirod. Mae ei gynhyrchu yn ymwneud ag alcohol yn deillio o gyfuniad o mystau gwin un cnwd (er y flwyddyn yn aml ni nodir ar y label). Cydosodiad eich galluogi i reoli arogl a blas o frandi. Felly, mae'r diod o'r un marc yn cyfateb i safon derbyniol. Ond gyda Armagnac nid yw hynny'n wir. Mae pob cynhaeaf newydd yn rhoi ei penodoldeb hun yn y ddiod. Felly, Armagnac yn anrhagweladwy ac yn amrywiol. Fel, fodd bynnag, ac mae'r tywydd yn Gasgwyn.

dull distyllu

Gwahanol alcoholau a dull ar gyfer gweithgynhyrchu Armagnac a cognac diod. Mae'r gwahaniaeth yn cael ei ddefnyddio ciwbiau. Yn y ddau achos, y defnydd o rawnwin win gwyn. Fodd bynnag, mae'n sychdarthiad brandi dwbl mewn llestri copr traddodiadol. Maent yn cael eu galw alambiki. Armagnac ei ddistyllu gan barhaus, ond fflach distyllu mewn cyfarpar sy'n debyg locomotif. Gelwir y ciwb yn y "Corff Fawr". O ganlyniad, mae'r sychdarthiad dwbl cognacs mynd yn anoddach. Er mwyn lleihau cynnwys y graddau 70-40, gweithgynhyrchwyr cael eu gorfodi i wanhau iddynt gyda dŵr. Ond yr hyn sy'n wahanol i brandi Armagnac, mae'n alcoholau tyner wreiddiol. Ar ôl distyllu sengl, maent wedi dim ond 52-63 gradd, ac ar ddiwedd eu caer dygnwch yn disgyn i'r deugain safonol. Felly nid oes angen er mwyn eu wanhau gyda dŵr.

dull amlygiad

Beth yw'r gwahaniaeth - derw Limousin neu Gascon ddu? Felly gofynnwch i'r defnyddiwr ansoffistigedig o frandi. Ond Winemakers yn credu bod y coed casgenni yn chwarae rhan bwysig wrth ffurfio blas a blas o ddiodydd. Mae gan Black Oak Gascon yn cynnwys eithriadol o uchel o sylweddau tannin. Mae'n rhoi hyn blas blasus ac yn lliw tywyll, cyfoethog Armagnac. Dylid nodi bod y gwahaniaeth rhwng Armagnac a cognac yn dal i fod yn y ffaith fod yr alcohol Gascon mewn casgenni hirach nag ei frawd hŷn. Mae hyn i gyd yn effeithio ar ansawdd o ddiodydd blasu. penodoldeb Armagnac, ei blas yn fwy anhyblyg a llosgi. Mae'r tusw ymhlith y palet cyfoethog o wahanol, hyd yn oed y cysgod gwibiog o bupur-chilli. Wedi'i weini cognac a Armagnac mewn sefyllfaoedd tebyg - fel digestif. Ond Gascon alcohol yn fwy cyffredinol: mae'n cyfuno â pwdinau, coffi, sudd oren. Ar gyfer aficionados - cynulliadau gwrywaidd gyda sigarau - perffaith Armagnac. Ond nid yw pob brandi cymysgu gyda thybaco, ond dim ond y "caled" eu rhywogaeth.

Beth yn well: cognac neu Armagnac

Mae'r cwestiwn hwn yn hynod anghywir. Fel os ydym yn datrys y broblem: beth yn well: de neu goffi? Mae'r rhain yn ddau diod wahanol a gwreiddiol iawn. Wrth gwrs, mae'r Armagnac brandi gan agosach na te a choffi. Mae'r ddau ohonynt yn perthyn i wahanol fathau o frandi. A'r holl gefnogwyr o ddiodydd alcoholig yn gwneud cyfiawnder iddynt. Hyd yn oed yn ein gwlad, lle, oherwydd y "llen haearn" at y brandi bobl nad gwrdd mor bell yn ôl. Ac am Armagnac ac mae llawer heb glywed. Ond gyda cwymp y "llen" llawer o gynhyrchion o wledydd "pydru cyfalafiaeth" wedi treiddio i ni ... a orchfygodd y calonnau. Yn 2009, LiveJournal ei greu hyd yn oed yn gymuned rithwir o ddefnyddwyr Rwsia sy'n siarad y "Clwb y connoisseurs cognac." Armagnac ac ei eiddo yn un o'r pynciau trafod. Ond boblogaidd iawn brandi Gascon mwynhau gartref. "Rhoesom y cognac byd ac Armagnac chwith ar hyn o bryd" - jôc Ffrangeg. A phrawf cynhyrchu. Cynhyrchwyd pob blwyddyn 150,000,000 litr o frandi yn Ffrainc, a dim ond i chwe miliwn o Armagnac.

brand Top Gascon brandi

Os brand adnabyddus o cognacs ein defnyddwyr yn dal rhywsut cyfrifedig nad yw gyda'r Armagnac yn wir. Mae dal i fod "virgin nepahannoe." Ond mae gweithgynhyrchwyr Gascon yn y gystadleuaeth ffyrnig i fireinio eu sgiliau er mwyn cynnig i'r cwsmer y diodydd mwyaf gogoneddus. Beth i'w ddewis, os ydych yn yn Ffrainc neu beidio stingy mynd i mewn i'r casgliad gwin yn y cartref gyda'r enw? Beth ellir ei galw y rhan fwyaf o frandiau adnabyddus? Armagnac Domaine d'Esperance yw'r gwneuthurwr mwyaf drud ac yn adnabyddus. Still, ar ôl y perchennog yr ystad - yn ddisgynnydd uniongyrchol o musketeer D'Artagnan de Montesquiou. Teulu House Gwin Laberdolive cynhyrchu Armagnac vintage, yn llym cadw at yr hen dechnoleg. Mae wedi profi ei hun i Chateau Ravignan farchnad. Mae'r brand yn hoff iawn o Zhak Shirak, Arlywydd Ffrainc.