Cyw Iâr wedi'i stwffio â gwenith yr hydd a madarch

Mae gan bob saig ei chyfrinachau hun. Yn enwedig llawer ohonynt, pan fyddwn yn sôn am gig. Mae'n bwysig nid yn unig yn coginio yn dda, ond yn ddewis yn ddoeth. Porc, cig oen, cig eidion, cyw iâr - ymhob cig wedi ei feini prawf a dulliau coginio ansawdd eu hunain, er ei fod yn persawrus ac yn llawn sudd.

Heddiw byddwn yn siarad mwy am y cig cyw iâr. Ar gwragedd tŷ prydau poblogaidd fel cyw iâr wedi'i stwffio â gwenith yr hydd neu lysiau, neu gyw iâr cyw iâr wedi'i grilio cawl neu pasteiod gyda chyw iâr. Gall hyn gael ei briodoli i glasuron genre coginiol.
Ond beth bynnag a ddewiswch, yn cadw mewn cof i ddechrau gyda rhai o gyfrinachau ei baratoi. Er enghraifft, os yw'r braster cyw iâr, yna mewn unrhyw achos, peidiwch â golchi o dan y dŵr poeth, fel arall bydd yn difetha blas. Dim ond dŵr glân oer.

Roedd y gig yn fwy dyner, gadewch y cyw iâr mewn iogwrt am ychydig oriau, ond os yw eich nod - y cyw iâr wedi'i stwffio gyda gwenith yr hydd, y rysáit dylai yr ydym yn rhoi isod, a gwenith yr hydd yn cael ei adael yn y dŵr am sawl awr.

Os bydd y carcas cyw iâr wedi'i rewi, dadmer iddo ar dymheredd ystafell, ond peidiwch â rhoi mewn dŵr cynnes - y cig yn gyflym yn colli ffurflen.

Wel, yn awr yn symud ymlaen at y prif gamau - cyw iâr wedi'i stwffio gyda wenith yr hydd.

cyw iâr wedi'i stwffio a wnaed yn Ewrop ac yn yr Unol Daleithiau, yn ogystal â'r twrci. Yn Rwsia, y traddodiad hwn hefyd wedi cymryd gwraidd, oherwydd gall y stwffin fod nid yn unig yn cig, ond mae hefyd yn llysiau, reis ac ati - i gyd sy'n dweud wrthych ffantasi.

Cyw iâr wedi'i stwffio gyda gwenith yr hydd, paratoi, efallai, yn haws i weddill y amrywiadau cyw iâr. Heblaw am y carcas cyw iâr, mae angen gwenith yr hydd mewn swm o 1.5 cwpanau, madarch - 300-400 gram, syrth cyw iâr tua hanner cilogram neu ddarn ychydig yn llai o fenyn, 2 llwy fwrdd o fwstard Solovykh i roi blas a saws soi yn yr un swm , mayonnaise, pupur a halen. Nid yw amrywiaeth mor anodd o gynnyrch, byddwch yn cytuno. Dim ond mae gennym y un cynhwysyn - madarch. Yna bydd cyw iâr wedi'i stwffio â gwenith yr hydd a madarch, ond gellir eu dileu os dymunir.

Yn awr ar gyfer coginio yn uniongyrchol.

Carcas Rhaid eu golchi (mewn dŵr oer), yna dylai fod yn sych, rhoi ar lliain neu dywel i ddraenio hylif. O'r esgyrn yn y carcas yn angenrheidiol i gael gwared ar, maent yn parhau i fod yn unig Coesau, adenydd a'r gwddf. O'r tu allan i'r rwbio carcas saws soi, ynghyd â mayonnaise, mwstard, relish a phupur, wrth gefn felly am beth amser. Nawr yw'r dro o wenith yr hydd. Rhaid iddo gael ei berwi mewn dŵr drwy ychwanegu pinsiad o halen. Ychwanegwch fenyn a'i orchuddio â chaead wenith yr hydd. Madarch ffrio nhw i gael gwared ar leithder dros ben.

Golchwch syrth cyw iâr a hefyd yn eu ffrio mewn padell. Nawr cymysgwch gyd - bydd yn cael ei stwffin ar gyfer cyw iâr. Rydym yn llenwi'r adar. Peidiwch ag anghofio i lapio fyny carcas cyw iâr mewn ffoil alwminiwm, felly bydd yn cadw nid siâp a sudd allan ohono yn cael ei sarnu, hynny yw, ei fod yn llawn sudd - dim ond yr hyn yr ydym ei eisiau. Cyw Iâr wedi'i stwffio gyda gwenith yr hydd, popty paratoi yn ddelfrydol ar dymheredd o 200 gradd, ac amser i goginio yn cymryd 60 munud, weithiau yn hwy - hyd at chwe awr. Mae'r cyfan yn dibynnu ar faint y carcas a'i braster. Os stwffin yn parhau, gall fod yn gwasanaethu fel dysgl ochr i'r prif gwrs, ond gallwch ei addasu rhywfaint, er enghraifft, gymysgu â llysiau wedi'u stemio: puprynnau, winwns, tomatos - y cyfuniad perffaith. Ar ôl eu coginio ar y glaw mân carcas gydag ychydig o ddiferion o sudd lemwn i flasu a gellir eu cyflenwi.

Yn ogystal, mae'r cyw iâr wedi'i stwffio gyda gwenith yr hydd, a baratowyd gyda'r defnydd o saws melys, mae angen côt tu mewn a'r tu allan i'r carcas a gadael socian. Mae strwythur y saws hwn yn cynnwys mêl, os ydych yn hoffi cig melys, yna poprobuye y rysáit hwn.

Yn gwenith yr hydd yn gallu ychwanegu afal wedi'i gratio. Ychydig Dare i arbrofion coginiol o'r fath, ond mae'n nesmonenno, yn haeddu cael chi poprobavat. Afal gyda gwenith yr hydd - cyfuniad anarferol ond yn flasus.

Bon Appetit!