Basturma porc yn y cartref: y ryseitiau gorau, cyfrinachau ac awgrymiadau

cigoedd deli a werthir mewn siopau cael dau anfanteision o bwys: pris uchel a blas yn aml yn anfoddhaol. Ail dychryn: drueni i roi swm crwn ac yn parhau i fod yn siomedig gyda'ch pryniant. Mae'r ddau diffygion basturma amddifad hun porc wedi'i goginio: gartref iddi baratoi hawdd, fodd bynnag, ac am amser hir, a gall blasusrwydd cael ei addasu i eich dewisiadau. A fydd yn costio yr un danteithfwyd yn 2-3 gwaith yn rhatach na prynu.

Basturma porc yn y cartref: sut i goginio?

Mae llawer o ffyrdd gwahanol o gig sych o'i graeanu blaenorol. Ac ar ôl pob cael porc basturma gwych. Cam wrth gam rysáit sy'n cael ei ddefnyddio amlaf, mae fel a ganlyn:

1. Mae darn da o gig ei olchi, sychu a thorri gan stribedi cul. Yn fras - dau fys o uchder ac o led 3-4. Hyd yma dim ond nid yw o bwys.
2. Yn y cam nesaf dim ond yr halen yn cael ei ddefnyddio (gofynnol phryd ac nid iodized!). Ond ar gyfer ei arogl fel arfer yn cael ei gymysgu â sbeisys: .. Laurel, pupur, zira ac ati Mae'r cyfansoddiad ei rwbio drylwyr i mewn i'r cig ar bob ochr.
3. Mae'r cynhwysydd yn cael ei gau gan ffilm glawr neu ei ohirio a'i roi am ddau ddiwrnod ar waelod yr oergell. Mae angen ddwywaith y dydd i droi'r cig a draeniwch y dŵr yn sefyll allan.
4. Porc wedi'i rinsio gyda dŵr, sychu ac yn llwyr dymchwel mewn sbeisys, ac yna hongian ar am bythefnos skvoznyachke.

Os bydd yn digwydd yn yr haf, basturma porc yn y cartref lapio gyda rhwyllen. Mae hyn er mwyn amddiffyn y cynnyrch oddi wrth y pryfed. Lleoliad a ddewiswyd ar gyfer hongian i ffwrdd o offer gwresogi a dymunol, os nad yn y tywyllwch, o leiaf yn y cysgod.

Chaman am basturma

Strictly nid perlysiau penodol a phorc coginio sbeisys basturma yn y cartref ei gwneud yn ofynnol. Bob coginio ei aelodaeth i rwbio. Ond os ydych yn unwaith gorchfygu gan y fersiwn Armenia, dilynwch y rysáit y genedl hon.

Cook dylai'r gymysgedd fod yn un diwrnod cyn ei gais. Hanner litr o ddŵr wedi'i ferwi gyda thri llawryf dail a nifer o pys allspice. Pan fydd y cawl wedi oeri ychydig, sbeisys ohono yn cael eu tynnu ac mae'n cael ei arllwys i mewn llestr lle taenellodd hanner llwy de ffenigrig ddaear, ar y cyfan - siwgr a phupur du (y ddaear), tri - paprica, ar llwy de o halen cwmin a malu. Yma, mae angen ychwanegu dau bwysau neu ewin garlleg wedi'u torri'n fân. Chaman am 24 awr yn cael ei roi i mewn i'r oer, ar ôl y maent taenu helaeth porc basturma y dyfodol yn y cartref. Mae'r rysáit, gyda llaw, mae llawer chwtogi mewn perthynas â garlleg: i ddwyn ei arogl cryf o gwpl o wythnosau mewn fflat Nid yw pawb yn barod. Yn yr achos hwn, ychydig o ddyddiau nes chaman barod plicio i ffwrdd ac yn disodli gyda ffres, gan fod garlleg.

Basturma mewn heli

dull o'r fath yn fwy addas ar gyfer y ddiamynedd: mae'n cymryd llawer llai o amser. torth Cig golchi a'u rhannu'n stribedi fel y disgrifir uchod. Paratoi heli y mae ym mhob litr o ddŵr halwynau hydawdd o bedwar llwyau. Porc wedi'i lenwi â hwy, gwasgu i lawr, fel nad ydynt yn pop i fyny, ac yn mynd i'r oergell am ychydig o ddyddiau. Yna cyfuno heli, stribedi cig yn cael eu gwthio i ffwrdd ac yn trefnu dan iau i oeri o leiaf y dydd. Os bydd y tafelli yn drwchus ddigon neu borc lawer, gall fod yn angenrheidiol, ac am dri diwrnod. Arwydd diwedd y depressor yw rhoi'r gorau i ddyrannu dŵr. Yna porc basturma dyfodol gartref dymchwel haen drwchus mewn sbeisys a ddewiswyd (ee, pupur, coriander, cwrcwma, chilli pungent) neu chaman taenu ac atal dros dro eto mewn drafft, wedi'i lapio mewn gauze. Lovers o gynnyrch meddal gallant fwyta mewn diwrnod neu ddau. Dylai cefnogwyr aeddfedrwydd aros 4-5.

Basturma yn y ffwrn

Dull arall o baratoi yn ddanteithfwyd, y gellir ei alw'n ddull cyflym. Mae kilo o borc dorri'n sleisys mawr ac ychydig o adlamu hirach. Mae pob darn yn cael ei chwistrellu finegr afal a rhwbio gyda halen, wedi'i gymysgu â coriander, siwgr a phupur. Mae'n rhoi pwysau ar y cig ac yn cuddio ar waelod yr oergell lle y dylai sefyll dydd. Yna stribed rinsiwch mewn toddiant gwan finegr seidr (un rhan finegr pump - dŵr), gwasgu yn dda a sbeisys taenellodd. Ar gyfer y rysáit gwell chaman yn ei wneud, ac yn defnyddio'r holl halen a phupur sych. Porc wedi'i pydredig i mewn i memrwn prostelennoy dellt a'i roi yn y ffwrn wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Tymheredd yn cael ei leihau i isafswm, y drws gadawodd gilagored, fel arall bydd y cig yn cael ei bobi, yn hytrach na vyalitsya. Mae basturma porc yn y cartref yn treulio wyth awr: Mae'r amser yn dibynnu ar y graddau a ddymunir o sychu.

Brandy basturma

Ar gyfer bydd yn rhaid ei baratoi i fuddsoddi mwy difrifol - yn ofynnol nid diod yn rhad. Fodd bynnag, mae'r canlyniad yn werth y buddsoddiad: mae hyn porc basturma gartref yn troi allan yn gyson dyner ac yn flasus iawn. Yn gyntaf mae'r cig yn cael ei rhwbio hael gyda halen a rhowch yn yr oerfel am ddau ddiwrnod gyda draenio gollwng sudd orfodol a gwrthdroadol. Yna, trowch y tafelli gyda rhwyllen ac i'r chwith dan lwyth ar gyfer yr un cyfnod. Yna, mae Chaman, dim ond lle dŵr, sbeisys ysgaru yn cognac. Gallwch gymryd y lle hynny win cadarn, ond nid yn rhy felys. Darnau roesoch cymysgedd vyalyatsya ac o wythnos i ddau mewn amodau a ddisgrifiwyd eisoes.

cyngor arbenigol

Mynd zavyalit basturma, gwyliwch y dewis o gig. Byddai'r delfrydol fod yn ddarn o lwyn, ond hefyd o unrhyw ran arall o'r carcas yn cael danteithfwyd mawr, os povyrezat o ddarn o bob maes brasterog. Fel arall, zakosteneet braster, ac yn y mannau hyn basturma yn anodd.